चुळबूळ तेल कसे वापरावे - पाककृती, टिपा

रशिया मध्ये, काही वापर truffle तेल. त्याचा फोटो दर्शवितो की हे द्रव उत्पादन बाटलीबंद आहे पुष्कळजण विचारू शकतात: ते ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा वेगळे कसे आहे? ते मशरूम मळणे आणि त्यांच्याकडून तेल मिळवणे शक्य आहे का? होय, प्रश्न खूपच स्वाभाविक आहे. Truffle - जरी एक मौल्यवान मशरूम, पण चरबी नाही असलेली पण अतिशय सुवासिक - ज्यासाठी आंबटगिरांनी कौतुक केले आहे. Truffles (पेरिअरियन काळा किंवा इटालियन पांढर्या) ची वास काढण्यासाठी ऑलिव्ह ऑईल (कधीकधी द्राक्षे बियाणे) सह ओतले जातात. आणि इतके द्रव हे बुरशीचे सुगंध शोषून घेतात. सर्व काही, मसाला तयार आहे या लेखात, आम्ही ट्रफल ऑइल कशी वापरावी ते पाहू. तथापि, सुरुवातीच्या लोकांसाठी, आपण म्हणू की सिंहाचा वाटा बाजारपेठेत येत आहे तो मौल्यवान मशरूमच्या अगदी जवळ नव्हता. आधुनिक खाद्य उद्योगाने लांबीचे 2,4-डेथियापेंटेन घटक तयार केले आहे. हा पदार्थ म्हणजे बुरशीसारखा असा अनोळखी चव. परंतु कधीकधी एक वेडा किंमतीसाठी तुम्ही तेल खरेदी करू शकता, जे वास्तविक ट्रफल्ससाठी खरे आहे.

तांबूस पिवळट

तत्त्वानुसार, हे डिश कोणत्याही फॅटी मासेपासून बनवता येते. योग्य नाही फक्त सॅल्मन, परंतु नाळमा किंवा मित्रत्व देखील आहे. दोनशे पन्नास माशांचे माशांचे पातळ काप पातळ कापांमध्ये कापले जातील, शक्यतो समान आकाराचे. अर्धा लिंबू च्या रस घालावे वाफेचे तेल घाला - दोन चमचे. मोहोरीच्या मूठभर शिंपडा. आम्ही चिरलेली हिरवी ओनियन्स आणि बडीशेप मिसळा. आम्ही मासे वर झाकण ठेवा आणि एक दीड आणि एक अर्धा ते सोडा. वाळलेल्या राय नावाचे ब्रेडचे काप वर किंवा विशेष मासे ट्रे वर हे नाश्ता वापरा.

ट्रफल ऑइलसह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)

हे कृती portobello मशरूम (चार तुकडे) वापरते, परंतु ते सामान्य मोठे शॅमिनेन्ससह बदलले जाऊ शकतात. प्रोसियुटोचे एक शंभर वीस ग्राम पातळ पट्टे मध्ये कापले जातात आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भोक्यावर तळलेले असते. चला शांत ठेवूया. डिशवर, आम्ही रुक्कोला (दोन ग्लास) च्या हातात हात लावतो. आम्ही पाने सह भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सहा कट stalks जोडा एक फुलांच्या बल्बच्या अर्ध्या रिंगांना शिंक द्या. डिश शिंपडा मशरूम पातळ-दंड कट, अजमोदा (ओवा) चिरलेला herbs (दोन चमचे) त्यांना मिसळा. आम्ही कढईत ओनियन ठेवले. दोन लिंबाचे रस सह शिडकावा. सोलिम, मिरपूड आणि हलक्या हाताने मिक्स करावे. चुळबूळ तेल सर्वाधिक. कुरकुरीत प्रोसिकुटोसह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) छिड़कणे. पुन्हा ढवळू नका आणि सर्व्ह करावे.

