विशेषतः उपयुक्त गुणधर्म आणि स्टार्च रासायनिक रचना

जे काही आरोग्यपूर्ण आहार nutritionists आणि चाहते दावा केला, आणि स्टार्च मानवी आहार महत्वाचा घटक आहे. मानवी ऊर्जा एक महत्त्वाचा स्रोत मानले जाते. पण डॉक्टर हा घटक वापर चयापचयाशी विकार होऊ शकते विश्वास आहे. तो स्टार्च रचना आणि वापर काही नियम जाणून म्हणून महत्वाचे आहे.

वर्णन

तो एक पांढरा रवाळ पदार्थ, कधी कधी पिवळसर आहे. पावडर गंधरहित आणि अरसिक आहे. थंड पाण्यात पण तो संपर्कात न विरघळणारे घटक एक घट्ट व चिकट dough फॉर्म प्रमाण colloidal कण, वाटप करतो. स्टार्च आपल्या तळहातावर आपल्या बोटांनी घासणे किंवा मळणे आहे, तर तो creaking जाईल. ध्वनी एकत्र घर्षण धान्य झाल्यामुळे प्राप्त आहे. ते अशा प्रदर्शनासह नष्ट नाहीत.

स्टार्च वनस्पती विविध आहे:

• केळी;
• मटार;
• आंबा;
• सोयाबीनचे;
• कंद आणि मूळ पिके.

स्टार्च रचना त्याच्या कॅलरीजची मूल्य प्रभावित करते - प्रति 313 किलोकॅलरी 100 ग्रॅम हा आकडा सतत ऊर्जा भरपूर खर्च कोण, चपळ आणि भक्कम लोक परिपूर्ण आहे. या प्रकरणात, उत्पादन अवयवयुक्त परिपूर्ण उपयुक्त होईल.

प्रकार

स्टार्च आहे:

• बटाटे;
• धान्य;
• गव्हाचे
• तांदूळ;
• सोया;
• एका झाडाच्या मुळांपासून बनवलेले पिष्टमय पौष्टिक अन्न.

गहू स्टार्च बेकिंग ब्रेड वापरले जाते. तो पिठाच्या वेळी एक पाणी शोषण ठिकाण आहे. बेकिंग, gelatinized पदार्थ दरम्यान, ब्रेड च्या लहानसा तुकडा निर्मिती मध्ये सहभागी. संचयित तेव्हा पेस्ट उत्पादन, वृद्ध होणे आहे भाकरी शिळा का.

तांदूळ स्टार्च sauces, काढले, सिरप आदर्श आहे. एका झाडाच्या मुळांपासून बनवलेले पिष्टमय पौष्टिक अन्न कंद कसावा तयार करा. पेस्ट धान्य उत्पादन तुलनेत अधिक घट्ट व चिकट आहे. हे soups, gravies वापरले जाते.

स्टार्च (तो पासून पीठ आणि उत्पादने) नैसर्गिक (भाज्या, फळे, शिंबी) आणि शुद्ध विभागले आहेत, जे एक जटिल कर्बोदके, आहे. उत्पादने, दुसरा प्रकार हानीकारक म्हणून मान्यता.

बटाटा स्टार्च काय आहे?

रचना स्टार्च बदलेला. तो लांब बंदिवासात मध्ये एकत्र साधी साखर भरपूर आहे. या स्टार्च रचना आणि रचना आहेत. साखळी 1 युनिट, ग्लुकोजच्या शरीर ऊर्जा स्त्रोत आहे मानली जाते. खालील प्रमाणे रचना बटाटा स्टार्च आहे:

• घटक लिहिणे - फॉस्फरस, कॅल्शियम, पोटॅशियम.

रचना cornstarch

उत्पादनाची गुणवत्ता GOST 32159-2013 वापरले जाते तपासणी करणे. स्टोअर्स या दस्तऐवजाच्या आधारे उत्पादने खरेदी करणे आवश्यक आहे.

रचना खालील cornstarch त्यावर:

• पाणी - 14-16%;
• आंबटपणा - 20-25 क. सें.मी.;
• प्रथिने - 0.8-1%;
• SO2 - 50 मिग्रॅ / किलो.

अशुद्धी इतर स्टार्च असू नये. या प्रकारच्या स्टार्च रचना थोडा मौल, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, सोडियम, जस्त समावेश आहे.

