डुक्कर डोक्याचे Saltisons, पाककृती

आम्हाला प्रत्येक कदाचित कधी कधी शक्ती म्हणून उल्लेख आहे की डिश प्रकारची काय माहीत. डुक्कर डोक्याचे Saltisons पासून डुकराचे मांस, मूत्रपिंड, यकृत, हृदय आणि फुफ्फुसं केले आहे. हे विशेषतः उच्च उष्मांक उत्पादन नाही, तो मोठ्या प्रमाणात खाणे सोपे आहे, पण नाही वेळा, आणि नाही असू शकते. तो रशिया प्राचीन घडली, आणि आता बेलारूस, युक्रेन, पोलंड आणि इटली मध्ये एक पारंपारिक डिश आहे. , 'थोड्या उपयुक्त हे मांस अनेक प्रकारच्या समावेश आहे. शिजविणे कसे, या लेखात आपण समजून येईल.

प्रारंभिक टप्प्यात: एक डोके निवडा

डुक्कर डोक्याचे saltisons करण्यासाठी, आपण प्रथम, स्वत: ला खरेदी करण्यासाठी उदाहरणार्थ खरेदी करणे आवश्यक आहे. निवड निकष काय आहेत? सर्वात मूलभूत तो खूप वंगण नाही, असे अत्यंत इष्ट आहे. योग्य हे निर्धारित करण्यासाठी, आपण चरबी एक जाड थर डोक्यात एक उच्च चरबी सामग्री सूचित होईल म्हणून, काळजीपूर्वक तिच्या गाल परीक्षण करणे आवश्यक आहे. एक परिणाम म्हणून, पूर्ण डिश स्वतः खूप चरबी आणि सर्वात चवदार नाही करा. नाही saltisons - कारण कान न saltisons खूप वेळा विक्रेते स्वत: हा भाग प्रेते पासून जवळजवळ सर्व मांस कापून होते, आणि आपण जे, प्रसंगोपात, अनिवार्य असायला पाहिजे कान, फक्त एक बेअर डोक्याची कवटी करा. काही अधिक आवश्यकता: पहा डोके स्वच्छ आणि ताजे bristles, न होता, स्वच्छ खबर्या आहे. विक्रेता तो पाच किंवा सहा तुकडे केले माध्यमातून कट होईल की विचारा.

खरेदी? आता आम्ही कसे घरी एक डुक्कर डोक्याचे saltisons शिजविणे आपल्याला दर्शवू.

डोके स्वतः पाककला स्वयंपाक तयारी

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, आपण जवळजवळ पांढरा obskoblit काळजीपूर्वक, स्वच्छ आणि तसेच धुवा प्रमुखांपैकी करणे आवश्यक आहे. त्यानंतर, दोन किंवा तीन तास कमाल उपलब्ध रक्त अवशेष लावतात थंड पाण्यात soaked. ही पद्धत (जोरदार) अनेक वेळा पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे. तीन किलो वजनाचा एक डुक्कर डोक्याचे saltisons शिजविणे मानक कृती नुसार, आम्ही गोमांस अंदाजे एक किलो आवश्यक आहे. आम्ही एक मोठे भांडे मध्ये ठेवले, पाणी आणि उकळणे ओतणे. उकळत्या पाणी निचरा आणि पुन्हा थंड-भरण आहे. आम्ही तीन वेळा करत आहेत, आम्ही फक्त तिसऱ्या पाण्यात डुकराचे मांस डोके गोमांस शिजू द्यावे जाईल. स्वयंपाक प्रक्रिया चार ते सहा तास आहे. वेळ काय वय एक डुक्कर आहे यावर अवलंबून असते. मांस मुक्तपणे वेगळे केले जाते, तेव्हा हाडे, त्यानंतर ती तयार आहे. हे मटनाचा रस्सा ओतणे करण्याची वेळ आली आहे.

