Pavlova केक: एक क्लासिक मिष्टान्न साठी कृती. क्लासिक आणि इतर पाककृती केक "Pavlova"

कल्पित मिष्टान्न, अनेक सुप्रसिद्ध भाजून मळलेले पीठ कामे स्थान देण्यात आले आहे - केक Pavlova. कृती प्रसिद्ध रशियन बॅले अण्णा Pavlova कामे प्रेरणा, मुख्य आचारी झाल्यामुळे दर्शन आहे. तो Meringue, मलई आणि ताजी फळे होणारी एक हवाई मिष्टान्न तयार.

थोड्या इतिहास

न्यूझीलंड आणि ऑस्ट्रेलिया यांच्यात मधे स्पर्धा अस्तित्वात असते. हे केक इतिहास एक परिणाम होता.

न्यूझीलंड मते, मिष्टान्न आदर बॅले दर्शविण्यासाठी राजधानी च्या हॉटेल्स एक एक मुख्य आचारी निर्माण केले. गेल्या मिलेनियम स्पिकर्स अण्णा Pavlova विश्वभ्रमण भाग म्हणून ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंड मैफिली दिली.

ऑस्ट्रेलिया देखील त्या केक एका दशकानंतर आला म्हणणं आहे. तो डिश अण्णा Pavlova समान हवा सादरीकरण येथे सांगितले कोण मुख्य आचारी साशा, हात बाहेर आला.

बहुधा, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना सत्य न्यूझीलंड, ते होते पहिले झाला प्रमाणात ज्ञात Pavlova. या मिष्टान्न कृती स्थानिक प्रकाशने मध्ये दिसू लागले उशीरा स्पिकर्स तयार आहे.

पाया

हे केक आहे परिपूर्ण, पर्वा न करता कोणत्या अवस्थेत जन्म: अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना गंभीरपणे आणि प्रेमळपणा Meringue लोणी मलई, astringency आणि तेजस्वी फळ फ्लेवर्स ... वेळी अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना एकाच वेळी अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आधारावर केक केले फक्त पासून अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना Meringue विविध पासून अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना परिचित आम्हाला Meringue - एक पोकळ, कोरडे आणि नाजूक. आत एक अंडी सारखे बाहेर पण मऊ आणि सभ्य स्टार्च आणि व्हिनेगर केक प्राप्त crispy जोडून, करून.

तो ओलावा आधार कायम हे गंभीरपणे, प्रसिद्ध Pavlova आहे आहे मदत करणे हे महत्त्वाचे आहे. कृती सराव कुक च्या हार्दिक शुभेच्छा अवलंबून बदलू शकता, पण उत्पादन वैशिष्ट्ये समान असणे आवश्यक आहे.

क्लासिक

6 जणांसाठी एक केक करण्यासाठी, आपण खालील उत्पादने आवश्यक आहे:

• अंडी प्रथिने - 6 पीसी.
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - चिमूटभर;
• व्हाइट वाइन व्हिनेगर (अत्यंत प्रकरणांमध्ये सफरचंद) - एल; 1.5 ह..
• साखर - 270 ग्रॅम
• कॉर्न स्टार्च - 5 चमचा .. स्लाइड नाही;
• लिंबाचा रस - 1 टिस्पून..
• मलई चरबी सामग्री 33% - 400 मिली;
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम
• strawberries - 200 ग्रॅम
• diced आंबा, - 200 ग्रॅम;
• उत्कटतेने फळ, लगदा - 100 ग्रॅम.

केक "अण्णा Pavlova" (क्लासिक कृती) कॉर्न स्टार्च वापर यांचा समावेश आहे, ते बटाटे पुनर्स्थित शिफारस केलेली नाही.

आपण एक मोठा केक, आणि अनेक भाग करू शकता.

