अक्रोड केले जॅम: मधुर विदेशी

पासून ठप्प शिजविणे अनेक मार्ग आहेत अक्रोडाचे तुकडे. कदाचित सर्वात दमवणारा - स्वयंपाक त्यांना तयार आहे. दक्षिणी क्षेत्रांमध्ये, बाजारात अनेकदा आधीच सोललेली आणि काजू, आपण लगेच ठप्प करू शकता तयार विकले. तथापि, खरेदी करण्याची संधी तयार साहित्य हे कौशल्य आपल्या प्रिय फाजील लाड करण्यासाठी, नेहमी बहुतांश घटनांमध्ये नाही, त्यांच्या स्वत: च्या मेहनत घ्यावी लागेल.

ठप्प कोळशाचे गोळे शिजविणे, त्यापैकी एक शंभर ग्रॅम साखर दोन किलो अनेक gvozdichek, एक लिंबू च्या रस आवश्यक आहे. अजूनही अपरिपक्व, मऊ काजू तथाकथित दूध स्टेज गोळा (ते सहज दातकोरणे किंवा एक मॅच टोकांनी पाहिजे). या ब्रशेस असल्याने हिरव्या कवच मऊ टरफले सोडून, आणि फळे थंड पाण्यात soaked आहेत. पूर्व जोरदार अट - दोन दिवस, आणि पाणी बदलले पाहिजे प्रत्येक 8 तास. स्वच्छ काजू पाहिजे रबर हातमोजे घालून अन्यथा बोटांनी तपकिरी चालू होईल. 48 तास, पाणी मध्ये poured आणि पुन्हा या वेळी, काजू soaked - ते 24 तास ठेवले आहेत ज्यात एक चुनखडीचा पाणी. कारण त्याच्या तयारी पाउंड slaked चुना थंड पाणी पाच लिटर poured आहे, तसेच नीट ढवळून घ्यावे आणि 3-4 तास उभे करण्याची परवानगी. मग चुना पाणी cheesecloth माध्यमातून दुसर्या कंटेनर मध्ये poured आणि अक्रोडाचे तुकडे त्यात soaked आहे. चुना मध्ये जोरदार दरम्यान, ते अनेकदा नीट ढवळून घ्यावे शक्य असावे. एक दिवस केल्यानंतर, काजू नख धुऊन आणि दोन किंवा तीन ठिकाणी प्रत्येक काटा टोचणे, आणि नंतर पुन्हा थंड पाण्यात soaked, पकडले जातात. या काळात जोरदार कालावधी दोन दिवस आहे. 48 तास, काजू सुमारे 10 मिनिटे उकळत्या पाण्यात आणि भीतीने पांढराफटक पडणे विसर्जन आणि नंतर एक चाळणी बसू, काढले आहेत.

जाड नाही सरबत तयार करा. हे करण्यासाठी, आपण फेस पृष्ठभाग, काढून टाकणे, साखर आणि पाणी समान रक्कम दोन कप घ्या नीट ढवळून घ्यावे आणि एक उकळणे आणणे आवश्यक आहे. सरबत काजू ओतणे आणि एक उकळणे आणा, नंतर उष्णता दूर, पाकळ्या आणि लिंबाचा रस ठेवले आहे. ठप्प काजू थंड झाल्यावर पुन्हा उकळत्या आणले आणि नंतर पुन्हा पुन्हा गरम पाण्याची सोय cooled, अक्रोड. ते शिजवलेले पर्यंत, आता उकडलेले आहे चौथ्या वेळी, simmered. एकूण एकूण ठप्प तयार, सुमारे एक आठवडा. अशा जटिल इच्छित हालचाल घडवून आणण्यासाठी हाताचा उपयोग करणे आणि प्रदीर्घ जोरदार कटुता एक तरुण, कच्चा अक्रोडाचे तुकडे मध्ये मूळचा काढण्यासाठी, तसेच जोरदार प्रतिरोधक pigments काढा आवश्यक आहे.

खालील पद्धत चुना न अक्रोड स्वयंपाक ठप्प काजू शिजविणे परवानगी देते. या संपूर्ण काजू (1 किलो) पाण्यात soaked आहेत तेव्हा 48 तास आणि नियमितपणे बदलत. दोन दिवसांनी पाणी 0.5 लिटर ह पाणी घालून निचरा आहे, काजू हिरव्या फळाची साल, टोचणे काटा पासून शुध्द आणि 20-25 मिनीटे उकडलेले,. एल लिंबाचा रस. पाणी 300 मिली आणि 1.5 किलो साखर उकडलेले सरबत. सरबत उकळत्या आणि फेस ते आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील काजू (1 किलो) काढल्यानंतर. 10 मिनीटे त्यांना उकळणे, नंतर 10-12 तास बाजूला ठेवा. या काळानंतर, ठप्प अक्रोड दुसरा अर्धा तास आग आणि उकळणे ठेवले. तुमची इच्छा असेल तर, पाककला ओवरनंतर, आपण दालचिनी किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क एक चिमूटभर जोडू शकता. तयार मेड ठप्प काचेच्या jars मध्ये पसरली आणि निर्जंतुक आहे.

खालील कृती आपण फळ लांब जोरदार न ठप्प कोळशाचे गोळे शिजविणे परवानगी देते. स्वयंपाक त्यांना करण्यापूर्वी सूर्य provyalit काही दिवस अवलंबून असतात. त्यानंतर, काजू त्वचा काढून, ते 10 मिनिटे, ओतले लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल एक उपाय सह उकळत्या आणि 15 मिनीटे उकळणे आणले. मूर्ख उकळत्या पाणी काढले आणि cooled. , साखर 1 किलो आणि पाणी एक कप साखरेचा पाक तयार काजू प्रती ओतणे आणि किमान 10 तास सोडा. मग, ते निविदा (50-60 मिनिटे) पर्यंत कमी उष्णता चेंडू गळू नये. sterilized jars मध्ये हॉट ठप्प बाहेर घातली आणि रोल समाविष्टीत आहे.

गडद कोर आणि शेल एक प्रकाश हृदय एकत्र - welded अक्रोडाचे तुकडे गडद रंग आणि अतिशय सुंदर विभागाचा आहे. ते फक्त चहा लागू करू शकत नाही, पण सुट्टी काढले बाणणे वापरले.