यकृत डोके

डोके एक एकसंध फिका मिश्रण मांस, यकृत किंवा मासे forcemeat तयार आहे. अशा, लसूण, आले आणि ताज्या herbs म्हणून साहित्य चव जोडण्यासाठी minced मांस जोडले जातात. पेस्ट भाज्या, मद्य, cognac, armagnac किंवा दारू समाविष्ट करू शकता. डोके गरम प्रक्षेपित केले जाऊ शकते, पण तो त्याच्या चव थंड झाल्यावर पूर्णपणे उघड आहे, कारण थंड वापर करणे चांगले आहे. मुळे बळी दिलेल्या प्राण्याचे यकृत purines उच्च सामग्री, हे उत्पादन वृद्ध लोक आणि संधिरोग पासून ग्रस्त ज्यांना काळजी वापरली पाहिजे.

आधीच पूर्णपणे शिजवलेले पदार्थ बारीक करून पेस्ट तयार करा: तळलेले किंवा उकडलेले. तयार झालेले उत्पादन एक काचेच्या किंवा प्लॅस्टिकच्या jars मध्ये रेफ्रिजरेटर मध्ये एक लहान वेळ साठवले जाते. वापर काप आणि प्रसार मध्ये कट जाऊ शकते आधी घट्ट वळून तो, एक प्लास्टिक पिशवी मध्ये संग्रहित करण्यासाठी सोपे, आणि अन्न पसरल्या. दीर्घ कालावधीसाठी संचयन (अप करण्यासाठी 7 दिवस) पेस्ट एक कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या आणि त्यात एक पोकळी तयार करणे आवश्यक आहे. हे देखील एक tightly बंद काचेच्या jars मध्ये फ्रीज मध्ये किंवा जंतुविरहित नंतर संग्रहीत केले जाऊ शकते. कसे शिजविणे यकृत डोके? प्रश्नाचे उत्तर काही आश्चर्यकारक पाककृती वर्णन करणारा हा लेख आढळेल.

कृती 1

बारीक चिरून काळा किंवा राय नावाचे धान्य ब्रेड पुरवले आहे चांगले नाश्ता एक खुसखुशीत, पारंपारिक सुट्टी टेबल किंवा डिनर फटाका किंवा चीप सह, यकृत डोके आहे. साहित्य:

• चिकन यकृत 500 ग्रॅम;
• 3 पाणी काच;
• 1 कांदा, संपूर्ण;
• ¼ कप चिरलेला कांदा;
• 3 चमचे शेरी;
• ¾ कप लोणी टेम्परेचर;
• Spoons ¼ चमचे मीठ;
• चमच्याने ¼ चमचे मिरी;
• चमच्याने जमिनीवर, जायफळ 1/8 चमचे.

पाणी पॅन मध्ये poured, पसरली चिकन यकृत आणि कांदा. एक उकळणे आणा कमी आणि घसरण करण्यासाठी उष्णता कमी. 20 मिनिटे simmered, तयार यकृत सभ्य होते. उष्णता दूर, फेकून यकृत आणि कांदे बाहेर घेऊन. सर्व कठीण नसा कापून मिक्सरमध्ये किंवा फूड प्रोसेसरला यकृत ठेवले, गुळगुळीत होईपर्यंत चिरडणे. चिरलेला कांदा, शेरी, लोणी, मिरपूड, मीठ आणि जोडा जायफळ, पुन्हा सर्व मिक्स. साठविण्याची मध्ये यकृत डोके शिफ्ट, आणि आधी कमीत कमी एक तास थंड सेवा.

कृती 2

यकृत डोके थापून जे भाकर पातळ कट तुकडे, सूप दिले जाऊ शकते. साहित्य:

• चिकन यकृत (आणि रेषा न चित्रपट) 600 ग्रॅम;
• minced डुकराचे मांस 450 ग्रॅम;
• 100 smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ग्रॅम (लहान तुकडे);
• 2 अंडी;
• 3 कांदे (1 यकृत-खूप कडक टीका, 2 minced डुकराचे मांस खूप कडक टीका);
• 100 परतले चरबी ग्रॅम
• 2 चहा चमचे मीठ;
• 1 चमचा चूर्ण साखर;
• दारू 50 मिली;
• मसाले (चवीनुसार) 1 चमचा;
• मिरपूड;
• 8 बे पाने (4 यकृत तळण्याचे खूप कडक टीका 4 minced डुकराचे मांस).

यकृत निविदा होईपर्यंत एक कढई मध्ये कांदा आणि तमालपत्र सह तळलेले (overcook नाही!). उरलेले साहित्य (खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि यकृत वगळता) मिसळून व 5 मिनीटे, त्याच पॅनमध्ये तळलेले होईपर्यंत शिजवलेल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे mince जोडले आणि झाकण विझविणे चालू होते minced डुकराचे मांस. काढा आणि फेकून तमालपत्र. एक एकसंध फिका वस्तुमान एक अन्न प्रोसेसर आणि जमिनीवर मध्ये minced यकृत आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, शिफ्ट एकत्र करा.

पाककृती 3

सुगंधी डोके डुकराचा यकृत ब्राऊन शुगर आणि Armagnac च्या व्यतिरिक्त सह तयार करण्यात आले. आवश्यक उत्पादने:

• डुकराचे मांस यकृत 500 ग्रॅम (तुकडे सर्व चित्रपट आणि रेषा काढून टाका)
• minced डुकराचे मांस 300 ग्रॅम;
• 200 तुकडे smoked खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, ग्रॅम;
• 1 लहान कांदा;
• 1 अंडे;
• दूध 10 मि.ली.;
• मीठ;
• मिरपूड;
• 1 चमचा Armagnac आहे;
• 2 चमचे तपकिरी साखर;
• लोणी तिने खारट 20 ग्रॅम.

सर्व साहित्य (साखर आणि Armagnac वगळता) मिक्स करावे आणि गरम तेल एक पातेल्यात हे मिश्रण पसरवण्यासाठी. झाकण अंतर्गत पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे. 5 मिनीटे साखर ओतणे आणि armagnac जोडण्यासाठी शिजवलेले पर्यंत. एक गुळगुळीत एकसंध वस्तुमान एक अन्न प्रोसेसर आणि ग्राउंड मध्ये मिश्रण Shift दाबून ठेवा. देणार्या करण्यापूर्वी, यकृत डोके थंड. रेफ्रिजरेटर मध्ये साठवा.