Chechil (चीज). स्मोक्ड चीज "pigtail". कॉकेशियन आहारातील चीज

घट्ट braids, पुढील इतर cheeses अधिकार शिकवणीवर स्टोअर शेल्फ् 'चे अव रुप वर लवचिक चीज वस्तुमान विणलेल्या. Chechil - चीज समुद्र भाऊ suluguni, पण त्याच्या स्वत: च्या नाजूक चव आहे. त्याच्या व्याज कथा: हाताने कॉकॅसस उत्पादन चीज, filaments thinning केस काढलेल्या आहेत. तो उत्तम प्रकारे, वाइन आणि बिअर उपयुक्त आहे एक सँडविच किंवा कोशिंबीर सुशोभित होईल, त्यांचे स्वरूप बहुस्तरीय श्रीमंत चीज प्लेट खमंगपणा द्या. या - राष्ट्रीय आर्मेनियन चीज.

काय आहे

Chechil (चीज) तंतुमय टँगल्स किंवा braids दिसते. तो फक्त एक अंबाडा बांधून आणि अशा प्रकारे सर्व पोषक आणि नैसर्गिक juices, उच्च दर्जाचे कच्च्या दूध नैसर्गिक गुणधर्म राखून ठेवते. Chechil, एक मीठ उपाय परिपक्व तो आहे - pickled चीज, त्यामुळे पाणचट आणि खारट. त्याचे नाव 'गोंधळ "याचा अर्थ. त्याच्या जवळचे नातेवाईक, suluguni, हे चीज तो एक वाढ stratification आणि ठळकपणे स्पष्ट डेअरी चव आहे की दर्शविले जाते. प्रजाती विविध उपलब्ध आहे. pigtails शिवाय, तो चेंडूत, नूडल्स, पेंढा, दोरी, स्पॅगेटी स्वरूपात आहे. खूप वेळा, या चीज, smoked आहे तो मसाला जोडून. तंतुमय चीज अशा परिवर्तन खरोखर बिअर प्रेमी आवडले: उत्पादन पिण्यास परिशिष्ट म्हणून कोरड्या किंचित खारावलेले हक्क आहे.

कसे करण्यासाठी

दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ, जे प्राणी मूळ आहे तो आम्लता आणणे, एक कमी चरबी सामग्री chechil (चीज) ताजा pasteurized गाईचे दुध पासून करा. प्रथम दूध 32 अंश करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय आहे, नंतर जठररसातील मुख्य पाचक द्रव करा. स्थापना गठ्ठा, नंतर दुधचा ऍसिड मिश्रण तसेच stirred आणि 60 अंश करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय आहे. फ्लेक्स, दह्याचे पाणी, मीठ, बाहेर चालू जे आहे वेगळे आणि सूर्य जलद पसरली. मग स्वतः थ्रेड स्वरूपात लांब, braids थेट पाच किलो टँगल्स किंवा वेणी जखमेच्या. आधी पूर्ण पिकलेले जवळजवळ एक महिना मीठ उपाय मध्ये साठवली जाते. सत्तर-पाच दिवस - ज्या दरम्यान चीज विक्रीवरील आहे जास्तीत जास्त काळात. सर्व केल्यानंतर, या एक "लाइव्ह" उत्पादन आहे, नाही टिकवलेले, तो ज्वलन पोटावार चेहरा खाली करून झोपणे आणि फार नाशवंत आहे. उजव्या chechila च्या Abrahamyan कुराण प्राप्त "braids" लेखक उत्पादन. तो कीव कृषी विद्यापीठाचे प्रशिक्षण केंद्र, दुग्धविकास दुकान प्रभारी आहे. तो शोध साठी पेटंट, प्रमाणपत्र आहे औद्योगिक डिझाईन.

लाभ

Chechil (चीज) कमी चरबी सामग्री आहे - 10% पर्यंत, या कारणास्तव, त्याच्या मालकीचे आहारातील उत्पादने. कारण त्याच्या कमी चरबी सामग्री विविध आहार वापरले आहे. उदाहरणार्थ, जे दूध, कमी चरबी केले कच्च्या भाज्या आणि पदार्थ वापर आधारित आहे आहार Protasov, आहे. Chechil अशा प्रकारे ओलावा भरपूर आहेत - 60% मीठ - 4-8%. जीवनसत्त्वे आणि कॅलशियम आहे कारण pickled चीज, खरोखर उपयुक्त उत्पादन आहे. ऊर्जा मूल्य चीज 290 340 किलोकॅलरी शंभर प्रति ग्रॅम आहे.

