घरी mozzarella तयार कसे

आम्ही सर्व माहीत mozzarella चीज. या गाय आणि म्हैस दूध केले अतिशय चवदार आणि निरोगी उत्पादन आहे. तो शुद्ध पांढरा रंग आणि एक गुळगुळीत पातळ कवच सह लवचिक सुसंगतता आहे. सर्वात cheeses विपरीत, आपण सहजपणे घरी mozzarella तयार करू शकता. हे दोन्ही सँडविच आणि पिझ्झा आणि सॅलड्स विविध एक घटक म्हणून वापर करू शकता. म्हणून, आम्ही घरी mozzarella तयारी कशी करावी हे जाणून घेण्यासाठी देतात.

साहित्य

घरी mozzarella तयार करण्यासाठी, आम्ही खालील उत्पादने आवश्यक आहे: pasteurized दूध चार लिटर, द्रव दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ - अर्धा चमचे अर्धा एक गोळी किंवा, डिस्टिल्ड पाणी - लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 175 मिली - दोन चमचे, मीठ 2.5 tablespoons .

घरी करून देणे mozzarella: दूध आणि दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ

मोठ्या भांडे पाणी भरले आहे, आम्ही प्लेट वर ठेवले आणि उकळणे आणणे. स्वतंत्र भांडे मिश्रण अर्धा गोळी किंवा द्रव दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ अर्धा चमचे आणि डिस्टिल्ड पाणी एक चतुर्थांश कप (थंड) मध्ये. सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत एकत्र करा. मार्ग क्षमता वेळी बाजूला सेट करा.

वेगळे डिस्टिल्ड थंड पाणी 120 मिली सह लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल 2 चमचे मिक्स करावे. एक चांगले मिश्रण. 6-8 लिटर पॅन क्षमता चार लिटर ओतणे pasteurized दूध. Sterilized (UHT) दूध नये वापरले, म्हणून अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना स्वयंपाक प्रक्रिया आहे नाही विरजणे. त्याच भांडे मध्ये विसर्जित त्यात लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सह पाणी घाला. हलक्या हाताने मिक्स करावे. या स्टेजला, आपण दूध हळूहळू घट्ट सुरु पाहू शकता.

गोठणे

mozzarella तयार घरी पुढील चरण दूध गोठण्यास यांचा समावेश आहे. जोपर्यंत ती एक तापमान 31 अंश C ला होणार नाही मिश्रण मध्ये स्थित आहे म्हणून कमी उष्णता चेंडू पॅन गरम करून त्यात (थर्मामीटर वापरा). विसरू नका तो जाळून नाही जेणेकरून सतत दूध ढवळा. आपण एक चमचा वापरू शकता, झटकून टाकणे किंवा उष्णता-प्रतिरोधक बोथट. या स्टेजला, दूध घट्ट प्रक्रिया सुरू होते. पॅन मध्ये मिश्रण आवश्यक तापमान गाठली आहे केल्यानंतर, विसर्जित दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ सह डिस्टिल्ड पाणी जोडू. नख सुमारे 30-40 सेकंद पॅन सामुग्री मिक्स आणि अतिशय कमी करण्यासाठी उष्णता कमी. त्याचे तापमान 40 अंश सेल्सिअस होईपर्यंत दूध मिश्रण उकळणे सुरू ठेवा. गॅस वरून पॅन काढा आणि एक तास एक चतुर्थांश उभे ते सोडा. पांढरा वस्तुमान (मूलत: दही) curled यावेळी दह्यातील पाणी वेगळे आहे. पर्यंत घरी mozzarella कृती एक मोठा करार नाही आहे म्हणून आपण पाहू शकता. म्हणून आम्ही सुरू ठेवू.

पुढील टप्पा - दही काम

पॅन दही काढून नाही, सुमारे 2.5 सेंटीमीटर बाजूला चौकोनी तुकडे मध्ये एक चाकू सह कट. slicing सोपी करण्यासाठी एका मोठ्या चमच्याने किंवा पळी धारण करू शकता. cheesecloth किंवा चाळण एक तुकडा प्रती वाडगा सेट करा. मग, पॅन खोलगट असा झरा किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड चिरलेला दही स्थलांतर एक स्टेनलेस स्टील चाळण वापर करणे. द्रव वाडगा मध्ये काढून टाकावे परवानगी द्या. आपण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड फायदा घेतला, तर आपण ते mozzarella ठिबक तीन ते चार तास स्थगित करू शकतात. या प्रकरणात, आपल्या चीज अधिक घन होईल.

परिणामी द्रव परत पॅन मध्ये एक वाडगा मध्ये रिकामी करण्यात आली होती. आम्ही चीज एक चाळणी त्याच परत, आणि. मग मीठ अर्धा चमचे घालावे. त्याला पुन्हा द्रव काच दही उत्तीर्ण प्रक्रिया पुन्हा करा. आपण हे करू अधिक वेळा, जमीन अखेरीस आपल्या mozzarella असेल.

पुन्हा एका पॅन मध्ये पाणी गरम पाण्याची सोय. त्याचे तापमान 76-80 अंश पोहोचते तेव्हा, त्यात दही स्थलांतर. एका वेळी एकूण वस्तुमान पॅन-तिसऱ्या ठेवलेल्या पाहिजे. जड रबर हातमोजे बोलता किंवा खोलगट असा झरा घेणे आणि एकच अस्तित्व मध्ये दही वस्तुमान दाबत, गरम पाण्यात वगळणे.

आम्ही घरी mozzarella करा: अंतिम टप्प्यात

गरम पाणी दही प्राप्त. या प्रकरणात, तो लांब आहे का हे पाहण्यासाठी तो गुळगुळीत आणि चिकट सुसंगतता असावे म्हणून तपासा. चीज कोसळला तर पुरेसे आहे किंवा नाही हे तपासण्यासाठी गरम पाणी पॅन मध्ये. आवश्यक असल्यास, गरम आणि काही काळ ते कॉटेज चीज ठेवा. अनेक वेळा ताणून आपल्या जवळजवळ पूर्ण चीज रोल करा. तेव्हा आपण याची तो आहे प्राप्त अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आवश्यक सुसंगतता, रोल तो एक चेंडू.

आता आम्ही समुद्र तयार पुढे जाऊ शकता. हे करण्यासाठी, मीठ दोन tablespoons सह द्रव दोन कप मिक्स करावे. तसेच काही बर्फाचे तुकडे घालावे. परिणामी समुद्र पूर्ण चीज ठेवणे आवश्यक आहे. त्यात त्यांनी थंड असणे आवश्यक आहे. मग अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पूर्ण mozzarella करू शकता काढलेले पासून समुद्र.

योग्य चीज संचयित करण्यासाठी, तो प्लास्टिक ओघ मध्ये wrapped पाहिजे, आणि नंतर एक सीलबंद कंटेनर मध्ये बंद. एक महिन्याच्या आत - त्यामुळे, आपण एक आठवडा रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवू शकता, आणि फ्रीज मध्ये.

काही टिपा

- आपण mozzarella चीज ही प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, घरी तयार करण्यास नंतर ठरविले, तर सर्व स्वयंपाकघर आयटम आणि भांडी स्वच्छ आहेत याची खात्री करा. नंतर एक ताजे चीज आहे फार नाशवंत, तर तो केले गेले उघड करण्यासाठी अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना जीवाणू.

- ताज्या mozzarella एक खवणी वर घासणे खूप मऊ होता तर, आपण पूर्व गोठवू शकता.

- mozzarella मठ्ठा तयार उर्वरित तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते रिकोटा चीज चीज.