कसे घरी दही थर्मोस्टॅटला करण्यासाठी - कृती

आंबायला ठेवा परिणाम आहे ज्यात डेअरी उत्पादने, लिहिलेले लेख, आणि अगदी पुस्तके फायदे. काही लोक पुरोगामी मानवजातीच्या धोके दूध कोणत्याही साधित बद्दल चेतावणी की कठीण molokofoby की वगळता, हे नाकारू. अलीकडे, प्रत्येकाच्या ओठ वाक्यांश वर "थर्मोस्टॅटला दही." पण काही लोक अजूनही हे काय आहे आणि ते कसे नेहमीच्या वेगळे माहित नाही. त्या या उत्पादनाच्या ऐकले, मी कसे थर्मोस्टॅटला शिजविणे आश्चर्य घरी दही वैयक्तिकरित्या. हे सर्व या लेखात समावेश आहे.

दोन प्रकारच्या

आणि तरीही, काय थर्मोस्टॅटला दही नेहमीच्या वेगळे? उत्तर सोपे आहे: बनविण्याची पद्धत. दोन मुख्य मार्ग वनस्पती मध्ये तयार दही दूध उत्पादने.

1. टाकी. या पद्धतीने, उत्पादन विशेष टाकी तयार आहे, आणि फक्त नंतर एक वाडगा, जे विक्रीसाठी आहे मध्ये poured आहे.
2. कीती. येथे, कडक आणि स्टोअरमध्ये उत्पादने म्हणून विकले जाईल पॅकेजिंग, थेट परिपक्व प्यायला. "Specm" विशेष खोल्या (उबवणी उपकरणाला, कंटेनर जेथे ठेवले) मध्ये थर्मोस्टॅटला दही - म्हणून नाव.

काही वैशिष्ट्ये विपरीत

कीती दही, वरील सर्व, तो अधिक दाट आहे की टाकी वेगळे. टाकी पेय तयार तो द्रव राहील, आणि थर्मोस्टॅटला मध्ये, दाट पोत होतो उदा. के गुठळ्या प्रक्रियेत तयार होईल. आणि त्याचे मुख्य फरक मानवी सर्वात उपयुक्त आहे की आहे: फक्त अभूतपूर्व सूक्ष्मजीव उत्पादक सामग्री. एक थर्मोस्टॅटला उत्पादन पद्धत शक्य हे अद्वितीय वनस्पती जोपासना करते. पण येथे आणि लहान स्टोरेज वेळा कारखाना (किंवा घरी) उत्पादन उत्पादन.

रचना

दूध, स्टार्टर (शुद्ध संस्कृतींचा मिश्रण: हे एक साधे साहित्य समाविष्टीत आहे , दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती bulgaricus) bifidobacteria ActiRegularis किंवा Bifidobacterium animalis. उत्पादन आंबायला ठेवा प्राप्त pasteurized दूध एक खमीर जीवाणू जोडून अर्थ. मानके मते, लिटरचा हजारावा भाग प्रति एक "लाइव्ह" दही पडणे आवश्यक आहे ¹⁰ जुलै lactobacilli आणि bifidobacteria ¹⁰ जून (जिवंत). त्यामुळे अन्न आणि आरोग्य उत्तम मूल्य पितो. तसेच सूक्ष्मजीव, प्रथिने, fats, कर्बोदकांमधे, कॅल्शियम, अनेक जीवनसत्त्वे यांचा समावेश आहे. Thermophilic दुधापासून तयार केलेले मादक पेय एक उपचारात्मक आणि रोगप्रतिबंधक औषध किंवा उपाय कमी शक्ती म्हणून जगभरातील nutritionists शिफारस.

थोड्या इतिहास

तो थेट संस्कृती दही 1908 मध्ये शास्त्रज्ञ Mechnikov उघडले, असे म्हटले जाते. पण आज ते ओळखले जाते प्राचीन टर्क्स निरोगी आणि चवदार पेय एक कृती जसे वापरले आहे. उद्योग प्रथम Live दुधापासून तयार केलेले मादक पेय स्पेन धन्यवाद Carasso मध्ये 1918 मध्ये दिसू लागले - आमच्या स्वत: च्या प्रयोगशाळेत उत्पादन सुरू केले रशियन शास्त्रज्ञ, कामे अनुयायी. विशेष म्हणजे पहिल्या दही मातीच्या भांड्यासारखा आणि फक्त औषधविक्रेते (नियम) मध्ये केवळ विक्री (फक्त अशा अनुवाद इंग्रजी. दही आहे). थर्मोस्टेट्स मध्ये "सहृदय" तापमान निर्मिती आज दुधापासून तयार केलेले मादक पेय, मोठा grandson- थेट वंशज आहेत mechnikovskoy दही, 100 पेक्षा जास्त वर्षांपूर्वी गेल्या शतकाच्या सुरूवातीस अप्रतिमरित्या रशियन शास्त्रज्ञ केले, टी. ई.