1. बेकिंग पेपर बेकिंग शॉट, एक पेन्सिल एक वर्तुळ काढा. उत्पादन भाग पसंतीचे आकार यावर लक्ष केंद्रित करा. पेन्सिल ट्रेस करण्यासाठी कागद उलथणे Meringue वर राहण्यासाठी नाही.
2. 100 ^सी करण्यासाठी करावे ओव्हन
3. 5 तास ठेवावे सेट करा. एल साखर, sifted स्टार्च आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क मिसळा.
4. प्रथिने लिंबाचा रस कप ओतणे आणि मऊ फेस होईपर्यंत झटकून टाकणे.
5. ओतणे अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना उर्वरित अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना साखर भाग, तर पुढे झटकून टाकणे. एक परिणाम म्हणून, एक घट्ट, मजबूत, चमकदार त्याचे आकार तसेच वस्तू ज्या वस्तुमान, मिळणे आवश्यक आहे.
6. स्टार्च साखर यांचे मिश्रण घालावे आणि व्हिनेगर घाला.
7. एकसंध प्रथिने होईपर्यंत मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. Pavlova केक पहिला हवा, सावधगिरीने पुढे जा (कृती वस्तुमान निर्माण सभ्य जास्तीत जास्त प्रमाण यांचा समावेश आहे).
8. पायही नुसार proteinaceous पिठात ठेवा , चर्मपत्र कागद मंडळांमध्ये आहे. विवर एक प्रकारचा - कडा मध्यभागी जास्त दाट आहेत ठेवण्यासाठी प्रयत्न करा.
9. , 1-2 तास बेक करावे workpiece आकारावर अवलंबून असते. केक्स मऊ आत तर उर्वरित, वर कवच crispy सह झाकून पाहिजे.
10. नंतर चर्मपत्र काढून न रॅक वर ठेवावा आणि पूर्णपणे थंड.
11. घन चूर्ण साखर सह शिखरे मलई झटपट.
12. वॉश, कोरड्या आणि भरडसर strawberries, बारीक तुकडे करणे उत्कटतेने फळ, आंबा च्या लगदा सह मिक्स करावे.
13. मधली सुट्टी प्रथिने preform वरच्या अलंकार फळ वस्तुमान मध्ये मलई घालावे.
14. ओलावा केक melts पासून, लगेच सर्व्ह करावे.

विकल्प

रचना आणि केक तत्त्व तयार साधे आणि सोपे आहेत. आवृत्ती पेक्षा इतर कालांतराने दिसू लागले, हे मूलतः touted होते केक "Pavlova". क्लासिक कृती जगभरातील लोकप्रियता जिंकली आहे, पण अद्याप अस्तित्वात योग्य एक फरक आहे. सर्व केल्यानंतर, एक नवीन चव साध्य करण्यासाठी एक इच्छा आहे. याव्यतिरिक्त, नेहमी आवश्यक नाही मोसम आहे. आणि रशिया मध्ये उत्कटतेने फळ शोधणे सोपे नाही आहे. मिष्टान्न आता काय विसरू?

"Pavlova" आणि "सुदंर आकर्षक मुलगी Melba" - जुलिया Vysotsky दोन काढले एक सहजीवन आहे जे एक सुंदर केक तयार. याव्यतिरिक्त, आपले बदल करा, आणि अलेक्झांडर Seleznev. तो लाल berries प्रतवारीने लावलेला संग्रह आहे.

मुळे कृती लवचिकता, आपण देखील स्वयंपाकी एक भाषेचा, आश्चर्यकारक परिणाम साध्य तयार करू शकता. खाली, आपण कसे चॉकलेट-नारिंगी "नोव्हहोरोडे" करण्यासाठी दर्शवू.

"Pavlova" Vysotsky करून

साहित्य:

• अंडी पंचा - 4 pcs.
• दंड साखर - 150 ग्रॅम
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क - 1.5 तास; l..
• cornstarch - 1 टिस्पून .. स्लाइड नाही;
• व्हाइट वाइन व्हिनेगर - एल; 1.5 ह..
• peaches - 2 pcs.
• तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव - 1 मोठ्या संख्येने थोडी;
• तुळस - 2 शाखा;
• चूर्ण साखर - 2 तास; l..
• mascarpone चीज - 250 ग्रॅम
• मलई 33% चरबी - 150 मिली.

100 ° ^सी हे देखील बेकिंग पेपर तयार करण्यासाठी लागू - क्लासिक की, एकाच तापमानाला तयारी केक "Pavlova" जुलिया Vysotsky आहे.

स्टार्च साखर घालून मिक्स करावे. एक घन फेस करण्यासाठी प्रथिने झटकून टाकणे. त्याचा एक साखर-स्टार्च मिश्रण vsypte प्रथिने whisking सुरू ठेवा. व्हिनेगर आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क जोडा. 2-3 मिनीटे विजय.

ठेवीच्या अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना वजन अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना कागद, ठेव मध्ये अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ओव्हन आणि बेक करावे एक तास. त्यानंतर गॅस बंद करावा आणि तो दूर केल्याशिवाय दुसर्या तास केक सोडा.

एक वाडगा मध्ये ठेवले काप मध्ये peaches, कट. जोडा अर्धा या जगाची निर्मिती raspberries, बारीक चिरून तुळस आणि 1 ख्रिस. एल चूर्ण साखर.

मलई झटपट 1 तास. एल केकवर घातलेले साखर साखर, गणवेश, तोपर्यंत mascarpone मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. फळ मिश्रण - त्यावर Meringue पाया मध्ये मलई घालावे. उर्वरित raspberries सह अलंकार आणि सर्व्ह करावे.

"Pavlova" Selezneva करून

ही कृती की स्टार्च काढले आणि तयारी वाढले घटकांमध्ये प्रथम स्थानावर उर्वरित वेगळे. केक "Pavlova" Aleksandra Selezneva करून तयार करण्यासाठी, घ्या:

• अंडी पंचा - 6 पीसी.
• दंड साखर - 330 ग्रॅम
• Vanillin - 1 चिमूटभर;
• व्हिनेगर -. l 1 ह.
• मलई 33% चरबी - 450 मिली;
• लाल berries एक मिश्रण - 600 ग्रॅम.

