यीस्ट चाचणी बॅच: कृती

बहुतेक प्रकारच्या बेकरी उत्पादने तयार करताना ते अपारदर्शक पद्धत वापरण्यासाठी नेहमीचा असतो. हे त्याला धन्यवाद आहे की फ्लॅट मधाची केक वायु बन्स किंवा उथळ सच्छिद्र ब्रेड मध्ये वळते. बेकिंगचा परिणाम थेट ऑपेरा कसा तयार आहे यावर थेट आधार ठरतो. ती कशासारखी आहे?

Opara काय आहे?

ओपरा एक द्रव मळून आहे ज्यामध्ये पिठ, यीस्ट आणि द्रव असतात. काही बाबतीत साखर देखील त्यात जोडली जाते. स्पंजचा उद्देश खमीरचे आंबायला लागणारी प्रक्रिया सुरू करणे आहे. याशिवाय, कणीस वाढणार नाही. परिणामी, तयार झालेले उत्पादन समृद्ध होणार नाही.

Opara यीस्ट dough तयार करण्यासाठी वापरले जाते, पण तो मिक्सिंग आधी स्वतंत्रपणे आणि ताबडतोब केले. या प्रक्रियेची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, खाते न घेता, जे बेकिंगमध्ये चांगले परिणाम साध्य करणे कठीण होईल.

यीस्टच्या ऑपरासाठी दोन प्रकारच्या प्रकारचे दाट आणि द्रव आहेत. ते ज्या पद्धतीने शिजतात त्या भिन्न आहेत. दाट ऑपरा मध्ये एकूण वाटाच्या 70% पर्यंतचा समावेश असतो. तयार या प्रकारात अपारदर्शक आणि अधिक आंबायला ठेवा उत्पादनांच्या चाचणीत संग्रह होतात, नंतरचे आम्लता वाढते. यामुळे उत्पादांची चव आणि सुगंध सुधारते, ते आता शेवटपर्यंत ताजे ठेवतात आणि बागेत नाहीत.

द्रव भोजन अर्धा मैदा समाविष्ट आहे उच्च आर्द्रतामुळे, त्यातील आंबायला ठेवा प्रक्रिया अधिक सखोलतेने घेतात. अशा स्थितीत खनिज पेशी अधिक सक्रिय होतात, ऑपरा झटपट होत नाही. तथापि, त्यावर तयार केलेली बेकरी उत्पादने उच्च गुणवत्तेची नाहीत. ते कमी ठाम चव आणि सुगंध आणि अधिक त्वरीत शिळा आहे

Opara आहे जेथे कोणत्याही यीस्ट dough तयार सुरू होते. म्हणूनच हे सर्व घटक योग्य गुणवत्तेचे आहेत हे महत्त्वाचे आहे.

गम साठी यीस्ट

कणकेची अनिवार्य घटक खमीर आहे. त्यांच्याशिवाय, आंबायला ठेवा प्रक्रिया सुरू करणे शक्य नाही. यीस्टचा वापर douches तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो, कोरडा किंवा दाबलेला, जी, जिवंत आहे. जर कालबाह्यता तारीख सर्वसाधारणशी सुसंगत असेल, तर दोन्ही प्रकारांमध्ये मळलेले पीठ सारखेच योग्य असेल.

विशिष्ट पाककृती मध्ये, यीस्ट कण साठी तयारी तयार आहे जे यीस्ट पासून ते सूचित केले आहे. परंतु घटकांची रचना सहज उपलब्ध उत्पादनांसाठी बदलली जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, कॉम्प्रेस्ड यीस्ट, आवश्यक असल्यास, कोरड्या यीस्टने बदलले जाते. त्यांच्यातील गुणोत्तर 3: 1 आहे. याचा अर्थ 3 ग्राम जिवंत यीस्टचा 1 ग्रॅम कोरडा सक्रिय असतो. बहुतेक उत्पादक त्यांच्या पॅकेजांवर हे गुणोत्तर दर्शवतात.

गंध चाचणी पद्धत

बेकरीमध्ये, थुंकणे एका क्लासिक पाककृतीनुसार तयार केले जातात. हे करण्यासाठी, एकूण अर्धा मैदा, सुमारे दोन-तृतियांश पाणी आणि सर्व यीस्ट घ्या. यीस्टच्या कणसाची सुसंगतता मळणीपेक्षा दुर्मिळ आहे त्याचे तापमान 28-32 अंश आहे. थुंकीच्या आंबायला लागल्यावरचा कालावधी तीन ते साडेचार तास असतो. मग कणीक मिक्स करून घ्या.

उर्वरित साहित्य तयार चमचा, पाणी आणि पिठ, तसेच कृती द्वारे निर्धारित चरबी आणि साखर एक भाग म्हणून जोडले जातात. मळणीचा प्रारंभिक तापमान 28-30 अंश आहे. आंबायला ठेवाचा कालावधी एक ते दोन तासापर्यंत बदलतो.

वाफच्या पद्धतीने चाचणीची तयारी करण्यासाठी लागणारी वेळ आवश्यक आहे. पण दोन चरबी आंबायला ठेवा प्रक्रिया आहे ज्यामुळे बटाटाची गुणवत्ता सुधारते, ब्रेड विशेषतः चवदार आणि सुवासिक बनते.

यीस्ट dough साठी dough तयारी: साहित्य

कोणत्या आटला शिजवण्यावर अवलंबून आहे, पाणी, दूध आणि केफिर यासारख्या घटकांचा द्रव घटक म्हणून वापर केला जाऊ शकतो. विशिष्ट कृतीमध्ये कोणत्या घटकांची आवश्यकता आहे हे प्रत्येक कृती निर्दिष्ट करते.

