थर्मोस्टॅटिक आंबट मलई: वैशिष्ट्ये, उत्पादन आणि अभिप्राय

स्टोअरमध्ये दुग्धजन्य उत्पादनांच्या अवाढव्य संख्येत थर्मोस्टॅटिक आंबट मलई आहे. प्रत्येकजण काय आहे हे माहित नाही, म्हणून हे खूप लोकप्रिय नाही. परंतु अशा उत्पादनांचा प्रयत्न करणार्यांना वाटते की हे सामान्य आंबट मलईपेक्षा अधिक स्वादिष्ट आहे. हे अधिक उपयुक्त मानले जाते.

आंबट मलई बद्दल

आंबट मलईला आंबट-दुधाचे उत्पादन असे म्हणतात, जे आंबट आणि खारटपणाच्या आधारे केले जाते. चरबी सामग्री 10-58% ची श्रेणी असू शकते. अनेक देशांमध्ये आंबट मलईची मागणी केवळ स्वयंपाकामध्ये नाही तर कॉस्मेटिक क्षेत्रातही आहे.

पूर्वी, उत्पादनाला असे वाटले: दुध आंबट, आणि काही दिवसांनंतर वरच्या थराचा काढून टाकण्यात आला आणि एक थंड जागी भांडी ठेवली गेली. अशा आंबट मलई बर्याच काळ टिकणार नाही, परंतु अशा उत्पादन फायदेशीर होते. मास उत्पादन लोकप्रिय होते. आता दूध वेगळे आहे, आणि नंतर खत सह मिश्रित, pasteurized. क्रीम इच्छित आंबटपणा मिळवली आहे तेव्हा, ते थंड ठिकाणी ठेवलेल्या आहेत नंतर 2 उपचार पध्दती वापरली जातातः थर्मोस्टॅटिक आणि जलाशय

थर्मोस्टॅटिक आंबट मलईची संकल्पना

"थर्मास्टाटिक आंबट मलई" म्हणजे काय? उत्पादन या पद्धतीने, हे स्टोअरमध्ये प्रवेश करणार्या कंटेनरमध्ये उत्पादित केले जाते. तेथे, स्टार्टर सूक्ष्मजंतू जोडल्या जातात आणि पिकण्यांसाठी विशेष चेंबरमध्ये कंटेनर लावले जातात. थर्मोस्टॅटिक आंबट मलई जाड आहे. जलाशय पद्धत वापरली असल्यास, उत्पादन द्रव असेल.

उष्णतामावर आपोआप नियंत्रण राहावे यासाठी वापरले जाणारे यंत्र उत्पादन अतिरिक्त घटक समाविष्ट नाही. त्यात मलई आणि खमीर आहे. या पद्धतीच्या मदतीने मौल्यवान पदार्थ जतन केले जातात, चव अधिक संतृप्त होतात. आंबट मलई रसदार आणि सुवासिक बाहेर वळते. उत्पादन विविध dishes तयार करण्यासाठी आदर्श आहे.

साधक आणि बाधक

परंपरागत तुलनेत थर्मोस्टॅटिक आंबट मलई खालील फायदे आहेत:

• हे अधिक चिकट मानले जाते, ते सहजपणे चमच्याने वापरले जाते
• प्रत्येक लाईटर मागीलपेक्षा भिन्न आहे, कारण बाह्य घटकांच्या प्रभावामुळे उत्पादन बदलते, जसे पॅकिंगची लांबी, खत, तपमान
• थेट खैचीच्या सामग्रीसह अशा उत्पादनाचा वापर केल्यानंतर, आंतरिक अवयवांचा कार्य पुनर्संचयित केला जातो, रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते.

तोटे कमीतकमी शेल्फ लाइफ आणि नेहमीच्या उत्पादनाची तुलना करता अधिक खर्च.

वैशिष्ट्ये

आंबट मलईचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे जार वर एक ओठ. तरच तो "पिकतो" ही पद्धत परंपरागत उत्पादनांच्या उत्पादनांपासून फारच वेगळी आहे. प्रक्रिया अनेक तास काळापासून, त्यामुळे उत्पादन मलई एक सभ्य चव मिळविते.

