यीस्ट "सुट": कसे जातीच्या, निर्माता आढावा. यीस्ट बेकिंग दाबली

काहीही घर बेकिंग अधिक आनंददायी सुगंध असू शकते. आणि पाहीजेत करण्यासाठी, भाकरी आणि भाकरी नेहमी ठेवले आहेत समृद्धीचे, स्वादिष्ट आणि आत हवेशीर, रिअल व्यावसायिक dough साठी "अतिरिक्त सुट" फक्त संकुचित यीस्ट वापरण्याची शिफारस करतो. बद्दल ते केले जातात जेथे, त्यांची वैशिष्ट्ये काय आहेत आणि कसे व्यवस्थित वनस्पती, या लेखातील वर्णन.

दाबलेले यीस्ट "सुट": निर्माता

जगातील सर्वात मोठी यीस्ट उत्पादक कंपनी Lesaffre, ज्या इतिहास 1872 सालचे आहे. यावेळी, आचारी च्या यीस्ट उत्पादन प्रथम वनस्पती फ्रान्स उत्तर शहरात एका शोध लागला होता. 1998 मध्ये कंपनी रशिया मध्ये एक शाखा उघडली. "सेफ-Neva" कंपन्या Lesaffre गट, यीस्ट उत्पादन पूर्णपणे रशिया मध्ये लक्ष केंद्रित आहे एक आहे.

सेंट पीटर्सबर्ग, मध्य Kurgan, वॉरन्ज़ जसे जसे रशियन शहरात लक्ष केंद्रित यीस्ट उत्पादन सर्वात मोठी वनस्पती. तयार झालेली उत्पादने यशस्वीरित्या देशांतर्गत बाजारात आणि परदेशी देशांमध्ये दोन्ही विक्री केली आहे.

विशेषत: यीस्ट "लक्स"

संकुचित यीस्ट "लक्स" मुख्य वैशिष्ट्य दीर्घ शेल्फ लाइफ, 40 दिवस आहे. या यीस्ट संस्कृती एक परिपूर्ण सुक्ष्मजैविक पवित्रता धन्यवाद गाठला आहे.

यीस्ट बेकिंग दाबली "सुट" आहे खालील वैशिष्ट्ये:

• जनुकीय सुधारित प्रयोग असलेली नाही पर्यावरणास अनुकूल कच्चा माल आधारित सूक्ष्मजीव अनुवांशिक बदल वापर न करता आधुनिक तंत्रज्ञान निर्मिती;
• तितकेच प्रभावी बेकिंग वापरले तेव्हा, पीक, कुक्कुटपालन, सौंदर्य प्रसाधने;
• सक्रियपणे 32-38 ° से एक तापमानात पेशीविभाजन होऊन वाढ सुरू;
• उबदार पाणी किंवा दूध (100 ग्रॅम मैदा 2 प्रति किलो या यीस्ट) विसर्जित;
• रशियन लोक शैली "Khokhloma" मध्ये उज्ज्वल डिझाइनसह मध्ये सादर केले.

आधुनिक पॅकेजिंग यीस्ट धन्यवाद उत्तम प्रकारे त्यांच्या अलीकडेच ठेवू शकता.

यीस्ट रचना

यीस्ट "लक्स" अधिकृत माहिती उत्पादने त्यानुसार रचना Saccharomyces cerevisiae एकच-सिंगल celled यीस्ट Saccharomyces वर्ग यांचा समावेश आहे. उत्पादन टिकवलेले, emulsifiers, डाईज आणि इतर घटक असू शकत नाही. केवळ 100% नैसर्गिक यीस्ट पेशी.

यीस्ट GOST 171-81 या मानक नुसार उत्पादन करणे आवश्यक आहे दोन्ही तंत्रज्ञानात शुद्ध संस्कृती yeasts Saccharomyces, ठरवते. कंपनी "सेफ-Neva" पासून शि उत्पादन पूर्णपणे उत्पादन निर्दिष्ट अटी पूर्ण आणि एक उच्च पौष्टिक मूल्य आहे. यीस्ट (GOST) 12 ग्रॅम प्रथिने, 0.4 ग्रॅम चरबी आणि कर्बोदकांमधे 8.5 ग्रॅम असतात. कॅलरीजची उत्पादन 85 किलोकॅलरी आहे.

