बिस्किट: फॉर्म, पाककृती, गुणविशेष, व तयार पध्दती

स्पंज केक कधी कधी बेकिंग पावडर, एक मिष्टान्न पीठ (सहसा गहू), साखर, आणि अंडी वर आधारित आहे. तो एक टणक पण तसेच सच्छिद्र रचना, एक सारखे आहे समुद्र स्पंज. बिस्किट देखील एक द्रव पिठात किंवा magnificently पासून मिळू शकते.

स्पंज सारखी केक - एक केक magnificently whipped व्हिक्टोरिया बिस्किट म्हणून ओळखले पिठात पद्धत वापरून तयार. एकमेकांकडून विशेषत: व्यापक युरोप मध्ये, खूप भिन्न आणि इटालियन बेकरी सर्वात सामान्य आहे बिस्किट प्रकार. या मिष्टान्न प्रथम 14 व्या शतकात शोध लावला होता, आणि उपस्थित नाव इटालियन मिठाृ तयार करणारा व विकणारा हूलवाई जियोव्हानी Battista Carbone संपुष्टात आली. 16 व्या शतकात सफाईदारपणा मध्यभागी सुमारे "बिस्किट 'असे म्हणतात.

कसे वेगळे आहे

बिस्किट नॉन-यीस्ट dough बेकिंग पहिल्या प्रकारच्या एक आहे. या केक साठी लवकरात लवकर कृती इ.स. 1615 मध्ये इंग्लिश कवी Gervase मार्खम या पुस्तकात इंग्रजी मध्ये आढळू शकते. मिष्टान्न स्वयंपाक पद्धत चांगली गृहिणी मालकी असणे आवश्यक आहे कौशल्य एक म्हणून सूचीबद्ध आहे. तथापि, बिस्किटे, विविध प्रकारच्या इतर युरोपीय स्रोत एकाच वेळी वर्णन आहेत. उदाहरणार्थ, स्पेन मध्ये, "गोड भाकर 'असे म्हणतात इटली मध्ये अनेक प्रादेशिक शीर्षके होते, आणि त्यामुळे वर डी.

तयारी साठी पद्धती

बिस्किट, प्रजाती आज विविध आहेत, आणि एक नमुनेदार कृती आहे. तो अंडी, साखर आणि पिठ वापरते. तो तयार करण्यासाठी, आपण प्रथम तसेच अंडी विजय आणि साखर त्यांना मिक्स करणे आवश्यक आहे. थोडक्यात, मिश्रण एक प्रकाश पर्यंत उत्पादन आधी येते आणि एक एकसंध वस्तुमान तयार नाही. नंतर काळजीपूर्वक पीठ sifted आणि हळूहळू जोडले (कृती अवलंबून बेकिंग पावडर एक लहान रक्कम सह मिसळून जाऊ शकते). आज बिस्किटे अनेक प्रकारच्या आहेत कारण, स्वयंपाक विविध गोष्टींचा समावेश होतो.

त्यामुळे yolks, तर प्रामुख्याने साखर सह triturated प्रथिने whipped फेस प्रकार Meringue स्वतंत्रपणे आणि नंतर एकत्र बंधपत्रित. परिणामी मिश्रण नंतर एक साचा मध्ये poured आणि भाजलेले होते. याची पर्वा न बनविण्याची पद्धत, तो फटक्यांची शिक्षा आणि इतर उत्पादने मिसळून तेव्हा अंडी मध्ये हवा ठेवणे महत्वाचे आहे. त्याला धन्यवाद, खूप प्रकाश आणि हवेशीर dough बाहेर करते. जमा हवा गमावू जोरदार सोपे त्याच वेळी, तो पूर्णपणे सज्ज तेव्हा ओव्हन बाहेर केक करा.

तोपर्यंत, तेव्हढा बेकिंग नंतर cooled आहे, तो जोरदार लवचिक आहे. आपण यादी विविध ते निर्माण करण्यास परवानगी देते. एक क्लासिक कृती देखील अनेक काढले वापरले जाते. तथापि, प्रकार साठी बिस्किटे केक्स असंख्य. त्यामुळे, फक्त अंडी पंचा चा वापर लोकप्रिय "देवदूत" आवृत्ती, आणि काही बेल्जियन वायफळ बडबड किंवा लेखन आवृत्ती yolks पासून अंडी पंचा वेगळे आणि पाककला ओवरनंतर पिठात जोडले आहे.

