शेवया Bolognese पाककला

Bolognese किंवा कागदपत्रे पास्ता परिपूर्ण व्यतिरिक्त मानले जाते. मी ही पाककृती अनेक चढ आहेत ते सांगतो. जरी इटली मध्ये, प्रत्येक मुख्य आचारी हे सॉस स्वयंपाक त्यांच्या secrets आहे. अधिकृत आवृत्ती म्हणून (आणि, आणि या अकादमी इटालियन खाद्यप्रकार नोंदणीकृत), ते (खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक प्रकारचा इटालियन कृती करून शिजवलेले) गोमांस (minced), Pancetta बनलेला आहे की, कांदा, उत्तम भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots, टोमॅटो सॉस, मटनाचा रस्सा, जड मलई, ऑलिव तेल आणि लाल वाइन. तुम्ही बघू शकता, अधिकृतपणे नोंदणी कृती नाही मसाले समाविष्ट नाही.

तर स्वयंपाक सुरू करू शेवया bolognese एक जुनी वहिवाट, एक नमुनेदार मानले जाते जे. ऑलिव तेल एक तळण्याचे पॅन ओव्हन आणि diced Pancetta ओतणे. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत फ्राय. दरम्यान, एक खवणी वर तीन carrots, ओनियन्स चिंधी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती उत्तम. तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस भाज्या पाठवा आणि त्यांना browned केले नाही, ज्यामुळे कमी गॅस वर त्यांना passeruem.

मग minced गोमांस (एक पाउंड) जोडा, आणि मांस त्याच्या गुलाबी रंग हरले पर्यंत तळणे सुरू ठेवा. आता लाल वाइन पॅन शंभर आणि पन्नास milliliters मध्ये ओतणे आणि द्रव बाष्पीभवन पर्यंत उकळण्याची. घालावे टोमॅटो सॉस आणि सूप, कव्हर पॅन कव्हर आणि कमीत कमी दोन तास एक अतिशय कमी उष्णता येथे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे सोडा. मग, सॉस चमचा जड मलई सह कपडे. , शेवया bolognese सेवा किसलेले Parmesan चीज आणि बारीक चिरलेला तुळस सह डिश शिंपडा. ही डिश सर्वोत्तम पेय - लाल वाइन.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, या कृती - आपण एक sauces विविध reinvent शकते जे फक्त एक "कॅनव्हास" आहे. उदाहरणार्थ, कल्पना नाही बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर शेवया अनेक चाहते oregano आणि जायफळ न bolognese. काही तयार सॉस चिरलेला लसूण टाका आवडेल. आणखी वारंवार वापरले पर्याय - ताजे टोमॅटो, आपण प्रथम फळाची साल काढून टाकणे आवश्यक आहे टोमॅटो सॉस बदली. अशा एक ग्राउंड गोमांस म्हणून घटक, मांस दुसरा प्रकार बदलले जाऊ शकते. काही इटालियन शेफ स्वयंपाक शेवया bolognese चिकन किंवा ससा मांस वापर पसंत करतात. इतर मांस घटक proshutto (इटालियन हे ham) किंवा mortadella (बॉलोग्ना) म्हणून घेतले. पांढरा बुरशी च्या व्यतिरिक्त सह स्वयंपाक सॉस ग्रास अगदी एक पर्याय आहे. थोडक्यात, या कृती - स्वयंपाकासाठी योग्य कल्पना जागा.

आम्ही शिजविणे कसे सांगू सॉस bolognese, रशियन शर्तींच्या रुपांतर. Pancetta - गोमांस, अर्धा डुकराचे मांस - आमच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर एक वारंवार अतिथी, त्यामुळे ते कोणत्याही खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बदलले जाऊ शकते, किंवा फक्त स्वयंपाक अन्न वापर शुद्ध ग्राउंड गोमांस, आणि मिश्र नाही. आणि आपण कमी चरबी एक डिश शिजविणे इच्छित असल्यास, हा घटक पूर्णपणे वगळले जाऊ शकते.

आपण एक डिश बनवत आहेत, तर गृहीत धरून मुले असेल की, आपण टाळू अशा रद्द कृती आणि लाल वाइन पासून वगळू शकता जास्त परिणाम होणार नाही. अनेक आवडतात नाही आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती उत्तम, आणि अगदी आमच्या दुकानांमध्ये खरेदी, नेहमी शक्य नाही, त्यामुळे ही भाजी पूर्णपणे सर्व नेहमीच्या अजमोदा अदलाबदल करू शकता.

त्यामुळे, आमच्या शर्ती रुपांतर सॉस, तयार करण्यासाठी आम्ही मटनाचा रस्सा अर्धा कप minced मांस तीनशे ग्रॅम, एक कांदा आणि carrots, 3-5 tablespoons टोमॅटो पुरी किंवा 2-3 ताजे टोमॅटो, आवश्यक असेल (आदर्श - गोमांस), चिरलेली अजमोदा दोन tablespoons, तेल, मीठ आणि इच्छित असल्यास, कोणत्याही मसाला.

तयारी क्रम क्लासिक पाककृती पासून फार वेगळी नाही. भाज्या तळणे आवश्यक तेल दोन tablespoons, नंतर त्यांना minced मांस, एक काटा किंवा बोथट स्थापना गुठळ्या ब्रेकिंग जोडा आणि शिजविणे सुरू ठेवा. मग दहा मिनिटे, अधूनमधून ढवळत मटनाचा रस्सा ओतणे, टोमॅटो पेस्ट किंवा ताजे टोमॅटो व pureed उकळण्याची घालावे. मग मीठ आणि चव सह हंगाम. एकाच वेळी मीठ आणि तेल चमचा व्यतिरिक्त सह पाणी मोठ्या प्रमाणात मध्ये शेवया सॉस उकळणे स्वयंपाक आहे.

एक प्लेट वर पसरतो सज्ज शेवया, सॉस घाला. शीर्ष आपण हिरव्या भाज्या सह किसलेले चीज आणि अलंकार सह शिंपडा शकता. कागदपत्रे आमच्या शेवया, तयार रुपांतर कृती शिजवलेले. आपण एक नमुना चित्रित करू शकता!