सूप: वर्गीकरण, वैशिष्ट्ये, वैशिष्ट्ये

आमच्या दीर्घकाल परंपरा soups, लंच साठी वेळ हक्क आहे. ते सहसा नंतर दिल्या जातात थंड जेवण आणि snacks. ते पचन शरीर तयार, पाचक च्या विमोचन वाढ पदार्थ असतात.

Soups: वर्गीकरण

हे द्रव पदार्थ आधारित broths, soups, kvass किंवा दूध. शिवाय, ते एक दाट भाग आहे - तो कडधान्ये, बाजू dishes, पास्ता, मासे, मांस, कुक्कुटपालन आणि इतर उत्पादने आहे.

त्यांचे मुख्य उद्देश - भूक उत्तेजित होणे आहे. soups भूक उद्भवणार, दोन घटक:

1. चव.
2. रासायनिक उत्तेजित पाचक गतिविधी नाहीत.

Aromas कृती आहेत मसाले, मुळे, कांदे, मसाले, दिले. होय, आणि स्वरूप आकर्षित खाऊ इच्छित होतो.

तो प्रथम अभ्यासक्रम विविध प्रकारची आहेत की नोंद करावी.

Soups, आमच्या वर्गीकरण खाली आहे, द्रव बेस निसर्ग त्यानुसार विविध गटांमध्ये विभागलेली आहेत. अशा एक युनिट सर्वात योग्य आहे.

त्यामुळे, soups, काय आहेत? प्रथम अभ्यासक्रम वर्गीकरण चार ठळक गट अस्तित्व सुचवते:

1. पहिल्या मटनाचा रस्सा (हाड, मांस, कोंबडी, मासे, मशरूम) आणि त्यावर रस्सा (भाज्या, पास्ता, सोयाबीनचे) वर आधारित आहे.
2. दुसरा - दूध.
3. तिसरा - kefir, kvass.
4. चौथा - बोरासारखे बी असलेले लहान आणि फळ decoctions, वर.

पहिल्या गटातील वैशिष्ट्ये

म्हणून, आम्ही समजून, soups, काय आहेत. वर्गीकरण प्रत्येक गट वैशिष्ट्ये भर. आणि तरीही, त्यांचा बद्दल अधिक तपशील चर्चा करू.

तो प्रथम गट सर्वात व्यापक आहे की नोंद करावी. ती, यामधून, तीन subgroups विभागली आहे:

1. soups भरत. या कोबी, borscht, kasha, rassolnik, सूप आणि समावेश बटाटा सूप. अशा dishes तयार मटनाचा रस्सा हळूहळू व्यतिरिक्त सजविले आहेत विविध प्रकारचे अन्न पदार्थ यांचा समावेश आहे. अन्न btakuyu भाज्या जीवनसत्त्वे आणि पोषक समृद्ध खास चव, चव देणे एक निश्चित रचना तयार. गॅस सूप सहसा browned मुळे आणि कांदे वापरून तयार.

2. पारदर्शकता.

3. पुरी.

या गरम सूप वर्गीकरण आहे. त्यांचे वैशिष्ठ्य ते मागील फॉर्म अद्याप गरम केवळ सेवा आहेत.

soups, दुसऱ्या तिसऱ्या आणि चौथ्या गट

दुसरा गट फक्त दूध soups तयारी आहे, आणि म्हणून गरम दिल्या. तिसरा गट म्हणून, नंतर तो फक्त थंड dishes वापरले आहेत.

चौथ्या दोन भागात विभागलेला आहे: pureed आणि neprotertye. वसंत ऋतु किंवा उन्हाळ्यात अशा dishes, थंड सेवा केली, गडी बाद होण्याचा क्रम आणि हिवाळा आहे - उबदार.

(योजना लेखात दिली आहे) soups, वर्गीकरण खूप सोपे आहे. तथापि, तो फक्त एक नाही. गट पदार्थ वेगळे इतर पर्याय आहेत.

वेगळे तापमान

काय गट अजूनही वाटून soups आहेत?

