Bechamel सॉस कृती: तो एक ठिणगी न अशक्य आहे!

हे bechamel सॉस इतिहास कूक कोण होता, आणि लुई चौदावा च्या कंचुकी म्हणून काम त्याच्या संशोधन, इंग्लडमधील उमराव lui डे bechamel, काम सुरु होते असे म्हटले जाते. पण जग जिंकता सॉस मूळ दुसरी आवृत्ती, आहे. स्वयंपाक आणि व्यावसायिक अनेक चाहते दावा प्रसिद्ध सॉस लेखक व्हर्साय उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा स्थापना केली होती फक्त एक राजकीय मुख्य आचारी Fransua डे Varenne होते. खरे आहे विधाने कोणत्या माहित शकत नाही, पण आपण नाही, हे मला माहीत आहे इतिहासकारांच्या कदाचित नवीन अभ्यास आणि सॉस मूळ काहीही स्पष्टीकरण ...

हे सॉस चांगला आहे bechamel सॉस एकच "अधिकृत" कृती फक्त अस्तित्वात नाही की आहे. हे कोणत्याही सॉस पर्याय असूनही सहज ओळखल्या, आणि काही bechamel सॉस तयार करण्यासाठी किती माहित नाही कोण आहे. विशेष म्हणजे, bechamel तयार केले जाऊ शकतात आणि ते मांस, मासे किंवा भाज्या dishes सॉस आहे म्हणून वापरले, परंतु इतर sauces तयार एक उत्कृष्ट आधार म्हणून वापरू शकता.

येथे इतर sauces एक आधार म्हणून एक कृती bechamel सॉस आहे. तो केवळ एक लोणी तेल (100 ग्रॅम), पीठ, एक चमचा, मटनाचा रस्सा दोन tablespoons आणि मलई एक कप आवश्यक आहे. साधारणतया, सॉस लोणी, दूध आणि पीठ आधारावर तयार आहे. पण रचना आणि प्रमाणात प्रयोग, तो, त्यांच्या sauces तयार आणि माझ्या स्वत: च्या सॉस वापरून dishes काढणे शक्य आहे.

त्यामुळे, sauces एक आधार म्हणून bechamel सॉस जे वचन दिले कृती. तयारी साठी आपण मलई एक कप मैदा एक spoonful लोणी 100 ग्रॅम, मटनाचा रस्सा दोन tablespoons आणि घेणे आवश्यक आहे. तुम्ही पाहू शकता, येथे "शास्त्रीय" रचना तुलनेत रस्सा आणि दूध ऐवजी मलई घेतले जातात जोडले आहे.

पण bechamel सॉस तयार करण्यासाठी किती? लोणी घ्या, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत पिठ मध्ये एक लांब दांडा आणि passeruem मध्ये वितळणे. कोणत्याही जेवण सॉस शोधत पुरवले जाईल - मग गरम मटनाचा रस्सा, जे मांस, भाज्या किंवा मासे असू शकते जोडा. नीट ढवळून घ्यावे मलई, आंबट मलई (विरळ) किंवा नाही दूध अदलाबदल करू शकता जोडा, फक्त पीठ कमी किंवा जास्त आवश्यकता असू शकते.

सर्व? नाही, मी सिझनिंग्ज जोडले नाहीत. दरम्यान, ते bechamel खूप रिअल खमंगपणा आणि मोहिनी द्या. तळलेले चिरलेला कांदा अनेकदा सॉस मध्ये ठेवले. आणखी जोडता तुळस, oregano, हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात आणि इतर herbs - की डिश सर्वोत्तम उपयुक्त आहे, आणि नंतर जोडले.

bechamel सॉस तयार करण्यासाठी किती इतर पर्याय आहेत. तो, उदाहरणार्थ, विश्वास आहे मसाले शिजविणे मलई किंवा दूध प्रथम, नंतर परिणामी मटनाचा रस्सा सुमारे एक तास उभे करू करणे आवश्यक आहे, आणि फक्त नंतर पीठ आणि लोणी सह कढई मध्ये जोडा.

पण नये आणि प्रयोग काहीही - तुम्ही बघू शकता, पर्याय कितीही असू शकतो? उदाहरणार्थ, जायफळ किंवा सूर्यफूल कर्नलचा वापर? किंवा किंचित स्वयंपाक मोड? त्या संपूर्ण मुद्दा आहे, सॉस सहज जोडून किंवा दूर काही घटक फक्त एक घेऊन बदलू. तो उत्तम प्रकारे सॉस गेला की मुख्य गोष्ट. तरीही bechamel सॉस एक नवीन कृती लागते.

तो मशरूम सह bechamel सॉस तयार करणे शक्य आहे का? अर्थात. काहीही. पण मशरूम सह फक्त चवदार होईल. आपण या दूध आणि मांस मटनाचा रस्सा (250 मिली), लोणी (तीन tablespoons), पीठ, एक तृतीयांश कप, वाळलेल्या मशरूम शंभर ग्रॅम, दोन अंडी yolks, मिठ आणि मिरपूड आवश्यक आहे.

आता, कसे मशरूम सह bechamel सॉस तयार करणे. , एका पॅनमध्ये लोणी वितळणे पिठ घालावे आणि मिक्स करावे. तो फिकट तपकिरी होईपर्यंत पिठ तळणे.

दूध मध्ये ओतणे (हलक्या!) आणि ढवळत सह एक एकसंध राज्य परिणामी रचना आणा. अंडी yolks, मटनाचा रस्सा, मिठ घालावे. उकळत्या केल्यानंतर, धुऊन मशरूम शिंपडा एक उकळणे आणणे आणि एक सॉस बरोबर सतत ढवळत, वीस मिनीटे उकळत असणे.

bechamel सॉस चुकीचा पालन तयार (एक ग्रॅम पर्यंत!) नाही चांगला परिणाम कृती, करू शकत नाही इतर dishes तयार खरं, म्हणून. त्यामुळे योग्य बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर अन्न मिळवू शकता, तो नियम वर ठरण्याची कसे आहे.

पण उत्कृष्ट नमुना स्पार्क उपस्थितीत फक्त प्राप्त आहे ...