चिज 'गौडा' आणि इतर अनेक सर्वात लोकप्रिय डिश

चीज आणि त्याची स्थिरता ची चव दूध आणि ती शिजवलेल्या पद्धतीने निवड अवलंबून असेल. याव्यतिरिक्त, पिकण्याची वैशिष्ट्ये आणि कालावधी फार महत्वाचे आहेत: जितकी जास्त ते "सुस्त", तितकी तीव्र वास असेल. परंतु अर्धवट तयार उत्पादनाची सुसंगतता अधिक घनतेने बनते आणि ती बराच काळ टिकते. त्याच्या प्रकारचे बरेच प्रकार आहेत: चीज "गौदा", "रशियन", "मद्यपी", "परमेसन" आणि इतर. परंतु त्यांच्या सर्व गोष्टी एक सामाईक असतात. चीज पूर्णपणे वाइन, ब्रेड बरोबर जोडल्या जातात, त्यामुळे ते नेहमी स्नॅक्स म्हणून वापरले जातात आणि मोठ्या प्रमाणात पाककला मध्ये वापरतात, pates, sauces, stew, hot, first, second, desserts आणि salads जोडून.

श्रेणी आणि प्रकार. वर्गीकरण हृदयावर साधारणपणे चीज ची रचना आणि परिपक्वता कालावधी आहे:

• सॉलिड - "पेकोरिनो" आणि "परमेसन";
• अर्ध-ठोस - "शेडर" आणि "ग्रुयर";
• सेमी-सॉफ्ट - "एडाम" आणि चीज "गौडा";
• सॉफ्ट - "कांबेरबर्ट" आणि "ब्री";
• पांढरे आणि ताजे - होममेड चीज, "मस्करपोन" आणि "रिकोटा";
• शेळी आणि मेंढीची प्रजाती वेगळ्या चव आहेत (निविदा, खारट, तीक्ष्ण किंवा तीक्ष्ण);
• ब्लू - "रॉकफोर्ट" आणि "स्टाइलटन";
• जीवाणू पेनिसिलीनबरोबरचे चेहेजेस आणि पांढरे साले आहेत;
• पिशवीत सह शिजवलेले पिवळ्या, पिठ

चीज योग्यरित्या निवडणे आणि साठवणे कसे:

1. घन किंवा अर्ध-घन वर्गीय खरेदी करताना, आपण त्या तुकड्यांना त्या पृष्ठभागावर खरेदी करू शकत नाही ज्याच्या पाण्याची बुडबुडा किंवा कोरडी, फटाके पडणे
2. आपण अमोनियाची गंध असलेल्या सेमी-फिनिश उत्पादनाची निवड करू शकत नाही
3. चिज "गौडा" आणि सॉफ्ट प्रकार थोड्या प्रमाणात स्पर्शानंतर स्प्रिंग असतात, परंतु त्याचवेळी मध्यभागी मऊ असतात.
4. नरम आणि ओलसर छिळ्या विकत घेण्यास सक्तीने मनाई आहे.
5. केवळ रेफ्रिजरेटरमध्येच साठवून ठेवा, कोरडे टाळण्यासाठी कोंबून घाला. अर्धी घन आणि ठोस प्रजाती तीन महिन्यांसाठी सेलमध्ये गोठविल्या जाऊ शकतात, जर अन्नपदार्थांमध्ये लपेटले असेल.

पाककला टिपा:

• गरम प्रक्रियेदरम्यान, चीज त्वरीत वितळण्यास सुरुवात करते म्हणूनच, ही एक लहान ज्वालावर त्वरित करण्याची शिफारस केली जाते, अन्यथा ते ताठ होईल. पिवळ्या पनीर गरम झाल्यास ते फक्त सहजपणे वितळेल आणि घट्ट व चिकट होणार नाही.
• वितळण्याची इच्छा असल्यास, तो तुकडे तुकडे तो कापून शिफारसीय आहे
• अर्धवट तयार झालेले उत्पादन चांगले मसाले म्हणून, आपण रशियन पनीर वापरत असाल, तर फ्रीझरमध्ये दहा मिनिटे तो ठेवणे अधिक चांगले.
• अर्ध-तयार झालेले उत्पादन फक्त स्वयंपाक आणि उष्णतेच्या अखेरपर्यंत जोडा जेणेकरून तो पूर्णपणे वितळलेला असेल. तरच आपण इतर घटकांसह ते मिसळू शकता. कोणत्याही परिस्थितीमध्ये ओव्हरहाटिंग अशक्य आहे अन्यथा सॉस चिकट होण्याची शक्यता आहे.
• ते पूर्णपणे तयार असताना dishes चीज सह शिडकाव आहेत आपण आग पासून dishes काढणे आणि झाकण बंद करणे आवश्यक आहे. अन्न उष्णता पासून, तो वितळणे होईल
• जर गरजेनुसार चीज बनवायची गरज असेल तर ते जास्तीत जास्त दहा सेंटीमीटरपर्यंत ठेवले पाहिजे जेणेकरुन ते वितळणार नाही.
• कमी चरबीयुक्त पदार्थ उष्णता गरम करणे शिफारसित नाही कारण ते रबर बनतील.

सर्वात लोकप्रिय चीज डिश एक चीज ट्रे आहे. हे डिश हा एक चांगला प्रकाश जेवण किंवा मिष्टान्न पर्याय आहे. "चीज प्लेट" च्या तयारीसाठी कमीतकमी तीन प्रकारचे चीज निवडावे लागतील. ते वेगवेगळ्या प्रकारचे स्वाद आणि वास असावे - निविदा ते अतिशय तीक्ष्ण याव्यतिरिक्त, विविध रचना सह cheeses निवडण्यासाठी शिफारसीय आहे - हार्ड पासून मऊ करण्यासाठी एका ट्रेवर निळे "रोकेफोर्ट", चीज "गौडा", पांढरे गुळगुळीत, अर्ध-कडक किंवा कठीण, एक लहान मेंढी आणि शेळी चीज यांच्याशी निगडीत ठेवू नका .

एक डिश तयार करताना, तेथे प्रजाती मोठ्या संख्येने असू नये. टोस्ट, फटाके, बारीक चिरलेली फ्रेंच बॅगेटसह टोस्ट्सची सेवा करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, प्लेट ताजी फळे (बियाणे न कापता, कापला सफरचंद किंवा पीच) सह decorated जाऊ शकते.

बोन अॅपीटिट!