मांस अत्यंत प्राचीन काळ पासून आमच्या पूर्वजांनी कमजोरी कदाचित पहिल्या अन्न आहे. , आग भाजून धूर अत्तर, तो सर्वात जुनी स्वयंपाकासाठी योग्य उत्कृष्ट नमुना होता. तेव्हापासून शतके अंधार, उष्णता उपचार या प्रकारची उत्तीर्ण झाले आहेत तरी, आहे, आम्हाला सर्वात सर्वात प्रिय आणि मधुर आहे.
काय escalopes आहे
तुम्हाला माहिती आहे, तळण्याचे सर्वात प्राथमिक आवृत्ती दिसते? आपण कट sirloin थोडे चरबी prosloechkoy असलेल्या डुकराचे मांस चांगला तुकडा, तो prisalivaem-गोड्या पाण्यातील एक मासा टॅप करा - एक तळण्याचे पॅन किंवा वनभोजन लोखंडी जाळीची चौकट! मांस shkvarchit सुगंध येतो, आणि आपण फक्त प्रयत्न प्रतीक्षा करू शकत नाही. फक्त काही मिनिटे - आणि आपण आपल्या प्लेट वर एक गंभीर अस्थिरहित मांसाचा तुकडा (डुकराचे मांस) आहे. स्वयंपाकासाठी योग्य कला सर्व तपशील त्यानुसार ती शिजू द्यावे कसे? त्या आम्ही सांगतो आणि राष्ट्रीय खाद्यप्रकार उत्तम पाककृती सह परिचित आहे. माहीत आहे काय आहे की डिश बद्दल त्याचे नाव फ्रेंच येते, म्हणजे मांस गोल, दोन्ही बाजूंच्या पराभव आणि तळलेले धान्य पातळ फ्लॅट तुकडे ओलांडून कट. sirloin, कमर,: अस्थिरहित मांसाचा तुकडा स्वाइन रोजी (तयार, खाली पहा) सहसा जनावराचे मृत शरीर उत्तम भाग घेतला आहे. खूप कडक टीका पूर्वी लोणी मध्ये केले होते, ते आता परवानगी आणि भाजी नाही. डिश सर्वोत्तम व्यतिरिक्त - तळलेले बटाटे, मटार, ताजे salads कॅन केलेला.
आणि काही अधिक शिफारसी
आपण डुकराचे मांस डिनर अस्थिरहित मांसाचा तुकडा फाइल करायचे असल्यास, ती शिजू द्यावे कसे, मांस कच्चे किंवा कठीण काम नाही का? खूप कडक टीका हेतूने जगिक तुकडा, कच्चा दीड सेंटीमीटर जास्त दाट होऊ नये. त्याच्या लाकडी हातोडा परावृत्त तेव्हा जाडी अर्धा कमी करणे आवश्यक आहे. पिठात किंवा breadcrumbs, पीठ आणि सहसा बुडवून नाही डुकराचे मांस अस्थिरहित मांसाचा तुकडा. हे कसे अतिरिक्त फ्लेवर्स झाले की एक केस अशा मांस शिजविणे? खूप सोपे: अनुभव स्वयंपाकी मसाले आणि सिझनिंग्ज विविध वापरा! आणि लागू करताना जे मांस स्वतः आणि वाटप रस त्याद्वारे भाग ओतले. देह बारीक तुटलेली-बंद तुकडे पासून जेव्हा तळण्याचे खोंचणे करू शकता छेदाच्या कडा थोडे असणे आवश्यक आहे. आणि, अर्थातच, आधुनिक परिस्थितीमध्ये, डुकराचे मांस अस्थिरहित मांसाचा तुकडा ओव्हन मध्ये, पॅन किंवा वनभोजन ग्रिड मध्ये नाही फक्त शिजवलेले. या dishes सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत. आम्ही तपशील जा आणि शेवटी सर्व नियम तयार सह झुंजणे करावे!
मेक्सिकन scallops: तयारी
फ्रान्स, पण आमच्या मेक्सिकन डुकराचे मांस अस्थिरहित मांसाचा तुकडा पहिल्या तयार - तो सफाईदारपणा जन्मस्थान, असे म्हटले तरी आहे. कृती त्याला व्यतिरिक्त प्रक्रिया मांस आणि सॉस शिफारसी समावेश आहे. 6 जणांसाठी आपण डुकराचे मांस 750 ग्रॅम, लसूण तेल अनेक lobes (5-6), नारिंगी 2-3 योग्य फळ आणि ताजा लिंबाचा रस 1 आवश्यक आहे. सॉस साठी - मिरची काही ताज्या हिरव्या मिरचीचा शेंगा ताजे टोमॅटो, 2 मध्यम कांदे, लसूण एक पाउंड आणि मीठ, पुन्हा चवीनुसार.
