मासे आणि चीप: पाककृती. प्रत्यक्ष ब्रिटिश मासे आणि चीप कसे शिजविणे

सर्व अमेरिकन शोध जलद अन्न माहीत आहे. पण या की dishes भाग चिप्स समावेश, तर तो नक्कीच अमेरिकन स्वयंपाकघर लागू याचा अर्थ असा नाही. हे विधान एक पूर्ण मागे घेणे प्रदान करू शकता. आम्ही एक अनधिकृत राष्ट्रीय शिजविणे ऑफर ब्रिटिश डिश, मासे, खोल-तळलेले, आणि तळलेले बटाटे समावेश आहे. मासे आणि चीप - ही डिश, विविध देशांतील आणि त्याच वेळी स्वयंपाकासाठी योग्य परंपरा मेळ जे इंग्रजी खाद्यप्रकार एक अविभाज्य भाग आहे. बटाटे सह मासे शिजविणे कसे जाणून घेण्यासाठी, या लेखात कव्हर.

इतिहास अभ्यासक्रम

पिठात मध्ये इंग्रजी खाद्यप्रकार चिप्स आणि मासे कसे हे ज्ञात नाही आहे. हे असे गृहित धरले आहे की भाजून बटाटे तळलेले परंपरा फ्रान्स आले, पण मासे - एका स्थानिक उत्पादन आहे त्या वेळी खूप होते तयार पध्दती. पण आम्ही XIX शतकात होता राष्ट्रीय डिश आहे नक्की काय माहित. यावेळी, मासे आणि चीप लोकप्रियता इतर कोणत्याही डिश तुलना करू शकत नाही.

सुरुवातीला, त्याऐवजी dishes बटाटा भाकरी तळलेले समाविष्ट आहे, परंतु पहिल्या महायुद्धात व त्याचा साठा सुरूवातीस लक्षणीय बदलले अधिक परवडणारे बटाटे घटक परिणामी, नकार दिला. लोकप्रिय dishes अगदी शतक शेवटी पडले, पण आज लंडन तयार मासे सुमारे 60,000 टन आणि बटाटे 500 हजार टन घेतो फक्त आहे.

अल्पोपहार बार, त्याच्या अतिथी एक डिश अर्पण तेथे जगभरातील अनेक आहेत. आणि ऑगस्ट मध्ये बर्ग च्या इटालियन गावात प्रत्येक वर्षी मैत्री लक्षण ब्रिटन मध्ये एक विशेष सण मासे आणि चिप्स आयोजित केली जाते.

मूळ इंग्रजी मासे आणि चीप तयार कसे

मासे आणि चीप जवळजवळ प्रत्येक जेवणारा मनुष्य मेनू एक भाग आहे की असूनही, या डिश अजूनही विशेष मोबाइल ट्रे मध्ये खरेदी केले जाऊ शकते जे रस्त्यावर अन्न एक प्रकार आहे, असे मानले जाते. इंग्रजी आवृत्ती मते, मासे आणि बटाटे तुकडे अपरिहार्यपणे एक वृत्तपत्र किंवा मासिक पेपर wrapped. इच्छित असल्यास, आणि घरात नाही कमी चवदार मासे आणि चीप तयार केले जाऊ शकते.

dishes कृती फार चांगल्या प्रतीचे ताजे मासे वापरण्यासाठी आहे. अधिक शेंग उपयुक्त. धडपडत पुढे जाण्याचा प्रयत्न करणे, खाण्याला उपयुक्त असा एक मासा, saithe: आपण पांढरा मांस सह मासे इतर प्रकारच्या वापरू शकता. तेलकट मासे - तांबूस पिवळट रंगाचा, गोडया पाण्यातील एक मासा आणि तांबूस पिवळट रंगाचा - कार्य करणार नाही. मोठ्या आणि तळण्याचे दरम्यान त्याच्या आकार ठेवते की nerassypchaty - बटाटे एक विशिष्ट प्रकार असणे आवश्यक आहे.

विशेष लक्ष पिठात दिले जाते. तो एक गडद इंग्रजी एक प्रकारची कडक बिअर आणि sifted पिठ फक्त सर्वोच्च ग्रेड जोडते. पण तेल वापरले जाऊ शकते अत्यंत सामान्य, सूर्यफूल किंवा कॉर्न. पण तो खूप असणे आवश्यक आहे. उच्च दर्जाचे dishes तयारी बचत अयोग्य ठरेल.

कसे मासे आणि चीप साठी पिठात मध्ये मासे तळणे

मासा मधुर पिठात मुख्य गुप्त dough kneading सर्व साहित्य शांत राहणे चांगले आहे. कमीत कमी 1 तास या sifted पिठ (400 ग्रॅम) 15 मिनिटे फ्रीज पाठविले आहे, आणि बिअर किंवा एक प्रकारची कडक बिअर (550 मि.ली.) आहे.

