दिम सम - हे काय आहे? डिम सम: पाऊल कृती एक पाऊल, विशेषत: स्वयंपाक आणि आढावा

चीनी स्वयंपाक कला जगभरातील ओळखले जाते. त्यांच्या मूळ पाककृती तयार dishes, नेहमी असामान्य देखावा भिन्न, आणि उत्कृष्ट चव आणि एक आश्चर्यकारक सुगंध. कधी कधी ते नक्की हे करण्यासाठी आवश्यक अद्वितीय साहित्य हुबेहुब प्रतिकृती तयार करणे कठीण आहे.

पारंपारिक चीनी dishes मध्ये तो एक विशेष स्थान "मंद रक्कम" व्यापलेले आहे. हे काय आहे, आणि उत्पादन जसे वेगळ्या नावाने का प्राप्त झाले आहे? हे अधिक तपशील बोलणे आवश्यक आहे.

मूळ उत्पादन

चीन येत, प्रत्येक कॅफे किंवा रेस्टॉरंट मध्ये पर्यटक "मंद रक्कम" आनंद घेऊ शकता. तो आहे काय, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, तो कधी कधी निर्धारित करण्यासाठी अगदी कठीण आहे. बाहेरून, उत्पादन रशियन dumplings किंवा ओरिएंटल khinkali समान आहे. ते समान रचना एकत्र येतात.

dishes प्रत्येक विविध toppings wrapped आहेत, जे मध्ये dough तयार उत्पादन आहे. असे असले तरी, आम्ही ते खूप तसेच आहेत की म्हणू शकत नाही. काय त्याचे सहकारी "मंद रक्कम" पेक्षा वेगळे आहे? हे काय आहे? हे उत्पादन नाव "आग आत्मा" किंवा "हृदय स्पर्श" म्हणून चीनी मध्ये अनुवादित केले जाऊ शकते. खरंच, त्यांना प्रयत्न केला आहे ज्यांनी या अद्वितीय भावना कधीच विसरू.

चीनी dumplings भिन्न असू शकते:

• मोठ्या आणि लहान;
• उघडा आणि बंद;
• विशेष मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले किंवा खोल चरबी तळलेले.

पण अधिक अनेकदा, तो बांबू पासून केलेले विशेष टोपल्या मध्ये steamed एक भरणे सह dough एक सूक्ष्म पिशव्या आहे. तो चीन येतात प्रथमच आहेत ज्यांनी लक्षात अशा डिश आहे.

थोड्या इतिहास

प्रत्येक चीनी डिश त्याच्या स्वत: च्या इतिहास आणि विशेष उद्देश आहे. पण लक्षपूर्वक शोधत नंतर, आपण "मंद रक्कम" सांगू शकता, आधुनिक जलद अन्न आभास एक प्रकारचा आहे.

त्याची निर्मिती इतिहास दूर गेल्या उभा आहे. चीनी प्राचीन पासून नावाची परंपरा आहे "याम चा." ते रशियन मध्ये सारखे ध्वनी "एक कप चहा." खूप थकलेल्या प्रवास किंवा लोक, हार्ड काम द्वारे दमलेला, विश्रांती आणि सुवासिक जोमाने brewed चहा खाणे जागा आणि वेळ शोधण्याचा प्रयत्न. सर्व केल्यानंतर, या पेय नुकसान भरुन काढणे आणि उत्साहदेखील देणे उत्तम सक्षम आहे. त्यामुळे देशात विशेष "अमृततुल्य" होते.

सुरुवातीला त्यांना अन्न सेवा नाही. तो चहा पिण्यासाठी दरम्यान वापरले सर्व उत्पादने, लठ्ठपणा येऊ शकतो, असे म्हटले होते. नंतर, लोक तो फक्त उलट आहे लक्षात आले की. केवळ चांगला प्रतिसाद पचन मदत करते. मग अशा आ अशा अनेक अभ्यागतांना खूश आहेत जे "मंद रक्कम" म्हणून snacks उपयोग झाला.

लोकप्रिय उत्पादन

आणि आज आम्ही चीनी रेस्टॉरंटमध्ये, प्रत्येकजण असामान्य पदार्थ प्रयत्न आणि अद्वितीय राष्ट्रीय वर्ण वाटत करू शकता, जेथे अनेक शहरात उघडली आहे. अनेक संस्था, दूरच्या व जवळच्या परदेशात देशांमध्ये फक्त रशिया मध्ये पण आहेत. वेगवेगळ्या dishes मोठ्या संख्येने, सर्वांनी अलीकडे «मंद-सम» घेतला ( «डिम सम») मेनू अभ्यागतांना ऑफर आहे. तो सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत दिवस कोणत्याही वेळी आदेश दिले जाऊ शकते.

