पॅनकेक्स, पॅनकेक्स, मँती, पाई, रोलस् आणि पाईसाठी कणके बनवायचे. यीस्ट कणसे कसे करावे

सर्व अर्थातच, कॉटेज फक्त सुंदर कोपऱ्यांसाठी प्रसिद्ध आहे, पण सुवासिक pies साठी देखील प्रसिद्ध आहे हे लक्षात ठेवा. आणि त्यांच्यासह, आणि पॅनकेक्स, रोल, पॅनकेक्स, डंप्लिंग, मांगी, इत्यादी. अशा सर्व स्वादिष्ट अभिरुचींची यादी अविरतपणे करू शकता. परंतु, आपण पाहत आहात की, कोणत्याही घरमालकाला माहीत नाही की हे सर्व किंवा इतर पीठ पदार्थ कसे शिजवावे. सर्व प्रथम, आपल्याला शिजविणे कसे आणि कसे योग्यरित्या कण कसे करावे याबद्दल अनुभव आणि विशिष्ट ज्ञान आवश्यक आहे सूत्राची अचूकता आणि या स्टेजची यशस्वीता पूर्ण झाल्यापासून, संपूर्ण पुढील कार्य प्रक्रिया, आणि म्हणून श्रम केल्याचा परिणाम आपल्यावर अवलंबून असतो. सर्वात आधी आणि सर्वात सोपी आणि सर्वात सामान्य पीठ बनविण्याच्या मूलभूत तत्त्वांनुसार, शेल्फ्सवर काय म्हटले जाते ते जाणून घेऊया. मॉन्टींग, डंपलिंग किंवा डंपलिंग्जसाठी मॉडेलिंगसाठी सर्वसामान्य जनतेचे मिश्रण करून सुरुवात करूया. नंतर रचना विविध साहित्य वापरून, पॅनकेक्स आणि fritters एक dough कसा बनवायचा ते गृहीत. मिश्रणाचा एक दाटपणात रुपांतर करून सुसंगतता बदलण्याबद्दल थोडे बोलूया, ज्यामुळे आपणास मागील एकपेक्षा वेगळे भिन्न बेकिंग मिळवता येईल. शेवटी, आम्ही आपल्याला पाईसाठी एक कृती देऊ आणि खमीर कणके कशी बनवावी यावर विचार करू. तर मग, आपण आपल्या कुटुंबाला पौष्टिक, स्वादिष्ट आणि ऐवजी सोपी होममेड डिश वापरत आहात? मग आपले आवरण बसा आणि प्रस्तावित पाककृती त्यानुसार सर्व आवश्यक उत्पादने तयार लगेच लक्षात घ्यावे की आपण काम लवकर करणे आवश्यक आहे, पुरेसा मोफत वेळ असणे आणि अर्थातच, चांगल्या मूडमध्ये. ते म्हणतात की कणिक चांगले वाटते आणि फक्त प्रकारची आणि हंसमुख शिक्षिका pies येथे खरोखर चवदार आणि अद्वितीय हायलाइट बाहेर चालू

अशा विविध dough

सर्व पिठ उत्पादने एकत्र काय आणि त्यांच्या मुख्य फरक काय आहेत? अर्थात, उपरोक्त दिलेल्या कोणत्याही व्युत्पत्तीच्या स्वरूपात उपस्थित मैदा असणे आवश्यक आहे. त्याच्या गुणवत्ता आणि अलीकडेच काळजी घ्या. उच्चतम किंवा प्रथम श्रेणीचे पीठ वापरणे उचित आहे. हे चाचणीस एक विशेष शोभा आणते आणि लाइटनेस देते. सैल उत्पादनास बॅचिंग करण्यापूर्वी ऑक्सिजनसह सॅटरिंग करणे आणि थंड वातावरणात काही वेळ टिकणे आवश्यक आहे. थंड ओलसर चवीपुरते मीठ पेस्ट्री, किंवा इतर कुठलेही उत्पादने कधीही मागे घेणार नाही. दुसरा आवश्यक घटक, ज्याद्वारे माली थेट केले जाते, तर द्रव बेस आहे. प्रत्येक रेसिपी वर्णन करते की पूर्णपणे भिन्न उत्पादने वापरून गोभी कशी करावी. रचना मते, विशिष्ट dishes प्राप्त आहेत. उदाहरणार्थ, एक स्पंज केक अंड्याशिवाय अशक्य आहे, आणि "खेळत" डिंक न घेता यीस्ट बेकिंग. आणि, आपण सहमती दर्शवता की, एका उत्पादनाच्या दुसर्या जागी एक लहान बदल करण्यासह, परिणाम पूर्णपणे भिन्न आहे. म्हणून, जोखीम घेऊ नका, परंतु शक्य तितक्या तातडीने सूत्रानुसार जाणे आवश्यक आहे. बर्याच वर्षांचे कूक अनुभव आणि विशेष स्वभाव असलेल्या केवळ अनुभवी जमीनदारी सर्व आश्चर्यकारक पदार्थांसह सर्व गोष्टी पाहू शकतात आणि आनंदाने करू शकतात.

