कझाक मांस. स्वयंपाक रहस्ये अनावरण

Kazakhs - एक अतिशय अगत्यशील लोक. याची पर्वा न उत्पन्न, टेबल येथे बसविणे आणि सर्वकाही उत्तम ऑफर प्रथम स्थानावर अतिथी. रक्त या राष्ट्र आदर ट्रीट प्रत्यक्ष विधी साम्य कझाक खाद्यप्रकार आश्चर्याची गोष्ट विविध. पण, कोण Laghman, त्याग करणे, त्याग करणे ऐकले नाही, किमान एकदा मी manti, samsa, घोडी, sausyrmu प्रयत्न केला नाही? आपण मांस कझाक राष्ट्रीय dishes अनेक अत्यंत प्राचीन काळ पासून आलेल्या माहीत आहे का? एक उदाहरण म्हणून "कॉम्बो" म्हणतात सुप्रसिद्ध कृती कोळसा भाजून मांस उल्लेख केले जाऊ शकते. प्राचीन nomads ही डिश खूप लोकप्रिय होते, पण लांब क्रॉसिंग दरम्यान मागे पडले करणाऱ्यांसाठी तयार आहे. उत्तीर्ण nomads अग्नि शमला, आणि मांस तुकडे कडकडाट पुरला नाही. एक कूक आला आणि अग्नीद्वारे उबदार करू शकता. प्रसंगोपात, डिश नाव शब्द म्हणजे "कोण", येते "पुरण्यासाठी बरी."

कझाकस्तान आज स्वयंपाक पारंपारिक मार्ग रक्षण करण्याचा प्रयत्न करा. ओव्हन मध्ये, एक प्रचंड पक्षी जसे आकार, काही मोठे दगड, कोळसा, लाकूड ठेवले आणि पेटविणे. आणि वरून, आग subsides, आणि गरम फक्त आहेत, त्याचा कोकरू प्रेत किंवा भाग हँग आउट केले. शिजवलेले मांस आपल्या तोंडात melts - चव, पार करू शकत नाही आपण फक्त प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.

एक म्हणजे "मांस"

कझाक पारंपारिक डिश अर्थ अनुवादित जे "kazaksha एक" आहे, "कझाक मांस." आपण फक्त "आहे." करू शकता त्यामुळे Kazakhs जवळजवळ कोणत्याही मांस डिश कॉल. त्याच्या उपस्थित उकडलेले मटण, गोमांस किंवा इतर जनावराचे बाह्य बाबी म्हणजे अन्र, तसेच रसाळ कांदा रिंग dough आणि हिरव्या भाज्या चौरस तुकडे एक भाग म्हणून. वेगळे पुरवठा sorpa - मटनाचा रस्सा.

कझाकस्तान विविध भागांमध्ये, या डिश विविध प्रकारे तयार आहे. उदाहरणार्थ, त्याऐवजी मांस पश्चिम क्षेत्रांमध्ये खाण्यासाठी उपयुक्त असा एक मोठा मासा ठेवू, आणि देशाच्या उत्तर भागात उकडलेले बटाटे घालावे शिजू द्यावे. हा सहसा इतर ओरिएंटल dishes सह गोंधळून जाते - beshmarmakom. किर्गिझस्तान खाद्यप्रकार एक डिश बनविण्याची पद्धत आणि मुख्य घटक द्वारे दर्शविले जाते - पण हे कारण "Boesch", ही चूक आहे.

अनेकदा कझाक मांस मेजवानी दरम्यान चालला आहे. तो मटण शिजवलेले असेल, तर प्रक्रिया एक संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर किंवा त्याचे भाग म्हणून वापरली जाऊ शकते. हे सर्व उत्सव कारण अवलंबून असते. आणि सामान्यतः कझाक मध्ये मांस dishes त्याऐवजी मटण आणि घोडा मांस, आणि मठ्ठ आणि उंट जोडले जाऊ शकते. वाळलेल्या ताजी मांस अनेकदा एकत्र केली आहे.

कृती तयारी पावले

आज आम्ही कझाक मध्ये मांस, ज्या कृती कोकरू आणि बटाटे समावेश तयार करत आहोत. मटनाचा रस्सा आम्ही आवश्यक आहे:

• कोकरू - 1300 ग्रॅम
• धनुष्य - 2 दुय्यम डोके;
• काळा मिरी - 8 pcs.
• मीठ;
• हिरव्या भाज्या.

कृती चाचणी

ते तयार करण्यासाठी, आपण आवश्यक आहे:

• 320 ग्रॅम मैदा;
• अंडी;
• मीठ;
• पाण्याची वाफ च्या spoonfuls.

प्रथम, पीठ, अंडी आणि मीठ पाणी dough कणीक मळणे, dumplings म्हणून. एक पातळ थर मध्ये तो बाहेर लोळणे आणि अंदाजे 8 x 8 सेमी च्या चौरस मध्ये कापून.