हे सोपे आणि स्वादिष्ट उत्पादन एक वेळ फ्रेम नाही. घरी, चीनी "मंद रक्कम" साठी एक रेस्टॉरंट जाण्यासाठी किमान आठवड्यातून एकदा संपूर्ण कुटुंबाला आवश्यक विचार करा. ऑर्डर, एक नियम म्हणून, या विविध भरल्या सह "ravioli" अनेक प्रकार.

त्यामुळे मी या अद्वितीय उत्पादन जास्तीत जास्त ठसा मिळू. अशा एक सवय चांगली परंपरा होत आहे, तसेच अनेक रशियन्स. पहिल्या या ठिकाणी भेट दिली, फक्त राज्य करायचेच आनंद राहतात. या भावना त्यांना मूळ भरणे सुपर चाचणी उत्पादन करते आहे. याव्यतिरिक्त, उत्पादने विशिष्ट प्रकारच्या ते तयार ज्या वाडगा मध्ये थेट पुरवले जातात. या अतिरिक्त परिणाम निर्माण, आणि सिंहाचा व्याज आकर्षित.

स्वयंपाक रहस्ये

ही डिश सह परिचित प्राप्त करण्यासाठी, आपण "मंद रक्कम" तो स्वत: करु प्रयत्न करू शकता. ती शिजू द्यावे कसे? हे करण्यासाठी, आपण खालील उत्पादने आवश्यक असू शकते:

• गहू चमचे cornmeal 3 कप;
• साखर 25 ग्रॅम
• सोललेली कोळंबी मासा 400 ग्रॅम
• थोडे ग्राउंड मिरपूड;
• पाणी एका काचेच्या;
• तेल च्या 15-20 ग्रॅम;
• 2 tablespoons तांदूळ वाइन आणि सोया सॉस.

संपूर्ण प्रक्रिया चार पायरया बाबींचा समावेश होतो:

1. प्रथम आपण dough तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, पीठ मध्यभागी एक लहान खाच बनवण्यासाठी, टेबल त्यांचे होणारे पाहिजे ओतणे. गरम आणि थंड पाणी 35 milliliters 100 milliliters घालावे तेल जोडा, आणि नंतर पिठाच्या करते. अर्ध-तयार झालेले उत्पादन कापड झाकून आणि 30 मिनीटे बाजूला सेट आहे.
2. यावेळी आपण भरणे करू शकता. बारीक चिरलेला कोळंबी मासा पाणी (30-35 मिली) मिसळून द्यावे, आणि नंतर हळूहळू सॉस, वाइन, मिरपूड आणि साखर घालावे. शेवटी, आपण cornmeal भरण्याची आवश्यकता आहे.
3. तयार dough एक बंडल मध्ये आणले आणि नंतर तुकडे, प्रत्येक नंतर पेक्षा अधिक नाही 6 सेंटीमीटर एक पातळ मंडळ व्यास म्हणून रोल आहे मध्ये कट आहे. मध्यभागी एक लहान पिसे, कापूस, आणि हलक्या कोणत्याही सोयिस्कर मार्ग धार zaschipnut सह कव्हर.
4. उत्पादने शेगडी बोट ठेवले कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वर ठेवले.

सुरक्षितपणे 20 मिनिटे दिले जाऊ शकते, उत्पादन, उदार हस्ते या मोसमात हिरव्या भाज्या आणि त्याच्या सोया सॉस शिंपडले.

चीनी कोंबडी मांस सह "dumplings"

रशियन लोक मांस सह dumplings करण्यासाठी वापरले जातात. चीनी भाषा, हा पर्याय देखील मान्य आहे. करण्यासाठी स्वादिष्ट मुख्य पान «अस्पष्ट-सम» भरल्या आपण आपल्या स्वतःच्या किंवा इतरांना आले आहेत असलेल्या वापरू शकता पाककृती. घ्या उदाहरणार्थ, अनेक घेते जे एक मूर्त स्वरूप कांद्यासारखी फळभाजी stems, तसेच चाचणी:

• 200 नारळाचे दूध मिली;
• मीठ चोरणे;
• पेला पीठ.

भरणे साठी:

• 300 चिकन ग्रॅम
• 1 पॉड मिरची peppers;
• 4 हलकीफुलकी हिरव्या ओनियन्स;
• आले रूट (पेक्षा अधिक नाही 4 सेंटीमीटर).

सॉस साठी:

• 4 टोमॅटो;
• मीठ;
• 3 chive;
• थोडे ग्राउंड मिरपूड;
• तसेच विविध रंग (हिरवा, लाल आणि पिवळा) तीन गोड peppers च्या ¼ म्हणून.

