कझनमध्ये बटाटे शिजवणे

कझन हे स्वयंपाक करण्यासाठी आदर्श पदार्थ आहे. ते कोणतेही अन्न शिजवू, शिजवणे किंवा बेक करावे. मध्य आणि मध्य आशियामध्ये हे धातूचे कवच लोकप्रिय आहे. हे उघड्या अग्नीवर स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते पारंपारिक भांडीच्या विपरीत, कढर्यात एक गोलाकार गोलाकार तळाचा असतो, जो पूर्णपणे हौशीत विसर्जित करतो, ज्यात ज्वालाची जीभ सर्व बाजूंनी उबदार ठेवते. यामुळे, अन्न जास्त वेगाने तयार केले जाते आणि बॉयलरची जाड भिंती त्याच्या बर्णाने रोखत नाहीत

पूर्वेकडील भागात जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात कझन आहे. बहुतेक वेळा ते मांसपेशी तयार करते, ज्याशिवाय स्थानिक राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची कल्पना करणे अवघड असते. कौटुंबिक डिनरसाठी उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे बटाटे सह कोकरू काझन मध्ये ते बरेच जलद आणि शिजवणे सोपे आहे. उत्पादनांच्या अशा मिश्रणासह शेकडो वेगवेगळ्या व्यंजन आहेत. उदाहरणार्थ, फक्त सर्वात लोकप्रिय विषयावरच विचार केला जाऊ शकतो.

उझबेक हेतू

कडधान्यमध्ये बटाटासह उझबेक कोंबड्यांसाठी - हे अगदी परिचित अन्न आहे. प्रत्येक चांगले घरगुती अशा डिश तयार करण्यास सक्षम असावी. त्याच्यासाठी, एक नियम म्हणून, खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे: 1 किलो ताजे मांस, 1-1.5 किलो बटाटे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (आपण लूंब चिकन किंवा बेकन घेऊ शकता), वनस्पती तेल आणि मसाले (मिरची, जिरा, काळी मिरी, कोथिंबीर, तुळस, अजमोदा आणि जायफळ च्या थोडा).

एक कढईत बटाटा सह कोकरू तयार करणे खूप सोपे आहे:

1. प्रथम, पातळ प्लेटची चरबी बॉयलरच्या तळाशी ठेवावी.
2. शीर्षस्थानी ते पूर्णपणे बटाटे सह संरक्षित करणे आवश्यक आहे साफ कंद संपूर्णपणे संपूर्ण वापरली जातात किंवा अर्ध्यामध्ये कट बनवतात. मोठे तुकडे एक सुरीने चाकूने मारता येऊ शकतात, म्हणजे ते चांगले शिजवलेले असतात.
3. उत्पादने किंचित salted पाहिजे, ठेचून मसाले सह भाजी तेल आणि शिंपडा सह शिंपडा.
4. त्याच मिश्रणाचे मांस तुकडे शेगडी आणि बटाटे वर त्यांना ठेवले
5. कझन झाकण बंद करा आणि कमाल आग ठेवले. चरबी सूक्ष्मपणे वितळल्यानंतर, ज्योत किंचित कमी करता येतो.
6. 2 तासांनंतर, बटाटे एका प्लेटवर मिळवता येतात आणि घातले जातात, आणि ते उच्च तापाने मांस अधिक थोडे तळून घेणे चांगले असते.

टेबलावर देण्यापूर्वी, अजमोदासह शिंपडावे अशी शिफारस केली जाते आणि बेकिंग रस शिजवून नंतर चरबी शिल्लक ठेवा.

पिकनिकसाठी डिश

निसर्गात, मी नेहमी खुल्या हवेत काहीतरी विदेशी आणि अतिशय चवदार शिजविणे इच्छितो. या प्रकरणात एक उत्कृष्ट पर्याय कढल मध्ये बटाटे सह कोकरू असेल. उत्पादनांचा एक संच किमान आवश्यक आहे: कोकरू मांस, तरुण बटाटे, कांदे, वनस्पती तेल आणि अर्थातच, मीठ.

