Parma हे ham - इटालियन खाद्यप्रकार एक नितांत सफाईदारपणा

(. «Prosciutto उच्चार Parma» ital) Parma हे ham, ते म्हणतात म्हणून किंवा "prosciutto» - तो Parma इटालियन प्रांत उत्पादन आहे जे हे ham, गचकणे, बोलोन्या थोडे वायव्य आहेत. या लागणा इटालियन खाद्यप्रकार आहे. हे ham हा प्रकार त्याच्या गुलाबी रंग, सौम्य मसालेदार, चरबी आणि नाजूक रचना पातळ थर ओळखली जाते. प्रथमच हे ham Langhirano गावात निर्मिती सुरु (Langhirano ital.) Parma नदी जवळ.

पाच-टोकांचा मुकुट, आणि उत्पादन डुकराचे मांस विशिष्ट जाती - Parma हे ham एक कोट Parma सरदाराच्या ताब्यातील मुलुख लेखनात जे विशिष्ट शिक्का, असे संबोधले. किमान 150 किलो - या प्रकरणात, प्राणी फक्त उत्तर आणि मध्य इटली मध्ये लागवड करणे आवश्यक आहे, त्यांचे वय कमी नऊ महिने असावे नाही आणि वजन.

Proshutto सहसा पातळ, अर्धपारदर्शक काप असताना, उपाहारापर्यंत किंवा नाश्ता म्हणून सेवा केली. Parma हे ham आधीच पॅकेज आणि मोठ्या प्रमाणात आणि संकीर्ण स्वरूपात किंवा हाड विकली आहे, आणि स्वस्त अन्न नाही. Prosciutto उत्पादने ब्रँड Denominazione उच्चार Origine Controllata (डॉक) संदर्भित - मूळ नियंत्रण आणि वापरले उत्पादन सर्व टप्प्याटप्प्याने कच्चा माल काळजीपूर्वक लक्ष ठेवले जाते का आहे.

मांस (डुकराचे मांस), मीठ, हवा आणि वेळ: अशा हे ham गरज फक्त चार घटक तयार करणे. आणि बाकी काही नाही! Parma हॅम्स उत्पादनात नाही कृत्रिम पदार्थ आणि टिकवलेले वापरले जात नाहीत. खालील प्रमाणे उत्पादन प्रक्रिया आहे: डुकराचे मांस हे ham आणि मीठ चोळण्यात येते एक विशेष कोरडे मध्ये ठेवले. 10-14 महिने, हे ham थंड आणि माफक प्रमाणात कोरडे सखल वारा वाळलेल्या आहे की "impregnated" कुरण गवत, आणि अगदी अनेक वेळा अत्तर मीठ चोळण्यात आणि (एक मजेदार आणि सुवासिक कवच तयार करण्यासाठी) melted डुकराचे मांस चरबी थापून. हे अद्वितीय नैसर्गिक घटक, वारा जसा, पुन्हा तो फक्त अशक्य, त्यामुळे या दिवशी Parma हे ham फक्त एका प्रांताची आहे. कोरडे प्रक्रिया पूर्ण चालते यावर अनिवार्य परीक्षा ज्यानंतर हे ham मुकुट नावाची पाटी स्थीत गुणवत्ता हे ham, प्राप्त झाले. टिकवलेले आणि लांब कटिंग नसतानाही हे उत्पादन सहज पचण्याजोगे करा.

Parma हे ham चरबी किमान रक्कम खूप गोमांस सारखे करते. जाड कागद - Proshutto एक घनता फार पातळ काप अलग पाडणे करण्याची परवानगी देते जे आहे. हे ham हा प्रकार मोठ्या प्रमाणावर अनेक dishes मध्ये वापरली जाते, ती एक गुलाम, भाजून वासराचे मांस, salads मध्ये ठेवणे, तिच्या कूक पास्ता आणि sauces Rolls, तिला सीफुड आणि मासे गुंडाळले भाजलेले आहे, तो अनेक पाककृती मध्ये समाविष्ट केले आहे राष्ट्रीय पाककृती.

एक खरे क्लासिक इटालियन अन्न पातळ खरबूज व अंजीर सह Parma हे ham sliced आहे, डिश सुक्या लाल वाइन सह चांगले नाही. 100 Parma हे ham ग्रॅम, 200 ताज्या खरबूज ग्रॅम: त्याची तयारी साठी आपण खालील साहित्य आवश्यक आहे.

खरबूज सहामाहीत कट, धुऊन वाळलेल्या, बियाणे, काप मध्ये कट आणि प्लेट वरील मंडळात मध्ये ठेवले काढून टाका. हाम एक प्लेट आणि हिरव्या भाज्या सह अलंकार घातले पातळ "माझं", अलग पाडणे.

Parma हे ham: रोल्स एक कृती

साहित्य: सॉस "pesto" सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो आणि तुळस, prosciutto, arugula.

हे ham पसरणे pesto एक तुकडा, arugula आणि रोल यादी एक तरुन मनुष्य ठेवले. चेरी टोमॅटो सह सर्व्ह करावे. आपण डुकराचे मांस आवडत नाही, तर Parma हे ham गोमांस हे ham बदलले जाऊ शकते, पण Parma सह हे ham जास्त चविष्ट असते.

Parma हे ham सह कृती ट्रिम कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड

साहित्य: चेरी टोमॅटो, कोशिंबीर मिक्स, Parma हे ham, mozzarella चीज, मीठ, ऑलिव तेल, मृदू करणारे व्हिनेगर, मिरपूड.

टोमॅटो आणि पानांची कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड मिक्स, मिरपूड, मीठ, ऑलिव तेल मृदू करणारे व्हिनेगर आणि हंगाम सह शिंपडा. "Rosettes" लपवा Parma हे ham नाही, mozzarella चेंडूत सोबत, वर त्यांना ठेवले.