पास्ता साठी क्लासिक सॉस बोलोग्नीझ आणि बेकमेलसाठी कृती

"मला पास्ता आवडतात मी त्यांना प्रेमाने प्रेम करतो ", एक लोक इटालियन गाण्यात गाली आहे. सर्व देशांमध्ये सारखीच मकाओनी. उकडलेले अक्रोडोनीचे डिश खूप सोपे आणि आदिम आहे. ते विविधसाठी पास्ता आवडतात, चवीला आवडते, भरपूर साहित्य, सॉस, ज्यात या उत्पादनांचे मूळ दिले जाते, कधी कधी खूप खमकेयुक्त चव असतात. सर्वात प्रसिद्ध, क्लासिक सॉसेस अर्थात आहेत, बेकॅमेल, बोलोग्लिस आणि पेस्टो. त्यांच्याशिवाय पेमा हैम आणि परमेसन चीजसह लसगना किंवा क्लासिक पास्ता तयार करणे अशक्य आहे. खरेतर, ह्या सॉस हे अनेक प्रयोगांचे आधार आहेत जे एका घटकांना दुस-याच्या बदल्यात किंवा इतर काही मसाल्या व उत्पादनांना नवीन स्वाद संवेदना मिळवून देण्याशी संबंधित असतात. आपण पास्ता साठी सॉस बनविण्यासाठी काय माहित असणे आवश्यक आहे? क्लासिक बोलॉनीज सॉस, बेकॅमल किंवा पेस्टोसाठी एक कृती, ज्या सहजपणे विविध घटकांसह पूरक होतात आणि नवीन फ्लेवर्स मिळतात.

बोलोनसिस सर्वात क्लासिक आणि उत्तम-ज्ञात पास्ता सॉस आहे त्याची तयारी करण्याचा कृती बोलोने, इटालियन गॉरमेट्स शहरामध्ये करण्यात आली जिथून सर्व प्रिय प्यालेले इटालियन पदार्थांनी त्यांचे विजयी मिरवणूक सुरू केली. पास्ता साठी हे आश्चर्यकारक सॉस कसे शिजवावे? रेसिपी एकाच वेळी सोपे आणि गुंतागुंतीची आहे. सोपी, कारण या सॉसची साहित्य सहजपणे वेगवेगळी असू शकते, स्वच्छ करण्यासाठी काहीतरी, आणि काही जोडणे - ते कृती पूर्णपणे काटेकोरपणे अनुसरण करणे आवश्यक नाही. अवघड, कारण जर आपण शास्त्रीय सिद्धांत पाळत असलेल्या ह्या स्वादिष्ट पास्ता सॉसमध्ये शिजवावे, तर तुम्हाला अनेक भिन्न उत्पादने जडवणे आणि ड्रॉप करणे आवश्यक आहे.

आम्ही क्लासिक बोलोनसची तयारी वर्णन करेल. म्हणून, खालील पदार्थांची गरज असेल: मलई आणि ऑलिव्ह ऑइल, कांदा (कांदा, पण चांगले कांदा), गाजर, फुलकोबी भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, minced मांस (डुकराचे मांस आणि बीफ मिश्रण), टोमॅटो पेस्ट आणि ताजे टोमॅटो, दूध, कोरडे वाइन, काळी मिरी, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), तुळस, लसूण आणि oregano (आमच्या मते, oregano च्या धातूचा). आता आम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये क्रिमयुक्त आणि ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण तयार करतो, ग्राउंड लसूण घालावे, ते तेलाने हलके तळून काढावे आणि नंतर फ्रायिंग पॅनमधून काढून टाकावे. किसलेले गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि चिरलेला कांदा घालावे. एक थोडे तळणे, नंतर तळण्याचे पॅन मध्ये (पिसे, कापूस, पेंढा, इ) आत भरायच्या वस्तू ठेवणे. खसखस थोडीशी तळलेले झाल्यावर, टोमॅटोची पेस्ट घालून 10 मिनिटांनंतर फ्राईंग पॅनमध्ये वाइन घाला आणि काही मिनिटांनंतर - मटनाचा रस्सा (मांस किंवा भाजी) दोन ग्लास त्या नंतर, हळूहळू पॅन मध्ये एक काचेचे दूध ओतणे, नंतर काही मिनिटे नंतर त्वचा न करता बारीक चिरलेला टोमॅटो घालावे, मसालेदार वनस्पती पुन्हा एकदा, सर्वकाही चांगले मिसळून, उष्णता कमी करते आणि कमी गॅसवर, संपूर्ण मिश्रण तीन तास शिजवलेले आहे, कधीकधी ढवळत जाऊन झाकण ठेवून बंद करते परंतु घट्टपणे नाही. शेंगदाणीच्या शेवटी सॉस खूप जाड असेल तर ते मटनाचा रस्सा केला गेला पाहिजे. या प्रकारे बनविलेले बोलोनसिस सॉस देखील लासग्ना आणि विविध पास्तांसाठी एक अपरिवार्य आधार आहे.

आणखी क्लासिक पाककृती बेकॅमेल सॉससह पास्ता आहे. बेकॅमल सॉस म्हणजे काय? हे फ्रायिंग पॅनमध्ये तळलेले लोणी व पीठ यांचे आधार आहे जे दूध, मलई जोडते, असे होते की अंडे, तसेच भाज्या किंवा मांस मटनाचा रस्सा, मीठ, विविध मसालेदार वनस्पती हे देखील मुख्य क्लासिक पास्ता सॉस आहे , ज्याची कृती सुधारायला सोपी आहे आणि त्यास जोडण्यासाठी, उदाहरणार्थ, चिकन, हेम किंवा मशरूमचे तुकडे. बेकॅमल सॉस बनवण्यासाठी, तळलेले तळलेले पॅन (तेल आणि आट 2: 1 गुणोत्तराने घेतले पाहिजे) मध्ये एका काळ्या सुवर्णापाशी तेलामध्ये तळलेले असते. नंतर, एक लाकडी खोदकाम सह सतत ढवळत, उबदार लोणी एक पातळ ओघ सह तेल-पिठ मिश्रण जोडले आहे. समरूपता होईपर्यंत कमी गॅस वर मिश्रण चांगले ढवळून विविध मसाले, मीठ आणि मिरपूड घाला.

देण्यापूर्वी, पास्ता डिश किंवा एक सर्व्हिंग प्लेटवर घातले जाते, आणि सॉस वर ठेवलेला आहे आणि संपूर्ण डिश पावडर चिंच सह शिडकाव आहे