फॉन्डूए - हे काय आहे? क्लासिक फॉन्डूए. फॉन्डूए

फँड्यू म्हणजे स्विस पाककृतीचा एक राष्ट्रीय पदार्थ. त्यात एक प्रचंड सुगंध आणि नाजूक नाजूक चव आहे आणि तिच्याशी संबंधित अनेक मनोरंजक परंपर आहेत, ज्यामुळे सामान्य डिनरला छापांनी भरलेल्या एक विलक्षण सांजा बनण्यास मदत होईल.

सामान्य माहिती

Fonda, तो काय आहे? याचे नाव फ्रेंच शब्द "फोंड्रे" असे आहे, जे "पिघल" म्हणून अनुवादित आहे. पारंपारिक स्विस पाककृतीमध्ये दोन प्रकारचे चीज - ग्रुएयर आणि emmental समाविष्ट आहे, जे पांढऱ्या कोरड्या वाइनमध्ये पिले जातात, कधीकधी चेरी वोडका (किरर्सचा) जोडल्यावर तथापि, स्वित्झर्लंडच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये आपण स्वत: चे पाककृती शोधू शकता , ज्यामध्ये जेवणाच्या डिशचा विजय असतो त्या उपलब्धतेच्या विस्तृत श्रेणीचा समावेश आहे.

Fondue फक्त एक डिश नाही, हे संवाद एक विशेष शैली आहे, काही परंपरा, शिष्टाचार एक लांब काटा वर ब्रेड किंवा इतर साइड डिश एक स्लाईस लागवड आणि चीज आणि वाईन च्या पिठात वस्तुमान मध्ये ते बुडवून ते सेवन आहे काटा सामान्यतः फेन्ड्यूवर ठेवलेला असतो जेणेकरून पनीर सॉसचे जाड परत काढून टाकले जाते आणि हे थोडेसे थंड होते रोटी हलक्या एक काटा सह खाण्यासारखे आहे, त्यामुळे तिच्या तोंडात स्पर्श नाही म्हणून, ती पुन्हा सर्वसाधारण डिश मध्ये उडी आहे कारण.

फोंड्यूचा इतिहास

हे डिश कसे आहे आणि त्याचा इतिहास काय आहे? त्याची उत्पत्ति स्विस मेंढपाळ द्वारे घातले आहे. अल्पाइन चारा पिकांवर त्यांनी ब्रेडच्या भागासह स्वतःला झोकून दिले जे ते पिवळालेल्या चीज आणि वाईन यांच्या मिश्रणामध्ये बुडविले हे एक पौष्टिक पदार्थ आहे आणि ते त्याच्या वेगवेगळ्या तफावतींमध्ये स्वत: चे झाकण ठेवण्याच्या प्रारंभास प्रारंभ करते आणि त्याच्या वापराच्या समारंभाचे वर्णन केले आहे.

डिशच्या उगमाची आणखी एक आवृत्ती आहे, जी शेतकर्या स्वयंपाकघरात उत्पन्न होते काळजीपूर्वक गृहिणीने चीजचे जुने वाळलेले तुकडे गोळा केले आणि ते कोल्ड्रोअनमध्ये वितळले, जिथे ते ब्रेड आणि ऐटबाज डुंबले.

हळूहळू, हा डिश एक कुलीन समाजातील टेबलवर दिसू लागला, नक्कीच, हे आधीच वाइन आणि चीजच्या सर्वोत्तम प्रकारांमधून तयार करण्यात आले होते आणि ते सर्वोत्तम आणि ताजे पाव बरोबरही खाल्ले

डिश फँड्यू त्वरीत संपूर्ण जगाच्या स्वयंपाकघरात पसरला आणि प्रत्येकामध्ये त्याच्या स्वत: चे व्यक्तित्व प्राप्त झाले, त्याची तयारी सह प्रयोगांमुळे.