मऊ आणि हलका फेस हळूहळू vsyp साखर पर्यंत 120 ^सी झटकून टाकणे पंचा करावे ओव्हन. स्थिर फेस साध्य झटकून टाकणे 10-12 मिनिटे या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि व्हिनेगर घालावे.

ठिकाण वर बेकिंग पेपर प्रथिने वस्तुमान मध्ये अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना इच्छित आकार आणि बेक करावे साठी अर्धा तास, आणि नंतर कमी अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना तापमान 100 ^{° C} आणि बेक करावे दुसर्या तास.

ओव्हन बंद करा आणि पूर्णपणे गार केक सोडा, पण नाही 7 पेक्षा कमी तास. कागद एक स्थिर वजन या फटक्यांची शिक्षा मलई समांतर, बेकिंग प्रोटीन केक काढा.

ठेवा केक वर मलई, टॉप खूप berries सजवण्यासाठी देण्यासाठी. हे केक "Pavlova" (कृती फोटो, वरील पहा) रंग तीव्रता टेबल धन्यवाद फार छान दिसते.

चॉकलेट-नारिंगी "Pavlova"

या मलई केक सर्वसाधारणपणे, जवळजवळ बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर आहे की असूनही, तो संपुष्टात फ्लॅट कुरकुरित केक साखर मोठ्या प्रमाणात ऐवजी cloying मिष्टान्न आहे. तथापि, रक्कम कृती असू शकत नाही, तो प्रथिने एक स्टॅबिलायझर म्हणून सेवा पासून कमी करणे. त्या जास्त गोडवा गुळगुळीत करण्यासाठी, का त्याच्या पूरक acidic फळ आहे. कारण त्या प्रेम चॉकलेट, आहे आणखी एक मार्ग देऊ खोली मिष्टान्न:

• अंडी प्रथिने - 6 पीसी.
• या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - चिमूटभर;
• कोको - 50 ग्रॅम
• व्हाइट वाइन व्हिनेगर (अत्यंत प्रकरणांमध्ये सफरचंद) - एल; 1.5 ह..
• डबी साखर - 270 ग्रॅम
• कॉर्न स्टार्च - 5 चमचा .. स्लाइड नाही;
• लिंबाचा रस - 1 टिस्पून..
• मलई चरबी सामग्री 33% - 300 मिली;
• mascarpone - 150 ग्राम;
• चूर्ण साखर - 70 ग्रॅम
• संत्रा - 3 pcs.
• नारिंगी कडक मद्य - 2 tablespoons. l.

केक "Pavlova" कृती (फोटो खाली पहा) आम्ही देऊ किंचित आंबट, "प्रौढ" चव वेगळी आहे.

चित्रपट नारिंगी काप साफ करा आणि चूर्ण साखर 10 ग्रॅम दारू मध्ये marinate. पाणी बाथ मध्ये चॉकलेट वितळणे. क्लासिक केक "Pavlova" च्या कृती dough तयार.

आपण बेकिंग पेपर भरपूर ठेवले करण्यापूर्वी, हलक्या आणि पटकन melted चॉकलेट नीट ढवळून घ्यावे. समानता संपादन करण्याचा प्रयत्न करू नका - सुंदर संगमरवरी डाग राहू देऊ नये. कागद वर ठेवा आणि नेहमीप्रमाणे बेक.

उर्वरित साखर सह मलई झटपट तयार करा, mascarpone मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. ठेवा केक वर मलई पूर्णपणे cooled आहे, कडक मद्य होणारा संत्रा सर्वाधिक (पर्यायी pyurirovat असू शकते) सजवा. इच्छित असल्यास, चॉकलेट अलंकार.

परिणाम

कोणता कृती आपण वापरत, आपण उत्कृष्ट परिणाम साध्य करण्यासाठी या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे:

1. तापमान पहा! संपूर्ण काळात असणारा बेकिंग तापमान, 100 पासून ¹¹⁰ ° C असु नये प्रथिने वस्तुमान प्रथम वाळविणे आवश्यक आहे म्हणून. खूप मजबूत गरम Meringue सरबत वाटप, तेव्हा अशा प्रकारे आपल्या प्रयत्नांच्या सर्व पूर्ववत करत आहे.
2. या cloying गोडवा मराठमोळ्या प्रथिनयुक्त, contrasting फ्लेवर्स तो पूरक प्रयत्न करा. उदाहरणार्थ, मलई मध्ये साखरेचे प्रमाण कमी आहे, आणि फळे pokislee घ्या.
3. फार पटकन वितळतात पासून ओले Meringue मलई झाल्यामुळे लगेच विधानसभा नंतर एकत्र केक "Pavlova" सर्व्ह करावे.