रॉयल Brie चीज

बद्दल brie तो संपूर्णपणे आहे की म्हणू शकता फ्रेंच चीज. काही शंभर वर्षे brie फ्रेंच राजा अदा होते की श्रद्धांजली प्रकारच्या एक होता. हे जग-प्रसिद्ध उत्पादन unpasteurized केले आहे गाईचे दूध उत्तम दर्जाचे. Brie त्याच्या शुद्ध चव जटिल आणि थोर रॉट, powdery लगदा आणि निविदा कवच निर्माण दरम्यान परिपक्वता नेमका प्रक्रिया, प्रवचन. प्रेमी माहित चीज की - सॉफ्ट brie - लगेच आपल्या तोंडात melts. हे ताजे तुसडा भाकर एक स्लाईस, तसेच क्लिष्ट मल्टि-थर कोशिंबीर वापरले जाऊ शकते.

प्रदेश, अंदाजे फ्रान्स मध्ये सिएन-आणि-Marne सध्याच्या विभाग प्रदेश हा योगायोगच आहे जे - चीज Brie प्रांतातील येतो. चीज परिसरातील आठव्या शतकापासून ओळखले गेले आहे, खरा सफाईदारपणा म्हणून. Brie unpasteurized गाईचे दुध पासून केली आहे की एक मऊ दर्जेदार चीज आहे. हा सहसा खाद्य आहे आणि सहसा मऊ आतील सह eaten आहे जे एक पांढरा किंवा फिक्कट रंगाचे कवच एक फिकट गुलाबी रंग आहे. आधुनिक brie चीज, ज्या पाककृती गुप्त ठेवले आहेत, अनेक वाण अस्तित्वात आहे. प्रत्येक गावात विविध चीज काहीतरी उत्पादन मिळते. एक विशिष्ट खारट चव एक सौम्य चव (सर्वात मौल्यवान प्रजाती) आणि Brie डी Melun सह Brie डी Meaux - पण फ्रेंच सरकारने फक्त दोन प्रजाती नाव सोडले. देखील peppers, मशरूम, काजू, इटालियन herbs आणि अगदी निळा चीज सह वाण आहेत.

दूध उत्पादन एक चीज तयार करण्याची प्रक्रिया एक महत्वाचा टप्पा आहे. म्हणजे, तो चव बारकावे आणि बदल निश्चित करेल. Svezhenadoennoe दूध अवलंबून विविध आकारांची सिलिंडर स्थापीत केले जाते चीज प्रकार. स्टेज salting वीस-चार तास सुरु होते - हे महान कौशल्य आणि क्षमता आवश्यक आहे की एक काम आहे. अठ्ठेचाळीस तास brie चीज आत दिवसातून दोन वेळा, पुस्तके, आणि नंतर शॉवर रवाना. तितक्या लवकर तो तजेला होते म्हणून, चीज तळघर, जेथे फक्त खास शिकवले कामगार देखरेख त्याच्या विकास आणि परिपक्वता, जे विशेषत: 1 ते 3 महिने काळापासून टप्प्यात हलविला आहे.

सुरुवातीपासूनच, brie चीज अनेक महान लोक नावे जिंकली आहे. धार्मिक वृत्तीचा रॉबर्ट, Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, हेन्री चौथा आणि Koroleva मार्गो मुलगा चीज खाणे प्रेम. त्यामुळे "cheeses राजा" म्हणतात नाही योगायोग brie आहे. "Cheeses आणि काढले पहिल्या राजा" म्हणून ओळखले Brie डी Meaux राखीव होते. एक Brie डी Melun, तज्ञांच्या मते, सर्व cheeses च्या पूर्वज आहे.

100 ग्रॅम brie चीज खाते 334 कॅलरीज. अशा कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉलीक ऍसिड आणि retinol म्हणून अनेक उपयुक्त पदार्थ, समृध्द आहे. चीज 45% चरबी समाविष्टीत आहे, आणि त्याचे ऊष्मांक मूल्य पचन फायदेशीर आहे. विशेषत: ते मुले आणि पौगंडावस्थेतील आवश्यक आहे.

मधुर brie चीज विविध प्रकारे जळून खाक झाली. उदाहरणार्थ, खोली तापमानाला गरम पाण्याची सोय आणि फटाके आणि फळ दिले जाऊ शकते. किंवा चीज एक केक बेक. आपण चीज एक रोल रोल आणि घडीव अंडी सह पसरली आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये उभे आणि भाग सेवा करू शकता. आपण हे करू शकता तांबूस पिवळट रंगाचा, बेक मऊ सह चोंदलेले मलई चीज मिरची, कांदा आणि झुरणे काजू सह brie. तसेच canapés किंवा sandwiches करण्यासाठी योग्य आहे. शिवाय, brie चीज मद्य दिले जाऊ शकते - ते Riesling, Marsan किंवा Viogner जसे वाण चांगला आहे. अशा पिनॉट Noir आणि बर्गंडी म्हणून प्रकाश लाल वाइन तसेच एक श्रीमंत चव, चीज नरमपणा सह contrasts जे brie जाते. याव्यतिरिक्त, चीज फार चवदार सूप बाहेर करते. पूर्णपणे brie आनंद घेण्यासाठी, तो 45 मिनिटे खोली तापमानाला सोडून शिफारसीय आहे - या वेळी मध्यभागी लगदा इच्छित सुसंगतता melted करणे पुरेसे आहे.