Alen Dyukass: चरित्र, फोटो, पाककृती

आमच्या वेळ सर्वात प्रसिद्ध शेफ एक Alen Dyukass आहे. प्रसिद्ध शेफ - विद्यार्थी. रेस्टॉरन्ट Alena Dyukassa दररोज ऑट खाद्यप्रकार प्रेमी यांनी भेट दिली आहे. जागतिक स्तरावर सात्विक त्याच्या पुस्तके प्रसिध्द. आता या प्रसिद्ध व्यक्ती अधिक तपशीलवार चर्चा, आम्ही ज्या Alen Dyukass सांगा.

चरित्र

फ्रान्स दक्षिण मध्ये स्थित आहे महान मुख्य सप्टेंबर 13, 1956 Castel Sarrazen मध्ये, जन्मस्थान. स्वयंपाक सोळा सुरुवात केली मध्ये अडकणे. सुरुवातीला तो Soustons स्थित आहे Pavillon Landais रेस्टॉरंट मध्ये, सहायक स्वयंपाकी, डिशवॉशर आणि अधिक विशेषतः काम केले. यावेळी, मी एक विशेष शाळा Alen Dyukass अभ्यास केला. पदवीधर झाल्यानंतर त्याने रेस्टॉरंट Les Pres डि Eugenie मध्ये नोकरी ऑफर आला. कारकिर्दीत Moulin डी Mougins मध्ये सुरू केल्यानंतर. तेथे तो खूप शिकलो, आणि dishes भिन्न घटक पारंपारिक dishes म्हणुन काढणे सुरुवात केली. लवकर 80-ies तो रेस्टॉरंट ला Terrasse (जुआन-les-पिन) च्या प्रमुख झाले. प्रथम Michelin स्टार मुख्य आचारी Alen Dyukass Juana नावाच्या ठिकाणी काम, 1984 मध्ये होता.

मग तो एका विमान अपघातात, फक्त हयात मिळते. अनेक वर्षे तो त्याच्या स्वयंपाकासाठी योग्य कारकीर्द गमावले, यावेळी 30 ऑपरेशन दरम्यान बाहेर नेण्यात आले. काम परत, Alen Dyukass, जे फोटो हा लेख सादर केले त्वेषाने काम सुरु होते. 1987 मध्ये तो हॉटेल डी पॅरिस येथे कार्लो येथील एका रेस्टॉरंटमध्ये ले लुई तयार करण्याची तयारी दर्शविली. उशीरा ऐंशी एलेन सक्रियपणे गट एलेन Ducasse विकास गुंतलेली असल्याने, या, तो जगभरातील रेस्टॉरंट्स निर्माण करतो. 1998 मध्ये, तो एक बँड चमच्याने संस्था तयार करण्याचा निर्णय घेतला.

2000 मध्ये, एलेन रस्त्यावर रेमंड-Poincaré त्याच्या रेस्टॉरंट आणले. 2007 मध्ये, साम्राज्य त्याच्या रेस्टॉरंट्स आणि ले ज्यूल्स व्हर्न प्रवेश केला. दोन वर्षानंतर तो प्रथम स्टार Michelin मिळाला.

रेस्टॉरन्ट आणि साम्राज्य

कोण Alen Dyukass मालकी जगभरातील जास्त वीस रेस्टॉरंट्स आहे. आणखी एक मनोरंजक खरं या सर्व ठिकाणी तो प्रत्यक्षात इतर लोक काम जरी, एक मुख्य आचारी सूचीबद्ध आहे. नाव Alen Dyukass - ब्रँड एक प्रकारचा आहे. लोक हे प्रमुख बद्दल ऐकू तेव्हा ते लगेच उत्कृष्ट भोजन आणि सेवा संघटना निर्माण होतात. तसे, उत्सव, जे Ducasse मुख्य आचारी होईल, वाचतो 50 हजार. युरो. कोण एलेन आहे - सर्वोच्च फ्रेंच पुरस्कार वस्तू - सन्मान सैन्य. लवकरच तो त्याच्या स्वत: च्या रेस्टॉरंट सुरू करण्याचा निर्णय, रशिया आणि. तेव्हा त्याने पेत्र लक्ष दिले, आणि त्याच्या नवीन सुविधा असावा म्हणून. रेस्टॉरंट नाव - मिक्स करावे.

Alen Dyukass - तयार करा आणि खाद्यप्रकार सर्वोच्च पातळीवर रक्षण करणे व्यवस्थापित कोण प्रथम बॉस आहे. आता Ducasse साम्राज्य, संख्या 1,500 व्यावसायिक, एक हॉटेल, स्वयंपाकी, रेस्टॉरंट्स, जगभरातील कॅफे एक शैक्षणिक केंद्र समावेश आहे. सर्व स विशेष Alena Dyukassa शाळा आहे. 2003 मध्ये, तो शंभर एक सूची संकलित आहे जगातील सर्वात प्रभावी लोक. फक्त फ्रान्सच्या Alen Dyukass आली. आता अन्न येथे मुख्य आचारी पाहू. कदाचित ते आपल्याला स्वारस्य आहे.

Guzhero

लेखकाचे पाककृती Alena Dyukassa लक्षात घेता, आपण Guzhero लक्षात करणे आवश्यक आहे. गरज तयार करण्यासाठी:

• पाणी आणि दूध समान रक्कम अर्धा कप;
• मीठ;
• लोणी 113 ग्रॅम
• चीज 130 ग्रॅम (यासह posypku सोडून 30 ग्रॅम);
• चार अंडी;
• मिरपूड आणि जमिनीवर जायफळ समान रक्कम एक चिमूटभर;
• पीठ 112 ग्रॅम.

