स्मोक्ड चीज: कॅलरीिक सामग्री. स्मोक्ड पनीरचा फायदा आणि हानी

स्मोक्ड चीज प्रथम डेन्मार्कमध्ये शिजवलेले होते उत्पादन लगेच आवडले, आणि थोड्याच वेळात तो जवळजवळ कोणत्याही शहरामध्ये जवळपास आढळू शकतो.

तयार करण्याचे मार्ग

तत्त्वानुसार, योग्य उपचार असलेल्या कोणत्याही उत्पादनास स्मोक्ड म्हटले जाऊ शकते. हे विधान चीज च्या गुणविशेष जाऊ शकते. आपण घरी आणि कामाच्या ठिकाणी दोन्ही धुऊन चीज शिजवू शकता असे दोन मुख्य मार्ग आहेत:

1. थंड. उत्पादनास 21 ते 32 अंशांच्या तपमानावर प्रक्रिया केली जाते. ही प्रक्रिया दोन आठवड्यापासून 30 दिवस चालते. पद्धत एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे की त्याला पॅरामीटर्सचे निरंतर परीक्षण करण्याची आवश्यकता नाही आणि एखाद्या व्यक्तीच्या अनुपस्थितीत सामान्यत: सुरक्षितपणे प्रवेश करू शकत नाही.

2. गरम या प्रकरणात, तापमान खूप जास्त आहे (38 ते 88 अंशांपर्यंत) अशा प्रक्रियेला दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही. हे नियमितपणे पालन केले पाहिजे, आणि या प्रकरणात एक व्यक्ती उपस्थिती बंधनकारक आहे.

सराव मध्ये, आणखी एक मार्ग आहे. स्मोक्ड पनीर द्रव धूर मदतीने कच्चा माल प्रक्रिया करून मिळवता येते , तसेच त्यामध्ये विविध खाद्य रंग आणि फ्लेवरिंग ऍडिटीव्हचा परिचय करून देतो. अशा पध्दतीसाठी, सामान्यतः लोअर ग्रेडचे चीज घेतले जातात. परंतु प्रामाणिक निर्माता, एक नियम म्हणून, या पद्धतीचा अवलंब करत नाहीत.

सकारात्मक आणि नकारात्मक बाजू

कोणत्याही इतर अन्न उत्पादनाप्रमाणे, स्मोक्ड चीजचे फायदे आणि विपदा आहेत सर्वप्रथम, हे नोंद घ्यावे की पाककला वापरण्यासाठी कुठलीही पध्दत वापरली जात आहे, ते अजूनही दुग्धजन्य उत्पादन आहे. म्हणूनच त्याचे फायदे निर्विवाद आणि कंटेंटद्वारे कंडिशन्ड झाले आहेत:

1. फॉस्फरस आणि कॅल्शियम, जे मजबूत नखे, हाडे आणि केस बनवते.
2. पुष्कळ चरबी, जे मानवी शरीर फॅटी ऍसिडस्साठी अत्यंत आवश्यक आहे.
3. एक श्रीमंत व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स (ए, डी आणि ई). स्त्रियांसाठी, व्हिटॅमिन डी विशेषतः महत्वाचे आहे कारण त्याचा शरीरावर पुनरुत्पादक प्रभाव असतो.
4. त्यांच्या रचना मध्ये आरोग्यासाठी आवश्यक विविध amino ऍसिडचे भरपूर असलेले उच्च दर्जाचे प्रथिने.

पण अशा अन्न वापर मानवी शरीरासाठी संपूर्णपणे सुरक्षित नाही हानिकारक प्रभाव खालील कारण आहे:

1. प्रकार ई च्या additives काही smoked उत्पादनांमध्ये उपस्थिती, जे एक असोशी निसर्ग प्रतिक्रिया होऊ शकते
2. शरीराच्या संपृक्ततेमध्ये भरपूर प्रमाणात मीठ आणि त्यातील द्रव
3. प्रक्रियेमध्ये द्रव धूर वापर , जे दोन्ही मुले आणि प्रौढांसाठी अत्याधिक अनिष्ट आहे.

सॉसेज चीज

दुग्धजन्य उत्पादनांची एक प्रचंड विविधता एक विशेष स्थान चीज smoked चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब हे नाव दोन कारणांमुळे आहे:

1. चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) उत्पादन म्हणतात कारण शिजवलेले चीज वस्तुमान पॉलिमर शेल (चिवट व लकाकणारा प्राणी बहुतांश वेळा वापरले जाते) मध्ये एक विशेष मशीनवर एक सिरिंज पॅक आहे. परिणाम एक उत्पादन आहे जे सॉसेज पाव रोटीसारखे दिसते.

2. अंतिम टप्प्यावर, तयार झालेले उत्पादन थोडे पचण्याजोगे आहे. म्हणून "स्मोक्ड" हे नाव

सॉसेज चीज निर्मितीसाठी एक विशेष तंत्रज्ञान वापरले जाते. एक कच्चा माल म्हणून, जेनेलेट चीज प्रामुख्याने घेतले जाते. भविष्यात ते खालील टप्प्यात जातात:

1. प्रारंभिक द्रुतगतीने 9 5 डिग्री तापमानावर पिळुन जाते. ही पद्धत प्रथम स्वित्झर्लंडमध्ये वापरली गेली.
2. गरम वस्तुमान पॅकेजिंगला जाते
3. तयार झालेले पावडर धूम्रपान कक्षमध्ये प्रवेश करतात , तिथे ते किमान 3 तास नैसर्गिक धूर वापरून उपचार करतात.