ब्रेड साठी यीस्ट dough खालील (आणि dough) खालील साहित्य तयार आहे:

• पाणी - 500 मिली.
• साखर - 1/2 चमचे;
• मीठ - ½ चमचे;
• यीस्ट दाबली (लाइव्ह) - 10 ग्रॅम;
• भाजीचे तेल - 30 एमएल;
• फ्लोर - 5 चष्मा (240 मिली प्रत्येक)

पाककृतीचे सर्व घटक टेबलवर आधीच आगाऊ ठेवावे आणि फक्त त्यानंतरच स्वयंपाक प्रक्रियेस पुढे जाणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक ब्रेड आणि मठ्ठीसाठी चरण-दर-चरण कृती

1. सर्व प्रथम, आपण चमच्या तयार करणे आवश्यक आहे हे करण्यासाठी, आपल्याला उच्च भिंती असलेली सोयीस्कर तीन-द्विमानीय वाटीची आवश्यकता आहे. त्यामध्ये मीठ, साखर, कुचलीत यीस्ट ओतावा. साहित्य तसेच एकसमान सुसंगतता करण्यासाठी spooned जाऊ शकते.
2. यीस्ट वस्तुमानापर्यंत, उबदार पाणी घाला, ज्याचे तापमान 35 अंशांपेक्षा जास्त नसावे. नीट ढवळून घ्यावे आणि पिठ अर्धा एकूण रक्कम घाला.
3. यीस्ट क्वॉप्टरसाठी ओपरा सुसंगतता मध्ये जोरदार जाड असावी. खाद्यपदार्थासह वाडगा झाकून ठेवा आणि एका उबदार जागी ठेवा.
4. 1.5 तासांनंतर ऑपेरा पिकू नये. हे तयार आहे हे वस्तुमान लहान फुगे आणि या वस्तुमानाच्या पृष्ठभागावर छिद्र करते. एक चमचा सह चमच्याने नीट ढवळून घ्यावे आता बाकीचे पिठ आणि भाजी तेल घाला. घट्ट, मऊ आणि लवचिक मळून घ्या. त्याला आणखी एक वेळ द्या, ज्यानंतर आपण एक मजेदार होममेड ब्रेड बेक करू शकता.

या कृतीनुसार, कणीस दुबळा बनला आहे. हे बेकिंग ब्रेडसाठीच नव्हे तर दुबळ्या पाटींसाठी देखील उपयुक्त आहे.

यीस्ट dough साठी ओअर

मधुर एअर बन्ससाठी, ऑपेरा थोड्या वेगळ्या पद्धतीने तयार केला जातो. त्याला 1 ग्लास पाणी (250 मि.ली.), 70 ग्रॅम दाबली जाणारी यीस्ट, एक चमचे साखर आणि अर्धा एकूण शिवणयुक्त आट (5 ग्लासेस) आवश्यक आहे. एकत्र सर्व घटक एकत्र करा, एक चित्रपट सह वाडगा झाकून आणि आंबायला ठेवा साठी एक उबदार ठिकाणी बाजूला सेट. द्रव गरम नसणे महत्वाचे आहे

ओपरा उपयुक्त असताना, आलेले इतर साहित्य तयार केले जातात. दूध अर्धा लिटर मध्ये, आपण मार्गरिन 180 ग्रॅम वितळणे आवश्यक आहे जास्त उबदार नको आणि विशेषतः उकळणे आणू नका. साखर 1.5 कप (आपण अधिक, चाखणे शकता), मीठ आणि वनस्पतीसाठी केलेला अर्क एक चमचे घालावे. व्यवस्थित ढवळावे. सर्व साखर दूध-कृत्रिम लोणी मिश्रणात विरघळण्याचा प्रयत्न करा. वेगवेगळ्या तीन अंडी मारल्या. फुलकोबीसह सर्व साहित्य एकत्र करा. सुमारे 5 ग्लास पिठ घालून मिक्स करावे. त्यातून एक बॉल तयार करा आणि वस्तुमानाने तिप्पट होईपर्यंत सुमारे एक तास व दीड तास उबदार ठिकाणी पाठवा.

तसेच पाई साठी यीस्ट dough तयार . जर भरणे सुव्यवस्थित नसेल तर कृतीतील शर्करा कमी करणे आवश्यक आहे.

पिझ्झासाठी आलेले पिठ

पिझ्झा पिझ्झा पाणी किंवा दुधावर तयार केला जातो. पहिल्या बाबतीत, कणिक आणखी नाजूक बनते, दुसर्यात नरम होईल.

प्रथम यीस्टसाठी यीस्टची तयारी करा. पाककृती सुचवते की, सुरवातीस 50 मि.ली. दूध (पाणी) सह कोरडे खमीरचे एक चमचे मिसळा, दोन चमचे मैदा आणि साध्या चमचे साखर झाकण आणि अर्धा तास एक उबदार ठिकाणी पाठवा

जेव्हा ऑपेरा तयार होईल, तेव्हा ते 200 ग्रॅम मैदामध्ये जोडले पाहिजे. 120 मि.ली. दूध, 30 मि.ली. तेल घाला आणि आपण कणीक मऊ करणे सुरू करू शकता. यास सुमारे 15 मिनिटे लागतील या काळादरम्यान, कणिक आता हात धरून राहणार नाही आणि लवचिक बनणार आहे हे साहित्य 30 सेंटीमीटरच्या व्यास असलेल्या 2 पिझ्यांसाठी पुरेसे आहे.