तयारी

1. ओव्हन अप दोनशे अंश प्रथम करावे. चर्मपत्र कागद, बेकिंग शीट झाकून ठेवावे.
2. नंतर एक लहान पॅन लोणी, पाणी, दूध, आणि मीठ कनेक्ट. उकळणे आणा.
3. मग पिठ घालावे आणि एक गुळगुळीत सुसंगतता पर्यंत एक लाकडी चमच्याने सह नीट ढवळून घ्यावे.
4. , सतत ढवळत dough तळापासून तसेच ठेवा आणि गुळगुळीत आहे तोपर्यंत, कमी उष्णता प्रती उकडलेले. सुमारे दोन मिनिटे.
5. नंतर सुमारे एक मिनिट नंतर थंड dough द्या. तेथे अंडी असा पराभव केला.
6. पुढील, तसेच dough मालीश करणे.
7. मग मिसळून खालील अंडी जोडा.
8. मीठ, जायफळ आणि काळी मिरी एक चिमूटभर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे केल्यानंतर. पुढे, चीज घालावे.
9. मग एक लहान अंतर (अंदाजे दोन सें.मी.) आमच्या येथे एक भाजून मळलेले पीठ पिशवी आणि otsadit मणी मध्ये dough ठेवा. हे भविष्यात ओव्हन मध्ये dough वाढ एक जागा होता याची खात्री करण्यासाठी आहे.
10. वर शिंपडा चीज केल्यानंतर.
11. सोनेरी होईपर्यंत वीस मिनिटे बेक करावे.

वाटाणे एक सॉस मध्ये गोडया पाण्यातील एक मासा

आम्ही पाककृती Alena Dyukassa विचार केल्यास, आपण या बद्दल लक्षात करू शकता.

जेवण तयार करण्यासाठी एक गोडया पाण्यातील एक मासा (3.5 किलो) आवश्यक आहे.

सॉस साठी आवश्यक आहे:

• दोन किलो ताजे किंवा फ्रोझन मटार;
• 200 ग्रॅम arugula;
• चार मोठे कांदे;
• मशरूम 450 ग्रॅम
• 200 मलई मिली;
• ऑलिव तेल 150 मिली;
• डोके "romaine" कोशिंबीर;
• 500 मिली चिकन मटनाचा रस्सा (गरम).

जेवण तयार करणे

1. तयार होईपर्यंत परीक्षा घेतली मटार (उकळत्या) पाण्यात प्रथम उकळणे. मग एक तिसरा सेट बाजूला शिजवलेले, थंड पाण्याने भरा. उर्वरित मटार दुसर्या काही मिनिटे शिजू द्यावे. नंतर पाणी, सह भरा मिक्सरमध्ये मध्ये राज्य वाटाणा पुरी झटकून टाकणे.
2. ऑलिव तेल मॅश बटाटे सह शिंपडा केल्यानंतर. मग मिठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
3. एक तळण्याचे पॅन मध्ये ऑलिव तेल गरम, कांदा, diced जोडा. मऊ व पारदर्शक होईपर्यंत तीन मिनीटे उकळत असणे.
4. मीठ घालून हळूहळू मटनाचा रस्सा ओतणे. सुमारे दहा मिनिटे शिजवा धनुष्य नरमपणा पूर्ण करण्यासाठी.
5. सुमारे चार सें.मी. मोजण्यासाठी आयत मध्ये कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने कापून.
6. आठ भागात गज हे सर्व असावे कट. गरम कढई मध्ये प्रत्येक मीठ आणि तळणे घासणे. स्वयंपाक तेल शेवटी, फेस निर्मिती एक तुकडा जोडा.
7. पाच मिनिटांसाठी लोणी स्वतंत्र पॅन तळणे मशरूम मध्ये. मॅश बटाटे, मटार, कांदे, तो उर्वरित द्रवपदार्थ, लोणी एक बिट जोडा. काही काळ उकळणे.
8. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, लोणी एक बिट जोडा. पुढे, ऑलिव तेल शिंपडा, तो सॉस द्रवरूप करणे आवश्यक आहे.
9. एक उकळणे मलई आणा लवकर सॉस मध्ये ओतणे - फेस पाहू नये.
10. एक प्लेट वर, मशरूम एक थोडे सॉस घाला. नंतर तो मासे घालणे. सुमारे मिरची आणि मीठ सर्व सॉस, कोशिंबीर सह अलंकार, हंगामात ओतणे.

मॅडलेन कुकीज नियम Alena Dyukassa

तयार करणे आवश्यक आहे:

• आठ अंडी;
• एक disintegrant 10 ग्रॅम
• साखर 275 ग्रॅम
• चार अंडी yolks;
• 300 ग्रॅम बटर;
• sifted पीठ 250 ग्रॅम
• 8 ग्रॅम मीठ.

स्वयंपाक कुकीज

1. एक वाडगा मध्ये, अंडी yolks, साखर आणि अंडी एकत्र झटकून टाकणे.
2. दुसर्या कंटेनर मध्ये, मीठ, बेकिंग पावडर मिक्स करावे.
3. लोणी वितळणे.
4. प्रथम अंडी सह वाडगा इतर घटक पीठ मिश्रण. एकसमान पर्यंत मिसळा. पुढे, तेल घालावे. पुन्हा आणखी एक मिश्रण.
5. बारा तास सोडा dough "विश्रांती".
6. बुरशी टरफले स्वरूपात आवश्यक. ते वंगण होते, पिठ सह शिंपडा.
7. पुढे, शीर्षस्थानी formochkam dough मध्ये घाला. नंतर 210 अंश preheated ओव्हन मध्ये ठेवले,. तीन मिनिटे एकाच तापमानाला बेक करावे, नंतर ते सोनेरी उत्पादन झाले आहे तोपर्यंत 190. ए एन कुकला उष्णता कमी.