आंबट मलईची रचना इतकी जाड होईल की त्यात चमच्याने खर्च येतो. हे अशा प्रकारचे आहे की हे ग्राहकांना लोकप्रिय बनले आहे. थर्मोस्टेट तंत्रज्ञान जटिल आणि काळजीपूर्वक मानली जाते. आपण ते वापरता तेव्हा, आपल्याला प्रक्रियेतील सर्व सहभागींचे लक्षपूर्वक दृष्टीकोन आवश्यक आहे.

गुणवत्तेचे निर्धारण

आपण फक्त मधुर आंबट मलई खात नाही, पण त्याचे फायदे निश्चित करू इच्छिता? मग आपण खरेदी केलेल्या उत्पादनाची गुणवत्ता कशी तपासावी हे जाणून घेणे आवश्यक आहे. रक्तसंक्रमण दरम्यान एका कंटेनरमधून दुसर्यामध्ये "टेकडी" असणे आवश्यक आहे, ज्यावरून "लाटा" दिसतील. जर उत्पादनात घट्टपणा आणि स्टेबलायझर्स असल्यास, नंतर आंबट मलई सरकते.

गुणवत्ता मदत आणि देखावा ठरवा चांगले आंबट मलई एक पांढरा रंग आणि एक तकतकीत पृष्ठभाग आहे. क्लंप आणि अनियमितता अनुपस्थित असावी. नैसर्गिक खसखरीत मलईमध्ये आंबट-दुधाची चव असते, परंतु गोडवा किंवा पिवळ्या फुलांचा दुधाचा चव असू शकतो .

प्रकार

वर्गीकरण मध्ये थर्मोस्टॅटिक आंबट मलई अनेक प्रकारच्या आहेत. बहुतेक स्टोअर्स खालील उत्पादनांची विक्री करतात:

• आंबट मलई थर्मोस्टॅट "Prostokvashino". उत्पादन पुनरावलोकने केवळ सकारात्मक आहेत ग्राहकांनुसार, कचरा आरामदायक आहे, पर्ण सुरक्षितपणे संलग्न झाकण खाली स्थित आहे. उत्पादनाच्या सुसंगतता जाड आहे.
• मागील उत्पादन पेक्षा वाईट नाही आहे आंबट मलई "ब्रेस्ट- Litovsk",. लोक म्हणतात की त्याच्याकडे जाड एकसंधपणा आहे
• आंबट मलई "Korenovka पासून Korovka" पुनरावलोकनाद्वारे निर्णय घेतलेला उत्पाद, स्वादिष्ट आणि निविदा आहे.

सूचीबद्ध उत्पादने जवळजवळ प्रत्येक स्टोअरमध्ये आहेत. "Pershinskaya आंबट मलई", "Azov उत्पादन" म्हणून अशा कंपन्या आहेत. आंबट मलई व्यतिरिक्त, थर्मोस्टॅटिक दही तयार केले जाते , जे समान फायदे आणि तोटे आहेत. हे उपयुक्त आणि चवदार आहे जीवसृष्टीसाठी आवश्यक असलेल्या सर्व मायक्रोझोलीची माहिती ठेवली आहे. अर्थात, अशा उत्पादन अधिक महाग होईल तरी या तंत्रज्ञानासाठी दही घर घरी तयार आहेत.

उत्पादन

औद्योगिक क्षेत्रांत, ताजे मलईच नव्हे तर शुष्क कोरियन, संपूर्ण कोरडा स्किम्ड दुधाचा उपयोग केला जाऊ शकतो. फ्रोजन क्रीम वापरले जातात आणि अखेरीस उत्पादनात भिन्न चव असेल, तरीही तो नैसर्गिक आणि उपयुक्त मानला जातो. दुधाची प्रमाण घनता ठरवते. थर्मोस्टॅटिक पद्धतीने आंबट मलईचे उत्पादन खालील टप्प्यात होते:

• विभाजक माध्यमातून दूध वगळता.
• क्रीम च्या चरबी सामग्रीत सुधारणा
• पास्च्युरायझेशन
• एक होमोजीनायझर मध्ये प्रक्रिया
• थंड
• Sourdough जोडणे
• पॅकिंग
• वेअरहाउस मध्ये थंड
• स्टोअर कडे पाठवत आहे