अन्न शिजवण्यासाठी वापरण्यात येणारा पदार्थ

प्रारंभी, या डिशच्या तयारीसाठी, केवळ उष्णता-प्रतिरोधक, बर्याचदा लोखंडी भांडी वापरली जातात, साधारणतः भांडी. ते दोन्ही भागांत आणि ओव्हनमध्ये चीजांच्या तुकड्यांना पिळुन टाकण्यासाठी सर्वात योग्य पर्याय होता. अद्ययावत करण्यासाठी, फेन्ड्यूज इतके लोकप्रिय झाले आहे आणि त्यामुळे gourmets द्वारे प्रेम आहे की त्याच्या तयारीसाठी विशिष्ट पदार्थ वेगवेगळ्या फेरबदलांच्या स्वरूपात सादर केले जातात आणि पर्याय निवडणे इतके सोपे नाही.

कच्ची लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबे, मातीची बनलेली चवळी बनविल्या जातात. इलेक्ट्रिक उपकरणे खूप लोकप्रिय झाली. त्यांचा अतिशय देखावा देखील खूपच वेगळा आहे. ते एका भांडीसारखाप्रमाणे आहेत, जेथे सॉस ओतला आहे. Fondue, एक बर्नर किंवा एक मेणबत्ती धन्यवाद आपण डिश उबदार ठेवण्यासाठी परवानगी देते ब्रेड, भाज्या किंवा फळांच्या तुकड्यांना कव्हरसाठीही उपकरण स्क्युअर्ससह पूरक आहे. त्यांच्यासाठी, फेन्ड्यूच्या भोवती वेगवेगळे कप ठेवलेले असू शकतात

तथापि, अशा एक cookware उपलब्ध नसल्यास, आपण नेहमी सामान्य सॉसपैन किंवा भांडी वापरू शकता आणि त्यामध्ये आपण डिश तयार करू शकता जे सर्वात शुद्ध केलेल्या फॅण्ड्यूडमध्ये बनवलेल्या स्वादापेक्षा वेगळे नाही.

शास्त्रीय फोंड्यूची तयारी करणे

Fondue क्लासिक चीज खालील प्रकारे तयार आहे.

त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• ग्रूरेर चीझ - 300 ग्रॅम;
• पनीर emmental - 250 ग्रॅम;
• लसूण - 3 लवंगा;
• कॉर्न फ्लो - 4 टीस्पून;
• व्हाईट ड्राई वाइन - 300 मिलि;
• चेरी वोदका - 60 मिली;
• काळी मिरी जमीन, जायफळ - चाखणे.

तयारी

लसणीबरोबर, लसणीचे चिरडले आणि ते फेंड्यूजसाठी बनवलेल्या विशेष वाड्याच्या आतील पृष्ठभागावर तेला लावा.

चिज एक बारीक खवणी वर शेगडी किंवा अन्न प्रोसेसर दळणे तो वापर.

एक वाडगा मध्ये fondue वाइन ओतणे, हलके थोडे उष्णता वर गरम, एक उकळणे आणत नाही

वेगळ्या सॉसपॅनी मध्ये, कॉर्नमेलाची वोडका एकत्र करा आणि हे मिश्रण 2/3 गरम वाइनमध्ये घाला.

उबदार मिश्रण सतत हलविले पाहिजे, शक्यतो एक लाकडी चमच्याने. एक वाडगा मध्ये चिरलेला चीज घालावे आणि नख परिणामी वस्तुमान मिक्स.

नंतर कॉर्नमेलांचे वोडका, काळी मिरी आणि जायफळ बरोबर उरलेले मिश्रण घालावे. आपण केशर आणि हळद जोडू शकता, या seasonings देखील वापरलेल्या cheeses एकत्र चांगले आहेत

जनतेला आवश्यक घनता आणि एकसारखेपणा होईपर्यंत हालणे आवश्यक आहे. बर्न पनीर टाळण्यासाठी कमी गॅस वर फॉन्ड्यू शिजवा.

तयार केलेले डिश विशेष फोंडूजमध्ये चालते, जे त्याचे तापमान राखण्याची परवानगी देतात. ब्रेड किंवा बिस्किटे डिपिंगसाठी आपले लक्ष fondue, पाककृती, अंतिम डिश फोटो दर्शविली आहे.

गहाळ साहित्य पुनर्स्थित कसे?

