Bechamel

अशा तळण्याचे म्हणून डुकराचे मांस एक मजेदार डिश शिजविणे कसे. अनेक लोक अंडयातील बलक सह मांस कशाने. आपण प्रयत्न म्हणून चवदार आणि निविदा मांस भरपूर "bechamel" सॉस आहे. मग डुकराचे मांस तळण्याचे चव ओळख पलीकडे बदलेल. तो एक चांगला रॉयल रिसेप्शन असेल. Bechamel sauces आपापसांत राजकुमार बनले आहे. शुद्ध चव, साधी तयारी, आपण प्रयोग करू शकता जे. त्याच्या उत्पत्ति विसरू नका, तो एक मनोरंजक कथा आहे कारण. सॉस एक आवृत्ती स्वयंपाकी कोण इटालियन मूळ होते Ekateriny Medichi, राज्यात इटली पासून फ्रेंच न्यायालयात चौदाव्या शतकाच्या आणण्यात आले. हेन्री लग्न कॅथरीन, धन्यवाद, ऑर्लीयन्स ड्यूक (नंतर फ्रान्स राजा झाला कोण - हेन्री 2), इटालियन अन्न पॅरिस सर्वाधिक प्रकाश दाबा. हा सॉस च्या दुसरी आवृत्ती मध्ये ड्यूक Filippom डे Mornay लावला. Bechamel सॉस रूपे एक आहे व्हाईट सॉस Mornay. त्यांनी शोध Mornay सॉस, लिऑन सॉस, रस्सा आणि सॉस पोर्तो जमा केले जाते. हा सॉस च्या पुढील आवृत्ती वर इंग्लडमधील उमराव lui डे bechamel, सावकार, राज्य Lyudovika14 मध्ये कंचुकी म्हणून सेवा करणारा लावला. वाळलेल्या शेंग एक नवीन चव देणे प्रयत्न अयशस्वी झाले. सर्व, आम्ही इंग्लडमधील उमराव, शिजविणे स्वयंपाकघर प्रयोग आवडले ऐतिहासिक दस्तऐवज संदर्भ पुरावा आढळले. बहुधा, न्यायालयाने bechamel सॉस मुख्य आचारी Fransua Perr दे ला Varenne, कोण Lyudovika14 तयारी करत होता. तो नेहमी उत्कृष्ट खाद्यप्रकार निर्माता म्हणून साजरा करण्यात आला. तो bechamel उल्लेख जेथे पुस्तक "फ्रेंच शेफ", प्रकाशित विशेषतः कारण. इतिहासकार तो bechamel एक प्रशंसा म्हणून हे सॉस, म्हणतात, असा विश्वास. , थोडे जायफळ, मीठ आणि मिरपूड शंभर ग्रॅम एक लहान लांब दांडा घेऊन फक्त सॉस तयार चवीनुसार त्यात लोणी वितळणे तेल - गव्हाचे पिठ एक शंभर ग्रॅम - एक लोणी लिटर - दूध: आम्ही प्रसिद्ध सॉस आवश्यक आहे. मग सतत ढवळत, थोडे पिठ थोडे करून घालावे. तेल आणि पिठ यांचे मिश्रण गरम सुरू ठेवा. मग, मिश्रण thickened आहे, तेव्हा दूध थोडे एक तृतीयांश मध्ये, पुढे ढवळत ओतणे. सर्वोत्तम लाकडी चमच्याने किंवा बोथट लुडबूड. तसेच हस्तक्षेप करण्यासाठी पुढे, दूध उर्वरित एक थोडेसे ओतणे. नीट ढवळून घ्यावे कमी गॅस वर सुमारे पाच मिनीटे करण्यासाठी विसरुन न, उकळत्या आणा. सह सीझन जायफळ, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड. सॉस थंड जाड नंतर लक्षात ठेवा. आपण सॉस गोळे गोळे असलेला केले असल्यास, नंतर तो एक खवणी वर घासणे असणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, शेवटी आपण लोणी काप नंतर त्याच्या पृष्ठभाग कवच तयार नाही आहे की एक दोन सॉस पृष्ठभाग वर ठेवणे आवश्यक आहे. मांस, मासे, मशरूम, casseroles अशा सॉस. त्यानंतर, ती वेळ, या प्रसिद्ध सॉस आधारित पेक्षा जास्त पन्नास केली घेतला sauces पाककृती. फ्रेंच अधिक साहित्य, मसाले आणि herbs, लागला. त्याच वेळी, तो नाटकीय बदल आणि मिळायला सुरुवात झाली. प्रसिद्ध फ्रेंच soups, संपूर्ण लोकांमध्ये त्यांची लोकप्रियता, तो त्याच्या तयारी मध्ये bechamel सॉस वापर आहे देणे.
पण अशा स्वयंपाकासाठी योग्य चमत्कार तो बराच वेळ लपवा करणे अशक्य होते. आमच्या सॉस, पश्चिम युरोप पसरलेल्या आहे रशिया, जेथे अनेक फ्रेंच पर्यंत पोहोचत - शिक्षक, स्वयंपाकी, इ आम्ही मूलतः रशियन ओळ खरेदी - .. तो सूक्ष्मता चवीनुसार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जोडण्यासाठी सुरुवात केली. आता तो एक नवीन रंगाची पूड विकत घेतले आणि तो spassirovanny कांदा सुरुवात केली, मसाले चोळण्यात vkus- आहे. ही डिश फक्त, तयार आहे अननुभवी कूक शक्ती, पण एक दैवी चव आहे!