साहित्य saltisons चुरा

डुक्कर डोक्यावर स्वयंपाक saltisons सुरू ठेवण्यासाठी, त्याचे घटक चुरा सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. शिजवलेले मांस थोडा गार आणि नंतर कवटीचा हाडे हात मांस वेगळे आम्ही वाट पाहत आहोत. काही अंतर्गत, मेंदू, हिरड्या, डोळे, फेकणे, ते नंतर आपण उपयुक्त होणार नाही. जीभ कापून आणि काळजीपूर्वक त्वचा काढू. तो त्यांना काम करण्याची वेळ आली आहे म्हणून, एक चाकू घ्या. चुरा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, जीभ, कान, डुक्कर त्वचा चौकोनी तुकडे पट्ट्यामध्ये मध्ये कट जाऊ शकते, आहे, आपल्याला आवडत म्हणून करू. त्याच प्रकारे आणि जमिनीवर एक तुकडा अलग पाडणे.

आम्ही डुक्कर डोक्याचे कृती saltisons सुरू मानू

पण, आम्ही सर्व साहित्य आणि फॉर्म saltisons मिसळणे बाकी आहेत. ठेचून किंवा लसूण बारीक चिरून, मिरपूड आणि मिठ डझनभर sliced मांस तुकडे कंटेनर जमा करणे - आपल्या आवडीचे. हे सर्व अतिशय काळजीपूर्वक, हळूहळू, तोपर्यंत, आपण परिपूर्ण गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आपण थोडे मटनाचा रस्सा जोडू शकता. आता आम्ही एक अतिशय महत्त्वाचा अंतिम टप्प्यात आहे. परिणामी वस्तुमान, एक प्लास्टिक पिशवी मध्ये ठेवले आहे तो ट्रायचे व.का.धा. रुप आणि कोणत्याही दबाव ठेवले. तो बेड वजन एक आकार देणे आणि pail लोड दाबली करणे शक्य आहे. पूर्ण थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटर मध्ये भविष्यात डिश पाठवा. सुमारे आठ तास नंतर घरी एक डुक्कर डोक्याचे saltisons तयार होईल. तेथे कृती आणि अधिक क्लिष्ट, डुक्कर पोट उपचार केले जाते, व saltisons त्यात स्थापन केली आहे. पण या प्रामुख्याने कोण, त्यांच्या स्वत: च्या घरामागील अंगण मध्ये त्याच्या स्वत: च्या Piglet कट आणि आम्हाला फक्त त्यांची उत्पादने एक डिश विचार करण्यास तयार आहे त्या गृहिणी गुंतलेली आहेत. त्यामुळे दुसर्या वेळी ते सोडा.

saltisons तयार करण्याचा एक सोपा आणि जलद मार्ग

शेवटी, जलद आणि सहज एक डुक्कर डोक्याचे saltisons शिजविणे कसे कृती, द्या. जे एक आता आम्ही वर्णन करेल मार्ग, अनेक आहेत. साहित्य: डुकराचे मांस डोके, carrots - दोन तुकडे, दोन कांदे, मसाले, लसूण, मीठ. तयारी सोपी करण्यासाठी, अर्धा मध्ये डोके कापून घेणे हितावह आहे. डोळे आणि बाहेर जीभ, नियमितपणे पाणी बदलताना कट थंड पाण्यात तीन तास soaked जीभ डोके. मग पाणी कार्यरत डोके धुवा. एका पॅनमध्ये टाकल्यावर सर्व साहित्य आणि चार वाजले शिजू द्यावे. , कांदा आणि गाजर, मीठ जोडा आणखी एक तास शिजू द्यावे. मिरी, तमालपत्र ठेवा आणि अन्य 30 मिनीटे शिजू द्यावे. ओनियन्स आणि carrots फळी कोलमडली. आम्ही थंड खाली आणि कपडे काढले भाषा वाट पाहत, मांस वेगळे आहेत. सर्व बारीक कापून, आपण एका मोठ्या तोंड संच mince करू शकता. लसूण बाहेर ठेपतो. फॅब्रिक सर्व सामग्री ठेवा, ट्रायचे व.का.धा. रुप, रेफ्रिजरेटर मध्ये लोड आणि स्थान अंतर्गत ठेवले. , टेबल वर प्रक्षेपित कापून चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब, बटाटे आणि मोहरी. appetit तुझा!