पाय 'शार्लट ऑट सेबल्स' पाककृती फ्रेंच आहे, आणि कदाचित नाही

"शेरोटेटेड सेब केक" केक, परंपरेने फ्रान्सचा मानला जाणारा कृत्रिम पदार्थ, इंग्रजी उत्पत्तीमुळे आहे, जो नंतर फ्रान्सला आणला, जिथे तो दृढपणे स्थापन झाला व फ्रेंच बनला. "श्लोक" हा शब्द "ओलम्पिक इंग्लिश चार्लीट" या शब्दाचा अर्थ आहे, जो अंडी, साखर आणि पिठापेक्षा कॅसेरॉल आहे. फ्रान्समध्ये, पाईचे नाव शार्लोटच्या महिलेच्या नावाशी घट्टपणे बद्ध होते आणि या मधुर नावाचा सन्मान असलेल्या मनोरंजक शेफ आणि त्याच्या मनातील स्त्रीबद्दल सुंदर प्रख्यात कवील झाली.

सफरचंदांसह एक उत्कृष्ट चाळणी, ज्यासाठी ब्रेडक्रंब किंवा ब्रेडचे पांढरे दाग दूध मध्ये ओले केले जातात, त्याची साधीपणा आणि "संन्यासीपणा" हे उत्तम फ्रेंच पेक्षा इंग्लिश पाककृतीसाठी अधिक उपयुक्त आहे. तथापि, वेगवेगळ्या प्रकारचे स्वाद अॅडटीव्ह आणि मलाईव्ह कस्टर्ड यांच्या मदतीने फ्रान्सीसीने त्यांच्या कृतीमध्ये या रेणूचा अंतर्भाव केला आहे.

तर, "चार्लोट व्हेल सेब" कसा शिजवावा? पाई साठी कृती पुढील ब्रेड आहे पांढर्या ब्रेडचे तुकडे, कवच नसल्यामुळे, समान आकाराच्या आयताकृती आकाराचे कापड, क्रीमयुक्त-अंडी मिश्रणाने कमी केले आणि त्यात वाढलेले चांगले. मिश्रणसाठी, कमी चरबीयुक्त आंबट अंड्यासह झालेला आहे, वितळलेल्या बटरमधे मिसळून आणि दालचिनीचा चमचे. तसेच भिजवलेले ब्रेडचे तुकडे साखळीच्या तळाशी पसरून एकमेकांना घट्टपणे ठेवतात ज्यामुळे डाव्या बाकड्या नाहीत. नंतर आयताकृती तुकडे मूसांच्या बाजूस ठेवतात, ज्यामुळे एक किंचित इतर वर दिसतो आणि एक "नागमोडी" धार मिळते. ब्रेडचे परिणामी फॉर्म सफरचंद भरणे भरले जाते, जे कस्टर्डसह सर्वाधिक आहे, आणि वीस मिनिटांसाठी चाळणी ओव्हनला पाठविली जाते. एका भरडलेल्या कोळंबीसाठी सफरचंद (एक किलोग्रॅम) बारीक चिरून घ्यावे, एका काचेच्या साखराने झाकून ठेवावे, एका काचेच्या सायडर किंवा पांढऱ्या मिष्टान्न वाइन (आपण एक फळ कडक मद्य सह पाणी मिक्स करू शकता), दालचिनी, एक थोडेसे जमीन पाकळं, जायफळ आणि वेलचीचा एक तृतीयांश मिक्स करा आणि हळूहळू शिजवा. सफरचंद नरम होईपर्यंत फायर. सफरचंद सह शीर्ष 3 yolks, मलई किंवा दूध एक ग्लास आणि साखर एक पेला घेतात, मिश्रण तो जाड होईपर्यंत ढवळत, नंतर थंड आणि जाड, जाड फेस प्रोटीन मध्ये whipped स्वतंत्रपणे इंजेक्शनने कमी होईपर्यंत, कमी उष्णता वर उकडलेले आहे. संपूर्ण मिश्रण काळजीपूर्वक आणि पूर्णपणे मिश्रित आहे, आणि त्यावर सफरचंद ओतली जातात.

एक पाई करण्यासाठी इतर मार्ग आहेत "सफरचंद सह शार्लेट." पाककृतीने बर्याच सुधारणांचा एक मोठा इतिहास प्राप्त केला आहे. उदाहरणार्थ, ब्रेडचे तुकडे बनवताना भेंडी बनवा, जे दुध, अंडी, साखर आणि तेल यांचे मिश्रित मिश्रण घालून त्यास थोडेसे उकळवा आणि फुगतात आणि ते थरांवर साठवून ठेवा, प्रत्येक थरांना सफरचंदांत हलवा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा. किंवा, आणखी एक पाय "शार्लोट टू सेबल्स", ज्याच्या पाककृती पांढऱ्या ब्रेडच्या वापरावर आधारित असतात, फक्त ब्रेडची भुकटीयुक्त स्लाइस, मातीच्या भांड्यात थरांवर घातली जाते, ताजे रसदार सफरचंदांच्या थरांबरोबर बारीक भुकटी, साखर घालून. ओव्हन सफरचंद मध्ये ब्रेड सह impregnating, रस दिले जातात. परिणाम एक रसाळ गोड डिश आहे, जे गरम खाण्याची शिफारस केली जाते.

अखेरीस, सफरचंद एक अत्यंत स्वादिष्ट चाळणी पाककृती त्यानुसार भाजलेले आहे, आमच्या देशात सर्वात सामान्य आणि सुप्रसिद्ध आहे. रशियन चारलोटे एका द्रव बिस्किटाच्या आड्यातून बनविले जाते, ज्याला फळाचा तळाशी असलेल्या सफरचंद कापांमध्ये ओताळला जातो. बिस्किटसाठी, तीन yolks आणि तीन प्रथिने मारल्या जातात, यॉल्क्स् साखर आणि मैदासह मिश्रित केले जातात, त्यानंतर मिश्रणामध्ये प्रोटीन जोडले जातात. सर्व खूप चांगले मिक्स सफरचंद एका फ्राईंग पॅन किंवा मूसच्या तळाशी ठेवलेल्या कापांमध्ये कापल्या जातात, चूर्ण केलेल्या साखरेच्या थराने शिडकावल्या जातात आणि बिस्किटेच्या पिठात शिजवलेला असतो चाळील ते 30 ते 40 मिनिटे ओव्हनमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेले आहे.