अनेक पायऱ्यांमध्ये जेवण तयार करणे:

1. प्रथम, आपण सारण तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, सर्वप्रथम आपण लहान तुकडे मांस कट आणि हलके पॅन मध्ये त्यांना तळणे करणे आवश्यक आहे फक्त तेल तो घासणे,. थंड चिकन पुढील कांदा आणि आले एकत्र ठेचून. रचना अतिशय द्रव नाही ठरण्याची आहे.
2. ओव्हन पाठवण्यास सॉस तयार करण्यासाठी काही मिनिटे सर्व भाज्या. हे सोपे फळाची साल काढून टाकण्यासाठी करते. मग सोललेली टोमॅटो बियाणे, आणि कढई परिणामी वस्तुमान शिफ्ट काढा आणि आग करण्यासाठी एक चाळणी द्वारे चोळण्यात पाहिजे. द्रव मुख्यतः evaporated एकदा, मिरपूड आणि मॅश लसूण काप घालावे.
3. Sauces भरणे सह कनेक्ट करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर मिश्रण ठेचून मिरची peppers प्रविष्ट करा. रचना तयार आहे.
4. dough साहित्य एकत्र आणि मिक्सरमध्ये त्यांना मिक्स करावे. अर्ध-तयार झालेले उत्पादन एक आनंददायी नारळ चव आहे.
5. तुकडे मध्ये dough विघटित आकार आणि 6 सेंटीमीटर व्यासाचा एक सह डिस्क स्वरूपात त्यांना रोल करा.
6. त्यांना प्रत्येक मध्यभागी भरणे एक चमचे आणि काळजीपूर्वक zaschipnut सह कव्हर धार ठेवले.
7. खिडकी बांबू steamers आत leeks stems, आणि नंतर हलक्या वरच्या शिजवलेले dumplings घातली vystelit.

नंतर 5-10 मिनिटे पाणी उत्पादने उकळत्या योग्य ते तयार ज्या भांड्यात टेबल आणणे शकता. एक पूरक परिपूर्ण वनभोजन सॉस म्हणून.

"दिम सम" multivarka मध्ये

आधुनिक कुटुंबात सुंदरी इतक्या वेगवेगळ्या किचन उपकरणे आहेत. म्हणून, उदाहरणार्थ, एक विशेष बांबू steamers नसतानाही प्रसिद्ध चीनी नाश्ता करू तिला नकार मिळू शकत नाही.

आम्ही Multivarki "मंद रक्कम" चरण कृती पाऊल विचार तर हे पाहिले जाऊ शकते. गरज काम करण्यासाठी:

• 20 पत्रके तांदूळ कागद ;
• जनावराचे गोमांस 450 ग्रॅम
• गरम मिरची एक पॉड;
• लसूण लवंग;
• 4 chives स्टेम (त्याचा पांढरा भाग);
• सोया सॉस 30 मिली.

बाणणे, आपण जमिनीवर paprika, लाल मिरची peppers आणि ताज्या herbs वापरू शकता.

सॉस साठी:

• साखर 1 चमचे;
• 2 limes;
• सोया सॉस चमचे.

तयार तंत्रज्ञान:

1. कांदा, सोललेली लसूण आणि मिरपूड mince सह गोमांस. चांगले दोन वेळा करायचे ते, रचना softer होते.
2. आपण नंतर थोडे सोया सॉस आणि तेल 1-2 थेंब जोडू शकता, नंतर चांगले मिक्स करावे. भरणे तयार आहे.
3. काही सेकंद उबदार पाण्यात soaked तांदूळ पेपर पत्रके.
4. Minced अनेक समान भागांमध्ये विभागली चेंडूत स्वरूपात त्यांना सांगा.
5. तांदूळ कागद टेबल वर प्रचार, आणि नंतर एक मांस एकूण धावसंख्या: लपेटणे. आपण अन्न संपली पर्यंत पायऱ्या पुन्हा करा. कागद साधा पाणी प्री-ओलावणे डेस्कटॉप गरज पृष्ठभाग दांडा नाही.
6. multivarka मध्ये ग्रिड तेल लावलेली आणि सुबकपणे तिच्या तुकडा स्थीत. त्यानंतर, लिड बंद, पॅनेल "स्टीम" मोड सेट करणे आवश्यक आहे, आणि टाइमर 15 मिनिटे वर ठेवले आहे.
7. चुना सॉस तयार करणे रस पिळून काढणे आणि ते पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत उर्वरित साहित्य सह मिक्स करावे लागेल.

multivarku सिग्नल अगदी बारिक चिमटा मिळविण्यासाठी उत्पादने बंद केल्यानंतर जाऊ शकते, आणि पूर्ण आणि हलक्या प्लेट, त्यांच्या पाणी पिण्याची सॉस आणि अलंकार घातले इच्छित असल्यास, या उत्पादनाची सोडले.

