चिकन risotto शिजविणे कसे

चिकन इटालियन डिश risotto 19 व्या शतकात पासून शेफ वेगळी ज्ञात झाले. तो समाधानकारक आणि त्याच वेळी किमान एकदा प्रयत्न केला आहे जवळजवळ प्रत्येकजण आवडत एक सोपा डिश आहे. अलिकडच्या वर्षांत रूसी लोकांमध्ये वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय झाले आहे.

उच्च स्टार्च सामग्री चिकन सर्वोत्तम भात risotto तयार करणे. हे वाण, Arborio किंवा vialone नॅनो karanaroli. गेल्या ग्रेड रशियन स्टोअरमध्ये दुर्मिळ. जेवण तयार प्रक्रिया त्याच्या स्वत: च्या वैशिष्ट्ये आहेत. मूलभूत नियम मिळतो.

1. हे तांदूळ योग्य विविध निवडा नेहमी आवश्यक आहे.
2. risotto साठी तांदूळ, प्रकारांचा ते आतून बाहेर कडक आणि मऊ राहू जे स्टार्च दोन प्रकारचे आहेत. त्यामुळे तांदूळ पाणी धुण्यास करणे अशक्य आहे.
3. मटनाचा रस्सा आगाऊ तयार करावी.
4. हे लोणी मध्ये 30 सेकंद तांदूळ पूर्व तळणे आहे. आपण ऑलिव किंवा सूर्यफूल तेल वापरू शकता, हे सर्व प्रदेश आणि तांदूळ वाण अवलंबून असते. चव विविध बाहेर चालू होईल, पण नेहमी ते बाहेर अंधकारमय, पण आतून जेणेकरून शुभ्र होते कॉर्न तेल भिजवून चांगले असणे आवश्यक आहे.
5. लहान भाग, हळूहळू पाहिजे तांदूळ मध्ये मटनाचा रस्सा ओतणे. 1: मटनाचा रस्सा आणि कडधान्ये प्रमाणात 5 पालन करण्याचा प्रयत्न करा.
6. risotto मीठ आणि मिरपूड घालून पाककला ओवरनंतर असावी.
7. चीज dishes आणि करीता वापरले जाते, कोरडे वाइन risotto पाणी घालणे नाही म्हणून, उत्तम दर्जाचे.

इटालियन शेफ उदार हस्ते पाककृती शेअर, तपशीलवार स्पष्ट, risotto शिजविणे कसे चिकन, डिश निराशा साधाभोळा व्यक्ती आपापसांत होऊ नाही. म्हणून इटालियन सांगतो, risotto 17 मिनिटे तयार केले जाऊ शकते. पण सर्व साहित्य आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे.

च्या सह प्रारंभ करू या चिकन मटनाचा रस्सा. हे करण्यासाठी, ते एक मोठे भांडे घेऊन थंड पाणी 2/3 सह भरा आणि विसर्जित करण्याची अधिक सोयीस्कर आहे, धुऊन gutted आणि चिकन तुकडे. आपण ज्या पाय आणि स्तन पट्टीने बांधणे कट अनेक कोंबडीची, वापरू शकता. त्या मटनाचा रस्सा मध्ये हाड एक पुरेशी रक्कम असावी, आहे.

मटनाचा रस्सा चिकन चव आणि सुगंध वाटत स्टोअर पाच लिटर cans मध्ये पिण्याचे पाणी वापरणे सर्वोत्तम आहे. मीठ आणि ठेचून मिरी एक चिमूटभर जोडा. उकळत्या पर्यंत उच्च उष्णता चेंडू शिजू द्यावे. मग, फेस खोलगट असा झरा काढून उष्णता कमी आणि 2 तास उकळण्याची.

मटनाचा रस्सा ऍड कोरड्या तळण्याचे पॅन ओनियन्स आणि carrots मध्ये तळलेले मध्ये, लहान तुकडे. आपण (इच्छित असल्यास) करू शकता, जोडा अजमोदा किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मटार शेंगा, लिंबू फळाची साल एक तुकडा. तयार होईपर्यंत अर्धा तास कोरडे वाइन च्या मटनाचा रस्सा पेला ओतणे आहे. पाच मिनिटे कमी पुष्पगुच्छ garni करण्यासाठी पाककला संपण्यापूर्वी. हे पार्स्ली, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एकच थ्रेड 1 आणि लीफ्स अनेक शाखा एकत्र आहे. हिरव्या लॉरेल घड लपेटणे पॅन्हँडल आणि मटनाचा रस्सा एक घड मध्ये फेकणे primotat जाऊ शकते की एक लांब स्ट्रिंग जखडणे आहे नाही. धागा शेवट वेळ येईल तेव्हा, मटनाचा रस्सा काढून सोपे होईल.

मटनाचा रस्सा निचरा असावी, एक स्वच्छ कंटेनर आणि थंड मध्ये घाला. भविष्यात गोठवू चिकन आणि काही risotto वापरली तो भाग.

risotto सर्वोत्तम वापरले आहे तयार करण्यासाठी Parmesan चीज, दर्जेदार कोरडे वाइन आणि लोणी, नाही तेल. ओनियन्स तो दात वर वाटले जाऊ शकत नाही, जेणेकरून आकार तांदूळ अत्यंत बारीक कापून पाहिजे. सौंदर्य आणि चव सुधारण्यासाठी आपण केशर वापरू शकता, पण तो फार महाग आहे.

चिकन risotto तयार एक महत्त्वाचे पाऊल "soffritto," तांदूळ आधार आहे. ओनियन्स आणि carrots मध्यम गॅस वर तळणे, पण जळत परवानगी देत नाही. मग पटकन सतत नीट ढवळून घ्यावे आणि बाहेरून त्याचे रंग बदल प्रयत्न करीत पॅन आकृती मध्ये poured. मग तो कोरड्या द्राक्षारस ओतून दारू evaporated आहे. या टप्प्यावर "tostatura" असे म्हणतात.

सर्वात महत्वाचे पाऊल तांदूळ मध्ये मटनाचा रस्सा व्यतिरिक्त मानले जाते. तांदूळ व भाज्या सह पॅन द्रव त्याचे चरबीदार शेपूट झाकून जेणेकरून पटकन ओतणे मटनाचा रस्सा 1 किंवा 2 ladles आवश्यक आहे. सतत द्रव शोषून घेतला जातो होईपर्यंत, नंतर पर्यंत तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे. मग, हळूहळू मटनाचा रस्सा जोडा आणि पूर्ण शोषण risotto द्रव तांदूळ होईपर्यंत ढवळत सुरू ठेवा.

10 मिनिटांनी चिकन व भाज्या सह risotto तयार करताना मशरूम, वाफवलेले भाज्या, आणि स्वयंपाक सुरू ठेवा. सतत 17 मिनिटे मटनाचा रस्सा अप उत्कृष्ट आणि ढवळत तांदूळ तयार असेल, तर निविदा आहे, पण एक घन कोर टिकून राहतील.

अंतिम चरण मध्ये, पूर्ण डिश मध्ये "mantekatura" किसलेले चीज घालावे आणि बटर थंड तुकडे घालावे. सर्व काळजीपूर्वक मिसळून आणि टेबल गरम लागू. चिकन risotto त्यांच्या चांगले दिसते आणि शुद्ध चव कायम, लगेच आवश्यक आहे खा. आनंद घ्या डिश थोडा वेळ उभे, तर तो एक agglomerated वस्तुमान होते त्याच्या सुगंध, गरम आवश्यक आहे.