जुनी रशियन कुरकुर पाई, कोणत्या कृती इव्हान द टेररिअन अंतर्गत देखील ओळखली जात होती

प्रसिद्ध रशियन pies नेहमी आमच्या राष्ट्रीय खाद्यप्रकार गर्व आहे. कुलेबायकी आणि रसाळ चरबी भरणे सह pies, ओव्हन मध्ये browned एक समृद्धीचे यीस्ट dough पासून, रशियन साहित्य शास्त्रीय कामे वर्णन सर्वोत्तम मॉस्को रेस्टॉरंट्स मध्ये सेवा केली आणि कोणत्याही उत्सव मेजवानी येथे मुख्य dishes एक राहू.

कोर्निक - पाय, ज्याचा कृती रशियाच्या दक्षिणी भागात विशेषतः लोकप्रिय होता, डॉन आणि कुबेन वर, अत्यंत प्राचीन काळापासून ओळखले जाते. इव्हान द टेररिअल यांनी टेबलवर पेंढा भरलेला एक उंच स्तरित पाई पुरवला होता हे लिखित पुरावे आहेत . कॉम्प्लेक्स, ज्यामध्ये अनेक स्तर आणि विविध प्रकारचे भरलेले मिश्रण होते, ज्याचा मुख्य भाग चिकन मांसा होता, हे केक बहुतांश प्रमाणात, आदरातिथ्याचे प्रतीक होते आणि बहुतेक वेळा लग्नसमारंभाला सुशोभित होते .

एक क्लासिक जुना रशियन कुर्निक एक पाय आहे, ज्याची कृती त्याच्या स्वतःच्या विशिष्ट वैशिष्ट्यांची होती. त्या शंकूच्या आकाराचे शेंगा ताजलेल्या बेकड कणांपासून बनविलेले होते. त्यामध्ये, एका असाधारण पिशवीमध्ये, एक जटिल भरणे होते, ज्यात मांस, मशरूम आणि अन्नधान्य थर असणारे होते जे पातळ पॅनकेक्स हलविण्यात आले होते . या गुंतागुंतीच्या रचनेच्या शीर्षस्थानी, एक उघडलेले शिल्लक राहिले, जेणेकरून बेकिंग दरम्यान बनवलेली भाप काढली जाईल. जेव्हा ओव्हनमधून पाई बाहेर काढण्यात आली आणि उष्णतेपासून उष्णतेसह सर्व्ह केली गेली तेव्हा ती ज्वालामुखीसारखी धुलाई होती, असे मानले जाते की हे त्याचे नाव स्पष्ट करते.

एक क्लासिक कुरीक - एक पाय, ज्याची पाककृती जुन्या स्वयंपाकाच्या पुस्तकात आढळते ती कठीण आणि त्रासदायक आहे. ते तयार करण्यासाठी भरपूर प्रयत्न आणि वेळ लागतो. पण परिणाम तो वाचतो. आणि, कदाचित, एक चांगला गृहस्थ अतिथी जिंकण्यासाठी एक महत्वाचा कौटुंबिक सुट्टी वर अशा एक पाई बेक करण्याचा प्रयत्न करावा

कुरक लावायचे कसे? या केकसाठी कमीतकमी तीन प्रकारचे भरणे वापरा. एक थर उबदार कोंबड्यांच्या मांसापासून बनविलेला असतो, दुसरा कांदा बटाटा किंवा तळलेले कांदा यांच्या मिश्रणापासून तयार केले जाते, तिसरी थर मशरूम, उकडलेले अंडी, आम्लयुक्त बेदाणा इत्यादि असू शकते.

एक वास्तविक रशियन kurik तयार पाई, कोणत्या पध्दतीचा परंपरेने लग्नसमारंभासाठी वापर केला जातो. प्रथम आपण शेलसाठी एक कण गोळा करतो. हे दोन ग्लास पिठ, एक अर्ध्या पिंट लोणी, अंडे, तीन चमचे आंबट मलई, एक ग्लास दूध, हायड्रेटेड सोडा एक कपाट मध्ये एक तसेच kneaded मठ Rolls आणि फ्रीज मध्ये ठेवलेल्या आहे.

भरत साठी चिकन, त्वचा आणि हाडे पासून मांस मोफत आणि बारीक चिरून घ्यावी. भरल्याची दुसरी पातळी आपल्याला चिरलेली ताज्या जडीबुटीत मिसळून उकडलेले भात काढले जाईल, तिसऱ्या थरावर ओनियन्स असलेल्या मशरूमला तळलेले केले जाईल. सर्व स्तरांवर चवीनुसार जोडणे आवश्यक आहे.

भरण्याचे प्रत्येक स्तर एका पॅनकनेकमध्ये हलविले जाते . पॅनकेक्स हे कोणत्याही खमीरयुक्त पाककृतीनुसार खार्या किंवा ताज्या पद्धतीने शिजवले जातात . कुरीक साठी, तुम्हाला नऊ पॅनकेक्स बेक करावे लागतील.

पाईच्या सर्व साहित्य तयार झाल्यानंतर ते गोळा केले जाऊ शकते. ताज्या मळणीचा चौथा भाग एका थरमध्ये ओतला जातो, जो आकार पॅनकेकच्या व्यासापेक्षा थोडा मोठा असावा. केकच्या वरचा भाताचा तिसरा भाग पसरतो, मग पॅनकेक, पेन्कक चिकनच्या वर, जे पुन्हा एकदा पॅनेकेकवर झाकले आहे. संपूर्ण भरणे समाप्त होईपर्यंत वर शीर्षस्थानी मशरूमचे भरणे एक तृतीयांश व्युत्पन्न, पुन्हा एक पॅनकेक सह बंद करा, इ. सर्वोच्च स्तर भरणे पासून असावे, नाही पॅनकेक पासून. पाय आणखी रसदार बनविण्यासाठी, जेणेकरून तयार केले जाणारे सॉसचे एक लहान रक्कम भरून प्रत्येक थर घाला. स्टोववर वितळलेल्या 50 ग्रॅम बटरमधे, एक चमचाभर पीठ घालावे, त्यात पीठ घालून ते शिजवून घ्यावे, नंतर हळूहळू चिकन मटनाचा गोळा या मिश्रणात घालावा जोपर्यंत आंबट मलई घनता सॉस मिळत नाही तोपर्यंत. शेवटच्या टप्प्यावर, आम्ही आंबट मलई दोन tablespoons किंवा भागावर मलई एक पेला एक चतुर्थांश जोडा.

सजावटीसाठी थोडेसे वेगळे आलेले बाकीचे आच्छादन आणि उर्वरित एक गोल थर मध्ये आणले जाते आणि आम्ही "ज्वालामुखी" च्या शीर्षस्थानी एक छिद्र तयार करून भरत आणि पॅनकेक्सची एक स्लाइड व्यापतो. कुर्निकने आलेले पिठ कोळंबी काढलेले आकडे काढा, ते अंड्यातील पिवळसर पुरीने तेल लावा आणि ते कमी गॅसमध्ये भाजणे.

कुकरकरांसाठी एक साधा कृती जो त्यांच्या क्षमतेवर विश्वास नसतात किंवा स्वयंपालक प्रसन्नतेवर भरपूर ऊर्जा खर्च करू इच्छित नाही चिकन आणि बटाटे (उकडलेले चिकन एक थर आणि उकडलेले बटाटे एक थर, जे आंबट मलई सॉससह पुसले जाते) पासून तयार केले जाऊ शकते. या प्रकरणात, पाई स्वतःच, आपण दोन्ही ताजे आणि यीस्ट dough घेऊ शकता