पूर्व गोड: baklava आर्मेनियन

आमच्या नेहमीच्या फरक ओरिएंटल गोड काय आहे? कधी अरब masterpieces सादर करण्यासाठी प्रयत्न केला आहे जो कोणी, मध्य आशियाई, कॉकेशियन confectioners ते शब्दशः आपल्या तोंडात वितळणे म्हणा. ते काय आहे? सहसा kyata, गोड बदामवडी, halva, तुर्की आनंद, भाजलेले काजू आणि इतर उत्पादने. त्यापैकी एक विशेष स्थान आर्मेनियन baklava व्याप्त आहे. कोळशाचे गोळे भरणे हा केक कदाचित आम्ही या गोडवा पूर्व चांगले ओळखले जाते की, आपल्या देशात अतिशय लोकप्रिय आहे. प्रसंगोपात, baklava अर्मेनिया पण अझरबैजान, तुर्की आणि इतर देशांमध्ये फक्त तयार आहे. पण आज मी कसे करू इच्छिता, पारंपारिक baklava तयार आर्मेनियन आपण सांगू.

आम्ही आवश्यक आहे:

: dough साठी
- लोणी मलई - 350 ग्रॅम
- पीठ;
- 2 अंडी yolks;
- पाणी एका काचेच्या (उबदार);
- व्हिनेगर - 2 कटलरी चमचा;
- मीठ.

भरणे साठी:
- 4 प्रथिने;
- दालचिनी - 1 सुगंधित पिशवी किंवा 3 चहा चमचे;
- साखर एका काचेच्या;
- अक्रोडाचे तुकडे - 400 ग्रॅम.

सरबत साठी:
- साखर - 100 ग्रॅम
- मध - काच;
- लिंबाचा रस (चमचा), आपण लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल एक चिमूटभर लागू शकतात;
- पाणी - 50 मिली;
- ते वॉश 2 अंडी yolks.

प्रथम, एक दंड लहानसा तुकडा पीठ (2 कप) लोणी (200 ग्रॅम) सह triturated होते. मग, पाणी घालावे नीट ढवळून घ्यावे तेल हे मिश्रण घालावे, एक वेगळा रुंद तोंडाचे चोच असलेले काचपात्र मीठ अंड्यातील पिवळ बलक, व्हिनेगर मध्ये ठेवले. सर्व नीट ढवळून घ्यावे आणि एक लवचिक dough प्राप्त करण्यासाठी म्हणून पीठ घालावे. हे हात दांडा नये. मध्ये 3 समान भाग dough भागात विभागून घ्यावा. उर्वरित लोणी (150 ग्रॅम) कणिक दुहेरी कोट, प्रत्येक वेळी तो रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले आहे. मग लिफाफे प्रत्येक बंद करा.

पॅन आणि बेक करावे आकार तुकडे एक बाहेर रोल करा. दुसरा तुकडा बाहेर रोल, dough फक्त तळाशी मध्ये tucked नाही जेणेकरून पॅन वर पसरली, पण बम्पर (पाणी आहे wetted बेकिंग). समान रीतीने वर भरणे अर्धा पसरली, आणि तो - पूर्ण केक. भरणे उर्वरित वर ठेवा, आणि तो - dough (बाहेर रोल) उर्वरीत. अंड्यातील पिवळ बलक संपूर्ण पृष्ठभाग lubricates, बिंदू रेषा वर baklava हिरे विभागून घ्या.

मग, गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत केक बेक, वर सिरप ओतावे आणि 5 मिनीटे ओव्हन मध्ये सोडा काढून टाका. आम्ही 3 तास केक राखून ठेवतो, आर्मेनियन baklava तसेच impregnated पाहिजे.