पिठात साठी साहित्य थंड असताना, मासे तयार आहे. शेंग किंवा pollack पट्टीने बांधणे कट पट्ट्यामध्ये जाडी 2-3 सेंमी आणि एक पेपर टॉवेल वर वाळलेल्या. तेल 185 ° सी एक खोल fryer किंवा कढई गरम पाण्याची सोय आहे एक खोल वाडगा मिश्रण पीठ पिठात तयार, बेकिंग पावडर (3 ह. spoons) आणि मीठ (दिड ह. spoons) आहे. मग बर्फ एक प्रकारची कडक बिअर जोडा आणि मासे आणि चीप साठी dough तयार.

डिश शिजविणे सुरू करू शकता. माशांच्या तुकड्यांनी पिठात आणि थंड लोणी बरेच एक गरम पाण्याची सोय पॅन वर ठेवले मध्ये dipped. मासे दोन्ही बाजूंच्या 5 मिनीटे तळलेले आहे, आणि नंतर लगेच गढून गेलेला एक पेपर टॉवेल अतिरिक्त चरबी सह झाकून प्लेट हलविण्यात आले.

इंग्रजी बटाटा कृती कृती

मासे आणि चीप साठी बटाटे चांगले, सोललेली आणि थंड पाण्यात 15 मिनिटे लांब काप मध्ये कट बटाटे नाही 1.5 जास्त दाट सेंमी. मग ओतणे आहेत. यामुळे काप उकळणे, कारण आपण जादा स्टार्च लावतात आणि त्यांचे आकार गमवाल करण्यास अनुमती देते. मग बटाटे obsushivayut, आणि फक्त नंतर तळण्याचे जा.

Obsushennye काप बटाटा स्टार्च आणले आणि शेगडी किंवा चाळणी वर एक एकच थर मध्ये पसरली. तो उकळत्या तेल (तापमान 185 ° C) मध्ये विसर्जन करण्यात आले. 5 मिनीटे, नंतर तो, चर्मपत्र वर पसरतो आणि जादा चरबी काढून टाकावे परवानगी द्या आहे बटाटे तळलेले.

मासे आणि चीप साठी अलंकार

रेस्टॉरंट्स आणि मासे बटाटे जलद अन्न आस्थापनांमध्ये नेहमी एक साइड डिश सेवा केली. खरेदीदार निवड वाटाणा पुरी, टोमॅटो सॉस, लोणचे आणि कांदे मध्ये भाजलेले सोयाबीनचे देऊ केले जाऊ शकते. म्हणून मद्यार्क पेये विक्री परवाना इंग्रजी नाश्ता बार दिले जात नाही पण यूके चहा मध्ये एक पेय म्हणून परंपरेने चालला आहे.

मासे आणि चीप मटार ट्यून उत्तम प्रकारे चवीनुसार. घरात लोणी चिरलेला पुदीना आणि chives मध्ये तळलेले करणे आवश्यक आहे अशा एक अलंकार तयार करणे. एक-दोन मिनिटे हिरव्या भाज्या ताज्या मटार घालावेत केले. पुढील साहित्य 5-7 मिनीटे तळलेले आहेत. मग, मटार आणि ब्लेंडर वाडगा मध्ये स्थलांतर पुरी होईपर्यंत लोणी सह चिरडले जातात.

मासे आणि चीप: Dzheymi Olivera कृती

एक खरा इंग्लंडचे प्रमाणे, Dzheymi ऑलिव्हर बटाटे सह मासे शिजू द्यावे मूळ कृती, त्यांच्या स्वत: च्या खास मिळवण यद्यपि. उदाहरणार्थ, तो स्वयंपाक crisps कृती त्याच्या मासे आणि चीप सुरु आहे.

पुढील डिश मध्ये खालील क्रम तयार आहे:

1. मुख्य सोललेली बटाटे (इच्छित असल्यास) आणि 1 सेंमी 1 मोजण्यासाठी रन मध्ये कट.
2. Sliced बटाटा fryer मध्ये एकच थर मध्ये एक चाळण ठेवले तेल मोठ्या प्रमाणात तळलेले.
3. Dzheymi ऑलिव्हर थंड गडद बिअर, मीठ एक चिमूटभर, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि 1 whipped प्रथिने फेस मध्ये घन पीठ काच 250 मिली रुंद तोंडाचे चोच असलेले काचपात्र पासून एक पिठात तयार. पिठात एकसंध आणि हवा दाट उपाय मध्ये वळते. तो केवळ मासे तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, परंतु देखील भाज्या, मांस आणि इतर उत्पादने.
4. पांढरा मांस सह मासे पट्टीने बांधणे पिठात वाडगा मध्ये खालावली आणि सर्व बाजूंच्या तसेच होती. प्रसिद्ध ब्रिटिश मुख्य आचारी तुकडे मासे कट आणि dough एक मोठ्या तुकडा मध्ये कमी झाले नाही.
5. पिठात मध्ये मासे fillets, 4 मिनिटे गरम तेल येते.
6. बटाटे आणि मासे, एका बेकिंग पेपर ठेवले आणि समुद्र मीठ शिंपडा.

