रचना आणि अभिप्राय: च्या "Zhigulevsky" बिअर उत्पादन. "Zhiguli" बिअर: कृती, दृश्ये आणि आढावा

Zhiguli बिअर त्याचे स्वरूप गरीब ऑस्ट्रियन सरदार obliged आहे. XVIII शतकात मध्यभागी Filipp Vakano समरा मध्ये एक लहान दारूभट्टी आयोजन केले होते.

मुलगा अल्बर्ट सूचविले उच्च पातळीवर आपल्या बापाच्या कंपनी आणण्यासाठी आणि पेय प्रचंड उत्पादन सुरू करण्यासाठी सक्षम होते. वनस्पती बांधले होते, आणि कंपनीचे नाव "असोसिएशनचे Zhigulevsky Vakano malting वनस्पती आणि को" घेऊन जाऊ लागले.

Vakano कारखाना 1881 मध्ये बिअर 75 हजार. Zhigulevskogo बादल्या निर्मिती. शहर शक्ती वनस्पती व्युत्पन्न कोणत्याही वीज, नाही, तो उत्पादन गरजा विशेषत बांधले होते Vakano आहे.

प्रथम पुरस्कार

प्रकल्पाचा पहिला पदक ऑल रशियन औद्योगिक प्रदर्शन सहभागी, 1896 मध्ये होता. तो एक सुवर्ण पदक होते. दुसरा - आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शन येथे, आणि पुढील पुरस्कार भरपूर एक शिंग सारखे पडले.

बिअर दोनदा, लंडन मध्ये नोंद तसेच रोम आणि पॅरिस म्हणून. 1914 करून, दारूभट्टी बँक एकत्र 15 सुवर्णपदके. वेळ करून उत्पादन 59 शहरे गोदामे स्थित होते प्रवाह वर ठेवण्यात आले आहे, आणि बिअर ब्रँड नावे अंतर्गत तयार करण्यात आले आहे:

• 'Export';
• "व्हिएन्ना";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "मार्च";
• "कटलरी".

युद्ध दरम्यान वनस्पती काय झाले

तथापि, Vakano मध्ये पहिले महायुद्ध जमीन 99 वर्षे भाड्याने आली होती, आणि वैयक्तिक निधी Vakano आणि भागधारकांना खर्चाचे येथे चालते बांधकाम असूनही, लष्करी अंतर्गत वनस्पती 90% घेतला. तेव्हा हा प्रतिबंध सुरू करण्यात आली.

वनस्पती रूग्णालय उघडले, आम्ही ग्रेनेड बेड उत्पादन सुरू केले. अल्बर्ट Vakano वर वनस्पती निर्मिती उर्वरित 10% परवानगी कमी दारू पेय आणि एक अर्धा अंश किल्ला.

Vakano "मध Boyarsky" कमी मद्यार्क पेये सुरुवात केली.

युद्ध केल्यानंतर, अल्बर्ट कारखान्यांमध्ये मिळाला, बिअर बाजारात स्थापना, हळूहळू 1929 मध्ये नाही शक्ती majeure आली होती, उत्पादन खंड वाढ सुरुवात केली. कंपनी राज्य ताब्यात गेला आणि म्हटले गेले आहे "राज्य Zhiguli ब्रूवरी."

बिअर "व्हिएन्ना" प्रमाणे एक "Zhiguli"

1934 मध्ये, Anastas Mikoyan कारखाना भेट दिली. तो रागावला व्यापारी शीर्षके प्यावे होते आणि उपलब्ध श्रेणी सर्व पुनर्नामित करण्यात परवानगी दिली. त्यामुळे, बिअर "व्हिएन्ना" एक "Zhiguli" होता.

सोव्हिएत वेळा तो समरा नामकरण करण्यात आले आणि शहर Kuibyshev नाव प्राप्त झाले. त्यानुसार, वनस्पती देखील नाव बदलले आहे.

1936 मध्ये, "Zhiguli बिअर" अत्यंत राष्ट्रीय स्पर्धेत कौतुक होते, आणि तो सोव्हिएत युनियन संपूर्ण प्रदेश उत्पादन शिफारस केली होती.

टॅप करा - बार मध्ये, बॅरल्स - त्यानंतर, सोव्हिएत बाजार विक्री बिअर, तो रस्त्यावर बाटलीतल्या विक्री केली. "Zhiguli" बिअर एक तीन लिटर किलकिले मध्ये poured. कसे सरळ एक वृत्तपत्र "Trud" वर शुध्द जे gnawing वाळवलेले मासे, एक काचेच्या कंटेनर त्रासलेली अंगणात संध्याकाळी सोव्हिएत कामगार अनेकदा आपण एक चित्र पाहू शकता.

