व्यावसायिक आणि अनुभवी गृहिणी सल्ला: कसे skewers मांस कापून

काही लोकांना एक चांगला वनभोजन फक्त पुरुष करू शकता विश्वास आहे. पण हे खरे नाही आहे. लैंगिक ओळख पूर्णपणे निष्पाप आहे. ही डिश खरोखर मधुर बाहेर चालू करण्यासाठी, आपण योग्यरित्या त्याच्या तयारी प्रक्रिया प्रत्येक टप्प्यावर करणे आवश्यक आहे. विशेष लक्ष skewers मांस कापून कसे अदा करावी. या प्रकरणाचा, ते काम आधी हे जाणून घेणे महत्वाचे आहेत की अनेक गोष्टी आहेत.

उपयुक्त इशारे

स्वयंपाक वनभोजन प्रक्रिया अनेक अनिवार्य पायऱ्यांचा समावेश होतो:

• की घटक निवड;
• दळणे उत्पादने (पठाणला);
• काम त्यांना तयार (pickling);
• skewers तुकडे योग्य;
• थेट जाळीची चौकट.

त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने त्यांना प्रत्येक महत्वाचे आहे आणि योग्य लक्ष मागणी होत आहे. तथापि, काही विश्वास, उदाहरणार्थ, की, काही फरक पडत नाही skewers मांस कापून कसे. तथापि, या प्रक्रियेत subtleties आहेत.

नाही प्रत्येक तुकडा वनभोजन योग्य severed. हे व्यावसायिक workpiece आकार विशेष लक्ष देणे. तद्वतच, तुकडे cones स्वरूपात कट असेल तर. या मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई वर ढकलले जात सोय होईल आणि पुढील चांगला खूप कडक टीका घालतील. पण वनभोजन मांस कापून कसे निर्णय घेण्यापूर्वी, सर्व आवश्यक साधने तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे. सहसा अशा परिस्थितीत आवश्यक आहे:

1. एक धारदार चाकू. कोणत्याही मारा न विस्तृत फ्लॅट ब्लेड असेल तर तो घेणे हितावह आहे. तो बसत नाही पन्हळी वेब साधने.
2. द्रव गोळा करण्यासाठी एक विशेष चर सह लाकडी पठाणला बोर्ड. सर्व केल्यानंतर, तो बाहेर मांस बोगदा तेव्हा, रस वाटप करण्यास बांधिल आहे. तो पृष्ठभाग वर संकलित की अनिष्ट अशी व्यक्ती आहे. तिथे कोणी आहे तर, आपण घ्या आणि नेहमीच्या लाकडी बोर्ड करू शकता. थंड कार्यरत पाणी कोणत्याही परिस्थितीत तो असणे आवश्यक आहे पूर्व-ओतणे. त्यामुळे कमी मांस रस लक्ष वेधून घेणे.

सर्व आवश्यक उपस्थिती मुळे, आपण सुरक्षितपणे काम मिळवू शकता.

मुख्य घटक

वनभोजन मांस कापून कसे निर्णय करण्यापूर्वी, तो खाते उत्पादन कोणत्या प्रकारचे वापरले जाणार घेणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, गोमांस tenderloin किंवा निवडा सर्वोत्तम आहे कमर,. डुकराचे मांस केस नाही. येथे, डुकराचे मांस वनभोजन मान उत्तम वापर. या मांस मणक्याचे बाजूने स्थित आहे. तो मान स्थित आहे भाग, घेणे आवश्यक आहे. काय कमी परत जाते, अर्थातच, तो देखील छान आहे. पण या प्रकरणात, जवळपास स्थित आहे चरबी एक मोठी रक्कम, कट जास्त वेळ खर्च लागेल. मागे तो भाग घेणे चांगले असते. च्या जनावराचे मांस, तेथे आहे, skewers कोरड्या आणि रसाळ नाही. हे समजून घेणे आणि चुका करू नका आवश्यक आहे. एक पूर्णपणे भिन्न कथा कोकरू आहे. येथे, संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर फक्त sirloin, कमर, किंवा परत चेंडू पासून वनभोजन योग्य आहे. पण लोकप्रिय ब्लेड इतर dishes साठी चांगले राखीव आहे. शेवटी मांस समस्येचे निराकरण तेव्हा, तो पुढील चरण करणे शक्य होईल.

गुप्त marinating

हे ताजे मांस वापर वनभोजन मऊ आणि रसाळ चालू होईल याची हमी देत नाही की ओळखले जाते. जरी अननुभवी सुंदरी माहीत आहे की, पूर्व-प्राथमिक उत्पादन अतिरिक्त प्रक्रिया कामा नये. या pickling प्रक्रिया संदर्भित. प्रथम आपण हे आवश्यक का समजून घेणे आवश्यक आहे. हे रसायन धडे लक्षात वाचतो आहे. हे मांस प्रामुख्याने प्रथिने (elastin, कोलेजेन, reticulin) बनलेला आहे की ओळखले जाते. उष्णता उपचार दरम्यान ते अर्धवट टेम्परेचर आहे. पण सगळ्यात उत्तम, ही प्रक्रिया ऍसिड प्रभाव पडतो आहे. या वातावरणात, प्रथिने हळूहळू सैल होत आहे, आणि अशा प्रकारे रस कायम करण्यास सक्षम असेल आणि मऊ मिळविण्यासाठी तळण्याचे नंतर. सराव, marinades, आधारावर तयार वापरा:

• दही;
• द्राक्षारस
• अंडयातील बलक;
• व्हिनेगर;
• खनिज पाणी.