सूप

कोणत्या हाताने तेल काढण्यासाठी वापरली जाते ते तयार करण्यासाठी, आम्ही हॉट डिश करण्यासाठी चालू करतो. त्यांचे पाककृती असंख्य आहेत अखेरीस, flavored तेल सर्वात सामान्य डिश, अगदी उकडलेले बटाटे च्या चव सुधारू शकते म्हणून, चिकन मटनाचा रस्सा (सहा शंभर मिली) शिजलेला सूप यांच्या आधारे. भागाचे तेल आणि भाजीपाला यांच्या मिश्रणाने अर्धवट चिरलेला कांदा तळाला जोपर्यंत तो पारदर्शक नाही. बटाटे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ दोन शंभर पन्नास ग्राम च्या आपोआप लहान तुकडे कट. मटनाचा रस्सा मध्ये हे सर्व ठेवा एक सुगंधी व औषधी वनस्पती (एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) काही twigs आम्ही एक धागा बांधला आणि देखील सूप मध्ये कमी. भाज्या मऊ होतात तेव्हा पॅनमध्ये एक चतुर्थांश कप फॅट क्रीम घाला. पुन्हा सूप एक उकळणे, नंतर मिठ आणि मिरपूड आणा. या टप्प्यावर, ट्रॉफले तेल दोन tablespoons घालावे. आम्ही स्ट्रिंग खेचून एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) काढतो. आम्ही पाण्याने भरलेले ब्लेंडर वापरून सर्व काही माईक बनवतो. आम्ही ताजे जनावरे सह डिश सजवण्यासाठी, सर्व्ह आणि, लिंबाचा रस सह ठेवणे

आणखी एक सलाड

साहित्य च्या sophistication आणि exoticity असूनही, या डिश तयार करणे खूप सोपे आहे. परंतु आपल्याला काही प्राथमिक हाताळणी करण्याची आवश्यकता आहे. प्रथम, आपल्याला एका मोठ्या गुलाबाची पाकळी घ्यावी लागते (पुटकुळ्याच्या मधल्याशिवाय) आणि बर्फाळ पाण्याने ताटणीवर ओतणे. त्यामुळे कटुता अदृश्य होते. आणि दुसरे म्हणजे, आपण भाज्या घालणे आवश्यक आहे. थोडीशी टोमॅटो, जास्त दायकॉन (चिनी मुळा) एका चमचे तिल आणि ऑलिव्ह ऑइल 70 मिलिलीटर, 7 मि.ली. सॉय सॉससह भरून टाकायला पाहिजे. तुळशीचा एक चिमूटभर फेकणे हे अवास्तव दडलेले नाहीत. म्हणून भाज्या अर्धा किंवा दोन तास शिंपल्या पाहिजेत. गाजर कडवट पेंढा डिश थर वर बाहेर घालणे: pickled भाज्या, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) lolo-rossa, carrots, गुलाबी पाकळ्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), मिरपूड सह शिडकावा अन्न वाफेचे चूर्ण तेल सर्व पृष्ठभाग वर - वीस ग्राम बद्दल.

कँडी सॉससह टागळीटेल

फक्त पेरिगुएक्सचा फ्रेंच प्रांत नव्हे तर इटालियन टस्कॅनी हे त्याच्या मौल्यवान मशरूमसाठी प्रसिद्ध आहे. म्हणून, पास्तासाठी बरेच पाककृती आहेत, जेथे ट्रफले तेल वापरले जाते. या डिश तयार करण्यासाठी, च्या टॅग्लीटेल मकरोनी, आम्ही "घोंगड्या" म्हणू अल शेंग चार शंभर ग्रॅम च्या राज्य पर्यंत उकळणे द्या. आता सॉस बनवा. हे करण्यासाठी, आम्ही चारशे ग्रॅम गोमांस (आणि डुकराचे मांस) चौकोनी तुकडे आणि एक अर्धा सेंटीमीटर, मीठ मध्ये कट , ऑलिव्ह तेल मध्ये मसाले आणि तळणे सह शिंपडा दोनशे ग्रॅम बटर (शॅम्पिनन्ससह बदलण्याची परवानगी) shinkuyu सरासरी तुकडे त्याचप्रमाणे, मिठ-मिरपर्स आणि दुसर्या स्किलेटमध्ये तळणे. आम्ही मशरूममधे मांस एकत्र करतो आणि चार शंभर मिलीमिटर क्रीम (20% पेक्षा कमी चरबी) सह भरा. कमी गॅस वर, भात मिक्सिंग होईपर्यंत सॉस शिजवावा. Tagliatelle परत सर्व द्रव बनविण्यासाठी चाळण परत फेकून आहे. नंतर पास्ता उकळत्या सॉसमध्ये घाला. आम्ही चार चमचे तेल ओतणे भरा.