या परिस्थितीत, आपण याप्रमाणे पुढे जाऊ शकता:

1. सर्व प्रथम, सर्व उत्पादने धुऊन, साफ आणि स्वैरपणे चिरून असणे आवश्यक आहे.
2. कझनने आग लावली, गरम तेलाचा तेल लावावा आणि नंतर कांदा तळावा जोपर्यंत ते पारदर्शक होत नाही.
3. कस्या क्रस्टसह सर्व बाजूंनी झाकलेले आहे हे साध्य करण्यासाठी, मांस घाला आणि सतत ढवळत करा. हे त्याला रसाळ राहू मदत करेल.
4. पाण्याचा अप टॉप करा जेणे करून ते प्रत्यक्षपणे अन्न बंद करेल आणि ते उकळून आणावे.
5. बटाटे फेटावे आणि झाकण झाकून झाकण न ठेवता सर्व द्रव वाफेचे ढीग होईपर्यंत शिजवा. यावेळी, आपण मीठ आणि कोणत्याही मसाल्यांना जोडू शकता

या डिश उत्तम प्रकारे ताज्या भाज्या सह मिश्रित होईल

थोडे युक्त्या

कोणत्याही कामामध्ये सूक्ष्मता आहेत. म्हणून, योग्य ते मिळवण्यासाठी, आपण कोकराला कसे शिजवू शकतो हे आधीच समजून घेणे आवश्यक आहे या प्रकरणात अनेक मनोरंजक आणि महत्त्वाचे मुद्दे आहेत. प्रथम, आपण योग्य मांस निवडण्यात सक्षम असणे आवश्यक आहे आदर्शपणे, ते ताजे असावे, परंतु आपण फ्रोझन वापरू शकता. वयाच्या अवलंबून, कोकरू रंग प्रकाश लाल ते लाल रंग बदलते. लगदा वर बोट दाबताना, तो ताबडतोब त्याच्या मागील स्थितीत परत करणे आवश्यक आहे अन्यथा, मांसाचे शिळे समजले जाते आणि ते घेणे चांगले नाही

दुसरे म्हणजे, आपण गंध लक्ष देणे आवश्यक आहे मटन बरेच विशिष्ट म्हणून ओळखला जातो. पण इच्छित असल्यास, ते काढले किंवा किमान कमी लक्षणीय केले जाऊ शकते. यासाठी, मांस हे असू शकते:

• गरम पाण्याने धुवून घ्या;
• दूध मध्ये 1 तास भिजवून;
• व्हिनेगर, सेजिका, केफिर, सोया सॉस, तसेच डाळिंब किंवा टोमॅटोचा रस वापरुन खनिजवाहिन्या;
• फ्लेवडर्ड मसाल्यांची मोठी मात्रा वापरा.

हे सर्व फक्त मटण मांस वास ज्यांनी अत्यंत अप्रिय आहे जे आवश्यक आहे.

तिसर्यांदा, हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की वेगवेगळ्या पदार्थांची भांडी तयार करण्यासाठी वापरली जाणारी जनावरेपैकी कोणते भाग सर्वोत्तम वापरले जाते. कोकरु शिजविणे कसे ठरविण्याआधी जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे उदाहरणार्थ, एक गठ्ठ किंवा पसव्यांना सूपने चांगले शिजवलेले किंवा शिजवले जाते, कारण हे क्षेत्र खूपच चिकट आहेत आणि काही कठोर आहेत. शंक आणि थरकापून चांगले थंड मिळेल. पालापाचोळा किंवा पिसारा कडून चांगले pilaf, रोल किंवा पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे करा टेंडरलॉइन आणि हेम जवळजवळ कोणत्याही डिशसाठी उपयुक्त आहेत.

