एग्प्लान्ट च्या बार

एक गडद रंगाचे फळ धोतरा temnoplodny किंवा एग्प्लान्ट बोरासारखे बी असलेले लहान फळ गवताळ पीक. हे युक्रेन आणि दक्षिणी रशिया मध्ये उघडा ग्राउंड मध्ये grows, सायबेरिया मध्ये, त्याची लागवड विशेष हरितगृह अटी आवश्यक आहे. एग्प्लान्ट berries साखर (11%), प्रथिने (1.4%), चरबी (0.4%), सेल्युलोज शिवाय उपयुक्त घटक, जीवनसत्त्वे आणि इतर पोषक असतात: कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम म्हणून , लोखंड, ब जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन. वांगी जगभरातील स्वयंपाकघर वापरले जातात. ते, उकडलेले भाजलेले, तळलेले आहेत, stewed, pickled, grilled, कच्चे eaten आणि कापणी एग्प्लान्ट करा: वाळलेल्या आणि हिवाळा गोठविलेल्या, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी आणि salads तयार.

Overripe भाज्या, खाऊ शकत नाही तरुण फळ निवडा करणे आवश्यक आहे, केवळ तांत्रिक परिपक्वता गाठली. एग्प्लान्ट आणि इतर वनस्पती मध्ये ripening दरम्यान गोळा एक विषारी वनस्पतीतील एक स्फटिकरूपी द्रव्य (glycoalkaloid) - overripe फळ solanine आहे कुटुंब Solanaceae आहे. वनस्पतीच्या सर्व भाग आढळले विषारी वनस्पतीतील एक स्फटिकरूपी द्रव्य - फळ मध्ये, मुळे पाने, आणि stems. तो एक नैसर्गिक संरक्षण म्हणून करते आणि insecticidal आणि fungicidal गुणधर्म आहे. मध्यंतरी erythrocytes प्रथम मज्जासंस्था उत्तेजित होणे, आणि त्याच्या प्रतिबंध लावणे सक्षम: अगदी विषारी लहान डोस मध्ये solanine.

कृती 1

सर्वात सामान्य पीक एग्प्लान्ट - ते भिन्न आहे भाजीपाला स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी. आवश्यक असेल त्याची तयारी करण्यासाठी अनेक पर्याय ही उत्पादने एक, आहेत:

• 10 वांग्याचे झाड सरासरी मूल्य धुऊन आणि diced (त्वचा बंद काढून नाही);
• 5 carrots एक दंड खवणी वर चोळण्यात;
• 5 diced कांदे;
• 5 लाल, पिवळ्या आणि हिरव्या गोड peppers (बिया काढून आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट);
• काही सेकंद उकळत्या पाण्यात काढले, ब्लांच योग्य टोमॅटो, 1 किलो, त्वचा साफ आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे;
• तेल;
• मीठ;
• मिरपूड.

अंडी योग्य रक्कम प्राप्त करण्यासाठी, उत्पादने संख्या प्रमाणात बदलले जाऊ शकते. या हिवाळा preform करण्यासाठी एक सोपा मार्ग आहे: एग्प्लान्ट उदार मीठ शिडकाव, आणि ते सर्व सोडून कटुता 30 मिनीटे सोडा, नंतर ते मीठ पाणी कार्यरत धुऊन आहेत. गरम तेल, तळलेले कांदा स्पष्ट होईपर्यंत, carrots, peppers, टोमॅटो आणि aubergines जोडा. सर्व मारणे परतून, सुमारे 30 मिनिटे. शेवटी मीठ आणि मिरपूड घालावी. jars मध्ये तयार एग्प्लान्ट स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, 30 मिनिटे आणि रोल साठी sterilized बाहेर घातली.

कृती 2

आपण तिने खारट रिक्त एग्प्लान्ट करू शकता. हे साहित्य किमान आवश्यक:

• 5 किलो एग्प्लान्ट (! Overripe नाही) सरासरी आकार (खोवलेला नाही त्वचा, फळ एक जाड भाग एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने चार भागात कट आहे, आणि संपूर्ण रजा देठ एक भाग);
• हिरव्या (अजमोदा आणि tarragon) 3 सेंमी कट लांबी 250 ग्रॅम;
• 150 ग्रॅम मीठ.

चेंडू त्यांच्या ठिकाणी, वांग्याचे झाड prisalivaem घट्ट प्रत्येक ओळीत मीठ घाला, एक मुलामा चढवणे पॅन किंवा बादली मध्ये स्थीत, आणि एक पंक्ती शिडकावा चिरलेला herbs (एग्प्लान्ट प्रमाणा बाहेर नाही पाहिजे). खोलीच्या तापमानाला ठेवले या वेळी 12 तास, फळे टेम्परेचर आणि परवानगी रस आहेत, ते लोड (नाही 1 पेक्षा कठीण किलो) खाली दाबा. 10-14 दिवस आंबायला ठेवा खोल्यांच्या अटी सोडले. परीक्षा वांगी एक तापमान 4C पेक्षा जास्त साठवले जातात.

पाककृती 3

एग्प्लान्ट च्या बार adzhika करू शकता. साहित्य:

• 3 किलो एग्प्लान्ट (खोवलेला नाही फळाची साल) 8 तुकडे एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने कट धुवावे, प्रत्येक भाग 2 मध्ये transversely कट आहे;
• 15 लाल घंटा peppers (बिया काढून, एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने कट);
• 10 योग्य टोमॅटो, ब्लांच आणि फळाची साल खरडून काढली, काप,;
• लसूण, प्रत्येक ब्रश zubochek 4 डोक्यावर;
• 4 झणझणीत मिरची बिया काढून;
• 300 ग्रॅम बटर;
• साखर 300 ग्रॅम;
• 1 आपला ठसा उमटवला काच व्हिनेगर;
• 3 चमचे मीठ.

वांग्याचे झाड परीक्षा घेतली आणि नंतर थंड पाणी (चालू आहे) धुऊन एक तास, उभे सोडले. Peppers, लसूण, टोमॅटो आणि गरम peppers एक मांस धार लावणारा मध्ये मैदान आणि एग्प्लान्ट पसरलेली आहेत. तेल, व्हिनेगर, मीठ आणि साखर घालावी. सर्व काही 20 मिनीटे sterilized सुमारे 30 मिनिटे तयार jars मध्ये पालट करणे, एक पॅन मध्ये शिजवलेले, एक झाकण सह झाकून tightly आणि हिवाळ्यात वांगी सोडा. Workpiece रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेल्या.