गोमांस सह गोमांस डुकराचे मांस

थंड उकडलेले डुकराचे मांस एक मांस डिश आहे जे प्राचीन काळापासून रशियन पाककृतीमध्ये सामान्य आहे. बर्याचदा त्याच्या तयारीसाठी डुकराचे मांस कमी वेळा घेतले जाते - कोकरू, गोमांस आणि अस्वल स्वतःचे रस असलेल्या एका मोठ्या तुकड्यात मांस भाजलेले. या डिशचे एक अनोखा जर्मन आणि ऑस्ट्रियन पाककृतीमध्ये आहे, आणि त्याचे नाव "स्वयंब्रेंटेन" आहे. थंड उकडलेले गोमांस डुकराचे मांस पेक्षा किंचित कमी आहे आणि एक वगैरे वगैरे घेतले जाऊ शकते, या व्यतिरिक्त, एक छान आणि नाजूक चव कोंबडीची उकडलेले डुकराचे मांस आहे उकडलेले डुकराचे पदार्थ म्हणून "डिमॉस्ट्रोइ" मध्ये आढळते, ज्याचा पाठ शेवटी 16 व्या शतकात गुंतागुंतीचा होता, ज्यावरून प्राचीन रसच्या दिवसांमध्ये ह्या डिशची लोकप्रियता दर्शविली जाते.

थंड उकडलेले गोमांस फारच तयार केले जाते: मांस मीठ, तेल, चटणीसह शिडकावसह मसालेदार झाले आहे, मसाल्याच्या शिंपड्यात ओव्हनमध्ये ठेवण्यात आले आहे. कधीकधी बीयर किंवा वाइन थंड उकडलेले डुकराचे तुकडा करण्यासाठी सॉसमध्ये जोडले जाते. उकडलेले डुकराचे रस्से बनवण्यासाठी पाककृती उपलब्ध आहे , जे उकडलेले डुकराचे फॉइलमध्ये लपेटणे आवश्यक आहे.

कोल्ड-उकडलेले गोमांस: पाककृती पाककृती

1. एक डबल बॉयलर मध्ये शिजवलेले थंड उकडलेले गोमांस.

गोमांस भोवळ तयार करण्यासाठी खालील घटकांची आवश्यकता असेल: 700 ग्रॅम दुबळ गोमांस, एक गाजर, एक गाजरासारखे फिकट पिवळ्या रंगाचे मूळ असलेले एक रोपटे रूट, 1 चमचे मसालेयुक्त hops-suneli आणि ग्राउंड कोथिंबीर, ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ.

1 टेस्पून एक उपाय तयार मीठ आणि 200 मि.ली. च्या टेबलस्पून पाणी, त्यांना मांस ओतणे आणि एक सीलबंद कंटेनर मध्ये रात्री एक रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले गाजरासारखे फिकट पिट दिसणे रूट आणि चौकोनी तुकडे मध्ये कट carrots, साफ धुऊन पेपर टॉवेलसह तयार केलेले मांस कोरडे झाले आहे, ते एक चिवट चाकू असून ते भाज्या व चोळून भाज्या तयार करतात. नंतर मसाले, मिरपूड आणि मसाल्यांच्या सह मांस घासणे, अर्धा तास सोडा यानंतर, मांस स्टीमर्सच्या ग्रिलवर ठेवा आणि परत न घालता एक तास शिजवा आणि नंतर पुन्हा चालू ठेवा आणि दुसर्या तासासाठी स्वयंपाक चालू ठेवा. मांस शिजल्यानंतर ते स्टीमरमध्ये थंड होऊ द्या, मग ते दाबून ठेवावे आणि ते पूर्णपणे थंड होऊ द्यावे. शेवटी, रात्री साठी रेफ्रिजरेटर मध्ये थंड मांस ठेवले, पेंढा मध्ये पूर्व लपेटणे.

1. Foil मध्ये भाजलेले, गोमांस पासून Beefsteak

साहित्य: जनावराचे गोमांस 500 ग्रॅम, लसूण 5 पाकळ्या, मसाले, मीठ, मिरपूड.

मांस धुऊन, पेपर टॉवेलसह सुकवले जावे आणि अर्ध्यामध्ये लसूण पाकळ्यातील लवंगासह लावावे, मिठ, पेप्पर आणि मसालेयुक्त मसाल्यासारखे करावे. मग अन्न Foil मध्ये मांस लपेटणे आणि 180-200oC एक preheated ओव्हन मध्ये ठेवा एक तास आणि दीड बेक करावे, नंतर मांस थंड द्या आणि 2-3 तास रेफ्रिजरेटर मध्ये थंड केलेले मांस ठेवा

1. थंड उकडलेले चिकन पट्टीने बांधणे

साहित्य: 500 ग्रॅम थंडगार चिकन पट्टिका, लसूण 2 मध्यम डोक्यावर, 3 मध्यम carrots, मीठ, मसाले, बेकिंग बाही.

1.5 सें.मी. जाड सह सघन मिक्स मांस खाण्यासाठी म्हणून चिकन fillets चिरून घ्या, गाजर, फळाची साल कापून, पातळ काप मध्ये कट, लसूण छील आणि 4 भाग मध्ये denticles कट. भाजीपाला खूपच बारीक कपात करता येत नाहीत कारण त्यांच्यापाशी स्वयंपाकासाठी पुरेसा वेळ असेल. एका मोठ्या पठाणला बोर्डवर मांस घालणे, मीठ आणि ग्राउंड काली मिरी सह शिडकावा carrots आणि लसूण घालणे. मांस एक तुकडा काळजीपूर्वक रोलस् मध्ये wrapped, मांस पुढील तुकडा परिणामी रोल ठेवले आणि फक्त म्हणून योग्य तो लपेटणे परिणामी, आपण मांसच्या पातळ थरांचा एक रोल मिळेल, ज्यामध्ये भाज्या वारंवार आढळतात.
नंतर परिणामी रोल घट्ट धागा बांधला पाहिजे आणि बेकिंग साठी एक बाही मध्ये ठेवलेल्या . द्रव नुकसान टाळण्यासाठी रबरी नळी देखील घट्ट आणि बद्ध असावी. एक Preheated ओव्हन मध्ये मांस ठेवा 210 ° सी-230 ° से आणि 45 मिनीटे बेक. सँडविचेचा आधार म्हणून किंवा स्वतंत्र डिश म्हणून ठिबक-उकडलेले डुकराचे मांस सर्व्ह करावे.

एक मायक्रोवेव्ह आणि संवहन मोड (600 डब्ल्यू / 210 डिग्री सेल्सियस) मध्ये मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये चिकन भाजलेले डुकराचे मांस बनवणे देखील शक्य आहे, पाककला वेळ 30 मिनिटे आहे.