आर्मेनियन प्रत्यक्ष कबाब शिजविणे कसे

आर्मेनियन खाद्यप्रकार - कॉकॅसस मध्ये सर्वात जुने. जुने स्वयंपाकासाठी योग्य परंपरा काळजीपूर्वक शतके लोक जतन करून ठेवले आहेत आणि जवळजवळ त्याच्या मूळ स्वरूपात गेलो आहे. आणि dishes स्वत: उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा आणि मधुर आणि निरोगी अन्न सामान्य प्रेमी एक चैतन्यशील व्याज होऊ. आपण kebabs जसे जसे एक आश्चर्यकारक आणि प्रिय dishes एक उदाहरण म्हणून हे करू शकता याची खात्री करा.

उत्पादन वैशिष्ट्य

आर्मेनियन मध्ये कबाब काय आहे? सर्व प्रथम, तो क्वचितच स्वाइन मटण च्या उत्तम वाण आहे. दुसरी, मसाले आणि herbs एक खास चव त्याचे रुचकर जेवण देणे खात्री करा. या तुळस, धणे, मिरची, पाकळ्या यांचा समावेश आहे. अनेकदा मांस, अर्मेनियन प्रत्यक्ष कबाब मिळविण्यासाठी, मरिना नाही फक्त व्हिनेगर किंवा द्राक्षारस, पण डाळिंब रस, दारू किंवा kefir मध्ये. आणि, अर्थातच, dishes साठी स्वयंपाक त्यांच्या विशेष मार्ग द्वारे दर्शविले आहेत. जास्त लक्ष मांस प्रत्येक तुकडा आकार दिले जाते. परंपरेने यामुळे 30 टी वजन अन्न भाग preforms च्या आर्मेनियन roasts मध्ये skewers मुख्य उत्पादन सुमारे 125-130 ग्रॅम उपयोग. कांदा, एग्प्लान्ट आणि टोमॅटो सह भाजलेले अर्मेनिया मांस अनेक क्षेत्रांमध्ये. भाज्या धन्यवाद, विशेषतः रसाळ आहे आणि फ्लेवर्स एक अद्वितीय पुष्पगुच्छ मिळविते. , पिटा ब्रेड वर प्राचीन स्वयंपाक डीकल त्यानुसार, आर्मेनियन फेड मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई ताज्या लहान समूह मध्ये गोळा अजमोदा आणि बडीशेप भरपूर.

एक जुन्या पाककृती

खरे आर्मेनियन shish कबाब कृती अत्यंत प्राचीन काळ पासून आम्हाला आला की तयार करण्यासाठी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा मान 2 किलो, कांदे 1 किलो घेणे आवश्यक आहे, 1 गर्भ अद्याप डाळिंब, चवीनुसार मीठ, लाल मिरची, तुळस, पार्सली, कोथिंबीर ripened नाही. आणि आपली खात्री आहे की केक पातळ पिटा असेल. पहिले पाऊल मांस marinate आहे. हे करण्यासाठी, त्यांना भाग मध्ये, नख प्रत्येक मीठ आणि मिरपूड, कट उच्च मुलामा चढवणे भांडे जोडा. कांदा रिंग बारीक तुकडे करणे, मांस जोडू, हळूवार ढवळावे. एक थंड ठिकाणी पॅन आणि स्थान झाकण 8-12 तास. डाळींबाच्या रस पिळून काढणे आणि त्यांना एक विशेष आर्मेनियन ओतणे डुकराचे मांस skewers आपण तळण्याचे सुरू करण्यापूर्वी अर्धा तास. आवश्यक वळून निविदा होईपर्यंत skewers मांस परतून वर थ्रेड. , पार्सली stems, बडीशेप, कोथिंबीर, पंख कांदा - वेगळे, हिरव्या भाज्या चिरून घ्यावी. शिजवलेले मांस, skewers काढा आणि herbs सह एकत्र मिक्स करावे त्यात पिटा ब्रेड मध्ये लपेटणे आणि सर्व्ह करावे.