राज्य मानके उदय

युद्धानंतर सर्व युनियन मानक आले - GOST 3473-46. ट्रेडमार्क साठी सोव्हिएत युनियन संकुचित सह "Zhiguli" कायदेशीर संघर्ष सुरू झाला.

प्रथम, 1992, समरा लोगो दाखल करण्यात आला होता "Zhiguli बिअर." थोड्या वेळाने, संस्था 80 नाव "Zhiguli" अंतर्गत बिअर उत्पादन पुढे जे झाडे, फिर्याद दाखल केली. एक ब्रँड विक्री व्याज देऊ किंवा थांबविण्याचे उत्पादन "Zhigulevsky" बिअर - मागणी समरा पुढे ठेवले. काही उत्पादक त्यांच्या हक्कांचे रक्षण करण्यासाठी सुरु केले आहे.

एक ब्रँड साठी संघर्ष

चाचण्या खेळलेला करताना, अनेक उत्पादक 1-2 वर्ण नाव बदलू युक्त्या वापरण्यास सुरुवात केली, पण जोडले येत "त्या बिअर आहे."

17.05.2000, न्यायालयाने उजव्या रद्द एक ट्रेडमार्क नोंदणी सर्व उत्पादक, म्हणून आता आपण एक पेय एक "Zhiguli बिअर समरा" म्हणतात शोधू शकता. त्यानुसार, इतर उत्पादक नाव त्यांच्या शहर वापरू शकतो.

आज Zhiguli बिअर किती आहे? सरासरी किंमत 35 ते 55 रूबल्स पासून श्रेण्या.

पाककृती

कृती "Zhigulevsky" बिअर एक साधी किंवा अधिक जटिल तंत्रज्ञान असू शकते. पेय 11% शक्ती आणि एक सौम्य चव मद्य आहे.

ठेचून, जव, कमी चरबी कॉर्न फ्लोअर: उत्पादन रंग Zhiguli सत्त्व आणि unmalted धान्य उत्पादने सरासरी 15% पर्यंत आवश्यक आहे. तेव्हा सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य तयारी वापरून - 50% पर्यंत.

कच्चा Mashing काही घटक अवलंबून, विविध प्रकारे स्थान घेते.

अनेक रूपे आहेत. 15% unmalted बार्ली प्रक्रिया Mashing:

1. मॅश पिंपात साठवून ठेवणे 54 ° सी एक तापमान पाणी ओतणे

2. ठेचून सातू सत्त्व झाकून ठेवावे.

3. हे सर्व 15 मिनिटे ठेवण्यात आली आहे.

4. मॅश मॅश बॉयलर मध्ये वस्तुमान हस्तांतरण.

5. उष्णता 70 ° सी

6. 10 मिनिटे withstand.

7 नंतर 40 मिनीटे उकडलेले उकळणे, आणा.

मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व उर्वरित येथे 52 ° सी triturated आपण दोन भाग कनेक्ट करणे आवश्यक आहे. परिणाम 62-63 ° क, ज्या मिश्रण स्टार्च saccharification करण्यापूर्वी अर्धा तास उभे करावे एक तापमान येत मॅश वस्तुमान आहे.

घेणे परिणामी वस्तुमान wiping 1/3, मॅश बॉयलर हलविला जात. आणखी 10 मिनिटे शिजू द्यावे उकळणे आणले आहे.

परिणामी वस्तुमान येथे 73-75 ° सी रक्तसंचय उर्वरित रक्कम मॅश पिंपात साठवून ठेवणे जोडले आणि पूर्ण saccharification होईपर्यंत ठेवली आहे

फिल्टर नेहमीच्या मार्ग करा.

wort च्या सेट 9,5-9,6% करताना एकाग्रता येते.

पुढे, जॉन wort सह hops 2 तास, उकडलेले आहे. Hops 2-3 तास, 18-22 ग्रॅम, 2-3 विविध वाण मध्ये जोडले जातात. उकळत्या नंतर अर्धा तास - शिवाय, hops, 75% शेवटी स्थापीत केले जाते - 29% एक तास उकळणे, आणि 5%.