आधुनिक बिस्किट: प्रकार

खालील प्रजाती भाकरी आणि इतर अति तयार करण्यासाठी भेटले अशा चाचणी, ओळखले जाऊ शकते:

• क्लासिक - वर दिलेल्या कृती. पीठ स्टार्च त्याऐवजी अधिक थाटामाटात चाचणी करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
• तेल - लोणी आणि साखर सह whipped अंडी स्वयंपाक करताना, नंतर पीठ घालावे.
• मुलायम - तेल आणि प्रथिने तयार जोडले आणि अंडी yolks वेगळे केले जातात.
• वेडा, किंवा dakuaz - परीक्षेचा भाग सहसा समान प्रमाणात पिठ, गव्हाचे आणि कोळशाचे गोळे दोन प्रकार, समाविष्टीत असते.

चाचण्या वरील प्रकार प्रत्येक कोकाआ सह यावेत जाऊ शकते, कारण चॉकलेट बिस्किटे प्रकार, कोणत्याही असू शकते. स्पंज केक तयार गोड प्रत्येक प्रकारच्या, जगात व्यापक बनले आहे. त्यांना काही स्वतंत्रपणे विचार करणे गरजेचे आहे. प्रकारच्या बिस्किटे, पाककृती आंतरराष्ट्रीय मान्यता मिळाली आहे, सोपे शिजविणे. या रूपे काय आहेत?

व्हिक्टोरियन स्पंज केक

व्हिक्टोरियन स्पंज केक राणी व्हिक्टोरिया, आपल्या दुपारी चहा केक एक तुकडा स्वत: ला फाजील लाड प्रेम हे नामकरण करण्यात आले. या पदार्थ टाळण्याची कारण तेल आणि बटर यांचे मिश्रण तयार, लोणी केक म्हणून वर्गीकृत आहे.

ठराविक व्हिक्टोरियन एक पोळी दोन समावेश स्पंज केक, नाही तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव ठप्प आणि whipped मलई किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क मलई. वरील भाग विशेषत हाताळते uncoated आहे किंवा चूर्ण साखर सह शिडकाव सजवलेले आहे.

व्हिक्टोरियन स्पंज दोन पद्धतींपैकी एक तयार केले जाऊ शकते. पारंपारिक पद्धत, लोणी सह चूर्ण साखर मिश्रण अंडी नख मिश्रण फटक्यांची शिक्षा आणि नंतर मिश्रण मध्ये पिठ आणि बेकिंग पावडर जोडून यांचा समावेश आहे. एक विद्युत समाजात मिसळणारा किंवा अन्न प्रोसेसर वापरून आधुनिक पद्धत, त्यामुळे सर्व साहित्य एकाच वेळी जोडले जातात आणि लगेच मऊ आणि हलका वस्तुमान पर्यंत whipped. तो मोठ्या मानाने आता नाही, फक्त एक व्हिक्टोरियन केक साठी पाककृती विविध तयार करण्यासाठी वापरले अशा बिस्कीट तयार प्रक्रिया गती कारण.

देवदूत अन्न केक

या सफाईदारपणा फॉर्म देखील बहुरंगी आहे. या सभ्य dough फळ भरणे, आइस्क्रीम किंवा मलई एक केक तयार करण्यासाठी वापरला. हे उबदार किंवा थंड प्रक्षेपित केले जाऊ शकते, आणि अनेकदा कॉफी किंवा चहा ऑफर केली आहे. , ते शिजू द्यावे आपण घरी करू शकता. आपण आवश्यक आहे:

• अंडी पंचा (सुमारे 12 मोठ्या अंडी) 1.5 कप;
• 1 कप अधिक एक चमचे (240 ग्रॅम) sifted पीठ;
• एक 1 ^_1/3 कप (270 ग्रॅम) साखर;
• 1/4 चमचे मीठ;
• 1 चमचे वनस्पतीसाठी केलेला अर्क अर्क;
• 0.5 teaspoons अर्क बदाम.

कसे एक देवदूत अन्न केक करण्यासाठी?

