अंडी पावडर: उत्पादन पाककृती. न समजणारे अंडी पावडर

अंडी पावडर वापर करून पूर्णपणे भिन्न dishes तयार आहे. विशेषज्ञ प्रत्येक वर्षी अंडयातील बलक आणि त्यावर आधारित एक sauces वापर, सुमारे 12% वाढत आहे असा अंदाज आहे. तथापि, प्रत्येक त्या उत्पादनाच्या मुख्य घटक एक फक्त अंडी पावडर आहे हे माहीत आहे. तो उत्पादन आणि स्वयंपाक वापरले जाते कसे, आम्ही उपस्थित लेखात वर्णन करेल.

उत्पादन सामान्य माहिती

सुका मेवा अंडी पावडर सक्रियपणे स्वयंपाक वापरले जाते प्रथिने-अंड्यातील पिवळ बलक, एक मिश्रण आहे. हे उत्पादन मुख्य फायदा वाहून अतिशय सोयीस्कर आहे. खरंच, कठीण अन्न उद्योगात परंपरागत अंडी वापर योग्य कारणे अनेक: शेल नाजूकपणा, समस्याप्रधान वाहतूक, गैरसोयीचे स्टोरेज आणि त्यामुळे वर.

देखावा अंडी पावडर मध्ये (त्यांना पाककृती खाली सादर केले जाईल) एक पिवळसर कोरडे वजन आहे. ते परंपरागत पिशवी किंवा किलकिले मध्ये ठेवून, तसेच स्वयंपाक नाही ताज्या अंडी वापर करणे आवश्यक आहे नाही वापरले करून तपमानावर साठवले जाऊ शकते.

अंडी पावडर उत्पादन

वरील चर्चा अंडी पांढरा पावडर स्वरूपात कोरडे कोळसा अन्न उद्योग महत्त्वाचे आहे आणि अनेक फायदे आहेत. तथापि, या उत्पादन किंमत खूप जास्त आहे. हे अत्याधुनिक तंत्रज्ञान, खालील चरण समावेश उत्पादन झाल्यामुळे आहे:

• वजन आणि श्रेणी ताजे अंडी प्रवेश. त्यानंतर, ते क्रमवारीवर भाग प्रसारित केले जातात.
• वर्गीकरण प्रक्रिया. गरीब दर्जाचे अंडी ओळखण्यासाठी आयोजित. त्यांच्या प्रकाशणे या टप्प्यावर आणि अंध तपासणी.
• अंडी एक यंत्रातील बिघाड. हे एक खास प्रतिष्ठापन वापरून होते. अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरा वाटून जातात. परिणामी वस्तुमान स्टेनलेस स्टील टाक्या मध्ये स्थीत आहे.
• फिल्टरिंग व मिश्रण प्रक्रिया.
• जंतुविरहित प्रक्रिया. प्रक्रिया परिणामी अंडी वजन (मिश्रित) पहिल्या 60 अंश तर 44 तापमानाला गरम पाण्याची सोय आणि आहेत. हे तापमान चाळीस सेकंद आयोजित आहे, आणि नंतर 16-18 अंश विजय उत्पादन थंड सुरू.
• वाळवणे. अशा प्रक्रिया एक विशेष चालते कोरडे मशीन, डिस्क आणि तोंड आहे. , मिश्रित मध्ये ठेऊन ते पूर्णपणे सर्व ओलावा काढून टाका. संग्रहित आहेत अंडी त्यामुळे उपयुक्त पदार्थ. कोरडे प्रक्रिया दरम्यान तो योग्य तापमान राखण्यासाठी फार महत्वाचे आहे. नाहीतर, प्रथिने denature आहे. थोडक्यात, तापमान, जे वाळलेल्या अंडी मिश्रण 48-50 अंश आहे. वस्तुमान आउटलेट फक्त 27% शुद्ध शेवटी उत्पादन प्राप्त आहे की इतका संकुचित केले आहे.
• पावडर आणि त्याच्या पॅकेजिंग पॅकिंग. या अंडी पावडर उत्पादन अंतिम चरण आहे. म्हणून त्याच्या पॅकेजिंग कंटेनर वापरले जाऊ शकते, आणि मेटल कंटेनर, आणि प्लास्टिक पिशव्या, आणि पेपर पिशव्या. हे लक्षात घेतले पाहिजे, खोली तापमान एक वर्ष अशा उत्पादन संचयित केलेला असू शकतो. पावडर 2 अंश तापमान ठिकाणी ठेवले जाते, तर त्याचे शेल्फ लाइफ दुप्पट आहे.

आमच्या घरी अंडी पावडर न समजणारे नाही

अंडी पावडर बेकिंग सर्व प्रकारच्या बनवण्यासाठी उत्तम आहे. तरी अनेकदा ते केले आहे, आणि इतर dishes. उदाहरणार्थ, एक omelette.

अर्थात, अशा डिनर प्राप्त अंडी पावडर उत्पादनांची परंपरागत संच पेक्षा कमी समृद्धीचे. तथापि, या डिश त्याच्या चव आणि पौष्टिक मूल्य क्लासिक कनिष्ठ नाही.

त्यामुळे, अंडी पावडर एक मजेदार अंडयाचे धिरडे करण्यासाठी, खालील घटक आवश्यक आहे:

• संपूर्ण दूध उच्च चरबी सामग्री - सुमारे 1.5-2 कप;
• अंडी पावडर - सुमारे 3-4 मोठे चमचे;
• allspice, आणि मीठ - लागू चवीपुरते;
• लोणी - चवीनुसार; सामील
• चिरलेली ताज्या herbs - चव आणि इच्छा लागू करण्यासाठी.

