पाककला मलई "इंग्लंड". पाककृती आणि टिपा

काढले आणि केक्स पाचक साठी creams विविध फक्त विचार. प्रथिने, कवच, तेल ... आम्हाला प्रत्येक वैयक्तिक प्राधान्ये आणि ती ज्या फार salivate आवडत्या dishes आहे.

प्रत्येक की creams आणि आम्ही मनापासून प्रेम की fillers, इतर देशांतून आम्हाला येऊन एक असामान्य गोड सॉस "इंग्लंड" म्हणून खूप मोठा इतिहास आहे माहीत आहे. तो "इंग्लंड" मलई आहे याबद्दल जाणून घेण्यासाठी वेळ आहे. कृती आणि चित्रे आपण या लेखातील सापडेल.

हे काय आहे?

मलई "इंग्लंड" सामान्य लोक या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सॉस किंवा कस्टर्ड कॉल. हे लोकप्रिय काढण्यासाठी 20 मिनिटे तयारी आणि काढले करण्यासाठी आणि स्वतंत्र डिश म्हणून दाखल योग्य आहे.

मलई "इंग्लंड" - अंडी yolks (आणि कधी कधी संपूर्ण अंडी), साखर, संपूर्ण दूध, मलई आणि या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पासून केली आहे आंबट मलई, एक साधी सॉस सुसंगतता आहे. सहसा उष्णता स्वरूपात, तो बाहेर पसरून उतरवावे, जाड. तो वर्गात ढवळून kustardov येते. दुसऱ्या शब्दांत, तो कवच, उकळत्या दूध आणि अंडी yolks एक खोल भांडे शिजवलेले आहे आहे.

Kustard (दूध) - एक द्रव किंवा सॉस आहे. मुदत मोठ्या प्रमाणावर भाजून मळलेले पीठ वापरले जाते. हे चॉकलेट, कुकीज आणि आइस्क्रीम एक स्टँडअलोन मिष्टान्न म्हणून काम करू शकता. पण बहुतेक वेळा ती बेकिंग (केक, pies, éclairs) एक भरणे म्हणून वापरले जाते.

मलई "इंग्लंड": मूळ कथा

क्रेम Anglaise, त्याच्या इंग्रजी नाव असूनही फ्रेंच मूळ आहे. तो प्रथम उल्लेख «एकोल डेस Cuisinières» 1876 च्या समस्या (फ्रेंच "कुकबुक" अनुवादित) मध्ये आढळू शकते.

फ्रेंच आणि इंग्रजी या मलई फक्त दूध म्हणून सूचीबद्ध आहे. अर्धा शतक, या सॉस fillers चढ बाहुल्य च्या पूर्वज होता. "इंग्लंड" मूळ आवृत्ती मध्ये मी अंडी आणि दूध वापर फक्त तयार, आणि नंतर तो या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, चॉकलेट, कॉफी, चमत्कारिक आणि लिंबूवर्गीय जोडण्यासाठी सुरुवात केली. इंग्लंड मध्ये, या डिश सहसा गरम आणि दाट, उलट, थंड आणि पाणचट वर सेवा केली, फ्रान्स मध्ये आहे. आपण मलई "एंग्लेसे" शिजविणे कसे माहित नाही? खाली फोटो कृती आपल्याला मदत करेल!

एक क्लासिक कृती

मलई "इंग्लंड" - एक लोकप्रिय पाककृती, तो तयार करणे सोपे आहे. प्रक्रिया 20 पेक्षा कमी मिनिटे लागतात आणि अंडी आणि दूध फक्त उत्पादने आवश्यक आहेत. प्राप्त करण्यासाठी तरी खरोखर चवदार मिष्टान्न तयार योजना सुधारित केले जाऊ शकतात.

साहित्य:

1. अंडी yolks - 5 तुकडे.
2. दूध 3.2% - 300 मिली.
3. क्रिम (किंवा मिठाई, किंवा फॅटी) - 100 मिली.
4. साखर - 3 tablespoons
5. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क सोयाबीनचे - 1 पीसी. (या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पावडर बदलले जाऊ शकते).

पाककला पावले:

1. सर्व डेअरी मिक्स आणि खोल भांडे भरा, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क (बिया जमिनीवर पॉड पावडर) जोडा, उकळणे आणणे.
2. तितक्या लवकर दूध आणि मलई उकळणे, ते स्टोव्ह काढले करणे आवश्यक आहे. यावेळी आपण साखर सह, अंडी yolks झटकारणे (पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत) आवश्यक आहे. पुन्हा एकदा, प्लेट दूध मिश्रण ठेवले आणि एक उकळणे द्या.
3. एक पातळ प्रवाहात अंडी साखर मिश्रण उकळत्या दूध मिश्रण ओतणे, नंतर पूर्णपणे मिसळून पाणी बाथ मध्ये ठेवले आणि मलई जाड होईपर्यंत ठेवा.

टीप: गुठळ्या निर्मिती टाळण्यासाठी, आपण काळजीपूर्वक अंतिम चरण मध्ये मलई नीट ढवळून घ्यावे करणे आवश्यक आहे.