आम्ही मँटि, डंपलिंग्स, वरेरिनी बनवितो

सोप्या पद्धतीने बनविलेल्या उत्पादनांची तयारी सुरु करूया. मांटीसाठी एक मठ कसा बनवायचा ते विचारात घ्या प्रस्तावित पाककृती देखील pelmeni आणि vareniki मॉडेलिंग वापरली जाते. पिठ, पाणी, मीठ आणि अंडी तयार करा. मिक्सिंगसाठी, आपल्याला मोठ्या आणि नसलेल्या कपची गरज आहे. त्यात लोखंडाचे तुकडे काढा आणि एक हात करा, हात जो वेगवेगळ्या दिशेने करा. फॉस्साचा व्यास असणे आवश्यक असले तरी, द्रवपदार्थाच्या आवश्यक खंडांची पर्वा न करता, सुमारे 15-20 सेंटीमीटर असावा. आणि उदासीनताची उंची 7-10 पेक्षा कमी नाही एक लहान कंटेनर मिश्रणात 1-2 ताजे अंडे आणि 1 अपूर्ण चहा सह पाणी (सहसा 1-2 चष्मा) एल टेबल मीठ परिणामी मिश्रण पिठात एक पातळ ओघ ओतणे जेणेकरून तो मधल्या सडपातळ गळतीस येत नाही. नंतर, द्रुत गतिमान सह, सर्व कडा पासून सैल उत्पादन निवडून, जास्त प्रमाणात कणीक मिक्स करावे. हे आवश्यक घनता पकडणे महत्वाचे आहे, कारण हे मॉडेलिंगची सोय आणि इच्छित आकाराच्या उत्पादनांची क्षमता निश्चित करेल. चाचणी खूप हळूवारपणे मिसळून केली असल्यास, मानताची रेषा सहजपणे पसरू शकते, सपाट आकार घेत, आणि स्वयंपाक करताना डंप्लिंग आणि डंपिंग्ज फोडू शकतात, भरणे गमावून बसतात. जर वस्तुमान फारच दाट आणि खडबडीत असेल तर, उत्पादनांना मूर्त रूप देणे खूप कठीण असेल आणि मळलेले आणि पिठ भिरण्यासाठी पुष्कळ प्रयत्न करावे लागतील.

पॅनकेक्स बेक कसे च्या secrets

असे वाटते की हे पातळ मॅट्रिल तयार करणे सोपे आहे का? पण सर्व गृहिणी पॅनकेक्ससाठी मठ मोकळा कसा द्यावा हे माहित नाही. येथे काही सूक्ष्मता आणि वैशिष्ठ्य आहेत:

- सर्व साहित्य उबदार असावेत, म्हणून रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढा;

- मोठ्या प्रमाणात सहजतेने पोसणे पिठ;

- दंड पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी यीस्टमध्ये वापरत नाही, जे उत्पादने खूप जाड बनवतील;

- पिठांचे मिश्रण द्रव सुसंगतपणामुळे "फुगविणे" प्राप्त होते;

- आपण बेकिंग पॅनकेकवर असलेल्या तळण्याचे तळाचे अधिक दाट, ते अधिक यशस्वी आहेत (आजीच्या कास्ट-लोअर असलेल्यांचा वापर करा);

- उत्पादने चालू करण्याचे सुनिश्चित करा, ते त्यांना अगदी लहान करेल

सहसा दूध, केफिर किंवा इतर घटकांवर पॅनकेक चाचणीसाठी कोणत्याही कृतीमध्ये प्रथम द्रवरूप मिळविण्याचा प्रयत्न केला जातो, नंतर ते अधिक द्रव मिक्समध्ये ढकलले जाते. मिक्सरसह सर्व साहित्य झटकून टाकणे, ऑट बॉल्स ब्रेकिंग करणे अतिशय सोयीचे आहे. आणि बेकिंग करण्यापूर्वी, मिश्रण उकडलेले पाण्याने पातळ करा आणि माती हलवा.

पॅनकेक्स साठी एक dough कसा बनवायचा?

