साठी पास्ता मलई सॉस: साहित्य, पाककृती, पाककला गुप्त

Sauces - फ्रेंच शोध प्रथम पास्ता 4 इ.स.पू. शतकात प्राचीन इजिप्त मध्ये उदय, आणि पास्ता (पास्ता सॉस कंपाऊंड) - मुख्य इटली राष्ट्रीय डिश.

काही मनोरंजक माहिती

गेलो जे फार प्रथम इटालियन पास्ता कृती, एक, बदाम दूध पास्ता पाण्यात उकडलेले होता गोड रूट सॉस बरोबर कशाने. हे मिष्टान्न होते.

पारंपारिक sauces सह पास्ता प्रथम पाककृती एक इटालियन cookbook मार्टिन हॉर्न 1000 मध्ये वर्णन केले आहे.

इटली मध्ये, पास्ता sauces अनेक पाककृती आहेत. जगातील सर्वात प्रसिद्ध: bolognese, carbonara, pesto, मशरूम, मलई.

पास्ता Alfredo - मलई-आधारित पास्ता सर्वात लोकप्रिय dishes एक तयार करत आहे.

मूळस्थान मलई सॉस

एक दिवस, रोम मध्ये एक गरीब रेस्टॉरंट मालक एक मुलगा होता. त्याच्या आनंदात सीमाच नव्हती, एक हा कार्यक्रम छायेने झाकून टाकले बाकावर पत्नी तोंडाला पाने खाणे नकार दिला, ती खरोखरच भूक नाही.

इटालियन त्याची पत्नी dishes देण्यास शकलो नाही, म्हणून, अतिशय चवदार काहीतरी शिजविणे निर्णय घेतला. तो पास्ता एक नाजूक सॉस तयार आहे: लोणी आणि किसलेले चीज यांचे मिश्रण बारीक सर्वात निविदा आहे, त्या ठिकाणी पासून, हृदय प्रमुख घेतले.

सॉस आहे की माझी बायको बाकावर पेस्ट पासून नकार शकलो नाही, म्हणून मधुर बाहेर वळले. ही डिश मधुर सॉस करून खूष होते डिनर, उपचार करण्यात आले. जगभरातील Alfredo सॉस प्रसार असल्याने.

कृती वेळ विकसित केले होते. स्वयंपाकी भरपूर पास्ता आणि मलई चीज मलई, मशरूम, सीफुड, चिकन आणि त्यामुळे वर. डी पर्याय मलई सॉस जोडण्यासाठी सुरुवात केली, त्यांना काही घरी करण्यासाठी सोपे आहे. साठी पास्ता एक सॉस करण्यासाठी कसे, प्रत्येक मालक माहित करणे इष्ट आहे.

मलई सॉस क्लासिक कृती

पास्ता पेस्ट चव सॉस गुणवत्ता अवलंबून असते. त्याची तयारी साठी अनेकदा मलई, मसाले, टोमॅटो वापरा.

कृती शास्त्रीय सॉस खूप सोपे आहे, अशा साहित्य उपलब्ध आवश्यक आहे:

• मलई (नैसर्गिक) 20 टक्के - 400 मिली;
• चीज (शक्यतो घन) - 200 ग्रॅम
• Melted चीज - 2 तुकडे (200 ग्रॅम);
• लोणी - 2 tablespoons;
• ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
• खाद्य मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी.

melted चीज, आणि 100 घन चीज ग्रॅम शेगडी.

एक पातेल्यात मलई घालावे, उष्णता (उकळणे नाही!), किसलेले चीज,,, घालावे लोणी ठेवले चांगले मिक्स करावे चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालावी.

सर्व चांगले ढवळावे आणि आग धरा. चीज melted, मिश्रण आंबट मलई एक सुसंगतता thickened होते. सॉस तयार. शिजवलेले पास्ता मध्ये ओतणे उर्वरित चीज सह शिंपडा.

परिषद:

• सॉस, फक्त मिठ आणि मिरपूड (इतर सिझनिंग्ज डिश चव खराब करणे शकता) वापर;
• तिचा त्याग करणे नाही मिरची आणि मीठ, फक्त माफक प्रमाणात असेल;
• आपण 10 टक्के मलई चरबी सामग्री लागू शकतात;
• लोणी चरबी जोडते आणि चव अधिक पूर्ण करते, परंतु आपण इच्छित असल्यास ते माफ केले जाऊ शकते.

सॉस: मलई आणि मशरूम

क्लासिक भागावर सॉस अधिक जटिल gravies तयार करण्यासाठी आधार आहे. सर्वात rasprostranonennyh च्या - मलई champignon सॉस. ही डिश आवृत्त्या mnozhetvo. हे एक साधे आणि आर्थिकदृष्ट्या कृती देत आहे.

आवश्यक उत्पादने:

• मलई (नाही 20 पेक्षा अधिक protsetov चरबी) - 1 कप;
• champignons (फ्रोजन केल्या जाऊ शकते) - 250 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 1 चमचे;
• चीज - 100 ग्रॅम;
• ओनियन्स - 1 तुकडा;
• लोणी (बटर) - 1 चमचे (जेवणाचे कक्ष);
• मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी;
• ग्राउंड मिरपूड (शक्यतो काळा) - चवीनुसार.

