जॉर्जियन Adjika साठी मूळ कृती

कॉकेशियन पदार्थ हे त्याच्या मसालेदार पदार्थांचे जगभर प्रसिद्ध आहे . आणि मांस dishes च्या भेट कार्ड ज्या त्यांना सेवा आहे सॉस, आहे - adzhika आत्तापर्यंत, अब्झजिया आणि जॉर्जियन यांच्यात, ज्याच्या राष्ट्रीय पदार्थाबद्दल विचार केला जातो त्यावर एक विवाद असतो. खरेतर, शब्द "ऍझझिका" आबझाज भाषेतून आपल्या भाषेत आला. परंतु अब्जाजियनमध्ये "आइका" शब्दाचा अर्थ अप्सना रहिवाशांमध्ये "मीठ" म्हणजे काय म्हणतात, "मीठ मिठ" असे म्हटले जाते - एपिरॉली जैक, किंवा - ऍझ्झिकस्त्सार (शब्दशः - इतरांबरोबर लबाडी उत्पादने).

जसे आपण पाहू शकता, आपण शब्द मूळ अर्थ घेऊन तर, तो adzhika मसाले एक salted पास्ता आहे की बाहेर वळते पण आज सर्व कोकेशियान पाककृती इतके मिसळले गेले आहेत की हा देश आणि प्रजासत्ताक मूळतः या किंवा त्या डिशशी संबंधित आहे हे ठरवणे कठीण आहे.

जॉर्जियन Adzhika साठी कृती समाविष्ट करू शकता, मिरपूड आणि seasonings व्यतिरिक्त, देखील टोमॅटो ते हा स्नॅप कोमलता देतात, कडू मिरचीची तीव्रता काढून टाकतात. परंतु आपण त्यामध्ये सफरचंद, गाजर किंवा भोपळ्याचे मिरिंग देखील घालू शकतो. सर्व समान, आपण एक वास्तविक जॉर्जियन adzhika मिळेल, आम्ही खाली देऊ कोणते पाककृती . त्यात मुख्य गोष्ट पाककृती कठोर निष्ठा नाही, पण प्रेरणा.

जॉर्जियन Adjika साठी कृती

या प्रकारचे दोन प्रकार व्यापक आहेत: लाल आणि हिरवा ते वेगवेगळ्या पदार्थांकरिता तत्त्वतः उपयुक्त आहेत, जरी ते परस्परपरिवर्तनक्षम आहेत म्हणून, परंपरेने, हिरव्या adzhika soups भरले आहे, त्यांना आवश्यक तीक्ष्णपणा देणे, आणि लाल मांस dishes साठी अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून करते. परंतु आपण लाल अजिकासह ते सुरक्षितपणे भरू शकता आणि टोमॅटोसह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण

खरं तर, लाल Adzhika जॉर्जियन, आम्ही येथे देऊ कोणत्या कृती, त्यापैकी एक लाल गरम मिरपूड आणि इतर हिरव्या फक्त हिरव्या वेगळे आहे - हिरव्या आणि उत्पादने विविध juiciness संपुष्टात, हिरव्या adzhika अधिक द्रव आहे.

लक्ष द्या! आपण अझिकािका तयार करण्याआधी आपल्याला फक्त भाज्या, औषधी वनस्पती आणि मसाल्याचीच गरज भासणार नाही, तर रबरच्या हातमोजे देखील लावा. अन्यथा, आपण आपले हात जाळण्याचा धोका व्यक्त करू शकता कारण मिरचीचा बर्णिंग बर्णिंग गुणधर्म आहे.

उत्पादने :

• मिरपूड मसालेदार (लाल किंवा हिरवा) - 25 पीसी (1 किलो);
• लसूण - 5 डोक्यावर;
• मीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने (एका स्लाइडसह);
• तुळस - 1 गुच्छ;
• ग्राउंड मिरपूड;
• कोथिंबीर - 1 घड;
• बडीशेप - 1 थर (अजमोदा (ओवा) जॉर्जियन adzhika च्या कृती मध्ये समाविष्ट नाही की असूनही, आपण ते जोडू शकता);
• कोथिंबीर बियाणे - 2 टेस्पून. चमच्याने

तयार करणे :

मिरपूड पलंग्यापासून ताजे असल्यास त्याला थोडासा पॉडविटिट असावा, मग काही तास पाणी ओतले पाहिजे. त्यात कडकता आणि तीक्ष्णपणा दर्शविण्यासाठी हे केले जाते. यानंतर, तो कट आहे, आणि बिया त्यातून काढले आहेत

आम्ही लसूण, माझे हिरव्या भाज्या आणि हळूवार कोरडी पुसुन स्वच्छ करतो, तुळसमधून आम्ही पाने निवडतो - आम्हाला त्यांची गरज आहे.

आम्ही दोन वेळा मांस धार लावणारा मध्ये सर्वकाही दळणे कोथिंबीरचे मटार मिठामध्ये मीठ घालतात आणि जमिनीवर मिरपूड घालतात. मिश्रणासह चांगले मिश्रण. आपण थोडे व्हिनेगर जोडू शकता, पण ते आधीपासूनच एक हौशी आहे जॉर्जियन अझिकाका च्या पाककृतीमध्ये तो आत जात नाही, परंतु हलका खत दुखापत नाही.

आता ते मिळवलेल्या ऍझझिकिका निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार मध्ये विघटित राहतात, त्यांना बंद करून तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरकडे पाठवा. आपण ते लगेच खाऊ शकता, फक्त लक्षात ठेवा की वृद्ध होणे हा अधिक स्पष्ट होतो.