पर्याय

स्टार्च रासायनिक रचना कोळसा अवलंबून बदलू शकतात. सर्व केल्यानंतर, तो एक बटाटा, कॉर्न, तांदूळ, गहू, ज्वारी आहे. प्रत्येक उत्पादन विविध गुणधर्म आणि अतिरिक्त घटक उपस्थिती.

उत्पादने धान्य मिळवता तर वस्तुमान soaked आणि ग्राउंड बियाणे पासून गर्भाचा काढण्यासाठी. अवशेष पुन्हा pulverized होते, आणि नंतर वेगळे पापात आणि वाळलेल्या पदार्थ. एक परिणाम म्हणून, तो खनिज घटक आणि जीवनसत्त्वे असू शकते. ही पद्धत बटाटे सह सुरू आहे, पण गर्भाचा काढून ऐवजी निचरा रस आणि बाह्यभाग चालते.

सहसा, स्टार्च निर्मिती बटाटा प्रक्रिया आधारित. कंद सुमारे 25% पदार्थ असतात. आणि कडधान्ये मध्ये त्यात श्रेणी 65-80% उपस्थित आहे. बटाटे, अधिक अनेकदा वापरले जातात त्याचे निर्णायक उपकरणे झाल्यामुळे grinded धान्य तुलनेत पटकन खाली खंडित नाही पासून.

वापर

अन्न उद्योगात उत्पादन लागू करा. तयार जेली, sauces, creams, सॉसेज, pastries आहे. सर्वाधिक sausages स्टार्च, उपस्थित जाड सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी जोडले आहे. थोडक्यात, तो एक thickener आणि त्यात एक बंधनकारक उत्पादन द्रवपदार्थ म्हणून करते. उदाहरणार्थ, एक जेली किंवा अंडयातील बलक प्राप्त करण्यासाठी. या कारणासाठी एक सुधारित स्टार्च आहे.

या कार्बोहायड्रेट इतर भागात वापरले जाते:

1. सूत्र मध्ये काढण्यासाठी वापरले औषधनिर्माण, आकार गोळ्या. बाळाला पावडर, लेप वापरले जाते. त्याच्याबरोबर तयार सिरप, juices, चवीला गोडी आणणारे द्रव्य आणि साखर.
2. औषध, तो उन्माद, जठराची सूज, अल्सर वापरले जाते. स्टार्च उत्तम प्रकारे पोट आणि intestines च्या श्लेष्मल त्वचा रक्षण करते. उत्पादन त्यांच्या गुल होणे spurs काढून टाकते, त्वचा उत्तेजित, छोटया मुलाचे लंगोटे पुरळ आराम.
3. उत्पादन तयार मुखवटे, creams पासून सौंदर्यप्रसाधन मध्ये. अशा रचना एक पोषण त्वचा नरम होण्यास किंवा त्त्वचेला आराम मिळण्यास वापरण्यास कोणताही पदार्थ क्रिया असणे. ते होऊ नका अॅलर्जी, सर्व त्वचा प्रकार वापरले जातात.
4. लगदा आणि कापड उद्योग आहे. उत्पादन कागद उपचार आवश्यक आणि तो काढण्यासाठी मानले जाते. स्टार्च आणि सेल्युलोज रचना आपण विविध भागात त्यांना वापरण्याची अनुमती देते. त्यामुळे तेथे कापड उद्योगाचे प्रक्रिया साहित्य वापरले जाते.

फायदे आणि हानी

तो रचना आणि स्टार्च गुणधर्म जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. उत्पादन energises. कारण धान्य त्याची उपस्थिती आहे, कडधान्ये ब्रेड, pastries आणि कडधान्ये पौष्टिक आहेत. Amylose एक उच्च सामग्रीसह स्टार्च intestines एक massager तथाकथित आहे. तो amylopectin समावेश उत्पादन तुलनेत वाईट स्प्लिट म्हणून, पचन सुधारते जे त्याचे ऑपरेशन सुलभ होतं की आतडे, मध्ये एक ढेकूळ बनतो. उत्पादन उपयुक्त वैशिष्ट्य मधुमेह, रक्तातील साखरेची पातळी बदल पुनर्प्राप्त करण्यासाठी शरीराची क्षमता आहे.