वर एक क्लासिक fondue एक कृती होते. आपण स्वयंपाकघर मध्ये या डिश शिजविणे कसे, आपण योग्य साहित्य प्राप्त करू शकत नाही तर?

कॉर्न फ्लोअर योग्य खोकला सह बदलले जाऊ शकते, पूर्वी तो कॉफी धार लावणारा किंवा मसाला चक्की असलेली पॉवर्डरी स्थितीत नेला जातो.

ग्रुइएर हे विशेष आलंखेची चव असलेली क्लासिक स्विस चीज आहे, ते मिळविणे नेहमीच शक्य नाही. ते सामान्य हार्ड चीज, द्रवपदार्थ वेगवेगळ्या चव सह पर्यायी पर्याय मोझारेला, बीअफोर्ट, फोटोिना, इडाम, सेडरर, कोस्ट्रोमा चीज किंवा पनीर सह मिरपूड असू शकतात.

चेरी वोडका ही दुर्मिळ घटक आहे. त्याऐवजी, आपण एक महिन्यासाठी चेरीच्या फळामध्ये व्होडाचा वापर करू शकता. तसेच योग्य slivovitsa - फळ राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य एक प्रकार, त्याची चव आणि सुगंध सर्वात जवळ इच्छित इच्छित जुळते

पनीर फ्रान्सीसी फेन्ड्यू

या डिश तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत, तथापि, खालील पाककृती शास्त्रीय प्रकार उत्तम संबंधित आहे. सर्वोत्तम फ्रेंच फोंड्यू पहिला आणि सर्वात चांगला पांढरा वाइन आणि विशिष्ट चव असलेल्या योग्यरित्या निवडलेले चीज आहे. पांढरे ब्रेड च्या कापांसह या डिश सर्व्ह करावे.

त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• चीज कोमटे - 200 ग्रॅम;
• गाजराच्या चीज - 200 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• पांढरी कोरडे फ्रेंच वाइन - 300 मि.ली.
• बटाटा स्टार्च - 4 टीस्पून

तयारी

लसूण साठी fondue शेगडी आणि वाइन मध्ये घाला. एक उकळी आणा आणि उष्णता कमी करा सतत परिणामी वस्तुमान ढवळत, भाग मध्ये चीज चीज जोडा. मिश्रण एकसंध बनला आहे तेव्हा, स्टार्च घालून नीट ढवळून घ्यावे. वस्तुमान जाड होईपर्यंत थांबा आणि आग दूर करा

मांस भोपळा

मांस भोपळा, हे काय आहे? हे क्लासिक डिश तयार करण्याचा पर्याय आहे, जो मांस प्रेमींना स्वीकारला जातो. येथे, sauces च्या रचना समावेश सर्व साहित्य, उत्तम जुळतात आहेत. त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• मांस (गोमांस, डुकराचे मांस किंवा वासराचे) - सर्व्हिंग प्रति 200 ग्रॅम;
• तळण्याचे तेलाचे तेल

अंडी सॉस साठी साहित्य:

• अंड्याचा - 1 भाग;
• व्हिनेगर - 1 चमचे;
• मोहरी - 1 चमचे;
• भाजीचे तेल - 200 मि.ली.
• गारकिन्स - 4 तुकडे;
• कांदा, मिरपूड, मीठ - चाखणे.

टोमॅटो सॉस साठी साहित्य:

• साखर - 4 चमचे;
• व्हिनेगर - 6 चमचे;
• टोमॅटो पेस्ट - 3 चमचे;
• स्टार्च - 1 चमचे;
• मीठ - 1 चमचे;
• सोया सॉस - चाखणे.

तयारी

मांस मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे आणि त्यात रोल बॉल्स मधे काढा. सॉस तयार करा.

खालीलप्रमाणे अंडी सॉस तयार केले आहे: अंडे, फळाची साल आणि उकडणे अर्ध्यामध्ये कट करा आणि प्रथिनंमधून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. निटवा आणि मोहरी आणि व्हिनेगर मिसळा, मिठ आणि मिरचीचा सह शिडकावा, गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले मिसळा एका मिक्सरसह व्हिस्कींग करताना भाजीलाचे पातळ द्रव मिसळून त्यात मिश्रण घाला. अंड्याचा पांढरा, कांदा, गारिंड पिळून काढावा आणि शिजवलेला सॉस बरोबर एकत्र करा.