मशरूम सह डुकराचा

एक लाल कांदा आणि दोन पाकळ्या लसणीचे बारीक तुकडे केलेले असतात. जैतुनाचे तेल ओतणे. जेव्हा लसणीबरोबर कांदा गुलाबी रंगात येईल, तेव्हा आम्ही ब्रश आणि पांढरे मशरूमच्या लहान तुकडे (सुमारे तीनशे ग्राम) लावून ठेवले. या टप्प्यावर, आपण आधीच हेडबोर्ड बनविण्यासाठी आग वर एक पॅन पाणी ठेवले शकता. या मकरोनीला "फुलपाखरे" आणि "धनुषणे" असे म्हटले जाते. कदाचित पेस्ट उकळत्या पाण्यात "योग्य" तयारीसाठी पुन्हा जोडले जाणे आवश्यक नाही, परंतु त्यात एक चमचा तेलही घालावे. त्यामुळे पास्ता एकत्र राहणार नाही आणि क्रुद्ध होईल. इटालियन पास्ता एक वास्तविक पाणी फ्लश शिफारस केलेली नाही. वास शिजवलेले असताना, मशरूम सॉस ट्रफल (ऑलिव्ह) तेल घाला व्यक्त पास्ता एक तळण्याचे पॅन मध्ये ठेवा. सॉस मध्ये उबदार एका प्लेटवर तयार डिश बाहेर ठेवा, एक मूठभर परमानी चीजसह सर्व शिंपडा.

ट्राफल ऑइलसह रिसोटो

इटालियन पाककृतीची चिप केवळ पास्ता आणि पिझ्झा नाही. एपेनाइन द्वीपकल्प आणि risotto वर कमी लोकप्रिय नाही. हे सेंट्रल एशियन स्पायल नाही आणि स्पॅनिश paella नाही या डिशमधील तांदूळ दुमडलेला आहे, बहुतेक केशर आणि विविध भाज्या यांच्याबरोबर वापरला जातो. मशरूम देखील वापरले जातात. डिश साठी आपण एक विशिष्ट प्रकारचा तांदूळ घेणे आवश्यक - arborio (एक काच). एका खोल तळण्याचे ताने मध्ये लोणी आणि तेल यांचे मिश्रण ठेवा. ते गरम झाल्यावर, तांदूळ ओतणे आणि बियाणे तळावी जो पर्यंत ते अपारदर्शक-पारदर्शी नसतात, जसे काचेचे बीकर तरच आम्ही पाणी किंवा मटनाचा रस्सा (दोन ग्लास) ओततो तळणीचे झाकण ठेवावे आणि मध्यम गॅस चेंडू उकळण्याची सोडा. दरम्यान, आम्ही ceps पाच तुकडे स्वच्छ आम्ही ते कापांना कापले आणि तुकडे तुकडे केले. क्षणभर थांबावे जेव्हा द्रव वायूचे तीन चतुर्थांश. त्यानंतरच पांढऱ्या वाइनच्या दोन चमचे घालून केशर घाला. झाकण ठेवून पुन्हा झाकून ठेवा. चुळमुळण तेल वापरून, आम्ही सेवा करताना डिश पाणी.

कोळंबी

एक डिश साठी, आपण प्रथम स्वच्छ आणि salted पाणी चार मध्यम बटाटे मध्ये शिजविणे आवश्यक आहे. शेर झिंगणे नऊ तुकडे स्वच्छ आहेत, शेपूट स्पर्श न लसणीचे तुकडे, मिरोजोरम आणि तुळसची चिमूटभर, चाकू, पांढरे मिरचीचा आणि ऑलिव्ह ऑईलची तीन टेस्पून, पेस्ट मिळत नाही तोपर्यंत मिसळावे. तिथे चिंचोळा लावा आणि दहा मिनिटे द्या. दरम्यान, आम्ही बटाटे शिजवलेले आहेत चला पाणी व्यक्त करूया एक मॅश मध्ये बटाटे काढून टाकणे आणि अर्धा ग्लास दूध ओतणे. त्यात तीन चमचे बटर घालावे. मॅश बटाटे उबदार ठेवावे. आम्ही भाजीपाला चरबी सह गवत ट्रे व्हेलस. कोळंबी घालणे सात मिनिटांत ते तयार होईल. प्लेटवर मॅश बटाटे ठेवा. आम्ही वर चिंपांखाली ठेऊ. आम्ही ट्रफल तेल (दोन चमचे) आणि बाकीचे रस सीफुडच्या पाककलापासून ओतावे.