आम्ही जॉर्जियन सॉस तयार करतो: रशियन वास्तविकतेसाठी पाककृती

आपण स्वादिष्ट आणि विविध खाणे इच्छिता? मग केवळ मुख्य कोर्सकडेच नव्हे तर नाश्त्या, सॉस आणि पेये यांच्याकडेही लक्ष द्या. केचप, अंडयातील बलक आणि इतर शॉप अॅनलॉगसमध्ये खूपच रस घेणे आवश्यक नाही. जॉर्जियन सॉसेज स्वीकारणे चांगले आहे . रेसिपी स्वीकारली जाऊ शकतात आणि किंचित सुधारली जाऊ शकते. आपल्याला केवळ कल्पनाशक्तीची एक थेंब आणि स्वयंपाकपणाची आवश्यकता आहे आधुनिक गृहिणी खरोखरच चवदार सॉस बनवते आणि ती कशी कराल? च्या स्वत: साठी तो पाहू द्या!

ओहो, हे चव!

जॉर्जियन खाद्यपदार्थांचा उल्लेख करताना कोणत्या रहिवाश्यांना सरासरी रशियनसमूह आहेत ? प्रथम, मांस आणि हिरव्या भाज्या. दुसरे म्हणजे, आदििका, तिच्या डोळ्यात पाणी इतक्या तीक्ष्ण आहे. तिसर्यांदा, अर्थातच, नृत्य आणि गाणी परंतु प्रत्येकजण जॉर्जियातील सॉस तयार करण्याबद्दल विचार करतो. पाककृती खूप विशिष्ट दिसत आहेत. पण तसे आहे का? अर्थात, एका रंगीत राष्ट्रीय वातावरणात, अशा पाक कलाकृतींची उत्कृष्ट चव मिळविण्यापेक्षा जास्त मनोरंजक आणि स्वादिष्ट आहे, परंतु अनेक पदार्थ, उदाहरणार्थ, चिकन तंबाखू, हरशो आणि खापपुरी अक्षरशः आंतरराष्ट्रीय बनले आहेत.

अन्न तयार करण्याचा विचार

मसालेदार आणि मसालेदार रंगाचा फरक जॉर्जियाई सॉसद्वारे दर्शविला जातो. पाककृती, मार्ग द्वारे, सर्व कठीण नाही आहेत, पण, अर्थातच, विशिष्ट खूप विपुलतेने वापरलेले भाजी, एक स्वतंत्र डिश म्हणून आणि मांसाव्यतिरिक्त जॉर्जियाच्या पश्चिम आणि पूर्वेकडील पारंपारिक खाद्यपदार्थांमध्ये फरक आहे. पश्चिम साठी, मका पिके Mchadi किंवा Chumise एक खरे प्रेम आहे. ब्रेडच्या ऐवजी, ते लापशी - गोमी वापरतात. येथे, मांस कुक्कुट बदलतो हे टर्की आणि चिकन आहेत. जिची पाने आणि बदके येथे दुर्मिळ आहेत, पण सर्व रहिवासी मिरची peppers पासून बनविलेले एक तीक्ष्ण adzhik खूप प्रेमळ आहेत. बलवान मद्यार्क पेये churchelo आणि फळ सह भाजलेले आहेत

जॉर्जियाच्या पूर्वेकडील भागासाठी, गहू ब्रेड संबंधित आहे, परंतु इथे प्रत्यक्ष मांस खाणारे लोक आहेत जे गोमांस आणि मटनशिवाय जीवन विचार करत नाहीत. सन्मानपूर्वक, मसालेदार आणि खारट भाज्या येथे लोक सक्रियपणे फळे आणि उडी घेऊन प्रयोग करतात आणि म्हणूनच जॉर्जियाई सॉस हे अतिशय मूळ आहेत. रेसेपी मूळ आणि सुवासिक असतात. जास्तीतजास्त ते त्याच सूपसारखी असतात जे जाड नसलेले शिजवलेले असतात, परंतु घनतेची एकसंधता असते ज्याला अंडी किंवा अंडी yolks यांचे मिश्रण करून मिळते. गोलाकार टाळण्यासाठी, अंडी अम्लीय मध्यम असलेल्या मिश्रित आहेत नंतरचे बहुतेक वेळा मनुका टिकले च्या पुचेवर सामिल होते.

तीक्ष्णता आणि अॅसिड

जॉर्जियन पाककृती सॉसमध्ये समृद्ध आहे, ज्यात बेस हा फुलमांचा रस आणि लगदा आहे. सुट्ट्यासाठी बाजी सॉस वापरली जाते. हे लसूण आणि वाइन व्हिनेगरसह सुक्या अक्रोडाचे एक मसालेदार रस आहे. सॉससाठी रस कमीतकमी एक तृतीयांश किंवा अर्धा शिजवलेले आहे. सुवासिक लगदा करण्यासाठी, हिरव्या भाज्या आणि मसाल्या घालणे, धणे, लसूण आणि अक्रोडाचे तुकडे परिणाम स्वाद जोडून. त्यामुळे केवळ त्कीली सॉस तयार नाही . क्लॅपर सॉसची कृती (जॉर्जियन) मूलत: समान आहे परंतु तिच्यामध्ये भिन्न स्वयंपाक तंत्रज्ञान आहे. हे लहान जाडीचे वाळलेले पॅनकेक आहे, जे आवश्यक असल्यास, गरम पाण्याने किंवा मटनाचा रस्सामध्ये प्रजनन करतात. तसे, सूप खार्कोचे हे एक अनिवार्य घटक आहे. जॉर्जिया येथे व्हाईट फिश कोरीझ-डीझारियाची एक सॉस दिली जाते, ती अनुक्रमे कोथिंबीर आणि व्हिनेगरमधून तयार केली जाते.