बर्याचदा डिशमधील मुख्य घटक दूध असते. परंतु आपण ते केफिर, व्हिस्, साध्या किंवा खनिज पाण्याने देखील बदलू शकता. दूध साठी क्लासिक पाककृती वापरून, पॅनकेक्स एक dough कसा बनवायचा विचार करा. एक कच्च्या 0.5 लिटर मध्ये घ्या आणि थोडे अप उबदार. कंटेनर मध्ये उबदार उकडलेले पाणी समान खंड घालावे 2 पीसी ताज्या कोंबडीच्या अंडी झटकून टाकणे. एल साखर आणि मीठ एक चिमूटभर (उथळ असू शकते). द्रव थर मध्ये हवा घालावे नंतर हळूहळू 2-3 चमचे आंबट (2,5-3 फॅकेटेड ग्लासेस) ओतणे सुरु करा. वितरण एकसमान करण्यासाठी, एक मिक्सर वापरण्यासाठी, नक्कीच, हे चांगले आहे. जाड मिश्रण प्राप्त, 1 चमचे घालावे. एल सोडा आणि 4-5 स्टॅण्ड एल कोणतीही वनस्पती तेल लोकांना 30-40 मिनिटे तपमानावर उभे राहण्यास परवानगी द्या मिश्रण दाट असल्यास, उकडलेले पाण्याने बेक केल्यावर ते पातळ करा आणि डाळीबरोबर चांगले ढवळून घ्या. चाचणीच्या पहिल्या भागाच्या आधी, भाजीला तेल किंवा चरबीचा एक स्लाईस असलेल्या प्रकाश धुके आणि व्रण करण्यासाठी तळण्याचे तळाचे तापवा.

एक fritters मध्ये एक dough चालू कसे?

हे काही कारणास्तव पॅनकेक्स साठी शिजवलेले मिश्रण अयशस्वी तसे. कदाचित, रेसिपी नक्की पाहिली गेलेली नव्हती किंवा सर्व काही खराब मूडमध्ये केले गेले होते. परिणामी, पॅनकेक्स मिळवता येणार नाही, आणि करुणातून ओतणे म्हणजे करुणा आहे. या परिस्थितीत, आपण एका डिशऐवजी दुसरे मिळवू शकता. त्यासाठी काय आवश्यक आहे? पॅनकेक्स साठी एक आटवा कसा करावा हे जाणून घेणे, आपण सहजपणे पॅनकेक्स शिजू शकता फक्त विद्यमान मिश्रण थोडे अधिक पीठ घाला, जेणेकरून सुसंगतता किंचित चिकट आहे आणि आंबट मलई सारखी. जर द्रवरूस सहजपणे चमच्याने फिजत असेल तर पॅनकेक्स भाताच्या तेलातील पातळ लहान केकच्या स्वरूपात गरम ते सरासरी फ्राईंग पॅनवर भाजलेले असतात. आणि जर आपण आटापर्यंत जास्तीचे पीठ घालता, तर तुम्हाला दाट मिक्स मिळेल. मग पक्वान्न फ्लॅट केक्ससारखेच असतात आपण आणीबाणीच्या ऑर्डरमध्ये हे अन्न शिजवू इच्छित नसल्यास, परंतु विशेषतः, खाली वर्णन केलेल्या सोप्या कृतीचे अनुसरण करा. हे चवीनुसार बदलता येते, एक मिठाईच्या आवृत्तीत (उदाहरणार्थ, द्रवरूप तेल घालून तेलाचा रस घाला), आणि गोड मध्ये डिश प्राप्त करणे.

आम्ही समृद्ध पॅनकेक्स साठी dough मालीश

या डिशचे रहस्य विशिष्ट प्रकारे एक द्रव बेस तयार करणे आहे. पॅनकेक्सची भांडी कसा बनवायची ते जवळून पाहुया जेणेकरून ते भव्य आणि लाल असतात मध्यम आकाराचे कप मध्ये, 2-3 रॉ अंडी मध्ये विजय आणि 2 संपूर्ण टेबल त्यांना मिक्स. एल साखर इच्छित असल्यास, आपण व्हिनिलिन एक पिशवी ओतणे शकता दुसर्या कंटेनर मध्ये, नॉन-अॅसिड केफिर 1.5 कप घाला. तो तापमान तपमानावर असणे इष्ट आहे. हे करण्यासाठी, ते अगोदर रेफ्रिजरेटर पासून काढून टाका नंतर, 0.5 टीस्पून डायल करा. बेकिंग सोडा आणि केफिर मध्ये ओतणे, फेस प्राप्त होईपर्यंत त्वरीत blanching. पांढरे, थोडासा वाढला मिश्रण ताबडतोब अंडी एक कप आणि हलके मिक्स मध्ये घाला. यानंतर, 1-2 टेस्पून मध्ये घाला. एल कोणतीही वनस्पती तेल आणि पिठात मोठ्या प्रमाणात ओतायला सुरुवात करतो. हे इतके घ्यायला लागेल की मिश्रणात एक जाड पुरेसे सुसंगतता असेल. त्याला चमच्याने विलीन करण्याचा प्रयत्न करा आंबट लगेच क्रॉल करत नसल्यास, परंतु हळू-हळू, याचा अर्थ असा आहे की अधिक मैदा जोडणे आवश्यक नाही, परंतु आपण बेकिंग उत्पादने सुरू करू शकता.