यीस्ट "सुट": कसे चाचणी जातीच्या

दाबलेले यीस्ट, गाठी मध्ये पॅक स्टोअरमध्ये त्यांना खरेदी वेळी, निष्क्रिय, सुप्त असतात. त्यांनी त्याची परीक्षा मध्ये काम करायला सुरुवात केली आहे, हे त्यांना अनुकूल परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे. आपण जातीच्या करण्यापूर्वी यीस्ट "सुट" चांगल्या परिस्थितीमध्ये त्यांना आहे काय बाहेर आकृती. सिंगल celled सूक्ष्मजीव ओलसर वातावरण आणि गोड प्रेम, थंडी व ऊन उभे करू शकत नाही. त्यांच्या तापमान अनुकूल परिस्थिती 38-40 ° क, ते फक्त dough बदलता सुविधा, कार्बन डायऑक्साइड निर्मिती सुरू आहे.

सौम्य खालीलप्रमाणे यीस्ट dough असणे आवश्यक आहे:

1. चुरा तयार dishes हातात यीस्ट कृती रक्कम निर्दिष्ट.
2. यीस्ट साखर आणि 3 पट जास्त पाणी चमचे जोडा. आपण दूध वापरू शकता, परंतु नंतर dough लिफ्ट अधिक वेळ लागेल.
3. सर्व गुठळ्या आणि यीस्ट तुकडे पूर्ण मृत्यू करण्यासाठी वाडगा सामुग्री मिक्स करावे.
4. , 5-10 मिनीटे एक उबदार ठिकाणी वाडगा ठेवा कागद मोठा हात रुमाल किंवा टॉवेल सह dishes पांघरूण आहे.
5. तितक्या लवकर यीस्ट वस्तुमान खंड मूळ खंड तुलनेत 2 वेळा वाढ होईल म्हणून, तो dough तयार आहे असे गृहित धरले जाऊ शकते.

मग आम्ही पिठाच्या प्रक्रिया पुढे जाऊ शकता.

यीस्ट dough कृती

गोड सारण, Rolls आणि केक्स सह pies साठी यीस्ट dough श्रीमंत असणे आवश्यक आहे. या शेवटी, तो पुरेशा प्रमाणात आणि अंडी, साखर आणि जोडले गेले आहे.

खालीलप्रमाणे लोणी यीस्ट dough कृती आहे:

1. यीस्ट वापरून "लक्स अतिरिक्त" (50 ग्रॅम), साखर चमचे दूध 500 मि.ली. मध्ये त्यांना विरघळणे, पेय तयार करण्यासाठी म्हणजे. dough बदलता आवश्यक 30 मिनिटे आहे.
2. उर्वरित साखर (80 ग्रॅम) सह वेगळ्या वाडगा 2 अंडी झटकून टाकणे मध्ये एकाच वेळी.
3. पेय संपर्क साधला अंडी वस्तुमान घालावे. नीट ढवळून घ्यावे.
4. हळूहळू dough मध्ये sifted पिठ घालावे. एकूण मध्ये, साहित्य रक्कम त्याची गुणवत्ता अवलंबून, पीठ, 800-1000 ग्रॅम आवश्यक.
5. पीठ जोडले रकमेच्या अर्धा एकदा, dough melted लोणी किंवा लोणी (100 ग्रॅम) आणि मीठ एक चिमूटभर मध्ये ओळख आहे.
6. हळूहळू, फक्त एक चिमूटभर, उर्वरित पीठ ओळख आणि dough हात काही चिकटून घ्यावे.
7. सुमारे 60 मिनिटे, नंतर आपण काठ उत्पादने सुरू करू शकता साठी एक उबदार ठिकाणी dough फिट kneading केल्यानंतर.

