स्वादिष्ट आणि flavorful shourpa उझ्बेक. क्लासिक कृती kaynatma.

ओरिएंटल खाद्यप्रकार चाहते नक्कीच ही डिश shourpa म्हणून परिचित असेल. त्या नाव कधीच ऐकलं कारण मला वाटते की shourpa लक्षात ठेवा - तो सूप सारखे काही नाही आहे. nourishing मटनाचा रस्सा सुवासिक, निविदा तसेच progotovlennoe मांस व भाज्या पण तो नंतर अनेकदा तीन स्वतंत्र अभ्यासक्रम म्हणून काम पाककला नाही आमच्या पारंपरिक आणि मूळ आहे.

shourpa मध्य आशियाई देशांमध्ये एक पारंपारिक पदार्थ आहे असल्याने, तो क्वचितच गोमांस आणि चिकन, मटण तयार आहे, आणि डुकराचे मांस साधारणपणे या देशांमध्ये वापरली जात नाही. त्या उझ्बेक उपस्थित shurpa मटणाचे तुकडे (परत ब्लेड) किंवा मेंढीचा शेवट तयार का आहे.

प्रत्येक प्रदेश त्याच्या स्वत: च्या मूळ आहे कृती ही डिश. पण मुख्य स्वयंपाक, तेथे दोन पर्याय आहेत. मांस व भाज्या प्रथम तळलेले आणि नंतर ज्या प्रथम, सूप मध्ये शिजवलेले. दुसरा थेट पेय कच्चे मांस आणि परिणामी मटनाचा रस्सा करण्यासाठी जोडून भाज्या यांचा समावेश आहे.

मधुर आणि समृद्धता shurpa काही नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे.

पहिल्याने, तो एक जाड-तटबंदीच्या पॅन, एक मोठी कढई किंवा लोखंड गळू नये.

दुसरे म्हणजे, उझ्बेक मध्ये shourpa उकळण्याची पाहिजे. तो खूप वेळ लागतो, पण अखेरीस ते एक श्रीमंत आणि सुवासिक रस्सा बाहेर करते.

तृतीय, अनेक कोकरू (3 लिटर पाण्यात प्रति किलो) असणे आवश्यक आहे. तो जोरदार तेलकट आणि ताजा (म्हणजे, फ्रोझन नाही) असणे आवश्यक आहे. केवळ मांस डिश एक तेजस्वी, पूर्ण विशिष्ट प्रकारची शरीरयष्टी असलेला चव देईल.

चौथ्या, पण ते तयार करण्यासाठी वापरले भाज्या मोठ्या भागांमध्ये आवश्यक कट आहे.

आणि, कदाचित, गेल्या - उझ्बेक पारंपारिक shourpa हिरव्या भाज्या आणि मसाले मोठ्या प्रमाणात अस्तित्व presupposes.

पाककृती आणि चढ, Shurpa शिजविणे कसे, तेथे एक प्रचंड रक्कम आहे. प्रत्येक पूर्व कुटुंब ते मुख्य कृती त्यांच्या स्वत: च्या काहीतरी जोडून, विविध प्रकारे तयार आहे. उझ्बेक, नाही पूर्व खूप कडक टीका मांस (kaynatma) आवश्यकता नाही ज्या shourpa - मी ही डिश अनेक पाककृती एक सूचित.

आम्ही मटण चरबी स्लाइस kurdjuchnogo (150 ग्रॅम), लाल कांदा 2 किलो (पांढरा उपलब्ध) किंवा लाल आणि पांढरा मिरपूड 2-3 pcs एक किलो आवश्यक आहे. एक बाटली पासून एकच रंग किंवा मल्टि रंगीत, काही योग्य टोमॅटो, carrots आणि बटाटे, पार्सली, कोथिंबीर, तुळस, धणे, मसाले एक पाउंड (जिरे, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड, धणे, मिरी), शुद्ध स्प्रिंग पाणी किंवा पाणी.

सर्व आवश्यक Zapasshis, Shurpa तयार. धुऊन फेकणे भांडे किंवा पॅन मध्ये आणि पाणी ओतणे, कोकरू मोठे तुकडे कापून. किंचित मिठ आणि वेळ फेस उंचावणे विसरुन न, एक उकळणे आणणे. उष्णता कमी आणि सुमारे अर्धा तास मध्यम आचेवर मांस शिजू द्यावे. मोठा कांदा रिंग स्वच्छ carrots एक किलो दोन, तर लहान कट आणि गाजर मोठी आहे तर अनेक भागांमध्ये तिरपे कट, किंवा. बॉयलर गाजर आणि कांदा, कोथिंबीर, जिरे मध्ये भिरकावतो. दुसरा अर्धा तास कमी गॅस वर शिजू करण्यासाठी सोडा.

पातळ गोल कड्यात त्याने उर्वरित कांदा कट. बटाटे पील, आणि तो नाही तर, दोन भाग कापून सोडून कंद शाबूत आहेत, खूप मोठी आहे तर. गोड मिरचीचा बिया पासून शुध्द आणि मोठ्या रिंग मध्ये किंवा चार तुकडे करण्यात आले. आम्ही एका पॅनमध्ये सर्व साहित्य व्यय. उझ्बेक मध्ये shurpa उकळणे सुरू झाल्यावर आणखी एक जण 5 मिनिटे वाट पूर्वी सोललेली आणि चार तुकडे आहेत टोमॅटो, मध्ये ठेवा. चवीपुरते मिठ. उर्वरित herbs आणि मसाला घालून निविदा होईपर्यंत आमच्या Shurpa आणा.

सर्व घटक, वापरासाठी तयार उझ्बेक मध्ये shourpa welded आहेत एकदा. हे सूप सारखे एक डिश मध्ये प्रक्षेपित केले जाऊ शकते, आणि स्वतंत्रपणे सर्व हिरवीगार पालवी सजविले एक मोठ्या प्लेट ठेवले मांस व भाज्या खोल pialochki रस्सा आणि स्वतंत्र, मध्ये poured जाऊ शकते. तुम्ही एक घ्या.