घरी सर्वोत्तम कृती sirloin: ओले आणि कोरडे पद्धती

Sirloin - मांस चेंडू कच्चे गचकणे उत्पादन. हे एक डिश बेलारूस, लिथुआनिया आणि संबंधित पोलंड स्वयंपाकघर. या देशांमध्ये, कृती जवळजवळ प्रत्येक कुटुंब घरी sirloin. आम्ही ही डिश दोन विविध पर्यायी रूपे देतात.

कसे मांस निवडण्यासाठी?

नाही कसे चांगले घरी कृती sirloin, एक मजेदार डिश आपण अर्ध तयार झालेले उत्पादन योग्य केवळ निवडक तर बाहेर चालू होईल. , गोमांस किंवा डुकराचे मांस पट्टीने बांधणे तो तयारी किमान - घोडा पासून.

मांस नेहमी ताजे असावे. हे फार सोपे पहा. आपण त्यावर क्लिक केल्यास, पृष्ठभाग पूर्णपणे त्याचे आकार पुन्हा करणे आवश्यक आहे. शिळा मांस अनियमितता राहू शकतात. स्वाभाविकच, एक चांगला उपांत्य तयार झालेले उत्पादन वाईट वास आहे.

गज हे सर्व असावे थंडगार आणण्यासाठी करावा, पण गोठविली नाही. मांस सर्व चित्रपट, नसा, tendons आणि चरबी काढून आवश्यक आहे असल्याने. तुकडा फ्लॅट, गुळगुळीत आणि netolstym असणे आवश्यक आहे.

पुढे, sirloin शिजविणे कसे विचार करा. थोडक्यात, प्रक्रिया दोन टप्प्यांत चालते.

ओले प्रक्रिया salting sirloin. वाळवणे व उत्पादन कोरडे

पट्टीने बांधणे एक पाउंड तुकडा घ्या. तो जाड असेल, तर ते दोन भाग मध्ये एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीच्या बाजूने कट शिफारस केली आहे. ही प्रक्रिया prosolki आणि कोरडे मांस गति होईल.

प्रथम, sirloin कसे लोणचे विचार. एक समुद्र करा. साखर - मीठ शंभर आणि पाच ग्रॅम, पाणी एक लिटर उकळणे आणणे. पाच मिनिटे आणि थंड साठी समुद्र उकळणे खात्री करा. त्यांना sliced भरा आणि त्याबद्दल विसरून आठ ते दहा दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये.

पुढे, आम्ही काढून टाक व भार ठेवले. जड काहीतरी - उत्तम एक लाकडी मंडळ, आणि वर ठेवणे. या क्रिया जादा ओलावा काढून मदत आणि सपाट आणि गुळगुळीत पृष्ठभाग सुटेल. फक्त चार किंवा पाच तास असणे आवश्यक आहे. मांस आपल्या आवडत्या मसाले नख कोरड्या आणि रोल. आदर्श मूर्ती काळा आणि संयोजन असेल allspice, समान परिमाण मध्ये कोथिंबीर, केक, पाव इ, जायफळ. तमालपत्र एक बिट जोडा. मसाला एक लहान तोफ मध्ये दळणे शिफारस आणि नख पट्टीने बांधणे पृष्ठभाग पसरली. , कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा प्रचार मांस ठेवले, गुंडाळणे आणि सुतळी सह तो बांधला. पट्टीने बांधणे प्रत्येक तुकडा - स्वतंत्र लेखात.

मांस योग्य आहे, तो कमीत कमी दोन आठवडे एक थंड (5-8 अंश) जागी स्थगित पाहिजे. पण नेहमीच, हवेशीर करणे आवश्यक आहे, अन्यथा तो विषय नाही. पुढील सात ते दहा दिवस एक उबदार ठिकाणी सोडा. उदाहरणार्थ, गॅस खिळण्यात केले जाऊ शकते. sirloin तयार सुका मेवा. आपण ते कापू आणि सर्व्ह करू शकता. मांस होईल जेणेकरून भाज्या, herbs आणि सॉस शिजवलेले उत्कृष्ट व्यतिरिक्त.

आम्ही पुढील अधिक दाट आणि कोरड्या उत्पादन मिळविण्यासाठी sirloin कसे लोणचे विचार.

उत्पादन ड्राय salting पद्धत. वाळवणे व कोरडे

मांस (सुमारे एक किलो) फॅटी रेषा करावा, ते थोडे मलमपट्टी असू शकते. घरी ही कृती sirloin मागील एक खूप समान आहे. अपवाद salting प्रक्रिया थोडे वेगळे मार्ग आहे.

सुगंधी मिश्रण तयार सुरू करण्यासाठी. (- काळा आणि allspice, जिरे, व धणे समान परिमाण मध्ये पाच बे पाने,) या मिश्रण कुटलेला मसाला मीठ सत्तर ग्रॅम. तो टेबल वर मिश्रण आणि काळजीपूर्वक boned मांस घालावे.

अनेक स्तर मध्ये फार घट्ट एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये गज हे सर्व असावे ओघ, आणि त्याच्या धागा फिरवून. मग आम्ही पुढील चरण.

आम्ही कंटेनर मध्ये मांस तुकडे पालट आणि पाच दिवस सोडा. तो प्रत्येक दिवस त्यांना चालू शिफारस केली आहे. अपरिहार्यपणे एक थंड आणि हवेशीर ठिकाणी एक आठवडा मग स्तब्ध, पण शेवटी - उबदार आहे. तो एक उत्तम जेवण मिळविण्यासाठी चौदा दिवस आवश्यक आहे. आता आपण नमुना काढू शकता.

drier वाळलेल्या sirloin मांस एक काळ एक उबदार ठिकाणी सोडून शिफारसीय आहे.

तयारी dishes निश्चित कसे?

खालीलप्रमाणे हे केले जाऊ शकते. आपण इच्छुक निलंबित उत्पादन आपल्या बोटांच्या संकलित करण्यासाठी. तो स्पष्टपणे केले जाते, तर बाहेर आणि लगदा च्या आत कोरडे कठीण कवच उत्पादन स्पष्टपणे तयार, वाटले जाऊ शकते.

कसे पूर्ण डिश संचयीत करायची?

तो स्वयंपाक कच्चे मांस घरी खराब करणे शकता शिफारस केली नाही, असे म्हटले जाते. पण हे खरं खारट सोयीसाठी पदार्थ संबंधित नाही. त्यामुळे मुख्य गोष्ट - योग्य प्रमाणात शोधण्यासाठी. या प्रकरणात, परीक्षा घेतली मांस विषय नाही.

एक कृती sirloin घरी वापर करताना, एक रेफ्रिजरेटर शिफारस केली आहे ठेवा. आवश्यक असल्यास, आपण मिळवू शकता, पातळ plates मध्ये कट, आणि पुन्हा स्वच्छ.

पूर्ण डिश आवश्यक म्हणून लांब संग्रहीत केले जाऊ शकते. पण आम्ही तो प्रत्येक दिवस असेल की मनी धरणे आवश्यक आहे, ते अजून आणि अजून होते. त्यामुळे चांगल्या चव गुणवत्ता sirloin पूर्ण तयारी तारखेपासून साठ दिवसांच्या आत ठेवते.