एक द्रुत पाईप बेक करावे

या लेखातील थोडी जास्त उच्च, तो एक pancake मिश्रण मध्ये पॅनकेक्स साठी dough चालू करणे शक्य आहे की उल्लेख होता. जवळजवळ याचप्रकारे, यीस्ट पाईसाठी बेक केल्याने वस्तुमान देखील मिळवता येते. ऐवजी, दोन्ही प्रकरणांमध्ये साहित्य मिक्सिंग प्रक्रिया खूप समान आहेत. पण एक पाय साठी dough कसा बनवायचा काही विशिष्ठ वैशिष्ट्य आहे. उत्पादन कोरडी नाही, परंतु काही प्रमाणात रसदार बनवण्यासाठी, भाजीपाला बदलेल, त्यात मिसळलेला मार्जरीन किंवा बटर घाला. आपण पॅनकेक्ससाठी वरील प्रमाणाचे पालन केल्यास, 100-150 ग्रॅम घेईल. फॅटी घटक द्रव अवस्थेस पूर्व-वितळले जाणे आवश्यक आहे. पिठ सह मिश्रण करण्यापूर्वी तो एकूण वजन परिचय. फ्रिटरच्या तुलनेत पूर्ण झालेली गोणी थोडी दाट असावी. ते एका ग्रीक बेकिंग डिशमध्ये ओतले जाते आणि 30-35 मिनिटांसाठी प्रीफेटेड ओव्हन मध्ये ठेवले जाते. बहुतेक वेळा हे पाय ओव्हन मध्ये सेट करण्यापूर्वी कणकेच्या वर ठेवून फळे आणि बेरीज तयार करतात. ही कृती तुटकीशिवाय एक जलद बेक मिळविण्याची अनुमती देईल आपण काहीतरी चांगले शिजविणे इच्छित असल्यास, एक समृद्ध वस्तुमान प्राप्त करण्यासाठी यीस्ट कसे वापरावे ते जाणून घ्या.

पाई साठी एक dough कसा बनवायचा?

कोणत्याही यीस्ट बेक तयार करण्यासाठी किमान 3-4 तास वेळ आवश्यक आहे आणि अर्थातच, विशिष्ट कौशल्य आणि संयम तंत्रज्ञान मागील पाककृती पासून पूर्णपणे भिन्न आहे आणि दोन टप्प्यात विभागली आहे: चमच्यांचे तयार, थेट kneading आणि आंबायला ठेवा. सामान्य खारट पॅटीज साठी dough प्राप्त करण्यासाठी, 1 मलई कृत्रिम लोणी च्या पॅक वितळणे, कंटेनर मध्ये कच्चा दूध 1 लिटर ओतणे, 2 ताजे चिकन अंडी आणि 1 पूर्ण चिक घालावे. एल मीठ आणि साखर परिणामी मिश्रण मध्ये, एक स्लाइड टेबल 5-6 ओतणे. एल फ्लोर आणि कोरडी जलद-सक्रिय यीस्टचा 1 पॅकेट (सुमारे 1 अपूर्ण टेबल), मिक्स. स्पंज 30-40 मिनीटे उबदार जागी ठेवा. मग एक मऊ आणि हलका मळून घ्या आणि नंतर शोभेसाठी दोन ते तीन वेळा द्या. या कृतीवर आधारित, आपण काही घटकांचे प्रमाण कमी करून किंवा वाढविण्याकरिता वेगवेगळ्या प्रकारच्या पदार्थ तयार करू शकता, आणि आवश्यक असल्यास, त्यांना पुनर्स्थित करणे किंवा अतिरिक्त जोडणे एक गोड चव असलेल्या बन्ससाठी कणसे कसे बनवायचे याबद्दल टिपा, आपण या लेखातील नंतर जाणून घेऊ शकाल.

