दही काय आहे? कसे घरी दही तयार कसा करावा?

त्यामुळे kefir दही आणि घरी शिजविणे कसे काय आहे? शब्द "दही" - तुर्की शब्द "KEF", आरोग्य अर्थ येते. या एक घर कडक दूध पेय उत्तर कॉकॅसस आहे. विशेष यीस्ट, अल्लाह एक जादूचा भेट विचार केला होता सह कॉकॅसस मध्ये दही निर्मिती. तो दिला नाही आणि त्यांच्या स्वत: च्या लोक विक्री करू शकत नाही. हे खमीर त्याच्या जादूचा गुणधर्म हरले करून विश्वास होता.

मात्र, कोणीतरी एक स्टार्टर पास मिळविण्यासाठी गरज असेल तर, तो "धाव" आणि नंतर बोगस trifling गोष्टी विक्री कायदा केली. स्टार्टर हुंडा म्हणून पुरवला होता, तरीही विधी अपहरण अमलात आणणे आवश्यक होते. या अपहरण परिस्थिती लग्न स्वतः पेक्षा जवळजवळ नख प्रती विचार. उत्पादन 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला आधी फक्त Caucasus मध्ये दही का आहे.

ताजे दूध घर जवळ, रस्ता ठेवले, कातडी मध्ये आणण्यात आले एकत्र खमीर घरी Kefir तसे. प्रत्येकजण, मेंढीची किंवा बकरीची कातडी शिवून त्यापासून बनवलेले दारु ठेवायचे पात्र वर झाडणे आंबायला ठेवा गती obliged वाटले जात. त्यामुळे प्रवासी घर मालक त्याच्या आदर व्यक्त विश्वास होता की. आता अगदी कॉकॅसस kefir विशेष tubs मध्ये ठामपणे सांगणे.

आता Sourdough kefir किंवा कसे बद्दल काही शब्द kefir बुरशीचे, जास्त योग्य आहे, रशिया आले. तसेच त्याच्या स्वत: च्या इतिहास अतिशय मनोरंजक आणि सुंदर आहे. प्रत्येकजण कॉकेशियन लोक चटकन् राग परिचित आहे. त्यामुळे, 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला येथे, 1908 मध्ये, मॉस्को कॉकॅसस Irina सखारोव्ह एक milkweed वनस्पती kefir बुरशीचे प्राप्त करण्यासाठी पाठविले. ते तेथे स्थानिक नेता, डेअरी उत्पादने एक पुरवठादार अपहरण, आणि तिच्या पक्षात जिंकण्यासाठी प्रयत्न केला. पण खात्री पटवणे स्त्री लग्न अयशस्वी. शिवाय, फाइल उघडले होते. आणि त्याला पचविणे, राजा महिला बंद खरेदी 10 पौंड kefir धान्य. या दही रशिया मध्ये निर्मिती सुरुवात केली, आणि प्रथम रशियन दही अनुभव रुग्णांना Botkin हॉस्पिटल केवळ नंतर.

दही एक विशिष्ट वैशिष्ट्य, तो खरोखर अपवादात्मक डेअरी उत्पादने करते, तो फक्त kefir बुरशी आधारावर तयार केले जाऊ शकते आहे. आणि या बुरशीचे एक जटिल सूक्ष्मजीव सहजीवन अनेक नाजूक एकच प्रणाली मध्ये असाव्यात आहे. असंख्य प्रयत्न निवडलेल्या बुरशीचे सूक्ष्मजीव पासून अलग ठेवणे, आणि नंतर कृत्रिम फसफसणे त्यांच्या आधारावर तयार, पण एक नाजूक समतोल, या बुरशीचे वैशिष्ट्यपूर्ण आहे, तो यशस्वी नाही आहे अशा खमीर ठेवा, आणि म्हणून या प्रयोगांमुळे रिअल kefir पुन्हा काम नाही .

गुणधर्म आणि दही चव अद्वितीय आहेत. या मुळे ते दही समांतर आंबले की आणि खरं अंशतः आहे मद्यपी आंबायला ठेवा. दारू एक लहान एकाग्रता kefir आंबट चव आणि एक विशेष हवा, फेसाळ सुसंगतता देते.

मागील आधारित, कोणत्याही दही, कोणत्याही परिस्थितीत, स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात, जे नैसर्गिक साहित्य पासून केले, हे स्पष्ट होते. दुसरी गोष्ट अनेकदा दही मध्ये प्रगतिशील आयुष्य वाढवायचे विविध टिकवलेले आणि stabilizers जोडा. तो घरी दही तयार करण्यासाठी म्हणून चांगले आहे.

अधिक कारण तो सोपे आहे. वास्तविक kefir बुरशीचे खरेदी करण्यासाठी मुख्य. हे थोडे मऊ, लवचिक गुठळ्या दिसते. इंटरनेटवर खरेदी करण्यासाठी, किंवा अगदी एक देण्यासाठी जोरदार शक्य आहे. मुख्य गोष्ट शोधण्यासाठी आहे, आणि आपण घरी पूर्ण दही तयार करू शकता. यापैकी फक्त थंड पाण्याने धुवून (उच्च तापमानात ते गमावले जाऊ शकते) आणि दूध ओतले जात आहे एक काचेच्या किलकिले तळाशी स्थलांतर बुरशीचे. , 8-10 तास तपमानावर सर्व राजकीय द्या की नाही हे गरम किंवा थंड खोलीत अवलंबून. kefir तयार आहे, तेव्हा, बँक द्रव साल. हे सर्व एक दंड चाळणी माध्यमातून मानसिक ताण आहे: दही काढून टाकावे आणि चाळणी तो मरण पावला की, दूध मध्ये पुन्हा स्थान स्वच्छ धुवा करणे आवश्यक आहे की बुरशीचे राहते. आणि आंबायला ठेवा खाली धीमा करण्यासाठी, दूध बुरशीचे फ्रीज मध्ये ठेवणे पुरेसे आहे.

हे दही कोणत्याही शरीर, अगदी स्वीकार करणार मुले. Kefir घरी निविदा आणि चवदार बाहेर करते. तीन वयाच्या मुलांना देऊ खरोखर शक्य आहे. तीन वर्षांची मुले शरीर आणि अशा अन्न withstand शकत नाही. आणि या देशांतर्गत आणि पूशडाऊन दही लागू होते.

वरील सर्व सारांश, ते कसे उपयुक्त आणि उल्लेख चवदार बदलेपर्यंत पुन्हा एकदा शक्य आहे. तो रोग प्रतिकारशक्ती आणि नेहमीसारखा पचन वाढते. आणि म्हणायचे चाललेले, तो घरी दही तयार करण्यासाठी किती अधिक उपयुक्त आहे!