ओनियन्स स्वच्छ धुवा आणि बारीक बारीक तुकडे करणे चौरस. बारीक चीज शेगडी.

मशरूम बारीक मिक्सरमध्ये सह कट किंवा ग्राउंड.

खोल तळण्याचे पॅन किंवा आग ठेवू एका पॅनमध्ये, लोणी वितळणे, निविदा होईपर्यंत simmered चिरलेला कांदा, ओतणे (लोखंडी जाळीची चौकट आवश्यक नाही!).

चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालावी, कांदा चिरलेला मशरूम मध्ये ओतणे आणि द्रव बाष्पीभवन पर्यंत कमी उष्णता तळणे.

मशरूम, पीठ घालावे 2 मिनिटे सर्व आणि तळणे मिक्स करावे.

मलई जोडा आणि जाड सॉस पर्यंत कमी उष्णता चेंडू शिजू द्यावे सुरू ठेवा. मलई उबदार असावी, परंतु उकळणे नाही. चीज पूर्ण मृत्यू होईपर्यंत आग वर किसलेले चीज सॉस धरून जोडा. सर्व चांगले ढवळावे आणि उष्णता दूर. सॉस तयार.

मशरूम आणि मलई स्वयंपाक सॉस टिपा

• लसूण सॉस मसाला जोडण्यासाठी, खोल कांदे तो तळलेले.
• पीठ रक्कम बदलू शकता: एक जाड सॉस साठी, पीठ, 3 tablespoons टाका.
• त्याऐवजी, आपण पीठ जोडला किंवा किमान रक्कम मध्ये समाविष्ट नाही अशा बाबतीत आंबट मलई, वापरू शकता.
• आपण कोणत्याही मशरूम वापरू शकता.
• गरम सॉस पास्ता, तांदूळ आणि बटाटे वापरले.
• छान सॉस dumplings आणि dumplings चांगले नाही.

पास्ता Alfredo

मलई आणि parmesan चीज सह इटालियन पास्ता सॉस सर्व त्याला अनेक आवडत्या पास्ता Alfredo तयार सह जगात प्रसिद्ध आहे. आणि शिजविणे ही डिश शक्य अगदी अननुभवी सुंदरी आहे, जोरदार अचूकपणे कृती अनुसरण करा.

Alfredo आवश्यक क्लासिक पास्ता साठी:

• 33% चरबी मलई - 0.5 लिटर;
• लोणी - 3 tablespoons (टेबल);
• Parmesan चीज - 150 ग्राम;
• खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - तीन किंवा चार घराणे;
• खाद्य मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी;
• ग्राउंड मिरपूड (शक्यतो जोमाने ग्राउंड) काळा - चवीनुसार;
• भाज्या (शक्यतो ऑलिव तेल) - दोन spoons (कटलरी);
• शेवया - 250 ग्रॅम.

बारीक चीज शेगडी. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत लहान चौरस आणि तळणे मध्ये कट.

थंड उकडलेले पाणी एका जेट अंतर्गत वेळच तेल सह salted पाणी स्पॅगेटी उकळणे अर्धा होईपर्यंत (पर्यंत अल dente राज्य).

एका पॅनमध्ये (खोल तळण्याचे पॅन) मध्ये, मलई, उष्णता (परंतु उकळणे नाही!) घाला मध्यम आचेवर.

लोणी, मलई मध्ये वितळणे, 100 किसलेले parmesan ग्रॅम जोडा, आणि तो पूर्णपणे नाहीसे होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

अग्नि शमला आणि thickened पर्यंत कमी उष्णता चेंडू सॉस शिजू द्यावे. सॉस मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ, थोडे उबदार घालावे. सुमारे 10 मिनीटे सॉस तयार करत आहे.

पॅन आणि एक चांगला मध्ये शिजवलेले पास्ता उबदार, तळलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वर पास्ता शिंपडावे सॉस घाला किसलेले Parmesan चीज अवशेष सह शिंपडा. उष्णता डिश काढा. पेस्ट अर्ज करण्यापूर्वी बिंबवणे काही मिनिटे असेल.

सॉस बरोबर पास्ता स्वयंपाक टिपा

• पास्ता Alfredo नेहमी फक्त मलई चरबी (33 टक्के), उच्च दर्जाचे लोणी आणि parmesan चीज, इतर साहित्य आवडीनुसार बदलली जाऊ शकते घ्या.
• अधिक नाजूक चव ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ जोडला गेला होता.
• लसूण ठेचून एक तीक्ष्ण मसालेदार चव देणे जोडले आहे.
• सर्व पास्ता Alfredo इटालियन, पास्ता fettuccine प्राधान्य पाककृती डुरम गहू केलेले कोणतेही पास्ता वापरू शकता जरी.
• सॉस खूप जाड असेल, तर पाणी मध्ये शिजवलेले पास्ता सह diluted जाऊ शकते.
• सॉस नेहमीच जमिनीवर जायफळ, मिरी, चिरलेला लसूण, बडीशेप जोडू चव परवानगी होण्यापूर्वी खूप गरम पास्ता मध्ये poured आहे.