मेक्सिकन scallops: पाककला
आपण प्रथम मांस marinate पाहिजे. हे करण्यासाठी, सेवा तुकडे मध्ये त्यांना कट नख दूर ठेवणे, आणि नंतर संरेखित करा आणि लसूण घासणे. एका पॅन मध्ये scallops ठेवा, 5-6 तास एक थंड जागी एक झाकण आणि स्थान सह कव्हर. आगाऊ STTS सॉस. मिरी पूर्णपणे, काढून टाकणे, थंड सहामाहीत कट आणि बिया लावतात, 3-4 मिनीटे उकळणे. टोमॅटो, उकळत्या पाण्यात प्रती ओतणे काप अलग पाडणे, काढून टाका. तसेच कांदा व लसूण बारीक तुकडे करणे. सर्व घटक मिक्सरमध्ये पट आणि एकजिनसीपणा करण्यासाठी milled. फ्राय एक (प्रत्येक बाजूला 5 मिनीटे) पर्यंत तपकिरी दोन्ही बाजूंच्या गरम तेल पॅन मध्ये प्रत्येक डुकराचे मांस कटलेट. मग सॉस त्यांना भरा आणि 15 ते 20 मिनिटे, एक झाकण सह झाकून एक कमी उष्णता चेंडू उकळण्याची. skins पासून स्पष्ट संत्रा, विभागांना विभाजीत. Escalopes सज्ज एक उबदार मोठी सपाट थाळी वर व्यवस्था, लिंबाचा रस सह शिंपडा, सॉस घाला. नारिंगी काप सुमारे पसरली आणि सर्व्ह करावे.
जुन्या फ्रेंच पाककृती
पण फ्रान्स मध्ये तयार डुकराचे मांस escalopes काही शतके एक तळण्याचे पॅन मध्ये. या स्वयंपाकासाठी योग्य उत्कृष्ट नमुना मुख्य वैशिष्ट्य - प्रसिद्ध निळा चीज "Roquefort", सॉस तयार करण्यासाठी वापरले. 2 भाग 4 कच्चा अस्थिरहित मांसाचा तुकडा, लोणी, 2-3 tablespoons cognac चमचा अर्धा चमचे मिरपूड, उच्च चरबी मलई अर्धा पेला, चीज 60-70 ग्रॅम आणि 50 ग्रॅम .सर्व किंवा शेंगदाणे करणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला, लोणी, तो एक पॅन मध्ये, वितळणे, मांस तळणे एका पॅनमध्ये घालावे उबदार ठेवण्यासाठी एक झाकण सह कव्हर. चीज नख, एक काटा सह मॅश आंबट मलई आणि मिरपूड मिसळा. अनेक nucleoli काजू विश्रांती बारीक तुकडे करणे सोडा. Cognac मांस तळण्याचे नंतर तेल ते पालट करणे, उच्च उष्णता चालू, एका पॅनमध्ये किंवा भांडे मध्ये ओतणे. त्याच वजन करण्यासाठी आंबट मलई जोडा आणि, एक मिनिट सर्व झटकून टाकणे विजय आग वजा नाही. जोडा, आवश्यक असल्यास, मीठ, चिरलेला काजू मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. Scallops, warmed plates वर घालणे काजू सह सॉस आणि लिंबाचे काप घाला आणि विलक्षण चव आनंद घ्या!
एक घाई मध्ये अस्थिरहित मांसाचा तुकडा
खालीलप्रमाणे वेळ फक्त एकदा, कल्हई करणे sauces सह, लहान असेल, तर पुढे जा. मांस prisolit, मिरपूड तुटलेली-बंद तुकडे, धणे आणि इतर मसाले उपलब्ध आहे सह शिंपडा. निविदा होईपर्यंत बटर मध्ये तळणे. एक प्लेट वर घालावे आणि प्रत्येक अस्थिरहित मांसाचा तुकडा चिरलेला बडीशेप आणि अजमोदा शिंपडा एक तळण्याचे पॅन तेल ओतणे. आंबट मलई किंवा दूध सह मांस एकत्र मॅश बटाटे सह उत्कृष्ट.