कृती मॅश यीस्ट "लक्स"

दाबली बेकरी यीस्ट नाही फक्त एक dough आणि बेकिंग kvass तयार करण्यासाठी, पण साखर मॅश तयार करण्यासाठी वापरली जातात. हे उत्पादन गुणवत्ता थेट चव आणि मुख्य पान पेय शक्ती प्रभावित करते.

खालीलप्रमाणे तयार मॅश क्रम आहे:

1. उबदार शुध्द पाणी पूर्णपणे संकुचित विरघळणे यीस्ट "लक्स" (100 ग्रॅम).
2. तो नीट ढवळून घ्यावे सोपे करण्यासाठी शक्यतो विस्तृत घसा, मॅश कंटेनर मध्ये तयार समाधान घालावे.
3. कंटेनर, साखर 1 किलो घालावे. ते पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नख सर्व साहित्य मिक्स करावे.
4. 5 लिटर एक खंड 30-35 ° सी शुध्द पाणी तापमान एक कंटेनर भरा. नीट ढवळून घ्यावे.
5. कंटेनर, निर्जंतुकीकरण वैद्यकीय हातमोजे, पूर्व-छिद्र पाडणे हे मानेवर बोलता.
6. दुसऱ्या दिवशी, नीट ढवळून घ्यावे आणि नैसर्गिक Braga defoamers जोडा: कुकीज, वाळलेल्या राय नावाचे धान्य ब्रेड, मनुका, सुकामेवा.
7. दररोज सुरू ठेवा 10-14 दिवसात Braga हैराण. तो 28-30 ° सी खोली इष्टतम तापमान राखण्यासाठी शिफारस केली आहे

गोडवा मॅश सोडून, आणि वरच्या थर प्रगट करण्यासाठी सुरु एकदा Braga, पूर्ण म्हणून, त्यानंतर तो त्यानंतरच्या ऊर्धपातन करण्यासाठी पुढे जाऊ शकता regarded जाऊ शकते.

ग्राहक पुनरावलोकने

अनुभवी सुंदरी चांगला मळून बनवण्यासाठी यीस्ट कसे महत्वाची भूमिका मला माहीत आहे. उच्च यीस्ट "लक्स" 100% पूर्णपणे सकारात्मक प्रतिक्रिया द्वारे समर्थीत आहे जे त्यांच्या गरजा, पूर्ण.

येथे त्यांना काही आहेत:

• प्रजनन यीस्ट, dough वळते एक समृद्धीचे, सच्छिद्र, सॉफ्ट;
• नाही मजबूत वास, इतर प्रजाती सर्वात विपरीत;
• dough-बेकिंग सर्व प्रकारच्या तयार आदर्श;
• साखर मॅश वापरले जाऊ शकते;
• ते एक नैसर्गिक रचना आहे;
• चेहरा आणि केस मुखवटे निर्माण करण्यासाठी योग्य.

यीस्ट खरेदीदार थोडा अभाव, की सर्व फायदे असूनही, शि उत्पादन सुकणे तुलनेत कमी शेल्फ लाइफ आहे नमूद केले आहे.

किती यीस्ट दाबली जाते "लक्स"?

संकुचित यीस्ट "सुट" एक फायदा हा त्यांच्या कमी खर्च किंमत आहे. प्रत्येकजण घेऊ शकता हे उच्च दर्जाचे उत्पादन विकत घ्या. रशियन यीस्ट "सुट" बहुतेक क्षेत्रांमध्ये पॅक प्रति 13 रूबल्स 100 ग्रॅम वजनाचा एक किंमतीला विकल्या जातात. एक रेफ्रिजरेटर मध्ये 0 ° +4 ख्रिस ° से एक स्टोरेज तापमान 40 दिवस उत्पादन शेल्फ लाइफ.

नैसर्गिक उच्च दर्जाचे घरगुती उत्पादक शेतक यीस्ट दाबलेले आणि केवळ बेकरी, पण सौंदर्य प्रसाधने आणि इतर क्षेत्रांत यशस्वीपणे वापरले गेले आहेत. ते सर्वात बेकिंग पाककृती मध्ये समाविष्ट केले आहेत आणि अनेक वर्षे यशस्वीपणे वापरले गेले आहेत.