प्रत्येक आपल्या आवडीचे निवडतो. मांस (उदा डुकराचे मांस) साखर, 3 कांदे, मीठ 8 ग्रॅम, व्हिनेगर आणि कोणत्याही मसाले 60 ग्रॅम 1.2 किलो: पण सर्वात सामान्यतः वापरले पद्धत ज्यासाठी तो आवश्यक आहे.

सर्व काही फार फक्त केले जाते:

1. प्रथम, डुकराचे मांस धुवा आणि तिच्या टॉवेल जादा ओलावा काढण्यासाठी हलके वाळलेल्या.
2. मग स्वतंत्र तुकडे स्वरूपात आणि आकार व्यावसायिक सल्ला दिला, skewers मांस कट.
3. रिक्त मसाले सह शिडकाव आणि त्यांनी एक चांगला भिजवून असू शकते मांस परवानगी 10 मिनीटे सोडा करणे आवश्यक आहे.
4. 1 च्या प्रमाणात पाणी diluted चिरलेला कांदा रिंग साखर आणि व्हिनेगर घालावे: 2.

हे marinade मांस किमान 9 तास खोटे आवश्यक आहे. तरच आम्ही तळण्याचे सुरू करू शकता.

बिनमहत्त्वाचे तपशील

अनुभवी गृहिणी skewers मांस कापून कसे माहीत आहे. कोण ही डिश स्वयंपाक कला मास्टर इच्छित अननुभवी स्वयंपाकी, आपण अनेक महत्त्वाचा मुद्दा लक्ष देणे आवश्यक आहे:

1. हे फक्त तीक्ष्ण साधनांचा वापर करणे आवश्यक आहे. व्यवस्थित शक्य तुकडे मांस विभाजीत तसेच तीक्ष्ण चाकू हातात ठेवून. सहज जादा चरबी, चित्रपट आणि ताठ tendons कापला ते सक्षम होतील.
2. रिक्त इष्टतम असावा. एक दिशा किंवा दुसर्या कोणत्याही बदल नकारात्मक तयार झालेले उत्पादन गुणवत्ता प्रभावित.
3. मांस सर्व प्रकारच्या कापून करण्यासाठी आणखी एक मार्ग वापरावे. अपवाद गोमांस आहे. मुळे कठीण लांब तंतू ते स्वतंत्र दृष्टिकोन आवश्यक आहे.
4. लक्षात ठेवा आदर्श मांस सहा तुकडे skewers मानले जाते की. सराव ही डिश अशा अनेक चांगल्या मानले जाते, हे लक्षात येते.

हे सर्व घटक खात्यात, तर पूर्ण डिश गुणवत्ता, आपण काळजी करू शकत नाही. हे फक्त एक खुले आग वर मांस खूप कडक टीका सर्व नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

धारदार नियम

प्रत्येक डिश तयार त्याच्या स्वत: च्या quirks आहे. बार्बेक्यू ते प्रामुख्याने मुख्य उत्पादन कापून एक पद्धत संबंधित. नेहमी समान प्रश्न आहे. बाजूने किंवा ओलांडून: खूप वेळा अननुभवी स्वयंपाकी skewers मांस कापून कसे आश्चर्य वाटते. या प्रश्नाचे उत्तर संदिग्ध आहे. हे दिसत होते, प्रत्येक गोष्ट स्पष्ट आहे. तुकडे विभागातील खात्यात चाव्याव्दारे ओळ घेऊन पूर्ण करणे आवश्यक आहे. म्हणून, मांस जवळजवळ सर्व प्रकारच्या, वनभोजन हेतूने आडवे तो कट. मग तो फायबर बाजूने मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई वर ढकलले होते. फक्त तयार झालेले उत्पादन जोरदार रसाळ आणि खरोखर मऊ मिळवू शकता.

आपण उलट, तर तो बंद स्वयंपाक हळूहळू हाजी हाजी करणे दरम्यान मांस स्वतः, संपूर्ण एक तुकडा हानी नंतर कठीण आहे. मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई कठीण आणि अरसिक करा. एक पूर्व-pickling वापरून तरी, मांस कोणत्याही दिशेने लहान लहान तुकडे झालेला असू शकते. हा नियम अपवाद गोमांस आहे. हे फक्त transversely कट पाहिजे.

तुकडा आकार

अखेरीस इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, ते skewers कापून मांस तुकडे हेही आवश्यक आहे. सराव शो म्हणून, आकार या संदर्भात एक महत्वाची भूमिका बजावते.

अनुभवी शेफ एक तुकडा 3 ते 5 सेंटीमीटर आकार सर्वोत्तम आहे असा विश्वास आहे. वजन, तो 30 ग्रॅम असेल. आपण एक लहान workpiece केल्यास, नंतर पटकन तो भाजून आणि कोरडी खुले आग उष्णता उपचार. मोठे तुकडे देखील अनिष्ट घ्या. वाटप वेळ, ते योग्य प्रकारे आतून भाजून करण्यासाठी कच्चा राहील वेळ नाही. आम्ही थोडा वेळ आग त्यांना धरा असल्यास, पृष्ठभाग थर मे जोरदार वर्ण. या कबाब कोणीही आनंद घेते. याच्या व्यतिरीक्त, हे तुकडे शक्य गुळगुळीत होते याची खात्री करण्यासाठी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. पातळ धार लगेच obgorite फाशी आणि देखावा पण तयार झालेले उत्पादन चव नाही फक्त नाश करा. तसेच, एकच तुकडा बारीक करून तो चरबी कट करणे आवश्यक आहे. उच्च तापमानात क्रिया अंतर्गत तो हळूहळू बाहेरुन चरबी releasing huddled. एक परिणाम म्हणून, मांस चावणे कठीण आहे की अधिक दाट विणलेले कापड होईल.