पण स्टार्च आणि हानीकारक गुणधर्म आहे. त्याच्याबरोबर व्यक्ती वेगाने कारण कॅलरीज मोठ्या प्रमाणात वजन मिळविण्यापासून आहे. उत्पादन भरपूर सुमारे हलवा लोक परिपूर्ण आहे. विश्रांती साठी, तो नाही contraindications आहे.

दैनिक दर

ऍसिड प्रभाव अंतर्गत स्टार्च hydrolyzation कामा आहे, आणि नंतर साखर रुपांतरित. हे शरीर ऊर्जा मुख्य स्त्रोत असेल. त्यामुळे चांगल्या आरोग्यासाठी एक व्यक्ती स्टार्च एक निश्चित रक्कम वापर करणे आवश्यक आहे.

तृणधान्ये, भाकरी आणि पास्ता, शिंबी, बटाटे आणि कॉर्न पोटभर. अन्न किमान थोडा कोंडा जमा करावी. दैनिक सर्वसामान्य प्रमाण 330-450 ग्रॅम आहे.

स्टार्च एक जटिल कर्बोदके मानले आहे, वारंवार feedings सक्षम होणार नाही, असे कार्यक्रम वापरले जाते. उत्पादन शरीर ग्लुकोजच्या आवश्यक रक्कम जाठररस झाल्यामुळे बदललेले आहे. उत्पादन गरज यकृत, लहान शारीरिक श्रम कमी होते, आणि ऑपरेशन, जे आवश्यक जलद ऊर्जा वितरण दरम्यान.

कमतरता आणि अतिरिक्त

शरीर हानी नाही म्हणून उत्पादन बेताचे सेवन केले पाहिजे. ग्रस्त लोकांसाठी अभाव सह:

• अशक्तपणा;
• जलद थकवा;
• उदासीनता भाग आहेत;
• रोग प्रतिकारशक्ती खालावली;
• लैंगिक इच्छा कमी.

पण जादा स्टार्च आहे. मग आपण खालील लक्षणे अनुभव:

• डोकेदुखी;
• वजन भरपूर;
• रोग प्रतिकारशक्ती कमी;
• चिडचिड;
• लहान आतड्यांमध्ये समस्या;
• बद्धकोष्ठता.

निवड

आपण एकाग्रता पॅकेजिंग, नाही गुठळ्या, उत्पादन तारीख लक्ष देणे आवश्यक आहे खरेदी तेव्हा. उत्पादन कठीण जाऊ नये. तो एक पांढरा पावडर उपस्थिती महत्वाचे आहे. थोडक्यात निभावून जाणे वैशिष्ट्यपूर्ण स्थापना चूर्ण आहे. एक सीलबंद कंटेनर मध्ये उत्पादन 5 वर्षे साठवा.

मलई तयार करणे आणि बिस्कीट dough परिपूर्ण कॉर्न स्टार्च आहे. स्वरूप सर्वोच्च गुणवत्ता पीठ समान आहे. जेली बटाटा स्टार्च पासून तयार आहे. उत्पादन बेकिंग केक आणि फळ केक वापरले जाते. तो शुद्ध पांढरा रंग आहे.

तयारी

घरे स्टार्च शिजवलेले जाऊ शकते. हे एक लहान, podmerzshie जखमी आणि बटाटे आवश्यक आहे. तो स्वच्छ धुऊन करणे आवश्यक आहे. कुजलेले आणि जोरदार गलिच्छ भागात काढली करणे आवश्यक आहे. मग बटाटा एक खवणी वर चोळण्यात आहे, एक मांस धार लावणारा द्वारे पुरवले. पण ठेचून केले जाऊ शकते.

एक कुंड किंवा पॅन मध्ये थंड पाणी आवश्यक आहे ओतणे. हळूहळू एक चाळणी मध्ये पसरली आणि लगदा चोळून कंटेनर मध्ये मग्न मास आवश्यक, पाणी वरील पासून स्टार्च, पाणी धुवा. लगदा मात पाहिजे.

ओटीपोट तळाशी स्टार्च शेक नाही म्हणून पाणी काढून टाकावे म्हणून स्पष्ट, आवश्यक आहे. मग तो, थंड पाणी ओतून नीट ढवळून घ्यावे आणि ते ठरविणे द्या. पाणी decanted आणि कागद किंवा टॉवेल कोरडे वर स्टार्च शिफ्ट होते. मग उत्पादन sieved आणि कोरड्या ठिकाणी संग्रहित करण्यात आली.