उत्पादन संक्षिप्त तयारी तंत्रज्ञान

कीती दुधापासून तयार केलेले मादक पेय उत्पादन सर्वात सभ्य पद्धत आहे. आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, यीस्ट, दूध आणि जिवाणू पदार्थ मिश्रण जेथे गरम प्रक्रिया येते एक ओव्हन मध्ये आणण्यात आले तयार विशेष कंटेनर, मध्ये poured आहे. खोलीत तापमान शून्य वर 20-45 अंश नैसर्गिक स्वरूपात सर्व जिवंत सूक्ष्मजीव मिश्रण ठेवू देतो, ठेवली आहे. थर्मोस्टेट्स उत्पादन ripening प्रक्रिया स्थान घेते. ही प्रक्रिया jars केल्यानंतर भविष्यात दही किंचित cooled आणि उत्पादन अनेक दिवस पिकवणे किंवा पिकणे करण्याची परवानगी आहे. मुख्य उत्पादन आवश्यकता नेहमी ताजे पसंतीचा दूध, कोणतेही अतिरिक्त उष्णता उपचार, प्रक्रिया उच्च स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यदायी आवश्यकता आहे. आणि थर्मोस्टॅटला उत्पादन रासायनिक पदार्थ आणि साखर, आणि एक लहान शेल्फ लाइफ (सहसा - दिवस काही दहापट) वापर नाही तेव्हा हे बरे नाही प्यावे, पेय खरोखर नैसर्गिक आहे असे म्हणाला की, आतड्यांसंबंधी microflora उपयुक्त आहेत लाइव्ह सूक्ष्मजीव आहेत तो पुनर्संचयित.

दही कारखाना

कीती दही "Danone" (जाड) देशांतर्गत बाजारातील हे उत्पादन थकबाकी प्रतिनिधी आहे. हे बाबींचा समावेश होतो: सामान्य आणि स्किम्ड दूध पावडर, मलई, यीस्ट आणि जीवाणू. 100 ग्रॅम प्रति पौष्टिक माहिती - 49 किलोकॅलरी (1.5% चरबी). तो फक्त रेफ्रिजरेटर मध्ये थंड वरील एका तापमानात साठवण्यासाठी शिफारसीय आहे. पॅकेज (250 ग्रॅम) उघडल्यावर, हे एक वेळ ठेवणे शिफारस केलेली नाही. टाळू, तो, आंबट गुठळ्या घरी दही ची आठवण करून देणारा आहे, पण येथे मुख्य गोष्ट - तो जीव एक प्रचंड फायदा आहे. आणि कोण जास्त आम्ल आवडत नाही - आपण नेहमी, नैसर्गिक मधमाशी मध एक spoonful जोडा करू शकता उपयुक्त गुण अगदी वाढ.

कीती दही "Activia" की आज आपण कोणत्याही सुपरमार्केट मध्ये खरेदी करू शकता, तसेच खमीर म्हणून वापरली जाऊ शकते.

आम्ही स्वत: ला करू

पण एक आरोग्यपूर्ण आहार पालन सर्व लोक खरेदी उत्पादने विश्वास मानू लागले. या विविध कारणांमुळे होते, परंतु अनेक लोक उत्पादन स्वत: शिजविणे प्राधान्य राहते. कसे घरी दही थर्मोस्टॅटला करण्यासाठी? त्यामुळे कठीण नाही. आम्ही तृतीय वेळी, वेळ विकत घेतले आहे की एक कौशल्य आवश्यक आहे (पण कदाचित एक चवदार आणि निरोगी अन्न आणि पहिला प्रयत्न आपण लागेल). अर्थात, घरी सर्वोत्तम थर्मोस्टॅटला दही एक विशेष दही तयार आहे. पण हे एक ऐवजी विशेष डिव्हाइस आहे, तो हात वर असू शकत नाही. आणि नंतर आपण नक्कीच, घरगुती डेअरी उत्पादने पहिल्या चव निवडल्यास. पण साधी साधन, जे, आपली खात्री आहे की, प्रत्येक स्वयंपाकघर आहे पेक्षा अधिक करण्याचा प्रयत्न करतात.