हे स्वत: करा!

चला एक लोकप्रिय टकरीमुली सॉस तयार करण्याचा प्रयत्न करूया. जॉर्जियन मूळ साठी कृती आधार म्हणून घेतले जाते, परंतु विविधता प्रतिबंधित नाहीत. मऊ होईपर्यंत फुललेली उकडणे प्रथम गोष्ट. एक चाळणी माध्यमातून त्यांना पुसणे आणि पाणी, जेथे ते brewed आले सह नीट ढवळून घ्यावे नंतर. परिणामी हिरव्या चिरलेला हिरव्या भाज्या, लसूण, मिरपूड आणि मीठ घालावे. आम्ही त्यास आग लावतो आणि ते एका उकळीत आणतो परिणाम आश्चर्यकारक गोड आणि आंबट चव एक आश्चर्यकारक चवदार आणि जाड सॉस आहे. टकामेली सुसंघटीने मासे, मांस, पोल्ट्री, तसेच बटाटे आणि पास्ता यांच्याशी मिळते.

आम्ही विविधता वापरतो

आम्ही स्वयंपाक करण्याच्या वायर्ड पर्यायाकडे वळतो. आम्ही अधिक परिचित वळण किंवा चेरी मनुका असलेल्या प्लमचे पुनर्स्थित करतो. चेरी मनुका पासून tkemali सॉस कसा बनवायचा? जॉर्जियन रेसिपी केवळ थोडीशी रुपांतर आहे, आणि त्याचा स्वाद मुळापेक्षा जास्त खडबडीत असेल. सॉसचे एक मोठे भाग सुमारे 500 ग्रॅम मनुका, एक शिंपले, कोथिंबीरचे एक लहान तुकडे, अजमोदा आणि डिल, लसणीचे एक दोन लवणे आणि मीठ अर्धा चमचे लागेल. अलाईचा उत्तम प्रकारे मसाले शोषून घेते आणि एक असामान्य चव मिळते.

सर्वात लोकप्रिय दुसरा

आपण जॉर्जियन सॉस तयार करण्याचा विचार केल्यास, हिवाळा साठी पाककृती satsebeli न करणार नाही हे काय आहे? अशा स्वार्थीपणाची गरज का आहे? प्रथम, एक मांस मटनाचा रस्सा वर एक अंडी सॉस आहे. हे खरंच पुरुष मांस खाणाऱ्यांना कौतुकास्पद वाटतील, ज्यात द्रवपदार्थ आणि मशांच्या तुकड्यांसह पदार्थ आवडतात. दुसरे म्हणजे, सॉसमध्ये रेड ग्राउंड मिरिंगचा समावेश होतो, याचा अर्थ असा होतो की घसा अनैच्छिकपणे बर्न करू शकतो. मिंट आणि कोथिंबीर हे घटक गोडवा आणि चव देतात आणि मीठ चवीला संतुलित करतो. पसंतीचे बेस अवलंबून, आपण सॉस एक मटनाचा रस्सा निवडू शकता. मांस मांस मटनाचा रस्सा करण्यासाठी वास्तविक आहे, आणि मासे - मासे. सॉस सॉस सॉस रेसिपी (जॉर्जियन) सत्सवी प्रमाणेच. त्याच्या आधारावर, अक्रोडाचे तुकडेसुद्धा, पण ते ओनियन्स, जेल आणि लवंगा तसेच केशर आणि दालचिनी घाला. ओनियन्स आणि लसणीची बटरमूत्र में पेस्ट्युरेटेड असणे आवश्यक आहे, जे कोमलता देते. घनतेसाठी भेंडी घालावी.

आणि ज्या लोकांसाठी गरम आणि खमंगच्या पंखा नसतील अशा कॉरझिशियन सॉस क्वार्ट्जमध्ये नाहीत, ज्यामुळे अनेक स्थानिक कॅफेमध्ये ऑफर केला जातो, ते सुखद होईल. हे टोमॅटोचा रस, हिरव्या भाज्या, लसूण आणि बेल मिरर्सवर आधारित आहे. हे शिश कबाबसाठी एक आदर्श पर्याय आहे. आणि अर्थातच, पारंपारिक अझिकाकाबद्दल विसरू नका, जे हत्येने तीक्ष्ण आहे (म्हणून सावधगिरीने खाणे). त्यात सुक्या मिरची आणि मसाल्यांचा समावेश आहे. काही रशियन आपल्या जाहिरातीत Adjika न खाण्याचे काळजीपूर्वक करतात आणि ते आंबट मलई किंवा मेयोनेजसह अगदी सौम्य करतात. हा पर्याय, अर्थातच, सौम्य आहे, पण खूपच चवदार आहे!