एक फ्री-फॉर्म पद्धतीने बेक करावे खड्डा बन्स

एक गोड बूड प्राप्त करण्यासाठी, आपण एक भरणे किंवा काही इतर Filler सह उत्पादने असतील की नाही हे ठरवणे आवश्यक आहे एक आधार एक गोड dough म्हणून घेऊन, तो जाम सह straws विविध bagels, आंधळे डोळे शक्य आहे. एक चांगला पर्याय खूप मनुका किंवा मधाच्या वनस्पती फळे मध्ये मिसळणे आहे मळलेल्या कणकेचा कससा कसा बनवायचा ते पहा, कणिक तयार करण्याच्या टप्प्याला सोडून सर्व प्रथम, साखर आणि अंडी यांचे प्रमाण वाढविणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, दूध एकत्र, आपण काही टेबल dough मध्ये दाखल करणे आवश्यक आहे. आंबट मलई च्या Spoons. म्हणून, 1 कप साखर मेल्टेड मार्जरीन (1 पॅकेट) मध्ये घाला. त्याचे विघटनानंतर, उबदार दूध (1 एल) आणि 2 शीर्षावरील टेबलमध्ये घाला. एल फॅटी आंबट मलई अंडी (3-5 pcs.) कणकेला शोभा देण्यासाठी पूर्व-व्हीप्ड व्हिस्कीच्या स्वरूपात मोठ्या प्रमाणामध्ये जोडा. मीठ आवश्यक नाही. त्याऐवजी त्यास व्हिनिलिनची बॅग आवश्यक आहे. पुढील पायरी पिठ च्या व्यतिरिक्त आणि खूप जाड dough नाही मिसळ आहे. Yeasts एक थोडा वेगळ्या पद्धतीने वस्तुमान मध्ये ओळख आहेत. टेबलवर 1 पिशवी आणि 2-3 टेबला घाला एल शिजलेले पीठ नंतर तयार सैल मिश्रण वर एक जाड dough ठेवले आणि त्वरीत पृष्ठभाग वर प्रसार करीत, त्याच्याशी छेडछाड थोडे पिठ pouring केल्यानंतर, एक नीरस सुसंगतता मध्ये घट्ट व चिकट, किरकोळ वस्तुमान वळवा, परंतु दाट वस्तुमान नाही प्लास्टिक ओघ सह झाकून एक उबदार ठिकाणी आंबायला ठेवा साठी dough सोडा लक्षात घ्या की साखरेच्या प्रमाणात वाढ करून चढण्यासाठी लागणारा वेळ अधिक असणे आवश्यक आहे. एका आकाराच्या बन्सच्या एका बेकिंग शीटवर घालून झाल्यावर ते बेकिंगसाठी ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यांना परत जाऊ द्या.

आम्ही सेंकना ... स्मृती

शेवटी, आपण एक पूर्णपणे भिन्न हेतूसाठी मळलेले कंद कसे वापरू शकता ते पाहू या. असे दिसते की घनघेस ते बेकिंगपासूनचे टप्पे सर्वसाधारण आहेत, आणि परिणामी, खाद्य पदार्थांची निर्मिती सर्वत्र होत नाही. एक विशेष कृती संपूर्ण गुप्त, जे एक द्रवपदार्थ सारख्या वस्तुमान, धन्यवाद, आपण मुले सह मूळ हाताने तयार केलेला आयटम शिल्पकला शकता. होममेड स्मॉरेन्स प्राप्त करण्यासाठी खारटपणा कसं कसा बनवायचा ते पाहा. एक वाटी आंबट आणि दंड मिसळा "एक्स्ट्रा" मध्ये समान प्रमाणात घ्या, उदाहरणार्थ, त्यांना 1 काचेसाठी घ्या. नंतर सैल मिश्रण मध्ये 0.5 कप थंड थंड पाणी आणि 1 संपूर्ण टेबल ओतणे. एल कोणतीही वनस्पती तेल चाचणी चमच्याने एकसमान सुसंगतता आणल्यानंतर आपल्या हातांनी ते मिक्स करावे. विविध रंगांच्या कामासाठी सामग्री प्राप्त करण्यासाठी थोडी गौचे जोडा गुंतागुंतीचा वस्तुमान प्लॅस्टीक बॅगमध्ये गुंडाळला जातो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तास ठेवतो. कंकण केलेल्या मूर्तिपूजक कडक (1.5 तासांपर्यंत) कमी तापमानात ओव्हनमध्ये बेक करावे.

जसे आपण पाहू शकता, पिठ आणि द्रव बेस वापरुन आपण पूर्णपणे भिन्न उत्पादने मिळवू शकता. कल्पना करा, नवीन पाककृती वापरून पहा आणि आपल्या नातेवाईकांना सुखात आणि उपयोगिता करा!