पास्ता bolognese कृती

पास्ता bolognese - (आमच्या मते पास्ता) कोरडा किंवा जोमाने तयार पास्ता आणि ज्यामध्ये एक पारंपारिक इटालियन डिश, सॉस bolognese. मी इटालियन sauces विविध स्वयंपाक खूप प्रेमळ असतात, त्यामुळे इटली मध्ये पास्ता अपवाद न करता, फक्त फरक आहे की प्रत्येक मुख्य आचारी त्यांच्या स्वत: च्या पास्ता sauces मध्ये तयार करतो आणि उत्तम शेफ त्यांच्या स्वत: च्या विशेष सॉस आहे की आहे, प्रत्येक संस्थेत सेवा आहे ते सांगतो. पण पास्ता कृती bolognese प्रत्येक इटालियन ओळखले.

आम्ही घरी आता आम्ही फार फॅशनेबल आहेत की सर्वात प्रसिद्ध sauces, कागदपत्रे एक तयार होईल पुढील खटाटोप केल्याशिवाय, आहेत.

पास्ता bolognese कृती.

तयारी साठी आम्ही खालील साहित्य असणे आवश्यक आहे:

- minced डुकराचे मांस (250 ग्रॅम)

- minced गोमांस (250 ग्रॅम)

- Pancetta (100 ग्रॅम), आमच्या मते, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्लाइस

- दूध 300 मि.ली.

- कोरडे वाइन 300 मि.ली. (लाल किंवा पांढरा काही फरक पडत नाही)

- टोमॅटो पेस्ट दोन tablespoons

- कॅन टोमॅटो दोन jars

- लसूण दोन पाकळ्या

- लोणी 25 ग्रॅम

- ऑलिव तेल

- कांदा 1 पीसी.

- गाजर 1 पीसी.

- 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती

- भाजी दोन चमचे (आपल्या चवीनुसार उचलण्याची)

- Parmesan चीज

- पास्ता 400 ग्रॅम (अचानक हात इटालियन पास्ता नाही, तर पास्ता घरगुती उत्पादक वापरले जाऊ शकते, वाईट नाही बाहेर वळते).

त्यामुळे आता अधिक पास्ता शिजविणे कसे bolognese, bolognese पास्ता कृती.

, आग ठेवू एक मोठ्या भांडे, परत जैतुनाचे तेल एक चमचे ओतणे बटर घालावे आणि ते विलीन होईपर्यंत प्रतीक्षा. पुढील बारीक चिरलेला भाज्या (carrots, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण) ठेवणे. भाज्या बारीक चिरून पाहिजे जेणेकरून ते browned आणि protushatsya जातात तेव्हा, सॉस मध्ये melted, आणि फक्त त्यांच्या चव आली. Pancetta जोडा आणि भाज्या निविदा होईपर्यंत हळूहळू नीट ढवळून घ्यावे.

त्यानंतर, आम्ही आमच्या सॉस mince करते, नंतर प्रथम, दुसरा ठेवले. मांस कवच गुलाबी, परंतु उकळणे नाही तसेच भाजलेले असणे आवश्यक आहे. हे महत्त्वाचे आहे! आणखी बिंदू: minced मांस तसेच अंधुक असणे आवश्यक आहे. आपण गुठळ्या लावतात करण्यासाठी लाकडी चमच्याने वापरू शकता.

पुढील चरण आम्ही द्रवपदार्थ जोडणे आवश्यक, दूध आणि मद्य आहे. हे देखील स्वतंत्रपणे आणि हळूहळू केले जाते. सर्वसाधारणपणे, तो sauces तयार करण्यासाठी वेळ घेणे महत्वाचे आहे. हा सहसा बराच वेळ लागतो, पण आपण सॉस शिजविणे आलो की, तो योग्य नाही. पास्ता bolognese कृती 3 तास लागतात.

त्यामुळे, दूध घालावे. आग, दूध ओतणे, नंतर उष्णता चालू उकळी मिश्रण परवानगी, शमला पाहिजे. दूध मांस भागांतही शोषून घेतला जातो, तेव्हा आपण वाइन जोडू शकता. तसेच, आग वाढत आणि एक उकळणे द्या.

मग, आग कमकुवत दोन tablespoons टाका टोमॅटो पेस्ट आणि कॅन टोमॅटो (या आधी कातडी त्यांना साफ असल्याचे सुनिश्चित करा). चांगले सर्व मिक्स, गुळगुळीत होईपर्यंत टोमॅटो मॅश, पाणी (400 मि.ली.) आणि मसाले घालावे. हे सर्व हळूहळू नीट ढवळून घ्यावे आणि एक उकळणे आणणे.

त्यानंतर, आम्ही एक अतिशय लहान आग करण्यासाठी आणि दुसर्या दोन तास सॉस शिजू द्यावे अधूनमधून ढवळत आणि स्टीम बंद फुंकणे झाकण उघडणे. पाणी परिणाम खालील जवळजवळ सर्व पचणे जाड एकसंध flavored सॉस राहते.

दरम्यान, आपल्या सॉस शिजवलेले, आपण पेस्ट स्वतः तयार करण्यासाठी पुढे जाऊ शकता. पाणी आग वर ठेवले आणि एक उकळणे आणण्यासाठी एक मोठे भांडे, चव आणि पास्ता ठेवणे मीठ जोडून. त्यामुळे ते एकत्र चिकटविणे नाही, आपण विशेषत: जेव्हा ते उकळणे जेथे बिंदू, पाणी आणि सतत ढवळत एक पुरेशी रक्कम आवश्यक आहे. उकळत्या केल्यानंतर, आग लहान केले आणि (वेळ पास्ता प्रकारावर अवलंबून) अन्य 15 मिनीटे शिजू द्यावे त्यांना सोडून जाऊ शकते.

मग, तयार चाळण माध्यमातून पास्ता वगळा पाणी घेऊन, आणि सॉस एक पॅन मध्ये स्वत: ला पास्ता ठेवले. सर्व पास्ता गुलाबी ठळक जेणेकरून या सर्व चांगल्या stirred. हिरवीगार पालवी एक तरुन मनुष्य एक portioned प्लेट्स पसरला आणि अलंकार. कागदपत्रे सह पास्ता तयार आहे. appetit तुझा!