साहित्य

आम्ही आवश्यक आहे: (घेऊन UHT सर्वोत्तम नंतर उकळणे आहे नाही) 3.2% दूध एक लिटर, मलई 10% एक पेला, आंबट मलई 15% अर्धा कप. भांडी स्क्रू-सामने एक लहान काचेच्या jars तयार करण्यासाठी आवश्यक आहे. आणि आम्ही एक झाकण आणि एक जाड उबदार घोंगडी किंवा मोठ्या टॉवेल एक पॅन आवश्यक आहे. आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता. तो रात्री ते अधिक चांगले आहे - सकाळी आपल्या घरगुती दही तयार आहे.

बनविण्याची पद्धत

1. तर दूध UHT, तो मलई मिसळून करणे आणि एक तापमान किंचित कमी 40 ° सी करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय करणे पुरेसे आहे सामान्य असेल, तर 3-5 मिनीटे उकळणे, आणि त्याच 40 अंश थंड.
2. warmed दूध आंबणे च्या झाल्यानंतरचा. हे शक्य आहे म्हणून एक परंपरागत मलई वापर करणे, आणि आपण तयार केलेल्या कोरड्या खमीर (diluted आणि सूचना त्यानुसार वापरले) किंवा समान "सक्रिय" खरेदी करू शकता. मिसळा.
3. जे पूर्व-निर्जंतुक असणे आवश्यक कच्चा माल jars मध्ये ओतणे. बंद बँक lids गरज नाही.
4. आम्ही गरम पाणी एक तयार पॅन मध्ये त्यांना ठेवले. संपूर्ण प्रक्रिया दरम्यान खाली 40 ° से तापमान (स्वयंपाक थर्मामीटरने तपासणी) राखण्यासाठी: लक्षात ठेवा दही overheating अशक्य आहे, आणि सूक्ष्मजीव ठार केले जाऊ शकते!
5. गरम पाणी आणि बँका झाकण असलेल्या पॅन बंद करा. तिच्या घोंगडी सर्व बाजूंच्या, आणि स्वयंपाकघर टेबल वर संपूर्ण रात्र अशा रजा म्हणून अलाहबाद.
6. सकाळी वेष्टन काढा रचना: घरगुती दही तयार आहे!

घनता प्रेमी साठी: आपण थोडा वेळ तो उभा राहू शकत नाही. इतर प्रकरणांमध्ये, किलकिले बंद करा आणि ripening एक रेफ्रिजरेटर खाली पाठवा. आणि लक्षात ठेवा: हे उत्पादन एक लहान शेल्फ लाइफ आहे, त्यामुळे तो लगेच खाणे सल्ला दिला आहे.

multivarka मध्ये

जोरदार फक्त multivarka दही थर्मोस्टॅटला तयार करा. तो उपलब्ध होणार आहे. पण आज, या सुलभ स्वयंपाकघर उपकरण - आधुनिक स्वयंपाकघर असामान्य नाही. त्यामुळे सर्वात जास्त, कृती फार उपयोगी होईल.

1. तयारी थर्मोस्टॅटला दही साहित्य निवड सुरू multivarka. दूध घरी घेऊन आणि काही मिनिटे उकळणे आणि नंतर 30-40 अंश थंड चांगले आहे. या वेळी खमीर म्हणून दही "Activia" एक लहान बॉक्स वापर नाही पदार्थ सह - तो थेट संस्कृती भरपूर आहे.
2. साहित्य मिक्स करावे आणि sterilized jars लहान आकार भरपूर poured. त्यांच्या lids बंद नाही.
3. एक वाडगा मध्ये ठेवले आणि "चिकटवणारा" साठी Multivarki उबदार पाणी ओतणे. बंद करा आणि काही मिनिटे हीटर चालू. बंद.
4. हीटिंग प्रक्रिया 3 ह नंतर पुन्हा पुन्हा आहे.

बद्दल 6-9 तासांनंतर दुधापासून तयार केलेले मादक पेय तयार आहे. टोपी स्क्रू आणि एक रेफ्रिजरेटर खाली पाठवा.