चमत्कारिक मलई इंग्रजी फळ Clafoutis

Clafoutis - फ्रेंच मूळ दुसर्या मिष्टान्न. त्याच्या फॉर्म मध्ये एक नियमित फळ केक सारखी, आणि बनविण्याची पद्धत ज्या भांड्यात अन्न शिजवतात व वाढतात असे भांडे समान आहे. फ्रान्स, या मिष्टान्न परंपरेने cherries केले. कसे तयार करायचे ते पाहुया (कृती Clafoutis "इंग्लंड" मलई सह विशेषतः लोकप्रिय आहे).

केक साहित्य:

1. चेरी ठेवू (ताजा आणि गोठविलेल्या) - 400 ग्रॅम
2. अंडी - 3 pcs.
3. दूध - 100 मिली.
4. गव्हाचे पीठ - 6 tablespoons
5. साखर - 5 tablespoons
6. बेकिंग पावडर - 1 चमचा
7. मीठ - एक चिमूटभर.
8 (वंगण) लोणी - 1 चमचा

क्रीम साहित्य:

1. yolks - 3 तुकडे.
2. दूध - 200 मिली.
3. क्रिम - 75 मिली.
4. Rohm - 2 टिस्पून (फक्त, रूची आणण्यासाठी अन्नात वापरला जाणारा पदार्थ वापरले खरंतर चेरी एकत्र). 1 मिली - हे एक चव वापर करणे शक्य आहे.

पाककला पावले:

1. Clafoutis dough तयार करा. एक खोल वाडगा मध्ये आपण अंडी आणि साखर ठेवणे आवश्यक आहे. साखर विरून पर्यंत झटकून टाकणे किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सर झटकून टाकणे आणि वस्तुमान स्वतः दुप्पट नाही.
2. लहान भाग मिश्रण तयार आहे, तेव्हा तो असणे आवश्यक आहे मैदा, बेकिंग पावडर आणि मीठ घालावे.
झटकून टाकणे dough झटकून टाकणे चालू असताना 3. एक एकसंध वस्तुमान मध्ये, दूध ओतणे. एक अर्ध-द्रव सुसंगतता कायम ठेवण्यासाठी प्रयत्न करा. आवश्यक असल्यास, आपण थोडे अधिक पीठ किंवा दूध जोडू शकता.
4. ग्रीस फॉर्म लोणी, आणि नंतर cherries एक थर घालणे. हलक्या पसरली पिठात वर चेरी. Clafoutis 200 अंश preheated ओव्हन मध्ये पाठवा. सुमारे अर्धा तास बेक करावे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत.
5. केक तयार करताना, आम्ही काढण्यासाठी तयार घेण्यात येणार आहे. मलई "इंग्लंड", ज्या कृती अत्यंत साधे आणि लोकप्रिय, Clafoutis पाय आदर्श आहे. एक खोल वाडगा मध्ये मलई, दूध आणि चमत्कारिक (flavorant) मिक्स करणे आवश्यक आहे. शेगडी वर ठेवले.
6 झटकून टाकणे पूर्ण मृत्यू होईपर्यंत साखर सह yolks. तो एक एकसंध वस्तुमान आणणे शक्य होईपर्यंत एक पातळ प्रवाहात मलई उकडलेले आणि दूध अंडी मिश्रण मध्ये ठेवला पाहिजे.
7. ठिकाण kustard जाड होईपर्यंत पाणी बाथ मध्ये द्रव मलई. या वेळी, केक तयार असणे आवश्यक आहे.
8 हलकेच थंड पाय रोजी मलई "इंग्लंड" ओतणे, आणि पृष्ठभाग समान रीतीने पसरली आवश्यक आहे. थंड करण्याची परवानगी द्या. एक नियम म्हणून, सॉस एक स्थिर फॉर्म घेणार्या, जाड.

एक जाड मलई तयार "एंग्लेसे" केक

हे सॉस केवळ pies साठी योग्य आहे. कसे एक जाड मलई "एंग्लेसे" शिजविणे? केक साठी कृती, आपण खालील सूचनांचे पाहू शकता.

साहित्य:

1. yolks - 5 pcs.
2. क्रिम (थंडगार भाजून मळलेले पीठ) - 200 मिली.
3. साखर - 50 ग्रॅम
4. या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क, चॉकलेट, पिस्ता, चमत्कारिक स्वाद आणि रंग - चवीनुसार.

पाककला पावले:

1. आपण एकसमान सुसंगतता आहेत तोपर्यंत yolks साखर सह मॅश.
2. मलई मध्ये, भरणे जोडा आणि एक स्थिर शिखरे तयार करण्यासाठी एक समाजात मिसळणारा सह विजय, नंतर एक मंद आग वर ठेवले (तो केक दाट आणि जाड मलई भरण्यासाठी मदत होईल). सतत ढवळत असताना, उकळणे आणणे.
3. अंडी गरम मलई मिश्रण मध्ये एक पातळ प्रवाह ओतणे, एक धातू डिश मध्ये ओतणे आणि पाणी बाथ मध्ये ठेवले. मलई जाड होतो आणि एक चमचा पासून चरबी थांबे पर्यंत, तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

एक जाड रस्सा आणि तंतूसारखे करण्यासाठी, ती फॅटी थंडगार मलई वापर शिफारसीय आहे. मलई "इंग्लंड" - महिला लाखो मने काबीज केली आहे की एक कृती. आश्चर्यकारक काढण्यासाठी फळ, पाहीजेत, éclairs आणि केक्स सजावट वापरले जाते.