टोमॅटो सॉस खालील प्रमाणे तयार केले आहे: टोमॅटो पेस्ट, साखर, व्हिनेगर पाणी एक लहान रक्कम विसर्जित मीठ, सोया सॉस आणि स्टार्च, एक उकळणे आणणे

गरम तेल मध्ये फॉर्क्स आणि तळणे वर मांस अक्षरमाळा तयार काप कोणत्याही तयार sauces कोणत्याही dipped आणि खाणे.

अल्कोहोलयुक्त फोंड्यू

दारू शिवाय पनीस फोंड्यूड्स हा अल्कोहोल पिणार नसलेल्या मुलांसाठी तसेच मुलांसाठी एक उत्कृष्ट डिश म्हणून उत्कृष्ट पर्याय आहे.

त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• अनेक जातींची चीज - 300 ग्रॅम;
• लसूण - 1 लवंग;
• अंडी yolks - 2 तुकडे;
• लोणी - 60 ग्रॅम;
• दूध - 150 मिली
• काळी मिरी, जायफळ, मीठ - चाखणे.

तयारी

चीज दूध भरलेल्या लहान तुकडे, मध्ये कापून आहे आणि अनेक तास साठी म्हणून आहे, नंतर बटर एक तुकडा व्यतिरिक्त सह एक पाणी बाथ मध्ये melted. जेव्हा वस्तुमान एकसमान आणि चिकट होतात, तेव्हा त्यात सतत अंडी घालणे अंडी घालते. मिश्रण उकळणे नये अन्यथा yolks दंड होईल. शेवटी उरलेल्या बटर, मसाले आणि मीठ घालावे. ब्रेडसह वापरा.

भाजी खाद्य

भाज्या सह fondue तयारी टेबल विविधता मदत, तसेच एक चवदार आणि निरोगी डिश तयार होईल.

त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• भाजीपाला (ब्रोकोली, चिली, गाजर, फुलकोबी) - 1 सर्व्हिंग प्रति 200 ग्रॅम.

सॉस साठी साहित्य:

• अंडी - 2 तुकडे;
• भाजीचे तेल - 200 मि.ली.
• लिंबाचा रस - 1 चमचे;
• लसूण - 2 पाकळ्या;
• मीठ, मिरपूड - चाखणे.

पिठात साहित्य:

• अंडी - 2 तुकडे;
• बीअर - 400 एमएल;
• फ्लोअर - 4 चमचे;
• तळण्याचे तेलाचे तेल

तयारी

अंडी yolks अप विजय, त्यांना लिंबाचा रस आणि मिक्स जोडा. सरळ ढवळता न येता, एकसंध द्रव्यमान प्राप्त होईपर्यंत हळूहळू एक पातळ उतार मध्ये भाजी तेल घाला. लसूण आणि लसणीचे तुकडे सॉससह एकत्र करा. चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड घालावी.

एक सॉस तयार करण्यासाठी अंडी, पिठ आणि बिअरपासून - सर्व साहित्य चांगले मिक्स करावे

भाज्या धुवून लहान तुकडे करा. ते खूप कठीण असल्यास (गाजर, कोबी) काही मिनिटे करण्यासाठी salted पाण्यात त्यांना पूर्व शिजवावे. थंड पाण्याने स्वच्छ केल्यावर आणि ते काढून टाकावे.

गरम केलेले तेल वर, तयार भाज्या तळणे, पिठात त्यांना पूर्व डिबिंग.

चॉकलेट फोंड्यू

या डिशसाठी बरेच पाककृती आहेत, प्रत्येकजण त्याचा निर्णय समजतो की त्याच्या कृतीमध्ये व्यवहार्य योगदान आहे, जे त्याच्या सुधारणेत योगदान देते. आम्ही आपले लक्ष फोंड्यूच्या पुढील आवृत्तीवर आणतो. अनावश्यक वाढ टाळण्यासाठी, सोपा मार्गाने ते कसे शिजवावे? आपल्या पसंतीच्या आधारावर, आपण आपल्या आधारावर इच्छा असल्यास, आपल्या समोर हा पर्याय समोर आहे, आपण आपल्यासाठी योग्य असलेल्या उत्कृष्ट नमुना तयार करू शकता. फॉंड्यूचे एक उत्तम प्रकार, पाककृती, आपल्या समोर अंतिम डिशचे छायाचित्र.