पुरवठा तापमान वर्गीकरण दोन subgroups मध्ये एक विभागणी सुचवते:

1. थंड soups. ते गरम उन्हाळा वेळ आदर्श आहेत. त्यांचे आधार kvass, दही, दह्याचे पाणी असू शकते. स्वत: ला, ही उत्पादने आधीच उष्णता उपचार अशक्य बोलत आहेत. हे सूप करण्यासाठी कच्चा घटक (cucumbers, radishes, ओनियन्स) आणि उकडलेले (बीट, बटाटे) म्हणून वापरले जाऊ शकते.
2. हॉट सूप - तो borscht, rassolnik, solyanka. ते अष्टपैलू आहेत, ते मटनाचा रस्सा किंवा पाणी आधारावर, एकतर गरम किंवा शांत स्वरूपात सर्व्ह करू शकतो वर तयार केले जातात. उष्णता कामा अशा सूप साहित्य.
3. गोड soups. ते हिवाळा मध्ये वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात थंड, तसेच गरम खायला करू शकता. थंड dishes तापमान चौदा अंश पेक्षा जास्त आणि गरम पाहिजे - किमान सत्तर-पाच.

वर्गीकरण आधारित dishes

शाकाहारी, मांस, मासे, भाज्या आणि मशरूम: आधारावर जे सूप उपस्थित आहे, dishes विभागले आहेत.

द्रव दूध आणि डेअरी पेय, soups, फळे, भाज्या, kvass पासून broths आहे. आणि अलंकार मशरूम, भाज्या, शिंबी, संपूर्ण धान्य, कुक्कुटपालन, पास्ता घेऊ शकता साठी.

अर्थात, सूप सर्वात आधारावर मटनाचा रस्सा. तो, यामधून, त्याच्या स्वत: च्या वर्गीकरण आहे:

1. हाड आहे. वासराचे मांस आणि गोमांस हाडे वापरून शिजविणे.
2. मांस. त्याला, पशूचा ऊर छातीचा भाग, पाठ, Backstrap घ्या.
3. कचरा आणि गोल केले मासे.
4. मशरूम वाळलेल्या porcini मशरूम आधारावर केले जाते.

भरून soups, वर्गीकरण

आपण सामान्यतः दररोज जीवनात वापर त्या द्रव जेवण - soups भरून. ते विभागली जातात:

1. .Borscht,.
2. Rassolnik.
3. सूप.
4. भाजी soups.
5. बटाटा.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. पास्ता.

.Borscht, - बीट बंधनकारक वापर तयार आहेत की एक सूप. त्यांची तयारी साठी हाड मटनाचा रस्सा, कोंबडी किंवा मशरूम आवश्यक आहे. ही डिश उत्पादने साहित्य अतिशय वैविध्यपूर्ण आहे. तसेच देखील वापरले ओनियन्स, carrots, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, अजमोदा बीट. रचना अवलंबून तो सोयाबीनचे, बटाटे, peppers ठेवले आणि त्यामुळे वर. डी

कोबी सूप मूलतः रशियन डिश आहे. ते sauerkraut आणि ताजा कोबी, पालक, अशा रंगाचा, तरुण nettles केले जाते. एक आधार घेत हाड मटनाचा रस्सा, अन्नधान्य किंवा भाजी broths म्हणून. Sauerkraut पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे अपरिहार्यपणे प्राथमिक आणि ताजा - scalded, म्हणून ती चव नाही कडू.

Rassolnik लोणचे, समुद्र आणि पांढरा मुळे सह शिजवलेले. ते शाकाहारी असू शकते मांस, अस्थी, सह मासे सूप पक्षी शिजवण्यापूर्वी त्याचे काळीज, यकृत इ.खाण्यासारखा कापून काढलेला भाग सह, मशरूम मटनाचा रस्सा आहे. लोणचे पाणी मध्ये poured आणि कढई पंधरा मिनिटे विझू. बटाटे काप, कांदा आणि मुळे मध्ये - julienne. हे सूप एक तीक्ष्ण चव होती, तो फिल्टर आणि उकडलेले आहे समुद्र जोडले आहे.

Solyanka - एक प्राचीन रशियन राष्ट्रीय डिश. लोणचे, कांदा, टोमॅटो, निघाला आणि नेहमीप्रमाणे जैतूनाच्या, मुर्खासारखे वापरून शिजविणे. आधार मांस आणि मासे broths आहे. Cucumbers चौकोनी तुकडे आणि pripuskayut मध्ये कट आणि किंचित पासर पूजा करतात. आधुनिक आवृत्ती वापरले आणि जैतुनाचे आहे. या, हाडे काढले आणि धुतले. लिंबू मंडळे अलग पाडणे. मांस तुकडे आणि उकळणे मध्ये कट आहे. पूर्ण फॉर्म मशरूम आणि मांस solyanka मलई दिले. पण मासे मलई ठेवू नका.