बटाटे मासे Dzheymi ऑलिव्हर वाटाणा पुरी, pickled अंडी आणि लोणच्यासाठी उपयुक्त अशी लहान काकडी फीड.

Gordona Ramzi पासून मासे आणि चीप

रेस्टॉरंट साखळी गॉर्डन Ramzi मासे आणि चीप (कृती खाली) दांडगट सॉस, अंडयातील बलक किंवा टोमॅटो, इ सेवा आहे. सॉस अभ्यागत संस्था आपल्या चवीनुसार स्वतंत्रपणे निवडतो. तो अतिशय चवदार मासे आणि चीप बाहेर करते.

तयार कृती क्रिया क्रम सुरू आहे:

1. शेंग किंवा catfish च्या मासे fillets, 2 सें.मी. रूंदी (देखावा मध्ये एक भाषा तुकडे सारखा असणे) पट्ट्यामध्ये मध्ये कट कागदावर वाळलेल्या आणि नंतर sifted पिठ मध्ये आणले.
2. बटाटा 1 सीएम वापरून जाड काप मध्ये sliced आहे.
3. sifted पिठ, बिअर, मीठ आणि हळद एक चिमूटभर पिठात तयार करत आहे. dough माफक प्रमाणात जाड, चांगला पुल असणे आवश्यक आहे, ऐवजी मासे बंद.
4. बटाटे 180 ° से तेल गरम पाण्याची सोय सह fryer मध्ये ठेवले आहेत. हे पिठात मध्ये मासे पसरली पाहिजे.
5. बटाटा आणि तळलेले मासे समाप्त चीप एक प्लेट वर घातली आणि सॉस सेवा किंवा वृत्तपत्र पत्रक मध्ये wrapped आहेत.

होममेड मासे आणि दांडगट सॉस चीप

यूके भेट रिअल इंग्रजी जलद अन्न प्रयत्न केला आहे पर्यटकांचे तो घरी खेळायला जोरदार शक्य आहे, असा विश्वास.

मासे आणि चीप शिजविणे कसे, खालील चरणांचे वर्णन:

1. नवीन बटाटे चांगले जाड काप मध्ये त्वचा थेट कट धुऊन, एक वाडगा मध्ये बाहेर घातली आणि थंड पाणी ओतले.
2. मासे fillets, लहान तुकडे.
3. पिठात तयार करत आहे. या कारणासाठी, सह स्टार्च 50 ग्रॅम जोडले आहे 1 अंडे अंड्यातील पिवळ बलक, मीठ एक चिमूटभर मिसळून आणि गडद बिअर 80 मि.ली. मध्ये poured sifted पीठ 170 ग्रॅम. पिठात मध्ये किमान एक फेस जाड प्रथिने मध्ये whipped घालावे.
4. दांडगट सॉस तयार करत आहे. काटा वापरून एक पुरी मध्ये ठेचून हे खोल वाडगा 4 शिजवलेल्या अंडी अंड्यातील पिवळ बलक साठी मोहरी (1 टेस्पून. चमच्याने), लिंबाचा रस (2 टेस्पून. चमचे), ऑलिव तेल (3 टेस्पून. चमचे), चिरलेली जैतुनाच्या आणि gherkins जोडले.
5. Obsushenny बटाटे तेल मध्ये तळलेले. वेगळे पिठात मध्ये शेंग लहान तुकडे sliced तळलेले.

होममेड दांडगट सॉस जेवायला करते.

मासे आणि बिअर न चीप

आपण बीअर पिण्याची नसल्यास का, तो पारंपारिक इंग्रजी dishes तयार सोडून एक कारण नाही आहे. मासे fillets, कारण पिठात वेगळ्या शिजवलेले जाऊ शकते. याच्या असंबंध, आपण खूप चवदार मासे आणि चीप करा.

खालीलप्रमाणे पिठात कृती आहे एक वाडगा sifted पिठ मध्ये, बेकिंग पावडर नंतर जोडले आहे बर्फ मीठ आणि सोडा पाणी काच एक चिमूटभर. एकसमान आणि त्याच हवा पिठात, कारण त्याच्या संपूर्ण गुप्त सोडा आणि बिअर उपस्थित असलेल्या हवेत फुगे आहे. अधिक मासे आणि आधीच वर वर्णन पाककृती त्यानुसार तयार फ्रेंच फ्राइज.