मनोरंजक माहिती

chechil व्यवस्थित तयार असेल तर त्याचे तंतू eyelets सुया माध्यमातून धावा आहेत. या रीतीने, चीज गुणवत्ता तपासली जाते. कमी दर्जाचे कच्चा माल, किंवा चीज उत्पादन सामान्य माणसासाठी हात स्पर्श, तर काम नाही chechil. उत्पादन किंमत - किलो प्रति 350 रूबल्स. सिंहाचा, पण किंमत अशा चवदार उत्पादन त्या जादा किंमत म्हणायचे नाही. तो ती soups, salads जोडले आहे, snacks विविध तयार आहे. या चीज एक मजेदार घरगुती वाइन खाली धुतले, Caucasus मध्ये ताजे eaten आहे. आणखी अनेकदा तयार तळलेले chechil. या कारणासाठी, फायबर आडव्या smoked आणि एक preheated पॅन वर ठेवले कट आहे. सोनेरी मधुर कवच त्यांना प्रती चालू आणि दुसऱ्या बाजूला तळणे तेव्हा. या बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर खाद्यपदार्थ अतिशय आल्हाददायक आहे आणि एका विशिष्ट आवड आहे. बिअर प्रेमी साठी सर्वोत्तम अन्न काय आहे? कधी कधी पोहोचते जरी चीज Cecilia, ज्या किंमत, जोरदार मान्य आहे 500 रूबल्स.

smoked उत्पादने

या चीज एक असामान्य प्रक्रिया तंत्रज्ञान वापरून केले आहे: सुरुवातीला मध्ये melted आहे आणि फक्त नंतर इतर manipulations करते. स्मोक्ड "pigtails" असामान्य चव आणि उच्च juiciness भिन्न. अशा chechil, त्याची मूळ अत्तर नाही तो इतर वाण प्रमाणेच आहे. पण चव वेगळी असते: smoked नोट्स आणि सौम्य तीक्ष्णपणा आहे. हे उत्पादन पिवळा किंवा असू शकते फिकट तपकिरी, जे उत्पादन प्रक्रिया अवलंबून असते.

स्मोक्ड चीज "pigtail" ताज्या शेळीचे दुध किंवा मेंढरु केले आहे. आंबायला ठेवा द्रव एक नैसर्गिक मार्ग सुरू आहे: प्रथम थोडे दूध गरम पाण्याची सोय आणि दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ सदस्य आणि विशेष खमीर मिसळून आहे. हे चीज दहा मिनिटे curdling आणि नंतर reheated फ्लेक्स लागत नाही. या टप्प्यावर, आणि आठ मिलिमीटर पट्ट्यामध्ये करा. मग ते बाहेर खेचणे आणि काही बँड मध्ये कट, आणि आधीच braids विणणे आहे. त्यानंतर, त्यांच्या परिपक्वता समुद्र एक कुंड ठेवण्यात पूर्ण करण्यासाठी. काही कॅमेरे chechil प्रौढ पाठवा. तेथे त्याने smoked. 5-10% - तयार झालेले उत्पादन चरबी सामग्री. smoked "pigtails" एक पर्याय घेताना रंग पाहू. रासायनिक डाईज वापर म्हणते, एक तेजस्वी पिवळा रंग chechil घेऊ नका. उत्पादन एक कटाक्ष. यादी साहित्य किमान रक्कम आहे तर चीज, एक नैसर्गिक आहे.

Chechil (चीज) कृती

आपण उत्पादन करणे निवडू शकता आणि नंतर बाजारात विक्री. दूध 10 लीटर, आंबट मलई एक लिटर आणि परिपूर्ण च्या आठ लिटर आपण चीज एक हजार मिळवू शकता. शेळी आणि गाईचे दूध आवश्यक पाच लिटर तयार करणे. त्याची उद्देश वंगण विभाजक भरले आहे. मिश्रण नंतर 40 अंश करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय होते जोडले आहे दुधाचे दह्यासारख्या पदार्थात रूपांतर करणारा फसफसणारा पदार्थ. पाणी बाथ मध्ये मिश्रण 60 मिनिटे आयोजित करण्यात आली होती. गुठळ्या स्थापना, मिश्रण 52-54 ° करण्यासाठी warmed आणि घड्याळाच्या दिशेने दिशेने 15 मिनिटे ढवळून तो "plaits" तयार होईपर्यंत. दही स्वतः संकलित करू शकता. प्राप्त pigtails फरसबंदी स्थगित पाहिजे. चीज cooled आहे, तेव्हा तो परीक्षा घेतली आहे. पातळ धागा आतषबाजी नाही बाहेर चालू पाहिजे - गुणवत्ता एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने कापून द्वारे केले जाते. चीज, कॉइल्स बांधून, थंड पाण्याने धुवून नंतर, समुद्र मध्ये ठेवलेल्या जेथे परिपक्व आहे.