भागावर टोमॅटो सॉस

पास्ता साठी टोमॅटो-मलई सॉस - साध्या डिश, पटकन तयार आहे मलई आधारित टोमॅटो sauces आणि gravies प्रेमी समाधान होईल. आपल्या चवीनुसार सुधारित केले जाऊ शकतात: .. पास्ता सॉस कसे तळलेले चिकन, minced मांस, sausages किंवा चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब काप जोडा, इ, शिजविणे ठरवतो.

आम्ही अशा साहित्य आवश्यक आहे पास्ता पाककला पाककृती कोंबडी आणि मलई सॉस बरोबर पोहे ऑफर:

• मलई (20 टक्के) - 1 कप;
• लोणी - 3 tablespoons (टेबल);
• ओनियन्स - 1 तुकडा;
• टोमॅटो (ताजे) - 800 ग्रॅम
• लसूण - 3-4 पाकळ्या;
• चीज (शक्यतो Parmesan) - 150 ग्राम;
• ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार,
• खाद्य मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी,
• oregano, वाळलेल्या पार्सली, तुळस - 1/2 चमचा (चहा);
• मृदू करणारे व्हिनेगर - 1 चमचा (चमचे);
• शेवया - 0.5 किलो.

पर्यंत अल dente राज्य शेवया उकळून घ्या.

कांदे व लसूण फळाची साल आणि बारीक चिरून घ्यावी.

टोमॅटो उकळत्या पाण्यात, सोलणे, बारीक तुकडे करणे सह scalded आहेत.

चीज शेगडी.

एका पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन कांदे व लसूण पर्यंत त्यात लोणी आणि तळणे वितळणे, चिरलेला टोमॅटो मीठ घालावे, सुका मेवा, herbs, मिरपूड.

टोमॅटो, रस सुरू एकदा गरम कमी आणि 2 मिनिटे शिजू द्यावे सुरू, सॉस गोठणे पाहिजे. व्हिनेगर यांचे मिश्रण मध्ये घालावे.

टोमॅटो मलई, सर्व मिक्स करावे उबदार सॉस 5 किंवा 7 मिनिटे जोडा.

शिजवलेले शेवया एक पॅन मध्ये ठेवले आणि सॉस मिसळा. सर्व चांगला सराव, किसलेले चीज सह शिंपडा. डिश सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

चिकन भागावर सॉस

साठी पास्ता क्लासिक मलई सॉस चिकन सह यावेत जाऊ शकते. त्याची तयारी कृती कोणत्याही शिक्षिका सोपे आणि सहज आहे, पण चव मधुर पास्ता चाहते छाप खात्री आहे.

आवश्यक उत्पादने:

• मलई (20 टक्के) - 1 कप;
• लोणी - 3 tablespoons;
• चिकन (पट्टीने बांधणे) - 300 ग्रॅम;
• चीज (डुरम) - 100 ग्रॅम,
• पास्ता - 250 ग्रॅम
• ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
• खाद्य मीठ - चवीपुरते करण्यासाठी;
• लसूण - 2 किंवा 3 लवंगा;
• इटालियन herbs - चवीनुसार.

बारीक चीज शेगडी. लसूण फळाची साल आणि बारीक तुकडे करणे.

चिकन पट्टीने बांधणे वॉश, तुकडे, थाप कोरडे.

अर्धा शिजवलेले पर्यंत (अल dente) पास्ता उकळणे.

एक खोल तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे चिरलेला लसूण तळणे मलई एक पेला ओतणे, उष्णता (उकळणे नाही!), किसलेले चीज, नीट ढवळून घ्यावे जोडा आणि melted चीज होईपर्यंत शिजवावे.

चव, आपल्या आवडत्या herbs, मलई, मिठ आणि मिरपूड मध्ये पट्टीने बांधणे काप जोडा. निविदा चिकन सुमारे 20 मिनिटे पर्यंत कमी उष्णता चेंडू शिजू द्यावे सुरू ठेवा.

काही मिनिटे सॉस जोडण्यासाठी शिजवलेले पास्ता आग चांगले आणि नंतर सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

देण्यासाठी सज्ज पास्ता एक भागावर सॉस मध्ये चिकन.

निष्कर्ष

मलई सॉस अनेक चढ आहेत, अवघड नाही आहे कूक, पण परिणाम आपल्या अपेक्षा पूर्ण होईल. पाककृती वरील प्रस्ताव प्रयोग आवडत असत. , लक्षात ठेवा, घरी सॉस टोमॅटो आणि अंडयातील बलक खरेदी करण्यासाठी नक्कीच उपयुक्त सज्ज फक्त नैसर्गिक उत्पादने आणि सिझनिंग्ज सत्यापित समाविष्टीत आहे. आपण नेहमी कृती समायोजित आणि फक्त उपयुक्त साहित्य आपल्या कुटुंबाला डिश जोडू शकता.

प्रेम शिजू द्यावे. appetit तुझा!