हाँगकाँग मध्ये dumplings

चीन त्यांच्या सवयी आणि परंपरा प्रत्येक प्रांत किंवा प्रशासकीय प्रदेश मध्ये. हाँगकाँग, उदाहरणार्थ, "डिम सम" तळणे प्रेम. या प्रकरणात कृती थोडी वेगळी असेल.

आपण खालील घटक आवश्यक आहे:

• पीठ 0.5 किलो, 200 व कोळंबीच्या आणि डुकराचे मांस ग्रॅम
• पालक किंवा 50 ग्रॅम चीनी कोबी ;
• चमचे व्हिनेगर;
• चिकन मटनाचा रस्सा 50 milliliters;
• मीठ;
• आले;
• थोडे पांढरी मिरपूड;
• आणि भाजीपाला 50 milliliters आणि 2 tablespoons तेल तीळ.

संपूर्ण स्वयंपाक प्रक्रिया रोजी एक पेक्षा कमी तास लागतो. हे करण्यासाठी:

1. पीठ पाणी कनेक्ट, आणि नंतर व्हिनेगर, kneaded dough जोडून.
2. भरणे साठी, प्रथम आपण, डुकराचे मांस mince तोडणे नंतर नंतर चिरलेला कोळंबी मासा आणि कोबी सूप जोडण्यासाठी आवश्यक आहे. त्यानंतर, मीठ घाला गरज भरपूर आले, मिरची, तीळ तेल, कांदा घालून मिक्स करावे.
3. एक पातळ pancake मध्ये dough रोल आणि भाग विभाजीत.
4. तो कोणत्याही सोयीचा मार्ग प्रत्येक तपशील भरा भरणे आणि zaschipnut सह कव्हर धार. चीनी मॉडेलिंग विविध पर्याय भरपूर वापर.
5. प्रथम तेल मध्ये तळलेले आणि नंतर पॅन थोडे मटनाचा रस्सा refilling बिलिट्स, झाकण 6-7 मिनिटे ठेवले.

तत्त्व, जसे "मंद रक्कम" व्यतिरिक्त गरज नाही. पण आपण आवडत्या sauces कोणत्याही वापरू शकता.

चीन पासून Khinkali

अनेक शेफ, ओरिएंटल खाद्यप्रकार एक स्पष्ट साम्य पाहून, की प्राचीन आशियाई नाश्ता विश्वास - चीनी khinkali काहीही नाहीये. "डिम सम" खरोखर त्यांना आवडत. फक्त फरक विशेषत: dough आहे. तयार झालेले उत्पादन, तो जवळजवळ पारदर्शक असावे. हे ऐवजी मूळ कृती वापरून साध्य करता येतात.

साहित्य किमान संख्या आवश्यक आहे:

• चाचणी करण्यासाठी - 300 उकळत्या पाण्यात milliliters आणि गहू 112,5 ग्रॅम कॉर्न स्टार्च 150 ग्रॅम आहे.
• मीठ आणि साखर ताज्या कोळंबी मासा चिमूटभर, आणि थोडे तीळ तेल, पांढरी मिरपूड आणि पातळ रस्सा पावडर 0.5 किलो - भरणे आहे.

ही डिश तंत्रज्ञान अतिशय सोपे आहे:

1. प्रथम आपण कापूस करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, सर्व साहित्य काळजीपूर्वक आपल्या हात लांब करणे आवश्यक आहे. तेल आणि मिरपूड गेल्या जोडले जातात. मिश्रण पुरेसे मोठे तुकडे असणे आवश्यक आहे.
2. स्टार्च dough तयार करण्यासाठी उकळत्या पाणी, आणि नंतर तयार झालेले उत्पादन एक तास रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले आहे मिसळून द्यावे.
3. त्यानंतर तो नंतर, अनेक भागांमध्ये विभागली एक पातळ दोरी मध्ये आणले पाहिजे.
4. किमान शक्य जाडी मध्ये pancake रोल प्रत्येक तुकडा, थोडा कापूस मध्यभागी ठेवले, आणि नंतर घट्ट अशा प्रकारे तो 12 कुरणात करणे इष्ट आहे बनवण्यासाठी, कडा मळणे.
5. उत्पादने एक बोट मध्ये पाडणे तेव्हढा पारदर्शक नाही शिजविणे.

टेबल करण्यासाठी "डिम सम" बहुतेकदा तो सोया सॉस आहे सेवा आहेत.