त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• चॉकलेट - 500 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• सुक्या दूध - 3 tablespoons;
• क्रिम - 2 चमचे;
• साखर - 100 ग्रॅम

तयारी

चॉकलेट बारीक तुकडे करणे किंवा स्वयंपाकघरातील विद्युत उपकरण वापरुन चोप आणून घ्या. ते एका लांब दांडावर ठेवा आणि लहान फाट लावा. पाणी, दूध भुकटी, साखर आणि लोणीची लहान रक्कम मध्ये diluted मलई, घालावे. मिश्रण मिश्रित असावा आणि एकदम जाड द्रव द्रव्यमानात रुपांतर करण्यासाठी कित्येक मिनिटांसाठी आग वर उरले पाहिजे.

बिस्किटा आणि फळासह चॉकोलेट फोंड्यू सर्व्ह करावे. हे उत्कृष्ट निपुणते केवळ प्रौढांनाच नाही, तर मुलांनाही खूप आनंद होईल. जर ते एखाद्या गोड टेबलसाठी नाही तर मग आपण 50 - 70 मि.ली. कॉग्नाक जोडू शकता. हे चॉकोलेट फोंड्यूला एक विशेष लहरीपणा देईल.

चीज फेन्ड्यू बनविण्यासाठी दुसरा मार्ग

हे डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला माहित आहे त्याप्रमाणे, आम्ही विशेष डिझाइन केलेले डिश वापरतो - फॉन्ड्यूज फॉंड्यूची उपलब्धता न देता कसे करायचे? मल्टीवार्कमध्ये या डिशसाठी अद्भुत कृती आहे.

त्याच्या निर्मितीसाठी आवश्यक साहित्य:

• चीज - 350 ग्रॅम;
• लसूण - दंतवैद्य;
• व्हाईट ड्राई वाइन - 150 ग्रॅम;
• क्रीम 20% - 75 ग्रॅम;
• बटाटा स्टार्च - 10 ग्रॅम;
• मसाले, मीठ - चाखणे.

तयारी

वेगळ्या वाडग्यात आपण क्रीम, स्टार्च, जमिनीवर थोडेसे पाणी, साखर घालून मिक्सपर्यंत चिकटवा.

मल्टीवार्काच्या क्षमतेमध्ये 100 अंशांच्या तापमानात "मल्टीपावर" आणि 10 मिनिटांचा कालावधी, "प्रारंभ" बटन दाबा.

5 मिनिटांनंतर, चिरलेली चीज लसणीबरोबर वाडगामध्ये पसरवा. या प्रकरणात, एकसमान सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी वस्तुमान सतत हलवा. नंतर मिक्सिंग न सोडता क्रीम, स्टार्च आणि साखर यांचे मिश्रण जोडा.

कार्यक्रम समाप्त झाल्यानंतर, आपण एक आश्चर्यकारक डिशचा आनंद घेऊ शकता - मल्टीग्रीएटमध्ये फोंडायू

फेन्ड्यूएड बद्दल मत

स्वाभाविकच, किती लोक, किती मते प्रत्येक जण स्वाद घेवू इच्छित नाही असे कोणतेही डिश नाही. हे देखील fondue लागू होते. त्यासोबत संबद्ध केल्या जाणार्या पुनरावलोकनामध्ये बर्याच प्रमाणात फरक आहे. डिश, अर्थातच, एक आश्चर्यकारक, नाजूक चव, श्रीमंत सुगंध, मनोरंजक इतिहास आहे. तथापि, त्याच्याकडे एक नापसंतीय दोष आहे, जे आमच्या टेबलवर सतत उपस्थिती ठेवत नाही. ही त्याची कॅलरी सामग्री आहे पण, इतर ठिकाणी म्हणून, सुरक्षितपणे पसंदीदा डिश वापरण्यासाठी, आपण काही युक्त्या वापरू शकता