घटक तयार

उष्णता उपचार अंडयाचे धिरडे पुढे करण्यापूर्वी, आपण त्याला साठी मैदान तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, अंडी पावडर एक खोल वाडगा मध्ये पसरली आणि उबदार दूध उच्च चरबी सामग्री ओतणे. जसे, साहित्य चमचा टाळण्यासाठी आणि 27-30 मिनिटांसाठी बाजूला सोडले. या पावडर एक omelette अधिक समृद्धीचे आणि मधुर बनवण्यासाठी थोडे vzbuh आहे याची खात्री आहे.

यावेळी केल्यानंतर, परिणामी वस्तुमान मीठ आणि allspice जोडले होते, आणि नंतर मिक्सरमध्ये वापरण्याची जोरदार whipped.

तसेच स्वतंत्रपणे ताजे herbs चिरलेला. अशा उत्पादन शेअर मध्ये नसेल तर, ते वापरले जाऊ शकत नाही.

स्टोव्ह डिशेस तयार करणे

अंडी नंतर वस्तुमान लगेच प्लेट वर त्याच्या थर्मल उपचार पुढे तयार होईल. हे करण्यासाठी, एक खोल तळण्याचे पॅन घ्या आणि तेल वंगण घालणे चवीनुसार. मग, एक preheated वाडगा मध्ये पूर्वी झालेला अंडी वस्तुमान ओतणे. त्यावर अंडयाचे धिरडे चिरून हिरव्या भाज्या, तो घट्ट झाकण सह झाकून आणि सुमारे 4 मिनिटे द्रुत उष्णता तयार आहेत.

काळाच्या ओघात, कढईत काढून टाकले आहे आणि, न उघडता, दुसर्या 5-7 मिनीटे बाजूला ठेवा. न समजणारे अंडी दोन प्रभाव अंतर्गत पूर्णपणे तयार असणे आवश्यक आहे.

कसे डिनर साठी सादर करण्यासाठी?

नंतर अंडयाचे धिरडे स्वयंपाक तो plates वर बाहेर घातली आणि टोमॅटो आणि herbs एक स्लाईस सजवा. भाकरी आणि तळलेले चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब एक स्लाईस सोबत, टेबल जेवण सर्व्ह करावे.

घरगुती अंडयातील बलक करा

पावडर अंडी पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक केवळ मधुर घरगुती बनविलेले केक आणि omelets तयार, पण sauces विविध तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय अंडयातील बलक वापरते. आपण ते कसे करावे हे माहित नाही, तर आम्ही ते आपल्याला आत्ता सांगतो.

त्यामुळे, होममेड अंडयातील बलक तयार करण्यासाठी, आम्ही आवश्यक आहे:

• अंडी पावडर - 20 ग्रॅम
• सूर्यफूल तेल किंवा ऑलिव्ह (आपल्या चव) - 130 मिली;
• पिण्याचे पाणी उबदार आहे - 30 मिली;
• नैसर्गिक मोहरी - दिड मिष्टान्न चमचा;
• लिंबाचा रस - 1 चमचे;
• साखर आणि मीठ - अंदाजे दिड मिष्टान्न चमचा.

तयारी प्रक्रिया

हे सॉस तयार नाही मोठा करार आहे. अंडी पावडर एक खोल कंटेनर मध्ये पसरली आणि 30-35 अंश पाणी diluted. दोन्ही घटक नख गुठळ्या पूर्ण होणे होईपर्यंत stirred आणि 23-25 मिनिटे फुगणे परवानगी दिली आहे.

काळाच्या ओघात, अंडी मिश्रण परिणामी जोडले जातात मिठ, साखर आणि मोहरी. त्यानंतर, तो सर्वाधिक वेगाने मिक्सरमध्ये अर्थ whipped आहे.

परिणामी वस्तुमान हळूहळू आणि अतिशय काळजीपूर्वक तेल मध्ये सुरू केली. ज्यामध्ये अंडी मिश्रण सतत त्याच ब्लेंडर वापरून प्रतिबंधित आहे.

या स्टेजला सर्वात महत्वाची गोष्ट गती आहे. तो आहे उच्च, चांगले अंडी मिश्रण तेल आणि इतर साहित्य संपर्क साधला जाईल.

या क्रिया एक परिणाम म्हणून, आपण एक एकसंध आणि तुलनेने जाड तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण प्राप्त करणे आवश्यक आहे. थोडक्यात, घरी सॉस स्टोअर उत्पादने की समान सुसंगतता आहे. तथापि, तो अधिक पिवळा, चवदार आणि सुवासिक आहे.

वापर करण्यापूर्वी, तो रेफ्रिजरेटर मध्ये अंडयातील बलक थंड करणे इष्ट आहे.

थोडक्यात

आपण बघू शकतो की अंडी पावडर सहज तयार आणि अंडी scrambled आहे, आणि होममेड सॉस पासून. आपण एक केक बेक ठरविले तर, आपण एकाच साहित्य सर्व वापरू नये, फक्त फरक आहे dough वापरले पिवळा कोरडे वजन बनवण्यासाठी अंडी त्याऐवजी आहे.

सर्व प्रमाणात, तसेच नियम आवश्यकता अधीन राहून, आपण एक समृद्धीचे आणि चवदार केक मिळविण्यासाठी खात्री आहे. मार्ग, सर्व दुकाने या विशिष्ट पावडर केलेल्या सपाट पोळी आहेत. आणि म्हणून ते अतिशय मऊ आणि सभ्य आहेत.