उत्पादनामध्ये थंड होताना उत्पादक पिकतो. गुणवत्ता आम्लता द्वारे केले जाते: हे मानकांनुसार मंजूर मानकांपेक्षा जास्त असू शकत नाही उष्णतामावर आपोआप नियंत्रण राहावे यासाठी वापरले जाणारे यंत्र पद्धत क्रीम fermenting यांचा समावेश आहे, ज्यानंतर पॅकिंग कंटेनर मध्ये चालते आहे. मग उष्णतामावर आपोआप नियंत्रण राहावे यासाठी वापरले जाणारे खोली चेंबर मध्ये ripening आहे आणि आंबट मलई शेवटी रेफ्रिजरेटर मध्ये cooled आहे स्वयंपाक तंत्रज्ञानाचे निरीक्षण केले तर ते जाड होईल.

उत्पादनासाठी उच्च गुणवत्ता असणे, क्रीम पास्चरायझेशन उच्च तापमानावर चालते. क्रीम ची चरबी सामग्री लागू करण्यासाठी तापमान व्यायाम लक्षात घेऊन निवडली आहे. गुणवत्ता दुधचा ऍसिड द्रव्यांचे होमोजीनायझेशनच्या प्रमाणावरून ठरते. आंबट मलई आंबणे जाते तेव्हा पॅकेजिंग चालते. गुणवत्ता उत्पादनास एकसंध सुसंगतता आणि सभ्य सौम्य स्वाद आहे.

होममेड पाककला

प्राचीन असल्याने, देशांतर्गत उत्पादने मूल्यमापन केले गेले आहेत. पण आता पूर्वीपेक्षा उत्पादनांसाठी विविध पद्धतींचा वापर केला जातो. घरी थर्मोस्टॅटिक आंबट मलई कसा बनवायचा? हे करण्यासाठी, आपण curdled दूध (200 ग्रॅम) आणि मलई (400 ग्रॅम) लागेल. एकसंध वस्तुमान प्राप्त करण्यासाठी एका काचेच्या भागामध्ये घटक मिश्रित करणे आवश्यक आहे.

एका दिवसासाठी क्षमतेचे गरम ठिकाण ठेवावे. जाड थर काढून टाकल्यावर उत्पादकाला ठराविक काळाने हलवावे. आंबट मलई जोडून नंतर मिसळून करावे, आणि नंतर तो झाकून आणि एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले आहे मग ते वापरासाठी सज्ज आहे

तयारी अजून एक पद्धत आहे. उत्पादनास बराच वेळ लागणे आवश्यक आहे. साइट्रिक ऍसिड आणि विसर्जित जिलेटिनसह मिसळून क्रिम हे एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये मिश्रण राखण्यासाठी आवश्यक आहे, ज्यानंतर आपण तो उपभोगणे शकता सर्वसाधारणपणे, पाककृतींसाठी पाककृती बरेच आहेत. मी थर्मास्टाटिक आंबट मलई पासून मलई विजय शकता? समीक्षा म्हणून म्हटल्याप्रमाणे, हे उत्पादन या उद्देशांसाठी अगदी योग्य आहे ते केक आणि इतर मिठाई सजवण्यासाठी सक्षम असतील

पुनरावलोकने

थर्मास्टाटिक आंबट मलई सारख्या अनेक खरेदीदार. हे जाड आणि चवदार आहे. हे बालपणीच्या मिष्टकोनाच्या लोकांना आठवण करून देते अशा सफाईदारपणा पॅनकेक्स, कुकीज आणि पॅनकेक्ससाठी योग्य आहे परंतु खरेदीदारांचा विश्वास आहे की उत्पादन किंमत खूप जास्त आहे. स्वस्त आहे टँक पद्धतीद्वारे निर्मित आंबट मलई.

असंख्य कंपन्यांचे समान उत्पादनांमध्ये एक विशेष स्थान आंबट मलई "प्रॉटोकावॅशिनो" द्वारे घेतले जाते, ज्यात एक आनंददायी प्रकारचे चव आहे. हे उत्पादन सहजतेने सूचित करते. आंबट मलई दररोज अधिक लोकप्रिय आहे. त्यात अनेक उपयुक्त पदार्थ आहेत, जेणेकरून आपण ते सर्व वापरू शकता. अर्थात, सर्व काही ठीक आहे!