Bifstrogany डुकराचे मांस

रशियन डिश विचार स्पष्टपणे रशियन नाही नाव bifstroganov असूनही. आणि 19 व्या शतकात राहणाऱ्या Stroganova Aleksandra Grigorevicha नाव ते म्हणतात. ही डिश निर्मिती अनेक आवृत्त्या आहेत. त्या वेळी अनेक लोक प्रमाणे, Stroganov ओडेसा मैदानी टेबल आयोजित. एक तसेच कपडे आणि सुशिक्षित लोक येऊ शकते. ही डिश प्रथम आवृत्ती मते विशेषतः उघडा सारण्या लावला. त्याची तयारी तंत्रज्ञान मिसळून खूप कडक टीका मांस आणि सॉस स्वतंत्रपणे आणि मांस एक सॉस म्हणून आहार रशियन जकात फ्रेंच परंपरा. टेबल उघडण्यासाठी ही डिश अतिशय सोयीस्कर, तो फक्त शिजविणे पासून, भाग विभाजीत करणे सोपे होते, आणि त्याच वेळी तो अतिशय चवदार आहे.

दुसरी आवृत्ती मते, bifstroganov Stroganov चौकात येथे सेवा केली होती कोण फ्रेंच मुख्य आचारी आंद्रे DuPont, सह अप आले. संख्या फार म्हातारा झाला होता आणि त्याच्या दात गमावले तेव्हा.

आता ही डिश जगभर पसरले आहे आणि अनेक प्रसिद्ध कॅफे आणि रेस्टॉरन्ट्स मेनू केला आहे.

वेळ रस्ता सह लोकप्रिय आहे की कोणतीही डिश, बदल मालिका: ख सहन केले, पाककृती अनेक पर्याय उपलब्ध आहेत. त्याच गोष्ट मांस stroganoff घडलं. नावाप्रमाणेच, मूलतः गोमांस समाविष्ट जेवण भाग होता. पण आता एक bifstrogany डुकराचे मांस आहे. परंपरेने, stroganoff सॉस आंबट मलई केले, पण येथे आमच्या वेळेत पर्याय आहेत.

प्रथम कृती. आंबट मलई सह Bifstrogany डुकराचे मांस

या कृती डिशेस तयार मांस पाउंड, 200 ग्रॅम आंबट मलई, कांदा 3 मध्यम, लोणी, मीठ, मिरपूड 40 ग्रॅम आवश्यक आहे. चर्बी नसलेले मांस असावे, अन्यथा डिश कोरडे बाहेर चालू होईल, पण तो खूप चरबी असू नये. तो लहान तुकडे आणि तीन मिनिटे प्रत्येक बाजूला एक गरम तळण्याचे पॅन वर ठेवले आणि मांस तळणे, धुऊन पाहिजे. मग त्याला कांदे, sliced पातळ रिंग किंवा अर्धा रिंग जोडला गेला होता. ओनियन्स आणि तळणे तो सोनेरी रंग छान आहे प्राप्त होईपर्यंत.

मग पॅन बेट्स मांस अंतर्गत आग आंबट मलई घालावे आणि लोणी, मीठ आणि मिरपूड. मग 20-30 मिनीटे एक झाकण आणि पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे सह कव्हर.

कृती दुसरा. मलई सह गोमांस stroganoff

या मूर्ती देखील पाउंड डुकराचे मांस, एक बल्ब, 3 tablespoons जड मलई, 2 tablespoons पीठ, चमचे कोरडे adzhika, ऑलिव तेल, मीठ गरज करते. मांस, धुऊन पातळ काप अलग पाडणे. प्रत्येक तुकडा विशेष हातोडा bounces, त्यामुळे मांस softer आणि चविष्ट बाहेर चालू होईल. त्या नंतर पातळ उभे काप मध्ये कट होते.

मांस मीठ, मिरपूड, adjika जोडा आणि stirred आणि ऑलिव तेल गरम तळण्याचे पॅन वर पसरली. फ्राय सुमारे 10 मिनिटे मांस, चिरलेला कांदा अर्धा रिंग जोडा आणि काही अधिक तळणे.

तळलेले मांस पुन्हा मलई आणि पिठ आणि मिठ घालावे. बेट्स आग आणि पाणी, stirred आणि 10 मिनिटे किंवा रसात मंदपणे शिजणे परवानगी अर्धा कप मांस जोडा.

कृती तिसरा. हळद सह Bifstrogany डुकराचे मांस

डुकराचे मांस 1 किलो धुऊन पीठ 2 tablespoons तळलेले पातळ उभे काप, अलग पाडणे होते. मग चिरलेला कांदा अर्धा रिंग 2 तेथे जोडले आहे आणि तळलेले. मग, मांस, साखर आणि एक चमचे व्हिनेगर एक चमचे ठेवले हळद समान रक्कम बद्दल. Stirred आणि पाणी evaporated. मांस केल्यानंतर ओतले आणि 40 मिनिटे उकळत्या पाण्यात विझू आहे.

एक चौथ्या कृती. मशरूम सह Bifstrogany डुकराचे मांस

मांस मागील प्रकरणात म्हणून तशाच प्रकारे कट आहे, नंतर प्रत्येक तुकडा एक गरम कढई वर पिठ आणि तळणे मध्ये आणले. मग, मांस 5 मिनिटे कांदा, बारीक चिरून आणि भाजलेले जोडले आहे. पाण्यात आणि मांस मध्ये poured टोमॅटो पेस्ट 150 ग्रॅम. 30 मिनिटे पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे मांस. तो खूप, मांस जोडू झाकून आणि दुसरा अर्धा तास स्टोव्ह वर सोडून उभे काप आणि 400 ग्रॅम बटण मशरूम कट राहते.