मांस एक मोठे भांडे जोडू, त्यामुळे त्याचे आच्छादन थंड पाणी ओतणे, आणि तो त्यांनाही गळवे आली होती होईपर्यंत शिजवावे. म्हणून ओळखले जाते, मांस - शिजवलेल्या प्रथिने उत्पादन, आणि फेस भरपूर दिली जाते. मटनाचा रस्सा फेस काढून खात्री करा, नाहीतर ढगाळ होईल. शिजवलेले रस्सा पर्यंत हे काही वेळा, करत. peppers, मटार, मीठ घालावे व शिजवलेले होईपर्यंत शिजवावे.

स्वयंपाक दरम्यान, आपण पाणी कोरडा उकळणे नाही याची खात्री करा, आवश्यक असल्यास थोडे गरम करणे आवश्यक आहे. शिजवलेले मांस तुकडे मटनाचा रस्सा, थंड बाहेर खेचणे आणि पातळ उभे काप मध्ये कट आहे. पुढे, एक लांब दांडा ठेवले, थोडे मटनाचा रस्सा आणि कांदा रिंग मिरपूड घालावी आणि कमी उष्णता 5-7 मिनीटे उकळत असणे.

पिठाचा सुका मेवा तुकडे उकळत्या मटनाचा रस्सा मध्ये dipped आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवावे. मग मांस, कच्चा कांदा रिंग च्या पट्ट्यामध्ये सजवण्यासाठी बारीक बारीक चिरलेली कोथिंबीर किंवा अजमोदा सह शिडकावा एक मोठी सपाट थाळी किंवा मोठ्या प्लेट फेरी, आणि वर ठेवले. स्वतंत्रपणे लहान वाडगा मध्ये मटनाचा रस्सा सबमिट करा. डिश चार भाग मध्ये आली आहे.

कसे अगदी कझाकस्तान महान लोक, कझाक, मांस, शिजविणे पर्याय. स्वयंपाक, अन्न आणि खाद्य विविध मार्ग. कदाचित आपण ताजा आणि वाळलेल्या मांस सह कृती आनंद. ते वेगळे शिजवलेले आहेत.

मांस कझाक: दुसरा मूर्त स्वरूप

• ताज्या घोड्याचे मांस खाद्य म्हणून वापरले जाणारे - 1 किलो;
• वाळलेल्या घोड्याचे मांस खाद्य म्हणून वापरले जाणारे - 1 किलो;
• घोडा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब काझी व कार्ड - 1 पीसी;
• मोठा कांदा;
• मसाले.

प्रथम मांस शिजू द्यावे, प्रत्येक स्वतंत्रपणे. मग ते बारीक धान्य ओलांडून कट, cooled. Kazy नकाशा आणि पातळ काप अलग पाडणे. सर्व साहित्य एक सपाट थाळी वर पसरतो आणि गरम tuzdykom ओतणे आहेत. मटनाचा रस्सा ताजे मांस (एका वाटीत) मध्ये शिजवलेले, स्वतंत्रपणे चालला आहे.

डिश च्या चव सुधारण्यासाठी

Tuzdyk - तो मांस आणि मासे एक विशेष सॉस आहे. खालीलप्रमाणे तयार: आपण, रिंग कांदा मध्ये कट चरबी मटनाचा रस्सा, मिठ आणि मिरपूड आणि उकळणे ओतणे आवश्यक आहे.

अशा एक सॉस अन्न चव गुणवत्ता सुधारते आणि पचनक्रिया सुधारते. स्वतंत्रपणे आणि अनेक ओरिएंटल dishes भाग म्हणून दोन्ही वापरले जाते.

कधी कधी कझाक मांस फक्त उकडलेले आणि भाज्या सह stewed नाही. तो अतिशय चवदार आहे, हे करून पहा.

Kazaksha आहे: तयारी एक तृतीयांश मूर्त स्वरूप

गोमांस किंवा मटण किलोग्राम, मेंढ्या चरबी, 2 मोठे कांदे, radishes मध्यम आकार, carrots, टोमॅटो जोडी, हिरव्या भाज्या, चीज कझाक कर्ट, मटनाचा रस्सा गोमांस हाडे सुमारे एक किलो एक लहान तुकडा 150 ग्रॅम घ्या.

अत्यंत बारीक शेपूट दळणे चरबी एका पॅन मध्ये prizharivaem, नंतर मऊ होईपर्यंत काप आणि तळणे मध्ये कट, कच्चे मांस पसरला. वेळ आहे तर, आपण भाज्या कापून करू शकता. आम्ही मांस त्यांना पाठवा, निविदा होईपर्यंत मीठ, मिरपूड आणि उकळण्याची घालावे.

सुंदर एक वाइड प्लेट वर मांस प्रसार शिजवलेले, भाज्या सजवा चिरून हिरव्या भाज्या सह शिंपडा. ही डिश साठी, स्वतंत्रपणे शिजू हाड मटनाचा रस्सा लहान वाट्या मध्ये poured आहे, किसलेले चीज कझाक कर्ट जोडा. विश्वास बसणार नाही इतका मधुर!

हे आपण शिजविणे प्रयत्न करू शकता काय फक्त एक लहान भाग आहे. कझाक खाद्यप्रकार dishes प्रेमात पडणे अशक्य आहे. चव थंड विस्तृत गवताळ प्रदेश वारा ते दोघे आणि जळत्या सूर्य, आणि भटक्या जीवन, तसेच स्वातंत्र्य आणि सुख प्रणय.