काही उत्पादक प्रारंभिक मिश्रणात द्रव धूर ओळख करून प्रक्रिया सुलभ करतात. या प्रकरणात, आपण अंतिम स्टेज वगळू शकता. पण अशा सॉसेज चीज धुऊन नैसर्गिक आणि पूर्णपणे असुरक्षित नाही

वर्गीकरणची वैशिष्ट्ये

स्मोक्ड चीज, इतर मूल घटकांसह मिश्रण असलेल्या उच्च तापमानावरील विशेष कंटेनरमध्ये वितळलेले हे एक संपूर्ण नवीन उत्पादनाचे आधार आहे. अलिकडच्या वर्षांत, सॉसेज स्मोक्ड सॉसेजची एक रोचक कॉपी विक्रीवर आहे. हे खरं म्हणजे, एक सॉसेज रूपाच्या रूपात पॅकेज केलेल्या नेहमीच्या प्रक्रिया केलेल्या चीजचे प्रतिनिधित्व करते . मिश्रण तयार करण्यासाठी प्रारंभिक घटकांपैकी फक्त एक सामान्य नाही, पण चीज धुवून हे सूक्ष्मदर्शन, नवीन उत्पादनांच्या गुणधर्मांना प्रभावित करते. सुसंगतता मध्ये तो एक दाब सह जोरदार दाट आणि मुक्तपणे कट आहे उत्पादनात एक वैशिष्ट्यपूर्ण आनंददायी चव आहे. हे खरे आहे, नियमित सॉसेझ पनीरपेक्षा थोडी अधिक खारट आहे सुगंधात, वेगळ्या धूम्रपानाच्या टिपा लावल्या जातात. हे एक ठळक मानले जाऊ शकते. हे उत्पादन अतिशय उपयुक्त आहे, प्रामुख्याने कारण ते केवळ नैसर्गिक कच्च्या मालापासून बनविले जाते. हे सॅन्डविच आणि सॅलड विविधता करण्यासाठी योग्य आहे

लोकप्रिय उत्पादन

आजकाल कोणत्याही किराणा दुकानत आपण स्मोक्ड चीज भेटू शकता. या लोकप्रिय उत्पादनांचे फोटो बिलबोर्ड आणि बुकलेटवर पाहिले जाऊ शकतात. ट्रेड अॅप्रायझेस हे मूळ आणि स्वादिष्ट उत्पादनास बर्याच मोठ्या श्रेणीत देतात. छायाचित्रांवरून दिसून येते की उत्पादनात एक विशिष्ट तपकिरी रंगाची छटा आहे, ज्याला ते विशेष उपचार प्रक्रियेत प्राप्त होते. उच्च तपमानाच्या प्रभावाखाली, पृष्ठभागाच्या थरची व्हल्लकनेझेशन येते. तो गडद होतो. हे असे आहे की बाहेरून ते सामान्य उत्पादनापासून वेगळे करते. विशेष चव देण्यासाठी, नैसर्गिक हंगाम कधीकधी वापरतात. ते बाहेरील चीज आणि चवखेरीज झाकण टाकतात, तयार उत्पादनास विशेष प्रभाव देतात. या चीजदेखील वितळतात, त्यामुळे ते सूप्स, पिझ्झा, हॉट सँडविच आणि स्पेगेटी सॉसेस बनविण्यासाठी वापरतात. आणि जर हे उत्पादन चिरलेला आणि सॉसमध्ये जोडले गेले, तर अशा मिश्रणासह तळलेले मांस किंवा मासे असामान्य नारळयुक्त स्वाद घेतील.

उत्पादनाचे मूल्य

अधिक आणि अधिक अलीकडे, लोक त्यांच्या दैनंदिन आहारात धुण्याचा पनीर समाविष्ट करतात. या उत्पादनाची कॅलोरिक सामग्री विविध घटकांवर अवलंबून आहे या निर्देशकाचा आकार सामान्यतः प्रभावित आहे:

1. ज्या चीज धुम्रपान केली जातात त्या विविधता.

2. कच्चा माल गुणवत्ता.

3. उत्पादन संस्था

तत्त्वानुसार, पिण्याच्या उत्पादनात मूळ कॅलरीसारखीच संख्या आहे. तापमानात प्रक्रिया या प्रकरणात कोणतेही बदल सादर करीत नाही. सामान्यत: धुम्रपान करण्यसाठी पुढील प्रकारच्या चीज असतात: गौडा, मोझारेला, ग्रुइरे, केडर किंवा विविध प्रक्रिया उत्पादने. उपचाराचा परिणाम म्हणून, ते वैशिष्ट्यपूर्ण स्वाद गुण प्राप्त करतात आणि त्यांची कॅलरी सामग्री राखतात.

सरासरी, आम्ही असे गृहीत धरू शकता की, स्मोक्ड चीज उत्पादनांमध्ये, प्रति 100 ग्रॅम फक्त 300 किलोचे कॅलोरीचे क्षेत्र असते.