स्वाभाविकच, fondue च्या कॅलरिक सामग्री त्याच्या साहित्य अवलंबून आहे - मुख्यतः cheeses, कोरड्या वाइन खात्यात घेतले जाऊ शकत नाही पासून. इच्छित असल्यास, आपण कमी-कॅलरी चीज वापरू शकता, आणि त्याऐवजी सॉस मध्ये dipped ब्रेड च्याऐवजी, भाज्या घ्या

कोणत्याही परिस्थितीत, कुणी त्याच्या चित्राची दमछाक करपाची काळजी करीत असल्यास, आपण आपल्या प्रिय व्यक्तींसाठी हर्षभरीत डिश पसंत करणारा एक फोंड्यू तयार करू शकता. ते निश्चितपणे त्यांच्या आवडीचे असेल आणि ते नक्कीच आपल्या स्वयंपाकासंबंधी प्रतिभा प्रशंसा होईल

फोंडू परंपरा

हे डिश स्वित्झरलॅंडमध्ये उद्भवणारी, अनेक मनोरंजक रीतिरिवाजांशी निगडीत आहे. संपूर्ण जगभरात पसरलेले असल्यामुळे त्यांना काही बदलांचा सामना करावा लागला कारण प्रत्येक देशामध्ये प्रेम, प्रेमळपणा, त्यांच्या स्वत: च्या प्रथा, तत्त्वे आणि या राष्ट्राची मानसिकतेची छाती होती. जेव्हा अतिथी एका सामान्य टेबलवर एकत्र आले तेव्हा त्याला धूम्रपानाच्या सुगंधी डिशसह फँन्ड्यूच्या रूपात उघडण्यात आले. प्रत्येक उपस्थित एक विशेष काटा आणि एक प्लेट देण्यात आली.

अतिथींनी त्यांच्या फॉर्क्सवर भाजीपाला, भाज्या किंवा मांसाचे तुकडे (ते जेवणाच्या प्रकाराच्या अन्नपदार्थावर अवलंबून होते) टाकला, त्यांना सॉसमध्ये बुडविले, किप्लीवर अतिरिक्त थेंब काढून टाकण्यासाठी कित्येक क्षण उभे राहिले, आणि हाताळणी थोडीशी थंड झाल्या आणि तोंडाला औषधोपचार पाठविले. फॉर्क्सने तोंडाला स्पर्श न करण्याचा प्रयत्न केला आहे, कारण ते सर्वसाधारण डिशमध्ये पुन्हा उकडले जातील आणि स्वच्छतेसारखे नियम जसे चांगले टोन असतील ते सर्वत्र आणि नेहमीच संबंधित असतील.

अतिथी सॉस सर्वसाधारणपणे एक भाकरीचा तुकडा सोडला तर तो कामा होते "शिक्षा." तो एक स्त्री होती, तर - ती सर्व माणसे टेबल वर बसून चुंबन भाग होते. धार्मिक मनुष्य असेल तर - तो सर्व उपस्थित द्राक्षारसाचा एक बुधला विकत घेतली. आपण एक पूर्व मान्य इच्छा पूर्ण करण्यासाठी hapless ग्राहक सक्ती करू शकता. कोणीतरी एकूण भाकरी सॉस त्याचे हे दुसरे थेंब तर तो त्याच्या घरी एक फॉन्डूए रिसेप्शन करा व उपस्थित असलेल्या सर्व आमंत्रित होते.

त्यामुळे निधी प्रश्न, आहे, आपल्याला निश्चितपणे नाही फक्त अक्षरश चवदार आणि समाधानकारक डिश, पण एक मजा आणि मनोरंजन संध्याकाळ खर्च एक उत्तम संधी आहे की म्हणू शकता. गडावरील पहाण्यासारखी संभाषण डिनर परिपूर्ण पूरक म्हणून सर्व्ह आणि प्रत्येकजण आत्मा मध्ये एक कायमची छाप सोडणार नाही.