कृती "Sevan मध्ये"

अक्षरश मधुर रिअल आर्मेनियन kebabs आपण, आपण येथे या कृती च्या शिफारशींच्या आधारावर असेच होईल. मुख्य हायलाइट डिश मांस आंबट दूध (curdled दूध किंवा दही) मध्ये marinated आहे. आणि दही म्हणून पचविणे फक्त एक तास जवळजवळ 90%, मी देखील त्वरीत विकत घेतले जाऊ देखील कबाबच्या. त्यामुळे, जनावराचे कोकरू मांस 1 किलो घ्या. juiciness साठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 150 ग्रॅम घालावे. या व्यतिरिक्त, आपण 4 कांदे, लसूण 4-5 पाकळ्या, दही अर्धा लिटर आवश्यक आहे. मीठ आणि गरम चवीनुसार मिरपूड. तुकडे एक ला संपूर्ण अधिकार मांस कापून, diced कांदा, लसूण बारीक तुकडे करणे आणि एक खोल पॅन मध्ये मिक्स आणि दही घाला. marinade मिठ आणि मिरपूड जोडा. 10 तास थंड ठिकाणी एक पॅन ठेवा. मग, मांस तुकडे काढून, त्यांच्या नॅपकिन्स माध्यमातून भिजवून आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या पातळ काप, आलटून पालटून skewers वर अत्यंत संवेदनशील. फ्राय निखारे मध्ये शिजवलेले पर्यंत. देणार्या करण्यापूर्वी, चिरलेला herbs सह शिंपडा, प्रत्येक मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई अजमोदा एक लहान घड पोस्ट.

मांस "कारा यांनी"

आणखी पारंपारिक आर्मेनियन डिश आपल्या डेस्क वर आहे, आणि आपण "ऑन-कारा," किंवा "मिडल इस्ट 'म्हणून उल्लेख मूळ वनभोजन, तयार अतिथी निखळ आश्चर्य होईल. ते मांस फक्त मटण गरज, जनावराचे मृत शरीर कमरेसंबंधीचा भाग सह शॉट. हे नसा आणि चित्रपट पासून मुक्त असावे. बार्बेक्यू समान आकार आणि वर्तुळाकार आकार बद्दल मोठे तुकडे मध्ये कट आहे. म्हणून, एक पक्ष dishes साठी, आपण मटण कमीत कमी 2 किलो लागेल. अपरिहार्यपणे चरबी-पुच्छ पाहिजे skewers मांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वर आलटून पालटून. या कृती 500 ग्रॅम आणि marinade दरम्यान असणे आवश्यक आहे खूप प्रकारचे (shish कबाब इतर Transcaucasian प्रकारच्या तुलनेत). त्याला एक मांस धार लावणारा द्वारे 10-12 मध्यम कांदे स्क्रोल करा. ताज्या लिंबू फळाची साल तयार बारीक तुकडे करणे लगदा आणि बाह्यभाग (बी नसलेला). दोन घटक कनेक्ट करा, 50 ग्रॅम cognac आणि व्हिनेगर 2 tablespoons शक्यतो द्राक्ष ओतणे. गोड मिरपूड आणि तुळस, कोथिंबीर आणि बडीशेप आणि जमिनीवर पाकळ्या थोडे च्या चिरलेला herbs दोन tablespoons - मीठ 3 teaspoons, एक नीट ढवळून घ्यावे. चांगले मिसळा.

"कारा यांनी" जाळीची चौकट

तयार मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक मुलामा चढवणे भांडे घालणे. marinade ओतणे आणि भिजवून 8 तास. 5-6 सेंमी योग्य, टणक टोमॅटो जाड मंडळांमध्ये कट. Marinated मांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि टोमॅटो alternating, skewers वर बहुस्तरीय. पर्यंत फ्राय skewers पाणी marinade चालू करण्यापूर्वी शिजवलेले, प्रत्येक वेळी. सेवा herbs मांस शिजत असताना ते एका ठिकाणी धरुन ठेवण्यासाठी असलेली लांब सळई सह शिडकाव आणि पिटा ब्रेड मध्ये wrapped. वेगळे, व्हिनेगर, eggplants मध्ये soaked तळणे काप आणि सेवा मांस मढविले.