गरम दुकान काम संघटना कसे आहे?

हॉट दुकान - कंपनी हृदय, या क्षेत्रात काम करणार्या अन्न पुरवण्याचा व्यवसाय. तो पूर्ण येते प्रक्रिया स्वयंपाक. उत्पादने उपचार गरम कामा आहेत. एक परिणाम म्हणून, दुकान ग्राहक पहिल्या आणि देते दुसऱ्या कोर्स. तो देखील बाजू dishes, sauces आणि पेय निर्मितीसाठी उपलब्ध आहे. त्याच्या छोटे पत्र आणि गोदामांची,: ऑपरेशन कंपनी इतर विभाग क्रिया बंद संबंधात आहे थंड दुकान आणि डिस्पेंसिंग. याव्यतिरिक्त, विशेष उपकरणे व कर्मचारी आवश्यक परिस्थितीमध्ये काम तरतूद स्थापित करणे आवश्यक आहे. म्हणून, गरम दुकान काम संस्था अवघड आहे आणि काळजी घ्या विचार करणे आवश्यक आहे.

उत्पादन अटी

समान वितरण इन्फ्रारेड किरण आणि योग्यरित्या क्षेत्र सेट प्लेट करून खोली क्षेत्रातील परस्पर संबंधीत करणे मानवी गरज त्यांचे परिणाम कमी. सर्वसाधारण आवश्यकता नुसार तो 45-50 वेळा कमी असावे. गरम दुकान काम संघटना देखील वायुवीजन पुरवठा आणि रिकामी क्रिया आधार सूचित करते. त्याची उपस्थिती 60-70% च्या घरातील आर्द्रता पातळी आणि 23-25 ° सी एक तापमान प्रदान करावी,

स्वयंपाक अटी

Dishes तांत्रिक सूचना आणि कृती संग्रह नुसार स्वच्छताविषयक िनयमांचे पालन तयार आहेत. उत्पादने राज्य मानके, नियम, उद्योग आणि कंपनी तरतूदींचे पालन होईल. उदाहरणार्थ, शैक्षणिक संस्था मध्ये जेवणाचे गरम दुकान काम संस्था शाळा पोषण संबंधित उद्योग िनयमांचे पालन चालते. dishes, सेवा खंड, तसेच उद्योग कार्य मोड वैशिष्ट्ये श्रेणी आधारित, उपकरणे आहे तांत्रिक उपकरणे. थोडक्यात, उच्च पॉवर गरम दुकान काम संघटना दोन भाग विशेष त्याचे विभाजन गृहीत धरते:

• सूप soups आणि broths तयार करत वेगळे;
• उत्पादन दुसरी प्रभारी sousny विभाग dishes, गरम पेय बाजूला dishes आणि sauces.

उपकरणे soups विभाग

कामाची जागा हो इलेक्ट्रिक, गॅस किंवा स्टीम बॉयलर थांबलेला शिजू द्यावे. सर्वात सामान्य मॉडेल: ECP-250, ECP-160, ECP-100 आणि फे-160, फे-100. त्यांना सर्वात महत्त्वाचे, ते सामान्य कार्यशाळा वायुवीजन प्रणाली सह कनेक्ट क्रिया स्थानिक रिकामी वायुवीजन स्थापित सल्ला दिला आहे. थांबलेला बॉयलर याशिवाय soups मध्ये विभाग थर्मल उपकरणे (इलेक्ट्रो, विद्युत) ओळ आणि एक गैर-यांत्रिक उपकरणे (विभागाचा टेबल, मोबाइल बाथ) एक जागा उपलब्ध आहे.

Sousny विभाग

गरम दुकान चांगले संघटना sousnom विभाग soups पेक्षा 2 पट जास्त स्वयंपाकी सहभागी आहे सुचवते. उपकरणे अनेक उत्पादन ओळी मध्ये गटामध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. पहिल्या उष्णता उपचार उत्पादने होणार नाही. दुसरी ओळ सहयोगी (विभागाचा टेबल, बाथरूम धूत) यांचा समावेश असेल. वर्कशॉप आयोजित विभाग दरम्यान कार्यान्वित सहकार्य स्थापना करताना उच्च पातळीवर गरम होणार आहे.