द्रव साठी मोजमापाची कप मध्ये स्वतंत्र अंडी प्रथिने आणि निचरा. आपण शुद्ध उत्पादन 1.5 कप कमवा आवश्यक आहे. या सुमारे 12 मोठ्या अंडी आवश्यक आहे.

180 ºC करण्यासाठी करावे ओव्हन. त्याचे प्रमाण मोजण्यासाठी आधी पीठ चाळणे. पिठ मध्ये साखर अर्धा बद्दल जोडा आणि ती पुन्हा चाळणे.

ते foamed एकदा, मीठ जोडून, एक मोठा वाडगा मध्ये अंडी पंचा झटकून टाकणे. पराभव सुरू ठेवा. उत्पादन मऊ शिखरे तयार करण्यासाठी सुरु एकदा, उर्वरित साखर आणि अर्क जोडा. ताठ शिखरे तयार करण्यासाठी झटकून टाकणे.

बोथट वापरा, हलक्या झालेला अंडी पंचा करण्यासाठी पिठ मिश्रण आणि साखर ठेवा आणि वरच्या खाली पासून जलद हालचाली मिक्स करावे. आपण आंबट मलई सारखे एक पिठात मिळणे आवश्यक आहे. तो त्याच्या हवेत फुगे बाहेर शेक न करणे महत्वाचे आहे.

बेकिंग डिश मध्ये पिठात घालावे आणि लगेच बेक ठेवले. बिस्किट आत 45 मिनिटे तयार होईल. आपण ओव्हन एक मिष्टान्न बाहेर खेचणे, तेव्हा लगेच मूस पासून ओढा. प्रकार बिस्किट creams भिन्न असू शकते, पण या प्रकरणात तो एक कस्टर्ड करण्यासाठी उर्वरित yolks वापर करणे चांगले आहे.

बिस्किट dakuaz

आपण आपल्या अतिथी छाप करू शकता, अक्रोड बिस्किट dakuaz एक केक शिजू द्यावे. काय गरज आहे?

स्पंज केक साठी साहित्य:

• भाजलेले .सर्व 250 ग्रॅम
• 300 चूर्ण साखर ग्रॅम
• कॉर्न स्टार्च 25 ग्रॅम
• 6 मोठी अंडी पंचा;
• मीठ एक चिमूटभर.

कसे केक शिजविणे?

180 ° सी ला करावे ओव्हन अन्न प्रोसेसर आणि बारीक तुकडे करणे एक वाडगा मध्ये .सर्व पट. एका पॅनमध्ये काजू ठेवा आणि दर तीन मिनीटे सतत ढवळत, 10-12 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक.

ओव्हन .सर्व काढा, मोठ्या वाडगा हस्तांतरित आणि थंड सोडा. मग 100 चूर्ण साखर आणि cornstarch ग्रॅम मिसळा.

150 ° सी कमी ओव्हन तापमान तीन बेकिंग चर्मपत्र कागद झाकून आणि, एक संदर्भ बिंदू म्हणून एक लहान प्लेट वापरून प्रत्येक 21 सें.मी. व्यासाचे एक सह एक वर्तुळ काढा. बाजूला सेट करा. काळजीपूर्वक ओव्हन, उच्च मध्यम व कमी तृतियांश रॅक ठेवा.

अंडी पंचा एक Meringue करा. त्यासाठी ते सुमारे दोन मिनिटे मध्यम वेगाने मीठ आणि बीट जोडा. गती वाढवा आणि चूर्ण साखर उर्वरित 200 ग्रॅम, एका वेळी एक चमचे ठेवा. हे ताठ जाड Meringue करणे आवश्यक आहे. काळजीपूर्वक ग्राउंड hazelnuts जोडा.

मीटर मंडळे स्वरूपात एक चमचा सह पसरली एका बेकिंग शीट वर Meringue, ठेवा. स्वयंपाक प्रक्रिया मध्यभागी वरच्या आणि खालच्या ट्रे interchanging करून एक तास बेक करावे. ओव्हन बंद करा आणि तेथे केक्स थंड सोडा पण दरवाजा उघडा. बद्दल तो घेतो 45 मिनिटे. त्यानंतर, पूर्ण सफाईदारपणा कोणत्याही मलई promazyvat करू शकता.