यीस्ट आंबायला ठेवा 100 wort च्या लिटर प्रति 0,5 l यीस्ट वस्तुमान दर वापरले जाते. टी पेक्षा 8 ° सी नाही कमी आहे तेव्हा आंबायला ठेवा सात दिवस येते

Zhiguli बिअर: कृती №2

होममेड "Zhigulevsky" बिअर आणखी कृती:

1. थंड पाणी keg 20 एल निव्वळ भरा. Desirably वसंत ऋतू.
2. अर्धा एक बादली जोडा , बार्ली मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व 12 तास सोडा.
3. 12 तासांनंतर, भांडे मध्ये सर्वकाही ओतणे मीठ 10 ग्रॅम, आग ठेवू जोडा. 2 हरभजन साठी उकळणे.
4. आणखी 25 मिनिटे hops आणि उकळणे 6 कप अर्धा एक दिवस समाप्त वेळी, नंतर उष्णता दूर.
5. मानसिक ताण गरम बिअर cheesecloth अनेक स्तर माध्यमातून, बंदुकीची नळी मध्ये ओतणे थंड करण्याची परवानगी देतात.
6. शांत बिअर मध्ये diluted यीस्ट 300 मि.ली. जोडा. नीट ढवळून घ्यावे आणि एक दिवस सोडा.
7. , तोंड बंद न करता कंटेनर (बाटली) आणि, मध्ये द्रव ओतणे करण्यास तयार दिवस उभे करू.
8. शिवाय, बाटली lids सह दिवशीच आणि दुसर्या दिवशी सोडा आहे. दुसऱ्या दिवशी, बिअर तयार आहे आणि तो प्यालेले असू शकते.

आपण गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती आणि जंतुविरहित न होममेड बिअर दुसर्या कृती देऊ शकता. सर्वोत्तम बिअर - घरी बनविलेले बिअर. घरी पेय एक पूर्ण-विशिष्ट प्रकारची शरीरयष्टी असलेला चव जाड फेस आहे.

होममेड बिअर पाककला गरज फक्त 4 साहित्य:

• मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व;
• यीस्ट;
• hops;
• पाणी.

ते विकत किंवा त्याला एक मिनी-दारूभट्टी करणे आवश्यक आहे नाही कारण ही पद्धत चांगली आहे. बिअर एक परंपरागत इनॅमलची भांडी मध्ये brewed. मुख्य गोष्ट घर आकारमानात्मक पॅन दिसून आले की, 40 लिटर आणि पचन मोठी क्षमता आहे. उर्वरित एक दरात स्टोअर मध्ये विकले जाते.

बिअर आवश्यक आहे:

• पाणी 28 लिटर;
• 4.5% पर्यंत हॉप alfakislotnosti 45 ग्रॅम
• बार्ली मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व 3 किलो;
• दारू गाळणारा च्या यीस्ट 25 ग्रॅम;
• बिअर लिटर प्रति साखर 8 ग्रॅम.

उपकरणे:

• उकळत्या जॉन wort (20-40 लिटर) मोठ्या enameled भांडे;
• fermentative क्षमता
• थर्मामीटरने;
• बाटल्या, पूर्ण बिअर बाटलीतल्या जाईल;
• सिलिकॉन रबरी नळी;
• टब, जे जॉन wort थंड थंड पाणी भरले आहे;
• कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काही मीटर;
• आयोडीन;
• पांढरा प्लेट;
• हवेमधील पाण्याच्या वाफेचे प्रमाण निश्चित करणारे उपकरण.

तयार करणे: स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तसेच sterilized पाहिजे भांडी आणि हात. अन्यथा, त्याऐवजी बिअर आपण घरगुती बिअर मिळवू शकता.

पाणी कोणत्या प्रकारच्या वापरले जाते? प्रक्रिया काय आहे?

पाणी चव आणि दर्जा अवलंबून असेल बिअर. हे चांगले आहे वसंत ऋतु, पाणी किंवा बाटली वापरा. आपण टॅप पाणी वापरत असाल तर, नंतर तो फिल्टर आणि एक चांगला भूमिका देणे आवश्यक आहे. गाळ संक्रमण स्पर्श नाही.

जॉन wort कोमट पाणी चरण त्यांच्या गरज दारू गाळणारा च्या यीस्ट च्या व्यतिरीक्त करण्यापूर्वी अर्धा तास.

पुढील टप्प्यात - mashing. Mashing स्टार्च मैलटोस (साखर) आणि dextrins विभागला आहे ज्यायोगे उबदार पाणी ठेचून सत्त्व मिक्सिंग प्रक्रिया आहे. चांगले तयार ठेचून सत्त्व विकत घ्या. या वेळी भरपूर बचत होईल. आपण अद्याप स्वत: ला विभाजित करण्यासाठी असल्यास, पीठ, राज्य ते अप ग्राइंडर, अडकणे नाही. तो 4-6 तुकडे धान्य दळणे पुरे. यामुळे स्वतः एक मांस धार लावणारा अर्थ दोन्ही केले जाऊ शकते.