कूच करीत असलेल्या परिस्थितीमध्ये

पूर्व गृहिणी खुल्या हवेत अन्न तयार करण्यास चांगले असतात. हे करण्यासाठी स्टोव, ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्हची गरज नाही. आग आणि सर्व आवश्यक उत्पादने असणे पुरेसे याचे पुरावे साफ करा, मटण खड्ड्यात कडधान्य असेल, जे काहीवेळा पुरुषांद्वारे देखील शिजवले जाते, शिकार किंवा मासेमारी चालवत असतात. उदाहरणार्थ, प्रसिद्ध शुकरा. उझबेक पाककृतीच्या अनुसार, आपल्याला आवश्यक: 1 किलो दुबळे मटण - 6 बटाटे, 5 कांदे, गाजर, टोमॅटो आणि मिरपूड, मीठ, 4 बे पाने, 5 लिटर पाणी, 3 कोर वेलची, 100 ग्रॅम वनस्पती तेल आणि मसाले

मांस अधिक मऊ आणि सुवासिक बनविण्यासाठी, एक कढईत तेलात एक दिवस ते तळलेले असले पाहिजे. मग सर्व खूप सोपे आहे:

1. प्रथम, सर्व उपलब्ध उत्पादने तयार करा हे करण्यासाठी, टोमॅटो, carrots आणि peppers मोठ्या तुकडे, संपूर्ण कांदे आणि बटाटे ठेवले, आणि फक्त भाग मध्ये मांस वाटणे कट जाऊ शकते.
2. तीन तासासाठी सर्वप्रथम मध्यम गॅस भाजलेला कोकर शिजवणे, ते पाण्याने भरावे.
3. यानंतर, आपण ओनियन्स आणि carrots सह बटाटे जोडणे आवश्यक आहे. या उत्पादनांची तयारी करून स्वयंपाकाच्या अंतरावर परीक्षण केले पाहिजे. हे 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही.
4. अंतिम टप्प्यावर, मिरची आणि टोमॅटो कढईत फेकून द्या. थोड्या उकळीनंतर, आपण नमुना काढून टाका आणि, आवश्यक असल्यास, मीठ किंवा उपलब्ध मसाल्याचा परिचय द्या.

तयार केल्यानंतर सूप किंचित थंड होणे आवश्यक आहे. या वेळी त्यांच्याकडे सर्व प्रकारचे जाणीव वेळ आहे.

परिपूर्ण संयोजन

खूप चवदार बटाटे आणि भाज्या एक भांडे मध्ये कोकरू आहे याचे एक आदर्श उदाहरण हॅशलामा नावाचे एक अर्मेनियन राष्ट्रवादी म्हणून वापरले जाऊ शकते. एक ते अर्धा किलो लँब - एक किलो कांदे, बटाटे, गोड मिरची आणि टोमॅटो, तसेच मीठ, लसणीचे 4 लवंगा, तुळस एक तुकडा आणि कोथिंबीर, मिरची आणि एक ग्लास बियर लावा.

या डिश च्या तंत्रज्ञान अत्यंत सोपे आहे:

1. प्रारंभिक टप्प्यावर, सर्व साहित्य तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते धुऊन एक विशिष्ट प्रकारे ठेचून पाहिजे: काळी मिरी - पेंढा, टोमॅटो - मोठे चौकोनी तुकडे, आणि ओनियन्स - गोल कड्याच्या मांस घटक म्हणून ते पसंती घ्या आणि त्यास विभाजीत करणे चांगले.
2. सज्ज झालेले पदार्थ थरांमध्ये एकत्र ठेवले पाहिजेः 1/3 टोमॅटो - मिरपूड - कांदा - मांस - ½ लसूण सह औषधी वनस्पती. यानंतर, क्रम अशा प्रकारे पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे की भाज्या सुरवातीला वर आहेत.
3. बटाटाची थर हा "बांधकाम" पूर्ण करतो.
4. बीयर घालावे, कढईत आग लावा आणि उकळी येईपर्यंत वाट पाहा.
5. यानंतर, ज्योत कमी करणे आवश्यक आहे, आणि केतली आच्छादित आणि साडे तीन तास सोडले जाते.

देण्यापूर्वी, डिश पूर्णतः मिसळून घ्यावा.