कडधान्ये सह बटाटा सूप, भाज्या, त्यांचे श्रेणी अतिशय वैविध्यपूर्ण आहे. ते मांस व हाडे तयार आहेत मटनाचा रस्सा, भाजीपाला मटनाचा रस्सा आणि मशरूम. सर्व साहित्य उभे काप, चौकोनी तुकडे, काप मध्ये कट आहेत. हे सर्व उत्पादने एकसारखेपणाने milled होते महत्वाचे आहे.

पीठ उत्पादने, ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ, रवा, बार्ली भरडलेले धान्य वापरून कडधान्यं आणि पास्ता सह soups. ते तयार आहेत गोमांस मटनाचा रस्सा आणि मशरूम मटनाचा रस्सा.

आम्ही वर्गीकरण कसे भिन्न असू शकते पहा. soups, प्रतवारीने लावलेला संग्रह, यामधून, लेख अशक्य सर्व प्रकारच्या बोलणे जेणेकरून महान आहे.

सूप काय आहे?

ही डिश अपरिहार्यपणे गुठळ्या आणि उत्पादन तुकडे न एक एकसंध रचना आहे. सूप जड मलई च्या सुसंगतता असणे आवश्यक आहे. अन्न रंग त्याच्या साहित्य अवलंबून आहे. विशिष्ट वैशिष्ट्य सर्वात नाजूक चव आणि एकसंध रचना आहे.

अलिकडच्या वर्षांत, या डिश अतिशय लोकप्रिय झाले आणि सर्व कॅफे आणि रेस्टॉरंट्स मध्ये अर्ज केला आहे, पण हे एक आधुनिक शोध आहे, असा एक चूक ठरेल. तेथे एक वेळ soups त्यांची तयारी अधिक कठीण, पण आता ब्लेंडर असा महान चमत्कार कला उपस्थितीत होते आधी एक समान डिश अतिशय सोपे आणि जलद आहे तयार. गरज नाही स्वतः साहित्य दळणे.

वर्गीकरण soups, मॅश बटाटे kremo- आणि पुरी करून विभागणी यांचा समावेश आहे. त्यांचे वैशिष्ट्य असामान्य सुसंगतता, आणि अतिशय वारंवार स्पीकर दूध आधार आहे.

अत्याधुनिक पर्याय

मुळात, आम्ही त्याच्या डेस्क वर पाहण्यासाठी वापरले जे सर्व soups, - प्रारंभी dishes क्लिष्ट नाही. सध्या मात्र त्यांची तयारी काही परंपरा गमावले कारण सोपी आहे. आणि त्यांना मारता मोठेपणा जटिल होऊ शकते.

मी त्याचे पूर्णपणे जटिल soups, माशांचे अनेक वाण असणे आवश्यक आहे ते सांगतो. दुर्दैवाने, या dishes विशेष प्रसंगी ते म्हणू म्हणून अत्यंत दुर्मिळ तयार केले जात आहेत,. आपण महाग रेस्टॉरंट्स मेन्यू सर्वात आव्हानात्मक soups सापडतील.

वर्गीकरण जटिल soups: सूप, सूप, सूप, कान, मटनाचा रस्सा, सूप, Salsola, लोणचे. soups, या सर्व वाण मूलतः मासे आणि मांस अनेक प्रकार च्या मटनाचा रस्सा आधार मध्ये स्वयंपाक चालले आहे. आम्ही या soups, सर्व सहसा एकच ग्रेड वापर तयार करत आहोत.

उदाहरणार्थ, आम्ही सर्व लोणचे obschepitovskomu नित्याचा आहेत. तो मधुर असू शकते? त्याच्या मूळ स्वरूप पासून तो लोणचे फक्त वापर ठेवले आणि अशा प्रकारे चव भरपूर गमावले. दरम्यान, खरे लोणचे - मूत्रपिंड, मशरूम, पक्षी, किंवा फक्त भाज्या - एक अतिशय भिन्न चव आणि देखावा आहे.

त्याऐवजी एक समारोप च्या

Soups जुन्या दिवसात शक्ती परत आधार बनले. आणि आता ते अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे स्रोत आहेत कारण, आहार महत्त्वाचे स्थान आहे. nutritionists सकारात्मक आमच्या पचन संपूर्ण प्रणाली प्रभावित द्रव पदार्थ आहार अनिवार्य उपस्थिती गरज महत्व की नाही हेही खरे.