मुलामा चढवणे भांडे 80 अंश पाणी ओतणे आणि गरम करणे आवश्यक आहे. पाणी उकळत्या असताना आहे, आपण 3-4 थर भिजवून वाळवलेले सत्त्व आणि टाय ओतणे ज्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक पिशवी करणे आवश्यक आहे. गुंडाळलेला मिश्रण 80 अंश पाणी मध्ये खाली होती. हे आम्ही आहे विशेष नाराजी पसरली आहे उपकरणे पासून, नंतर तो फिल्टर नाही करण्यासाठी केले जाते, आणि बिअर घरी brewed आहे.

टोपी सह झाकून पाणी पॅन मध्ये भिजवून वाळवलेले सत्त्व बाप्तिस्मा केल्यानंतर, आग शेवटी 61-70 अंश सतत तापमान पोहोचण्याचा कमी. या राज्यात भिजवून वाळवलेले सत्त्व अर्धा तास नाहीसे झाले आहे.

नंतर 90 मिनिटे, तो बाहेर घेऊन मॅश 5 ग्रॅम एक प्लेट वर ओतणे आणि आयोडीन काही थेंब घालावे आवश्यक आहे. रंग निळा आढळून आले, तर आपण दुसर्या 15 मिनीटे कमी गॅस वर उकळत असणे करणे सुरू करणे आवश्यक आहे. रंग बदलला नाही तर - जॉन wort तयार आहे.

तयारी ठरवण्यासाठी (आयोडीन रंग बदलू शकत नाही) केल्यानंतर, आपण यासाठी जॉन wort 80 अंश करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय आहे उष्णता अप चालू, आणि अधिक 5 मिनीटे उकळणे आवश्यक आहे. या आंबायला ठेवा बंद होईल. मग एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी पॅन बाहेर भिजवून वाळवलेले सत्त्व गरम पाणी दोन लिटर धुऊन होते नाही. मादक पेय तयार करण्यासाठी सातूचे भिजवून वाळवलेले सत्त्व स्वतः यापुढे आवश्यक आहे, आणि जे वाहून गेले पाणी, उकळत्या करण्यासाठी गरम पाण्याची सोय संपूर्ण माहिती आणि त्यावर, जॉन wort जोडले. जॉन wort गळवे आली होती एकदा, hops, 15 ग्रॅम जोडा आणि उकळत्या सुरू करणे आवश्यक आहे. अर्धा तास 40 मिनिटे, नंतर उर्वरित 15 ग्रॅम अन्य 20 मिनीटे करण्यासाठी सुरू साठी hops आणि उकळणे आणखी 15 ग्रॅम जोडले जावे.

गॅस बंद या पॅन केल्यानंतर आणि बर्फ पाणी बाथ मध्ये विसर्जन करण्यात आले. 15 मिनिटे 24 अंश करण्यासाठी cooled करणे आवश्यक आहे. थंड सामग्री आंबायला ठेवा एक कंटेनर मध्ये poured आहे, यीस्ट जोडले आहे, आणि 7-10 दिवस जवळ एक गडद ठिकाणी आहेत.

मग दूध बाटल्यांमध्ये भरण्याची साठी मॅश तो एक बंदुकीची नळी. थेट टाकी, ते लिटर, तर साखर 8 ग्रॅम जोडले होते, बिअर poured आहे (शक्यतो शक्य तितक्या थोडे हवा संपर्क आणि बंदुकीची नळी तळाशी जमा यीस्ट दुखापत झाली नाही आहे जॉन wort करण्यासाठी ट्यूब द्वारे घेतील). त्यानंतर, त्याबद्दल विसरून गडद मध्ये हस्तांतरित बाटली घट्ट बंद, पण एक उबदार ठिकाणी (20-24 अंश) आणि 20 दिवस प्रत्येक आठवड्यात थरथरणाऱ्या स्वरूपात,. बिअर निर्दिष्ट काळानंतर एक रेफ्रिजरेटर मध्ये हस्तांतरीत करण्यात आला. बिअर "Zhiguli प्रकाश" खाण्यासाठी तयार. पण 30 दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये उभे असेल तर, नंतर चव जास्त मनोरंजक असेल.

पुनरावलोकने

ते समरा किंवा घरगुती बिअर "Zhiguli" पिऊन काय, न्यायाधीश काय? इंटरनेट, 99% सकारात्मक खरोखर मधुर पेय सूचित करते वरील पुनरावलोकने. बिअर पारखी फक्त उत्तेजक Syme लांबच्या सोव्हिएत वेळा वापरले तेव्हा त्यांना वाटले कटुता की चर्चा.

आज या gorichnku एक सुप्रसिद्ध नाव आहे की प्रत्येक बिअर पकडू शकत नाही, पण फक्त विशिष्ट उत्पादन उत्पादक मध्ये.