सारणासाठी खालीलप्रमाणे तयार:, काजू दळणे, दालचिनी आणि साखर त्यांना जोडा. सर्व नीट ढवळून घ्यावे आणि पंचा (whipped) जोडा. पुन्हा एकदा, चांगले मिसळा. प्रथिने, तत्त्व, तुम्हांला फटके करू शकत नाही. लिंबाचा रस, पाणी आणि साखर सरबत बनवणे.

आर्मेनियन baklava खरोखर आपल्या तोंडात melts. हे वापरून पहा, आणि या केक आपले ब्रँड असेल.

Baklava मध पाककृती

आणि इतर आता, उत्पादन मूळ आवृत्ती, तो खूप सोपे, चव मागील एक जरा वेगळी आहे शिजू द्यावे.

साहित्य:

: dough साठी
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- पीठ;
- पाणी एका काचेच्या;
- अंडी - 3 pcs;
- बेकिंग सोडा अर्धा चमचे, slaked व्हिनेगर;
- मीठ.

भरणे साठी:
- साखर - 1, 5 कप;
- पाणी - काच;
- मध - 5 tablespoons spoons.

dough मालीश करणे, ते पाणी बाथ मध्ये लोणी वितळणे आवश्यक आहे. पुढे, आम्ही अंडी तो जोडा आणि नख सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे. मग आम्ही एक पातळ प्रवाहात पाणी, मीठ, आणि पिठ रोलिंग जोडा. ठेवा बेकिंग सोडा, slaked व्हिनेगर सह, नंतर dough मालीश करणे. सातत्य कसे नूडल्स बद्दल असणे आवश्यक आहे. तास दोन फ्रीज मध्ये ठेवा. दरम्यान, सरबत तयार. पाणी गरम करून, मध आणि साखर मध्ये वितळणे. मिश्रण गळवे आली होती केल्यानंतर, उष्णता दूर.

रेफ्रिजरेटर पासून dough, पातळ उभे काप मध्ये कट आणि नूडल्स म्हणून बाहेर रोल करा. आपण प्रत्येक पट्टी आकार देता बांधला शकत नाही, म्हणूनच सोडले जाऊ शकते. मग, दोन्ही बाजूंच्या तेल मध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत प्रत्येक तळणे. तयार पट्ट्यामध्ये 3 सरबत सेकंद वगळणे, आणि एक प्लेट वर थंड द्या. चिरलेला काजू सह शिंपडा. Baklava तयार आहे!

क्राइमीन Baklava: कृती

आणि Crimea मध्ये baklava तयार. आम्ही आवश्यक आहे: 1.5 कप मैदा, 60 ग्रॅम लोणी, अंडी, 4 चमचे दूध, साखर अर्धा कप यीस्ट, 8 ग्रॅम, 200: ला शुद्ध अक्रोडाचे तुकडे किंवा बदाम ग्रॅम मध 20 ग्रॅम, केशर 0.2 ग्रॅम, 0.2 ग्रॅम melted vanillin, आणि मीठ.

अंडी, बेकिंग सोडा, साखर, मीठ आणि पीठ मिक्स करावे. गरम दूध जोडा, नंतर dough मालीश करणे. अर्धा तास रेफ्रिजरेटर मध्ये जोरदार आणि प्रामाणिकपणाने पातळ थर बाहेर रोल करा. साखर सह काजू, नंतर - - आणि मग वरच्या तेल लावलेली बेकिंग वर dough ठेवले dough दुसरा स्तर, तर ते तेलात पृष्ठभाग lubricates. आम्ही या स्तरांवर अनेक करावे लागेल.

केक, rhombuses (आकार अंदाजे 4x10 सें.मी.) मध्ये कपात शीर्ष saffron अंड्यातील पिवळ बलक मिसळून lubricated, प्रत्येक समभुज चौकोनाचे कोळशाचे गोळे मध्यभागी ठेवले. एक तापमान 180-200S 40 मिनिटे बेक करावे. मध किंवा सरबत glazed शिजवलेले baklava पर्यंत सुमारे 15 मिनिटे.

appetit तुझा!